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主食发酵剂 你选对了吗
1
作者 于康 《健康博览》 2024年第3期58-59,共2页
主食对人体非常重要,长期不吃主食的人皮肤会松松垮垮、状态变差,还会有脱发、免疫力降低等问题。不过,生活中常吃的精白米面在加工过程中会损失很多矿物质和膳食纤维,营养大大下降。而有些人消化能力弱,吃不了太多粗粮。若想要给主食... 主食对人体非常重要,长期不吃主食的人皮肤会松松垮垮、状态变差,还会有脱发、免疫力降低等问题。不过,生活中常吃的精白米面在加工过程中会损失很多矿物质和膳食纤维,营养大大下降。而有些人消化能力弱,吃不了太多粗粮。若想要给主食增加营养,可以选择吃点儿发酵食品,不仅容易消化吸收,营养也不错。发酵剂选择有何讲究?常吃发酵主食对身体健康又有何影响?一起来看看。 展开更多
关键词 发酵剂 发酵食品 膳食纤维 消化吸收 消化能力 加工过程 主食 粗粮
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深圳居民主食大米产地调研及营养评估
2
作者 蓝雄 邢萌茹 +3 位作者 岑干君 刘彦均 黄兰茵 张协光 《食品安全导刊》 2024年第3期86-91,95,共7页
目的:分析深圳居民主食大米的营养价值。方法:通过走访深圳市市场农批、超市、商店等,采集深圳居民日常食用主食大米,并按照国标规定方法对不同种类大米中多个营养指标进行检测。结果:共采集281批次主食大米样品,主要包括籼米145批(51.... 目的:分析深圳居民主食大米的营养价值。方法:通过走访深圳市市场农批、超市、商店等,采集深圳居民日常食用主食大米,并按照国标规定方法对不同种类大米中多个营养指标进行检测。结果:共采集281批次主食大米样品,主要包括籼米145批(51.6%)、粳米90批(32.0%)、糯米15批(5.3%)、黑米15批(5.3%)、糙米10批(3.6%)、红米6批(2.1%)。对其中6类大米的营养成分进行统计发现,除脂肪外,大米中其他的宏观营养素差异并不明显,维生素含量普遍偏低,仅部分品种含有较低的B族维生素;矿物质元素以钾、磷、钙、镁为主,锌、铜、锰、钼次之,铁、硒、碘含量较少。结论:本次试验结果为深圳特色食物成分数据库的建立提供了研究方向,对后续深圳市民的营养摄入具有重要的指导意义。 展开更多
关键词 主食大米 产地调研 营养分析 深圳
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主食餐前负荷参苏红茶的餐后血糖变化
3
作者 周志桥 王成祥 +5 位作者 马喜山 王建新 刘士伟 柳嘉 段盛林 王洁楠 《北京农学院学报》 2024年第1期84-89,共6页
【目的】为探明参苏红茶作为餐前负荷,用于降低主食餐后血糖反应的效果。【方法】招募了12名健康志愿者,以无水葡萄糖作为参比食物,以含有25 g可利用碳水化合物的馒头和白米饭作为主食食物,以含有1/3正餐食物热量的参苏红茶作为餐前负... 【目的】为探明参苏红茶作为餐前负荷,用于降低主食餐后血糖反应的效果。【方法】招募了12名健康志愿者,以无水葡萄糖作为参比食物,以含有25 g可利用碳水化合物的馒头和白米饭作为主食食物,以含有1/3正餐食物热量的参苏红茶作为餐前负荷食物,主食和餐前负荷食物间隔30 min,测试餐后120 min内的血糖变化。【结果】结果发现:馒头和白米饭的GI值分别为85.8和84.1,两者的餐后血糖水平均在45 min达到峰值;餐后30 min,参苏红茶+馒头和参苏红茶+白米饭的餐后血糖均达到峰值,但分别低于馒头、白米饭的餐后血糖水平,无显著性差异(P>0.05),其GI值分别为69.9和66.6,分别显著降低了18.5%(P<0.05)和20.8%(P<0.05)。可以看出,餐前30 min负荷参苏红茶可显著降低馒头的餐后血糖反应,餐后血糖波动相对较小,应答曲线较平稳。【结论】馒头和白米饭分别在餐前30 min负荷参苏红茶,有益于平稳餐后血糖反应,这表明参苏红茶作为不同类型主食的餐前负荷可以较好地平缓餐后血糖水平。 展开更多
关键词 主食 餐前负荷 血糖反应 血糖生成指数
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中国食品工业协会、新华网发布《玉米主食化趋势白皮书》
4
作者 钟石新 《中国食品工业》 2024年第6期12-14,共3页
2024年3月20日,由中国食品工业协会和全国糖酒会组委会联合主办的“中国食品行业趋势发布会”在成都举行。发布会上,《玉米主食化趋势白皮书》正式发布。白皮书由中国食品工业协会、新华网共同编写,中国食品发酵工业研究院有限公司和黑... 2024年3月20日,由中国食品工业协会和全国糖酒会组委会联合主办的“中国食品行业趋势发布会”在成都举行。发布会上,《玉米主食化趋势白皮书》正式发布。白皮书由中国食品工业协会、新华网共同编写,中国食品发酵工业研究院有限公司和黑龙江北纬四十七绿色有机食品有限公司功能主食与营养食品产学研中心参与编写。 展开更多
关键词 食品发酵工业 新华网 营养食品 糖酒会 产学研 绿色有机食品 发布会 主食化
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雨养条件下新疆冷凉山区主食化马铃薯品种筛选与评价
5
作者 沈洪飞 刘易 +2 位作者 罗正乾 李江涛 邢斌德 《作物研究》 2023年第3期291-296,316,共7页
为筛选适合新疆种植的高产优质马铃薯新品种,本研究通过对引进的11个马铃薯品种的农艺性状、营养品质、经济性状等分析,并利用模糊数学隶属函数值法综合评价营养品质,以期为新疆马铃薯主粮化利用和品种更新换代提供科学依据。结果表明,... 为筛选适合新疆种植的高产优质马铃薯新品种,本研究通过对引进的11个马铃薯品种的农艺性状、营养品质、经济性状等分析,并利用模糊数学隶属函数值法综合评价营养品质,以期为新疆马铃薯主粮化利用和品种更新换代提供科学依据。结果表明,吉薯1号生育期88 d,甘引薯1号生育期90 d,其余9个品种生育期超过100 d,均能达到成熟收获的标准。综合经济性状、营养品质,定薯3号、陇薯12号、吉薯1号、陇薯9号、陇薯14号、甘引薯1号等品种表现较优。其中陇薯9号、陇薯12号、陇薯14号、甘引薯1号等4个品种营养品质优、产量表现好,可作为粮菜兼用备选品种;吉薯1号生育期适中、产量表现好,可作为鲜食备选品种;定薯3号营养品质优、产量表现好、商品率低,可作为加工备选品种。 展开更多
关键词 马铃薯 主食化品种 品质分析 筛选 评价
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马铃薯主食及休闲食品研究进展
6
作者 李明泽 李国锋 +1 位作者 黄玉龙 刘东 《农产品加工》 2023年第19期78-80,83,共4页
对马铃薯主食、马铃薯休闲食品研究开发现状消费市场现状及存在的问题进行分析,并对今后马铃薯主食及休闲食品发展方向进行展望,以期为促进马铃薯食品加工业进一步发展提供一定的参考。
关键词 马铃薯 主食化 休闲食品 加工
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中国主食产业化的问题分析及对策研究
7
作者 喻敏 胥忠生 +1 位作者 刘璐 李方桥 《粮食科技与经济》 2023年第5期5-8,共4页
新粮食安全观,要求粮食生产必须有新的发展动力。主食作为粮食生产的最终产品,既是国民营养健康的基础,也是中国饮食文化的载体,它的发展对粮食消费和农业生产具有十分重要的导向作用,主食产业化应是农业和粮食产业发展的根本和动力。... 新粮食安全观,要求粮食生产必须有新的发展动力。主食作为粮食生产的最终产品,既是国民营养健康的基础,也是中国饮食文化的载体,它的发展对粮食消费和农业生产具有十分重要的导向作用,主食产业化应是农业和粮食产业发展的根本和动力。文章通过对中国主食产业化发展的优劣势分析,找出存在的问题,并给予相应的对策。同时,对中外国家食育教育发展历程进行了探讨,明确提出了食育教育在主食产业化发展中的重要作用。 展开更多
关键词 主食 产业化 问题分析 对策研究
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米和面做主食,哪个更健康?
8
作者 范志红 壹图(图) 《中老年保健》 2023年第7期42-44,共3页
到底吃米好还是吃面好,一直都是大众争议的话题。支持面的人说:吃面的北方人体格健壮,说明面食营养好!支持米的人说:吃面的人胖子多,高血压多,说明吃面不利于预防肥胖和慢性疾病。要比较米面的健康特性,难度非常大,因为这里面有很多需... 到底吃米好还是吃面好,一直都是大众争议的话题。支持面的人说:吃面的北方人体格健壮,说明面食营养好!支持米的人说:吃面的人胖子多,高血压多,说明吃面不利于预防肥胖和慢性疾病。要比较米面的健康特性,难度非常大,因为这里面有很多需要考虑的“混杂因素”。我就根据这些因素将大米和白面做个对比。看看在选择主食的时候,大家究竞应该偏爱哪一个。 展开更多
关键词 混杂因素 主食 面食 慢性疾病 大米 健康 预防肥胖 高血压
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基于需求视角的我国杂粮主食化发展分析 被引量：6
9
作者 刘慧 周向阳 《中国食物与营养》 2016年第8期17-20,共4页
随着人们收入水平的提高和健康意识的增强,杂粮主食的需求不断增加。本文通过对我国主食消费需求情况和杂粮主食化发展情况的分析,指出杂粮主食化的发展前景及推进杂粮主食化的政策建议。
关键词 主食需求 杂粮主食 杂粮主食化
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传统主食战略地位和发展研究 被引量：9
10
作者 李里特 《河南工业大学学报（社会科学版）》 2012年第2期9-15,共7页
在给出主食的一般定义基础上,分析了传统主食的战略地位和重要意义。结合实例阐述了主食的区域化特点。介绍了世界主要国家特别是日本主食产业化的历史和成功经验,分析了我国传统膳食结构的优势和主食工业化的历史,提出我国推进主食产... 在给出主食的一般定义基础上,分析了传统主食的战略地位和重要意义。结合实例阐述了主食的区域化特点。介绍了世界主要国家特别是日本主食产业化的历史和成功经验,分析了我国传统膳食结构的优势和主食工业化的历史,提出我国推进主食产业化的建议。 展开更多
关键词 主食和农业 主食产业化 主食标准化
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干扰对大熊猫主食竹影响研究进展
11
作者 李明喜 刘柿良 +4 位作者 张馨蕊 王笑妍 侯泽明 吴勤 陈其兵 《世界竹藤通讯》 2023年第1期88-96,共9页
大熊猫是全球生物多样性保护的旗舰物种,也是国家一级保护野生动物,在科学研究、文化传播、生态保护等方面具有重要价值。竹类作为大熊猫的主要食物,保护与研究大熊猫主食竹已经成为大熊猫保护的重要工作。近年来,随着大熊猫栖息地破碎... 大熊猫是全球生物多样性保护的旗舰物种,也是国家一级保护野生动物,在科学研究、文化传播、生态保护等方面具有重要价值。竹类作为大熊猫的主要食物,保护与研究大熊猫主食竹已经成为大熊猫保护的重要工作。近年来,随着大熊猫栖息地破碎化加剧,导致构成其栖息地的主食竹生长更新不仅受区域地理条件、动物采食和地震与火灾等自然因素影响,也受砍竹、采笋和放牧等人为干扰的影响。文章综述了近30年来(1990—2020年)国内外关于自然因素和人为干扰对大熊猫主食竹的影响,以期为大熊猫及其主食竹的研究、保护提供科学参考。 展开更多
关键词 大熊猫 主食竹 自然影响 人为干扰
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中国马铃薯主食化发展现状分析
12
作者 张慧娟 潘见 谢慧明 《食品与营养科学》 2023年第2期58-65,共8页
本文论述了马铃薯主食化产业基础现状及其主食化产品加工现状,讨论了制约马铃薯主食化产业发展的因素,并对未来马铃薯主食化进行了展望,以期为马铃薯主食化的进程提供参考资料。
关键词 马铃薯 主食化 现状 制约因素 展望
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大熊猫主食竹群落系统生态学过程研究进展 被引量：12
13
作者 吴福忠 王开运 +1 位作者 杨万勤 鲁叶江 《世界科技研究与发展》 CSCD 2005年第3期79-84,共6页
大熊猫主食竹是大熊猫生存繁衍的基础,同时也是大熊猫栖息地林下最为优势的层片,深刻影响着大熊猫主食竹群落系统生态功能的发挥。目前,各专家学者围绕大熊猫主食竹的生物量生产、制约大熊猫主食竹生物量生产的生物因素和非生物因素、... 大熊猫主食竹是大熊猫生存繁衍的基础,同时也是大熊猫栖息地林下最为优势的层片,深刻影响着大熊猫主食竹群落系统生态功能的发挥。目前,各专家学者围绕大熊猫主食竹的生物量生产、制约大熊猫主食竹生物量生产的生物因素和非生物因素、大熊猫主食竹群落系统的养分循环、大熊猫主食竹种群的克隆生长与群落更新、大熊猫主食竹开花机理假说等方面作了大量的研究,但研究结果还具有许多不确定性,这对大熊猫主食竹群落系统生态学过程的深入了解还非常不够,同时也很难满足大熊猫及其栖息地保护的需要。因此,建议在以后的研究中,加强不同环境条件下大熊猫主食竹生物量生产以及养分循环的动态研究、大熊猫主食竹克隆生长与群落更新互动过程的研究以及大熊猫主食竹开花机理的控制实验研究。 展开更多
关键词 大熊猫主食竹 生态学过程 进展 大熊猫栖息地 系统生态学 群落更新 主食竹 过程研究 生物量生产 非生物因素
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贵州省常住居民主食摄入现况调查分析
14
作者 冯丽 韦琪 +3 位作者 彭子豪 顾业芸 陈慕 吴薇 《中国初级卫生保健》 2023年第2期66-69,共4页
目的:了解贵州省常住居民主食摄入现状,为指导当地居民合理搭配、平衡膳食提供科学依据。方法:采用随机抽取和自愿参与的方法对贵州省339名常住居民进行饮食问卷调查,获取研究对象既往1年的饮食习惯和膳食数据,分析不同特征的居民的主... 目的:了解贵州省常住居民主食摄入现状,为指导当地居民合理搭配、平衡膳食提供科学依据。方法:采用随机抽取和自愿参与的方法对贵州省339名常住居民进行饮食问卷调查,获取研究对象既往1年的饮食习惯和膳食数据,分析不同特征的居民的主食选择差异及主食摄入频次。结果:研究人群中,女性选择薯类多于男性。青年人(18~39岁)对大米及制品、小麦及制品、薯类的选择高于未成年人。体型消瘦者对薯类选择大于超重者。高学历(大专或本科及以上)对小麦及制品、玉米及制品、薯类、杂豆、其他杂粮的选择最多,大于中低学历者。高收入者(>8000元)对小麦及制品的选择多于低收入者(<1000元),对玉米及制品的选择高于中低收入者(1000~2999元)。大米及制品和小麦及制品的摄入频次多为≥3次/周,薯类多为1~2次/周,糯米及制品、玉米及制品、杂豆、其他粗杂粮摄入频次多为1~3次/月。有96.5%的研究对象满足不了每周3次以上杂豆和其他粗杂粮的摄入。结论:贵州省常住人口对大米及制品、小麦及制品等精细粮食的摄入频次较多,薯类食物次之,而对杂豆、其他粗杂粮等摄入频次较少。不同性别、年龄、体质指数、文化程度、收入水平的群体对主食的选择差异较大,需要有针对性地开展营养健康宣教工作,改善居民不合理的主食摄入情况。 展开更多
关键词 膳食调查 主食类食物 食物频率
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传统主食制造产业发展现状与对策研究 被引量：5
15
作者 朱蓓薇 孙娜 +1 位作者 李冬梅 谭斌 《中国工程科学》 CSCD 北大核心 2020年第6期151-157,共7页
主食事关国计民生,在我国居民膳食结构中具有基础性和框架性的地位,虽然我国主食制造产业发展势态良好、产业集聚趋势明显,但工业化和标准化生产的水平仍有待进一步提升。本文梳理了我国传统主食制造产业的战略背景和发展现状,凝练了产... 主食事关国计民生,在我国居民膳食结构中具有基础性和框架性的地位,虽然我国主食制造产业发展势态良好、产业集聚趋势明显,但工业化和标准化生产的水平仍有待进一步提升。本文梳理了我国传统主食制造产业的战略背景和发展现状,凝练了产业发展面临的问题。依据国家整体战略布局和行业长期规划,提出了相关对策建议:抓牢源头,选育适宜传统主食加工的优质专用品种;调整产品结构,推进传统主食制造产业改造升级;发展全谷物食品,推动传统主食加工向健康谷物创新升级;加强技术与设备研发,促进传统主食制造产业与智能制造深度融合;完善传统主食标准化体系,促进传统主食制造产业走向规范化和科学化。 展开更多
关键词 传统主食 制造产业 主食产业化 发展现状
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马铃薯产业现状分析与主食化发展建议
16
作者 李建国 周安玲 +2 位作者 王晶 王世全 鲁怀强 《现代食品》 2023年第17期21-25,共5页
马铃薯作为重要的经济作物,具有抗逆性强、产量高及营养全面等特点。我国马铃薯主食化战略的实施对改善马铃薯种植结构、调节居民饮食结构及保障粮食安全均有重要的意义。本文通过综述马铃薯的营养保健特性、种植与消费、贮藏及加工现状... 马铃薯作为重要的经济作物,具有抗逆性强、产量高及营养全面等特点。我国马铃薯主食化战略的实施对改善马铃薯种植结构、调节居民饮食结构及保障粮食安全均有重要的意义。本文通过综述马铃薯的营养保健特性、种植与消费、贮藏及加工现状,分析汇总了我国马铃薯产业发展现状及主食化发展过程中的存在的问题,并提出了相应的建议,为加快实现马铃薯主食化进度和“健康中国2030”规划提供参考。 展开更多
关键词 马铃薯 营养 贮藏 主食加工 建议
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糖尿病患者吃主食常有3个误区
17
作者 刘延云 《家庭医药（快乐养生）》 2023年第5期16-16,共1页
人们常说“民以食为天”,对于血糖较高的糖尿病患者来说,饮食这个“天”十分重要。食物选择的正确与否将直接关系着糖尿病的发展,所以对于任何一个糖尿病患者来说,都必须把适当的食物当成同病情进行抗争的必要措施。其中,糖尿病患者需... 人们常说“民以食为天”,对于血糖较高的糖尿病患者来说,饮食这个“天”十分重要。食物选择的正确与否将直接关系着糖尿病的发展,所以对于任何一个糖尿病患者来说,都必须把适当的食物当成同病情进行抗争的必要措施。其中,糖尿病患者需要尤其关注吃主食的问题,避开常见的三大误区。 展开更多
关键词 食物选择 糖尿病 主食 民以食为天 必要措施
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饮食文化视阈下中国藏族与日本的主食比较分析——以糌粑和寿司为例
18
作者 张楠 乌日嘎 《文化创新比较研究》 2023年第25期97-101,共5页
中日两国同属一个亚洲圈,在历史关系上有着悠久丰富的文化交往交融史,饮食文化相互借鉴、相互吸收,饮食习惯上存在着较多相似之处,但受地理环境、生活习惯、思想观念等的影响,中国藏民族和日本民众在主食的选择上存在着较大差异。该文... 中日两国同属一个亚洲圈,在历史关系上有着悠久丰富的文化交往交融史,饮食文化相互借鉴、相互吸收,饮食习惯上存在着较多相似之处,但受地理环境、生活习惯、思想观念等的影响,中国藏民族和日本民众在主食的选择上存在着较大差异。该文将在饮食文化视阈下,以中国藏民族糌粑和日本寿司为切入点,对制作方法、食用方式、营养价值、社会民俗等内容进行比较分析,加深两国人民对双方饮食文化的理解和认同感,提高跨文化交际的能力,推动中日两国在饮食文化上的相互借鉴与吸收,进一步促进两国在饮食文化中的沟通交流。 展开更多
关键词 糌粑 寿司 主食 饮食文化 比较 跨文化交流
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高血糖患者主食的选择
19
作者 康瑞雪 《开卷有益（求医问药）》 2023年第8期49-49,共1页
在营养学上,碳水化合物等同于糖,分为单糖、双糖、寡糖和多糖。碳水化合物是影响血糖的主要营养因素,而碳水化合物主要来源于主食。所以很多高血糖人群会认为:血糖高就要少吃或者不吃主食。逻辑上没错,但是行不通。因为不吃或少吃主食... 在营养学上,碳水化合物等同于糖,分为单糖、双糖、寡糖和多糖。碳水化合物是影响血糖的主要营养因素,而碳水化合物主要来源于主食。所以很多高血糖人群会认为:血糖高就要少吃或者不吃主食。逻辑上没错,但是行不通。因为不吃或少吃主食会导致更大的问题。在《柳叶刀·公共卫生》上的综合研究显不::主食(碳水化合物)吃太少(供能比小于40%),会增加死亡风险,缩短寿命。这种以牺牲生命为代价的方式当然不应选择。 展开更多
关键词 死亡风险 柳叶刀 碳水化合物 公共卫生 营养因素 高血糖患者 营养学 主食
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