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加工方式对茶油主要营养成分的影响
1
作者 关继华 黎贵卿 +3 位作者 江燕 汤星月 吴建文 杨素华 《广西林业科学》 2023年第4期504-508,共5页
为研究加工方式对茶油营养成分和食用安全性的影响,确保茶油作为高端食用油的经济价值,对采用热榨、冷榨、茶籽浸提、茶麸浸提、精炼和半精炼法得到的茶油开展营养成分、有害物质分析测试研究。结果表明,加工方式对脂肪酸成分影响不明显... 为研究加工方式对茶油营养成分和食用安全性的影响,确保茶油作为高端食用油的经济价值,对采用热榨、冷榨、茶籽浸提、茶麸浸提、精炼和半精炼法得到的茶油开展营养成分、有害物质分析测试研究。结果表明,加工方式对脂肪酸成分影响不明显;茶籽浸提(未精炼)法得到的茶油VE含量和角鲨烯含量最高,分别为291.1和306.7 mg/kg。冷榨法得到的茶油酸价和过氧化值分别为0.83 mg/g和0.08 g/100g。冷榨法是较好的茶油制取方式;热榨法得到的茶油中苯并(a)芘含量较高,不利于食品安全。 展开更多
关键词 加工方式 主要营养成分 苯并(A)芘 茶油
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不同种源乌桕种子形态特征及主要营养成分分析
2
作者 王震 许芳芳 索建林 《农业与技术》 2023年第12期38-40,共3页
对13个种源乌桕种子的形态特征和主要营养成分比较分析。结果表明,各种源间乌桕种子的形态特征存在显著性差异,莒县种源种子长度最大,东港区种源种子长度最小;威海市种源种子宽度最大,信阳市种源种子宽度最小;威海市、郴州市种源种子厚... 对13个种源乌桕种子的形态特征和主要营养成分比较分析。结果表明,各种源间乌桕种子的形态特征存在显著性差异,莒县种源种子长度最大,东港区种源种子长度最小;威海市种源种子宽度最大,信阳市种源种子宽度最小;威海市、郴州市种源种子厚度最大,信阳市种源种子厚度最小;莒县种源千粒重最大,信阳市种源千粒重最小。13个种源种子可溶性糖含量在1.65%~6.90%,威海市种源可溶性糖含量最高,东港区种源可溶性糖含量最低;粗脂肪含量在32.10%~39.73%,威海市种源粗脂肪含量最高,天水市种源粗脂肪含量最低。综合分析认为,莒县、威海市种源乌桕种子表现较优,在种源选择时可以优先考虑。 展开更多
关键词 乌桕 种源 种子形态特征 主要营养成分
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不同品种小米主要营养成分及氨基酸组分评价 被引量：49
3
作者 冯耐红 侯东辉 +5 位作者 杨成元 陈丽红 李婧 岳忠孝 沈群 田翔 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第8期224-229,共6页
以10种山西主推品种小米为原料,测定小米中水分、蛋白、脂肪、碳水化合物等营养成分,用超高效液相色谱仪测定氨基酸含量,通过模糊识别法和氨基酸比值系数法,结合全鸡蛋蛋白模式和FAO/WHO模式,对不同品种小米主要营养成分及氨基酸含量分... 以10种山西主推品种小米为原料,测定小米中水分、蛋白、脂肪、碳水化合物等营养成分,用超高效液相色谱仪测定氨基酸含量,通过模糊识别法和氨基酸比值系数法,结合全鸡蛋蛋白模式和FAO/WHO模式,对不同品种小米主要营养成分及氨基酸含量分析评价。结果表明,不同品种小米的营养成分含量存在差异,小米蛋白变幅为11.43%~13.72%,脂肪变幅为3.75%~5.34%,碳水化合物变幅为81.30%~84.60%,总氨基酸含量变幅为9.04%~11.34%,水分含量变化范围在10.35%~12.37%。10种小米中富含17种氨基酸,其中必需氨基酸种类齐全,含量丰富,尤其谷氨酸和亮氨酸含量较高。汾选3号有5种氨基酸的RAA及RC在1左右,EAAI为0.80,接近1,表明其为良好蛋白质源,营养价值与利用率较高。晋谷21号鲜味氨基酸含量占比较高,鲜味较浓,更容易受到消费者的欢迎与喜爱。 展开更多
关键词 小米 不同品种 主要营养成分 氨基酸组分 营养评价
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发芽白高粱的工艺优化及主要营养成分分析 被引量：8
4
作者 易翠平 李艳 +2 位作者 姚辰 周艳慧 谭斌 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第6期27-31,42,共6页
为提高营养价值、改善食用品质，拓宽白高粱在食品工业中的用途，本研究对白高粱的发芽工艺进行了优化、对发芽前后主要营养成分和感官品质进行了分析。单因素试验和响应面法优化的结果表明，1．0％的次氯酸钠溶液消毒10min，浸种19h，... 为提高营养价值、改善食用品质，拓宽白高粱在食品工业中的用途，本研究对白高粱的发芽工艺进行了优化、对发芽前后主要营养成分和感官品质进行了分析。单因素试验和响应面法优化的结果表明，1．0％的次氯酸钠溶液消毒10min，浸种19h，发芽温度30℃，白高梁的发芽率可达92％以上。分析发芽0～120h的主要营养成分变化，发现随着发芽时间的延长，白高粱的水分含量显著增加、淀粉和灰分含量显著降低，蛋白质和脂肪含量无显著变化，但氨基酸总量增幅达到9．4％-19．2％、Lys含量增幅在发芽第72h达最高34．7％，Cys—s含量在开始发芽后降低了一个数量级；单宁未检出，感官评定发现涩味消失。结果表明，发芽可以改善白高梁的食用品质和加工品质。 展开更多
关键词 白高粱 发芽 工艺优化 主要营养成分 单宁
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桔梗主要营养保健成分研究进展 被引量：5
5
作者 李海燕 朱秀敏 唐伟斌 《北方园艺》 CAS 北大核心 2008年第8期61-63,共3页
对桔梗所含主要营养保健成分的分析近年来的研究情况进行了整理与分析总结,为桔梗的深入和高水平研究,以及开发利用提供科学依据。
关键词 桔梗 主要营养保健成分 分析 研究进展
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不同地区玛伽主要营养成分分析 被引量：8
6
作者 黄世群 刘炜 +2 位作者 罗玲 周虹 赵珊 《山西农业科学》 2016年第11期1608-1611,共4页
为研究不同地区的玛伽主要营养成分,按照国家相关标准对玛伽进行了多种营养成分分析。结果表明,玛伽含有人体所需的主要营养成分蛋白质、氨基酸和多种人体必需的微量元素和脂肪酸等,不同地区存在差异;四川玛伽蛋白质34.7%,氨基酸总量为2... 为研究不同地区的玛伽主要营养成分,按照国家相关标准对玛伽进行了多种营养成分分析。结果表明,玛伽含有人体所需的主要营养成分蛋白质、氨基酸和多种人体必需的微量元素和脂肪酸等,不同地区存在差异;四川玛伽蛋白质34.7%,氨基酸总量为25.18%,精氨酸含量为5.81%,均高于青海和新疆玛伽的含量;青海玛伽亚油酸含量最高为45.34%,四川玛伽亚麻酸含量最高为25.67%,四川玛伽油酸含量最高为11.00%。玛伽营养丰富,且氨基酸组分中精氨酸含量较高,不饱和脂肪酸比例较高,其可以作为营养保健品使用。 展开更多
关键词 玛伽 主要营养成分 氨基酸 脂肪酸
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3个木薯品种嫩茎叶中氢氰酸、总黄酮及主要营养成分含量的变化 被引量：7
7
作者 王伟 王定美 +4 位作者 李玮 李光义 邹雨坤 麦力文 李勤奋 《植物资源与环境学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期84-90,共7页
以木薯(Manihot esculenta Crantz)品种‘华南7号’(‘South China 7’)、‘华南9号’(‘South China 9’)和‘华南205号’(‘South China 205’)为研究对象,分别对种植后90、120、150、180和210 d的3个木薯品种嫩茎叶中氢氰酸、总黄酮... 以木薯(Manihot esculenta Crantz)品种‘华南7号’(‘South China 7’)、‘华南9号’(‘South China 9’)和‘华南205号’(‘South China 205’)为研究对象,分别对种植后90、120、150、180和210 d的3个木薯品种嫩茎叶中氢氰酸、总黄酮及主要营养成分含量的变化进行了分析;在此基础上,明确供试3个品种嫩茎叶作为饲料的最佳采收期。结果表明:随种植后时间延长,3个品种嫩茎叶中的氢氰酸和总黄酮含量变化均呈波动趋势,其中,‘华南7号’嫩茎叶的氢氰酸含量在种植后150和210 d显著降低(分别为347.843和320.507 mg·kg^(-1)),‘华南9号’嫩茎叶的氢氰酸含量在种植后150 d最低(313.643 mg·kg^(-1)),‘华南205号’嫩茎叶的氢氰酸含量在种植后210 d最低(75.103 mg·kg^(-1));‘华南7号’和‘华南205号’嫩茎叶的总黄酮含量在种植后120 d最高(分别为1.963%和1.917%),而‘华南9号’嫩茎叶的总黄酮含量则在种植后210 d最高(1.801%)。不同生长期3个木薯品种嫩茎叶的粗蛋白质和粗灰分含量均符合相关动物饲料的标准,而总磷含量均较低。其中,‘华南7号’嫩茎叶的粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和总钙含量在种植后150 d相对较高,分别为25.273%、7.687%、23.077%、7.157%和1.660%,其无氮浸出物含量(26.823%)相对较低;‘华南9号’嫩茎叶的上述5种营养成分含量在种植后120 d相对较高,分别为28.050%、6.990%、21.557%、8.467%和1.493%,其无氮浸出物含量(24.723%)相对较低;‘华南205号’嫩茎叶的粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量在种植后120 d相对较高,分别为24.273%、7.080%和7.633%,其粗纤维(18.470%)、无氮浸出物(32.037%)和总钙(1.323%)含量相对较低。综合分析结果显示:‘华南7号’、‘华南9号’和‘华南205号’嫩茎叶作为饲料的最佳采收时间分别为种植后150、120和120 d。 展开更多
关键词 木薯嫩茎叶 种植后时间 氢氰酸 总黄酮 主要营养成分
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海藻的营养代谢及其对主要营养盐的吸收动力学 被引量：36
8
作者 刘静雯 董双林 《植物生理学通讯》 CSCD 北大核心 2001年第4期325-330,共6页
简要介绍了海藻 (尤其是大型海藻 )的营养需求、利用和主要营养盐 (氮、磷、铁 )的吸收动力学及其研究方法。
关键词 海藻 主要营养盐 吸收动力学 营养代谢
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罗甸小米核桃果实主要营养成分及形态性状分析 被引量：6
9
作者 王灯 刘济明 +1 位作者 徐国瑞 陈敬忠 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期95-98,共4页
采用国家标准方法对罗甸小米核桃果实脂肪酸、氨基酸、矿物质等主要营养成分及果实特性进行测定。结果表明:罗甸小米核桃果仁的营养成分以脂肪含量(56. 57%)占绝对优势,矿物质元素Ca含量(1. 27 mg/g)、Zn含量(0. 027 2 mg/g)和蛋白质含... 采用国家标准方法对罗甸小米核桃果实脂肪酸、氨基酸、矿物质等主要营养成分及果实特性进行测定。结果表明:罗甸小米核桃果仁的营养成分以脂肪含量(56. 57%)占绝对优势,矿物质元素Ca含量(1. 27 mg/g)、Zn含量(0. 027 2 mg/g)和蛋白质含量(16. 84%)也较丰富;果仁的脂肪酸以不饱和脂肪酸(90. 83%)为主,脂肪酸中亚油酸、油酸、亚麻酸和棕榈酸的含量较高,合计97. 12%;果仁中含有17种氨基酸,总量为137. 79 mg/g,包含8种人体必需氨基酸,占氨基酸总量的31. 03%;罗甸小米核桃平均果重8. 333 g,壳厚1. 03 mm,仁重4. 987 g,出仁率为59. 84%;其综合性状均达到了国家坚果1级~优级品质指标值,营养丰富,适宜大面积推广种植。 展开更多
关键词 小米核桃 脂肪酸 氨基酸 主要营养成分 果实特性
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粉状松针膏饲料添加剂在制备与贮存过程中主要营养成分变化的研究 被引量：1
10
作者 王金秋 宋强 周维纯 《生物质化学工程》 CAS 北大核心 1989年第5期14-18,共5页
本文分析了粉状松针膏饲料添加剂主要营养成分(胡萝卜素、叶绿素和维生素E)的含量变化。试验证明,粉状松针膏的质量与制备过程中的膏粉比和产品中的含水率有关.试验数据表明,粉状松针膏最佳配方是膏粉比为1∶9,产品含水率最适范围为12... 本文分析了粉状松针膏饲料添加剂主要营养成分(胡萝卜素、叶绿素和维生素E)的含量变化。试验证明,粉状松针膏的质量与制备过程中的膏粉比和产品中的含水率有关.试验数据表明,粉状松针膏最佳配方是膏粉比为1∶9,产品含水率最适范围为12～15％。 展开更多
关键词 饲料添加剂 主要营养成分 贮存过程 松针粉 含水率 试验数据 大小对 养禽业 回归曲线 生物活性物质
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奶粉主要营养成分的红外光谱检测与分析 被引量：3
11
作者 雷雨 张艳玲 +2 位作者 陈建波 周群 孙素琴 《光谱仪器与分析》 2009年第Z1期201-206,共6页
采用红外光谱(FTIR)分析技术,对奶粉进行无损快速定性、定量研究。通过总结添加到奶粉中不同辅料的红外光谱特征峰规律,来确定不同厂家生产奶粉中所添加敷料的类型及所添加辅料量的大致范围。准确称量不同比例的辅料,将其加入奶粉中,建... 采用红外光谱(FTIR)分析技术,对奶粉进行无损快速定性、定量研究。通过总结添加到奶粉中不同辅料的红外光谱特征峰规律,来确定不同厂家生产奶粉中所添加敷料的类型及所添加辅料量的大致范围。准确称量不同比例的辅料,将其加入奶粉中,建立红外光谱与该已知辅料含量奶粉的相关曲线。随机抽取市售奶粉,通过红外光谱确定辅料类型;当辅料类型一致时,通过建立的标准曲线即可快速、准确地判断出奶粉中所添加敷料的含量。结果表明:通过红外光谱完全可以控制奶粉质量。该方法快速、准确,为奶粉的质量控制提供了一种新的方法和手段。 展开更多
关键词 红外光谱检测 主要营养成分 红外光谱特征 标准曲线 定量研究 相关曲线 质量控制 准确称量 乳糖含量
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青海高原麻叶荨麻主要营养物质动态变化研究 被引量：6
12
作者 邹林有 《辽宁林业科技》 2012年第5期20-22,共3页
对青海高原不同发育时期的麻叶荨麻主要营养物质动态变化进行分析,结果表明,在麻叶荨麻整个生长发育过程中,蛋白质含量和氨基酸总量呈下降趋势,但总体保持较高水平;矿物元素含量呈先下降(6月)后升高(8月)之后迅速下降的趋势;维生素类物... 对青海高原不同发育时期的麻叶荨麻主要营养物质动态变化进行分析,结果表明,在麻叶荨麻整个生长发育过程中,蛋白质含量和氨基酸总量呈下降趋势,但总体保持较高水平;矿物元素含量呈先下降(6月)后升高(8月)之后迅速下降的趋势;维生素类物质基本上呈下降趋势。因此,可根据荨麻资源开发利用的不同用途,选取适宜的采收时期。 展开更多
关键词 麻叶荨麻 主要营养物质 动态变化
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中果早栗不同采收期主要营养成分测定
13
作者 程华 李琳玲 +3 位作者 姜德志 许锋 王燕 程水源 《湖北农业科学》 北大核心 2012年第22期5176-5179,共4页
以罗田板栗主栽品种中果早栗为试材,研究其不同采收期主要营养成分含量的变化。结果表明,随着板栗的成熟,其水分逐渐降低,而淀粉、蛋白质、可溶性糖、脂肪和维生素C都呈上升趋势,成熟Ⅰ期和成熟Ⅱ期的水分、可溶性糖、脂肪和维生素C含... 以罗田板栗主栽品种中果早栗为试材,研究其不同采收期主要营养成分含量的变化。结果表明,随着板栗的成熟,其水分逐渐降低,而淀粉、蛋白质、可溶性糖、脂肪和维生素C都呈上升趋势,成熟Ⅰ期和成熟Ⅱ期的水分、可溶性糖、脂肪和维生素C含量差异不显著,淀粉和蛋白质含量差异显著;而未成熟中果早栗与成熟Ⅰ期和成熟Ⅱ期的中果早栗各营养成分均具有显著差异。充分成熟的板栗,果实代谢处于最低水平,具有较好的商业贮藏性能。为防止板栗充分成熟后栗苞开裂致使栗果落地造成损失,建议在成熟期Ⅰ时一次性打落进行采收。 展开更多
关键词 中果早栗 采收期 成熟度 主要营养成分
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辣椒果实成熟度、种子质量及种子主要营养成分间的相关性 被引量：5
14
作者 巩振辉 张恩让 《种子科技》 1990年第2期21-22,共2页
植物果实(或种子)的成熟度是影响植物种子质量的重要因素。本文旨在通过对辣椒果实成熟度、种子质量和种子主要营养成分,以及种子主要营养成分与种子活力的相关性方面进行研究,为提高辣椒种子质量,改进种子检验、种子活力测定手段提供... 植物果实(或种子)的成熟度是影响植物种子质量的重要因素。本文旨在通过对辣椒果实成熟度、种子质量和种子主要营养成分,以及种子主要营养成分与种子活力的相关性方面进行研究,为提高辣椒种子质量,改进种子检验、种子活力测定手段提供参考。材料和方法本试验于1989年2～10月在西北农业大学进行。供试材料为21号牛角椒。试验分田间和室内两部分。 展开更多
关键词 辣椒种子 果实成熟度 主要营养成分 牛角椒 辣椒果实 测定手段 蛋白质含量 西北农业大学 植物种子 植物果实
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生草覆盖对红巴梨采后果实主要营养成分变化及重金属元素含量的影响
15
作者 申仲妹 马光跃 +2 位作者 武安昌 陈红玉 张金梅 《山西农业科学》 2012年第7期735-737,741,共4页
研究了梨园行间生草覆盖处理对红巴梨果实采后主要营养成分及重金属含量的影响。结果表明,在生草覆盖栽培条件下,红巴梨果实在日平均气温为15～23℃,日平均相对湿度42%～76%的室温环境下贮藏,最佳食用期在第9天。红巴梨采后果实的主要... 研究了梨园行间生草覆盖处理对红巴梨果实采后主要营养成分及重金属含量的影响。结果表明,在生草覆盖栽培条件下,红巴梨果实在日平均气温为15～23℃,日平均相对湿度42%～76%的室温环境下贮藏,最佳食用期在第9天。红巴梨采后果实的主要营养成分变化:可溶性固形物的含量在第9天达到最高,峰值为14.27%;还原糖在贮藏的15 d内呈"S"曲线变化,最低值出现在第6天,为7.59%,最高值出现在第12天,为9.22%,随后急剧下降;可溶性总糖从采收后一直处于下降趋势;Vc含量呈双"S"曲线变化,具有先升后降再升再降的变化趋势;粗蛋白含量呈"S"曲线变化,具有先升后降再升的变化趋势,贮藏第9天达到第1个高峰,其含量为258.75 mg/100 g;果实中的7个重金属元素含量均低于绿色鲜梨果(NY/T 423—2000)的要求标准,对重金属元素Cu和Zn的吸收能力强于红香酥和雪花梨。 展开更多
关键词 生草覆盖 红巴梨 主要营养成分 重金属元素
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玉米主要营养元素肥料配施试验
16
作者 范士杰 周维佳 +2 位作者 王奕凤 易维明 曾召祥 《贵州农业科学》 CAS 1999年第S1期52-53,共2页
为配合“安顺地区百万亩粮油综合高产配套技术研究与应用”项目的实施，探索合理施肥在玉米上的增产效果，降低农业生产成本，减轻农民在农业生产上盲目投入的负担，我们于１９９７年在平坝县夏云镇云盘村进行了玉米主要营养元素不同配... 为配合“安顺地区百万亩粮油综合高产配套技术研究与应用”项目的实施，探索合理施肥在玉米上的增产效果，降低农业生产成本，减轻农民在农业生产上盲目投入的负担，我们于１９９７年在平坝县夏云镇云盘村进行了玉米主要营养元素不同配施方式的肥料试验，现将试验结果总结... 展开更多
关键词 肥料配施 主要营养元素 增产效果 玉米产量 经济性状 土壤肥力 每穗粒数 双穗率 氯化钾 钙镁磷肥
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藜麦籽粒主要营养及抗氧化成分遗传特性分析与评价 被引量：8
17
作者 王倩朝 孔治有 +5 位作者 刘俊娜 环秀菊 张平 刘永江 李莉 覃鹏 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2020年第6期931-937,共7页
【目的】揭示藜麦主要营养及抗氧化成分含量并评价藜麦种质资源品质状况。【方法】以筛选出的89个藜麦高代品系为材料进行主要营养及抗氧化成分含量的测定,并进行相关性分析、主成分分析和聚类分析。【结果】89个藜麦品系主要营养及抗... 【目的】揭示藜麦主要营养及抗氧化成分含量并评价藜麦种质资源品质状况。【方法】以筛选出的89个藜麦高代品系为材料进行主要营养及抗氧化成分含量的测定,并进行相关性分析、主成分分析和聚类分析。【结果】89个藜麦品系主要营养及抗氧化成分含量的平均变异系数为36.83%,说明在不同藜麦品系之间存在较大的遗传特性差异,各指标变异系数均高于20%。其中,维生素E的变异系数高达49.78%,遗传变异最大,表明其变异范围更广;可溶性蛋白的变异系数最小(20.09%),相对变幅较小。相关性分析表明:主要营养成分中总氨基酸与可溶性蛋白呈极显著负相关(P<0.01),总淀粉和可溶性糖呈极显著正相关(P<0.01),抗氧化成分中抗坏血酸和类黄酮呈极显著正相关(P<0.01)。主成分分析显示:前5个主成分(可溶性蛋白、类黄酮、总氨基酸、可溶性糖和总淀粉含量)的累计贡献率高达88.36%。聚类分析将89个藜麦品系聚为5类,其遗传特性与来源和颜色没有必然联系。【结论】筛选出滇藜-2、滇藜-12、滇藜-14和滇藜-111等4个具有较高综合利用价值的高代品系。本研究可为藜麦主要营养及抗氧化成分遗传特性分析与评价及新品种选育提供理论参考和材料基础。 展开更多
关键词 藜麦 主要营养及抗氧化成分 遗传特性 相关性分析 主成分分析 聚类分析
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乳酸钙处理对发芽大豆植酸降解和主要营养物质含量的影响 被引量：2
18
作者 惠倩汝 王冕 +3 位作者 周婷 王沛 顾振新 杨润强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第12期226-231,共6页
研究低浓度乳酸钙对大豆发芽过程中植酸降解以及主要营养物质含量的影响。在大豆发芽4 d期间,施用0.27 mmol/L乳酸钙喷淋对大豆植酸降解效果显著,并且提高锌、铁元素的生物利用率,利于人体对其吸收。此外,可溶性蛋白、可溶性糖含量不断... 研究低浓度乳酸钙对大豆发芽过程中植酸降解以及主要营养物质含量的影响。在大豆发芽4 d期间,施用0.27 mmol/L乳酸钙喷淋对大豆植酸降解效果显著,并且提高锌、铁元素的生物利用率,利于人体对其吸收。此外,可溶性蛋白、可溶性糖含量不断下降,而游离氨基酸的含量随着可溶性蛋白含量下降而上升。总蛋白质含量与氨基酸总量基本保持稳定或略有下降,但氨基酸组成发生较大变化,在17种氨基酸中,天冬氨酸和组氨酸含量随着发芽时间的延长而增加,其他氨基酸含量均呈下降趋势。乳酸钙处理条件下,促进了天冬氨酸和缬氨酸等氨基酸的累积和其他氨基酸含量的降低。乳酸钙作为优质钙元素补充剂,用低浓度喷淋处理可促进大豆发芽并大量降解抗营养因子植酸,提高营养品质。 展开更多
关键词 乳酸钙 发芽大豆 植酸 主要营养物质
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蜂花粉和松花粉主要营养成分对比分析 被引量：6
19
作者 王谦 耿越 +1 位作者 李晓 杨长军 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第14期219-224,共6页
蜂花粉和松花粉由于传播方式不同,结构有差异,其营养成分也不尽相同。从主要营养成分出发,综述近年来蜂花粉和松花粉两者营养成分的差异。对比分析看出,两者营养成分的种类大致相同,但含量比重差异大,体现在蜂花粉中还原糖含量较高,松... 蜂花粉和松花粉由于传播方式不同,结构有差异,其营养成分也不尽相同。从主要营养成分出发,综述近年来蜂花粉和松花粉两者营养成分的差异。对比分析看出,两者营养成分的种类大致相同,但含量比重差异大,体现在蜂花粉中还原糖含量较高,松花粉中膳食纤维比重较大。可以根据食品加工的目的不同,进行合理选择。 展开更多
关键词 花粉 蜂花粉 松花粉 主要营养成分
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锡兰橄榄主要营养成分与酚酸类组成分析评价 被引量：2
20
作者 李萧 夏秋琦 +3 位作者 曾广琳 钟秋平 张伟敏 李从发 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2017年第7期1337-1344,共8页
采用国标方法分别对锡兰橄榄中主要营养成分(蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、水分、碳水化合物及矿物质元素)的组成和含量进行了测定,并利用HPLC-MS对抗氧化活性较高的70%乙醇提取物中的特征性成分进行了分析。结果表明:锡兰橄榄中的主... 采用国标方法分别对锡兰橄榄中主要营养成分(蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、水分、碳水化合物及矿物质元素)的组成和含量进行了测定,并利用HPLC-MS对抗氧化活性较高的70%乙醇提取物中的特征性成分进行了分析。结果表明:锡兰橄榄中的主要营养成分为碳水化合物和粗脂肪;其常量与微量元素含量较为丰富,以Mg和Ca含量相对较高。富含人体必需氨基酸,氨基酸组成合理均衡;主要含有不饱和脂肪酸,其中亚油酸和亚麻酸含量相对较高。通过HPLC-MS从70%乙醇提取物中得到19种酚类物质,其中10种酚类物质被鉴定出来。说明锡兰橄榄具有较好的食用价值和保健作用,可以作为补充人体营养物质的理想食品来源。 展开更多
关键词 锡兰橄榄 主要营养成分 抗氧化 高效液相色谱-质谱 酚类物质
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