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泰和乌鸡资源保护与利用现状
1
作者 康昭风 魏岳 +3 位作者 武艳平 范玉庆 谢金防 熊立根 《中国畜禽种业》 2024年第2期14-19,共6页
泰和乌鸡是最早用于药用的乌鸡品种,经典中成药“乌鸡白凤丸”即是用泰和乌鸡为主要原料制成。为确保泰和乌鸡的可持续利用,推动泰和乌鸡产业高质量发展,该文将重点探讨泰和乌鸡的品种特性、保护现状、种质资源开发利用现状,并针对产业... 泰和乌鸡是最早用于药用的乌鸡品种,经典中成药“乌鸡白凤丸”即是用泰和乌鸡为主要原料制成。为确保泰和乌鸡的可持续利用,推动泰和乌鸡产业高质量发展,该文将重点探讨泰和乌鸡的品种特性、保护现状、种质资源开发利用现状,并针对产业发展中存在的问题提出相应的对策建议,以期为泰和乌鸡种质资源保护和利用提供理论参考。 展开更多
关键词 泰和乌鸡 品种保护 资源利用 产业发展
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复方中草药制剂对林下绿壳蛋乌鸡产蛋性能、蛋品质和血清生化指标的影响
2
作者 唐文雅 刘根新 +4 位作者 曾爽 聂福旭 张晓跃 张健 赵正阳 《中兽医医药杂志》 CAS 2024年第2期75-80,共6页
本研究旨在探究日粮中添加不同水平的复方中草药制剂对林下绿壳蛋乌鸡产蛋性能、蛋品质、血清生化指标的影响。选取520日龄健康、体质量接近的绿壳蛋乌鸡560羽,随机分成4组,分别为对照组和试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组。对照组饲喂基础日粮,试... 本研究旨在探究日粮中添加不同水平的复方中草药制剂对林下绿壳蛋乌鸡产蛋性能、蛋品质、血清生化指标的影响。选取520日龄健康、体质量接近的绿壳蛋乌鸡560羽,随机分成4组,分别为对照组和试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组。对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组分别在基础日粮中添加0.5%、1.0%、1.5%的复方中草药制剂,试验期45 d。结果显示,日粮中添加不同水平的复方中草药制剂对林下绿壳蛋乌鸡的平均蛋重、平均产蛋率、绿壳蛋破损率有显著影响,其中Ⅱ组平均蛋重显著高于对照组(P<0.05),Ⅰ组、Ⅱ组平均产蛋率显著高于对照组(P<0.05),Ⅱ组绿壳蛋破损率显著低于对照组(P<0.05);日粮中添加不同水平的复方中草药制剂对绿壳蛋蛋黄相对重、蛋白高度、蛋黄水分含量、蛋黄指数及哈氏单位有显著影响,其中Ⅱ组绿壳蛋蛋黄相对重显著高于对照组(P<0.05),Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组绿壳蛋蛋白高度显著高于对照组(P<0.05),Ⅱ组、Ⅲ组绿壳蛋水分含量显著低于对照组和Ⅰ组(P<0.05),Ⅱ组绿壳蛋蛋黄指数显著高于对照组、Ⅰ组、Ⅲ组(P<0.05),Ⅱ组绿壳蛋哈氏单位显著高于对照组和Ⅲ组(P<0.05);日粮中添加不同水平的复方中草药制剂对林下绿壳蛋乌鸡的血清总蛋白(TP)、球蛋白(GLO)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)、胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)有显著影响,其中Ⅰ组、Ⅱ组血清TP含量显著高于对照组(P<0.05),Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组血清GLO含量显著高于对照组(P<0.05),Ⅲ组血清ALT活性显著高于对照组和Ⅰ组(P<0.05),Ⅱ组血清TC和TG含量显著高于对照组(P<0.05)。综上,日粮中添加不同水平的复方中草药制剂能改善绿壳蛋乌鸡的产蛋性能、蛋品质及血清生化指标,且以1.0%添加量的复方中草药制剂效果最佳。 展开更多
关键词 复方中草药制剂 绿壳蛋乌鸡 产蛋性能 蛋品质 血清生化指标
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不同品种乌鸡加工德州扒鸡营养品质及风味物质组成分析研究
3
作者 郑月 李加加 +3 位作者 王腾 王文武 张庆永 刘登勇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期276-282,共7页
为研究不同品种乌鸡加工成德州扒鸡的适宜性,对比分析了泰和乌鸡、略阳乌鸡2个品种乌鸡加工成品扒鸡的品质及风味。结果表明,以泰和乌鸡为原料的扒鸡色泽亮度、剪切力、蒸煮损失、脂肪含量、蛋白质含量显著高于略阳乌鸡组(P<0.05),... 为研究不同品种乌鸡加工成德州扒鸡的适宜性,对比分析了泰和乌鸡、略阳乌鸡2个品种乌鸡加工成品扒鸡的品质及风味。结果表明,以泰和乌鸡为原料的扒鸡色泽亮度、剪切力、蒸煮损失、脂肪含量、蛋白质含量显著高于略阳乌鸡组(P<0.05),泰和乌鸡组鲜味氨基酸含量较高;以略阳乌鸡为原料的扒鸡水分含量、不饱和脂肪酸含量高于泰和乌鸡组(P<0.05),2个品种鸡肉中挥发性风味物质种类相同,泰和乌鸡组中关键风味物质含量高于略阳乌鸡组。综上所述,略阳乌鸡加工的扒鸡品质在剪切力、蒸煮损失、水分含量等方面优于泰和乌鸡,研究结果为开发乌鸡类扒鸡产品提供了理论依据。 展开更多
关键词 泰和乌鸡 略阳乌鸡 德州扒鸡 风味物质
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浅谈养殖郧阳白羽乌鸡常见问题及管理要点
4
作者 胡彬 曹军 +1 位作者 杨定坤 付迪 《养殖与饲料》 2024年第3期115-118,共4页
为了进一步改善郧阳白羽乌鸡饲养管理方式,提高肉蛋品质和产能,降低养殖成本,提高经济效益。本文介绍了郧阳白羽乌鸡的特征;分析了郧阳白羽乌鸡养殖过程中面临的问题:饲料成本问题,鸡舍环境问题,药物使用问题;从注重饲料管理、注意饮水... 为了进一步改善郧阳白羽乌鸡饲养管理方式,提高肉蛋品质和产能,降低养殖成本,提高经济效益。本文介绍了郧阳白羽乌鸡的特征;分析了郧阳白羽乌鸡养殖过程中面临的问题:饲料成本问题,鸡舍环境问题,药物使用问题;从注重饲料管理、注意饮水及设施管理、抓好环境管理、严格控制药物使用等方面简述了加强郧阳白羽乌鸡养殖管理的要点,以期为规范郧阳白羽乌鸡养殖、保护品种资源、实现高质高效养殖提供参考。 展开更多
关键词 郧阳白羽乌鸡 饲养管理 问题 要点
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氟苯尼考在泰和乌鸡可食性组织中残留消除规律研究
5
作者 龙伟 肖娜 +5 位作者 袁丽娟 向建军 张莉 张大文 廖且根 陈宏晖 《中国家禽》 北大核心 2024年第4期80-87,共8页
为研究氟苯尼考可溶性粉在泰和乌鸡体内可食性组织的残留变化规律,试验选择64只110日龄健康泰和乌鸡(公母各半),按推荐剂量0.5 g可溶性氟苯尼考粉/L饮用水连续给药5 d。在停药后第0.16、1、3、5、7、9、12、15天随机屠宰4只公鸡和4只母... 为研究氟苯尼考可溶性粉在泰和乌鸡体内可食性组织的残留变化规律,试验选择64只110日龄健康泰和乌鸡(公母各半),按推荐剂量0.5 g可溶性氟苯尼考粉/L饮用水连续给药5 d。在停药后第0.16、1、3、5、7、9、12、15天随机屠宰4只公鸡和4只母鸡,分别采集肌肉、肝脏、肾脏、皮脂样本,采用超高效液相色谱-串联质谱联用法测定组织中氟苯尼考和氟苯尼考胺残留量,并利用WT1.4软件计算氟苯尼考在泰和乌鸡体内的休药期。结果显示,氟苯尼考和氟苯尼考胺在泰和乌鸡肌肉、肝脏、肾脏组织内残留消除较为迅速,而在皮脂组织消除相对缓慢;氟苯尼考可溶性粉在泰和乌鸡肌肉、肝脏、肾脏、皮脂中的休药时间分别为4.36 d、0.00 d、0.00 d、9.81 d。研究表明,为保证泰和乌鸡产品质量安全,氟苯尼考在泰和乌鸡体内的推荐休药期应大于10 d。 展开更多
关键词 氟苯尼考 氟苯尼考胺 泰和乌鸡 休药期
原文传递
测序比对基因突变位点与修水黄羽乌鸡卷羽性状的关联性
6
作者 张危红 魏岳 +2 位作者 康昭风 谢金防 武艳平 《中南农业科技》 2024年第4期31-34,共4页
为探明修水黄羽乌鸡羽毛外卷遗传机制,对基础群进行系统选育,且通过测序寻找与卷羽性状相关的位点。结果表明,在修水黄羽乌鸡群体中,部分个体在出壳10日龄后逐渐显现羽毛外卷的性状,通过测序对比,在E22C19W28_E50C23区域KRT75基因的上... 为探明修水黄羽乌鸡羽毛外卷遗传机制,对基础群进行系统选育,且通过测序寻找与卷羽性状相关的位点。结果表明,在修水黄羽乌鸡群体中,部分个体在出壳10日龄后逐渐显现羽毛外卷的性状,通过测序对比,在E22C19W28_E50C23区域KRT75基因的上游序列上检测到1处碱基突变,发现单核苷酸多态位点(G> T)与卷羽性状极显著相关(P<0.001)。 展开更多
关键词 修水黄羽乌鸡 卷羽性状 基因突变 测序比对 位点 关联性
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基于JAK2/STAT3信号通路的乌鸡肽营养素配方治疗贫血功效研究
7
作者 张卓然 廖群 +8 位作者 冯志远 刘丹 李明亮 李诒光 任杰 许锦珍 刘文颖 谷瑞增 刘文君 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期80-85,共6页
乌鸡是我国特有的鸡种,具有很好的补血功能,利用乌鸡开发新的补血产品具有很大优势。该研究通过对贫血小鼠灌喂添加营养素(EDTAFeNa和维生素)的乌鸡肽配方样品,测试对其造血能力的恢复功效并通过探究信号通路研究造血作用机制。实验通... 乌鸡是我国特有的鸡种,具有很好的补血功能,利用乌鸡开发新的补血产品具有很大优势。该研究通过对贫血小鼠灌喂添加营养素(EDTAFeNa和维生素)的乌鸡肽配方样品,测试对其造血能力的恢复功效并通过探究信号通路研究造血作用机制。实验通过使用环磷酰胺和乙酰苯肼制造小鼠贫血模型,并检测外周血象、骨髓病理学观察、间接胆红素含量、ATP酶活力、造血因子水平以及JAK2/STAT3信号通路。结果表明乌鸡肽营养素配方可以显著恢复外周血细胞和骨髓造血干细胞数量;减少间接胆红素含量,提高ATP酶活力从而保护红细胞免受破裂损伤;通过分泌促红细胞生成素(erythropoietin,EPO)、重组巨噬细胞粒细胞集落刺激因子(human granulocyte-macrophage colony stimulating factor,GM-CSF)和白细胞介素-3(interleukin-3,IL-3)造血因子促进造血细胞恢复,并通过JAK2/STAT3信号通路调控造血细胞增殖分化。该研究为乌鸡肽的开发和利用提供了指导。 展开更多
关键词 乌鸡肽 贫血 环磷酰胺 乙酰苯肼 JAK2/STAT3信号通路 造血能力
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“乌鸡种”翡翠的宝石矿物学研究
8
作者 张雪雅 《科技资讯》 2024年第4期132-135,共4页
“乌鸡种”翡翠由于内部含有大量的暗色矿物而一般呈灰色-灰黑色,使其看上去特别像乌鸡的羽毛,给人一种不干净的错觉,在过去一直不被人们喜爱和接受。随着近年来翡翠原料越来越稀少,人们开始收藏无色、白色及深色的翡翠,在如此良好的发... “乌鸡种”翡翠由于内部含有大量的暗色矿物而一般呈灰色-灰黑色,使其看上去特别像乌鸡的羽毛,给人一种不干净的错觉,在过去一直不被人们喜爱和接受。随着近年来翡翠原料越来越稀少,人们开始收藏无色、白色及深色的翡翠,在如此良好的发展趋势下,“乌鸡种”翡翠必将有它的一席之地。笔者利用偏光显微镜观察、X射线粉晶衍射实验及宝石常规鉴定仪器对“乌鸡种”翡翠进行了鉴定研究,得到了“乌鸡种”翡翠的物理、化学、光学性质。研究结果有助于区别“乌鸡种”翡翠与其相似玉石的鉴别特征。 展开更多
关键词 “乌鸡种”翡翠 矿物组成 结构 宝石学特征 鉴定
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略阳乌鸡免疫工作实践
9
作者 刘金笔 《家禽科学》 2024年第1期58-60,共3页
近年来,陕西省略阳县狠抓略阳乌鸡免疫工作,制定了《略阳乌鸡免疫工作实施方案》,有计划、有步骤地开展略阳乌鸡免疫,确保了略阳乌鸡健康快速发展。现将我县开展略阳乌鸡免疫工作的具体做法归纳总结如下。1制定免疫总体目标,1.1免疫病种。
关键词 略阳乌鸡 实施方案 免疫 健康快速发展 具体做法 总体目标 陕西省略阳县 病种
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东兰乌鸡林下生态养鸡技术分析
10
作者 韦铖杰 《中国畜牧业》 2024年第6期69-70,共2页
东兰乌鸡是广西壮族自治区东兰县“三黑”特色品种之一,其肉质细腻嫩滑、味道鲜美可口,其鸡蛋蛋黄深黄、蛋白黏稠,兼具营养价值与药用价值。近年来,东兰县立足于自身优越的区位优势,大力推进东兰乌鸡的林下生态养殖,生产的乌鸡与鸡蛋备... 东兰乌鸡是广西壮族自治区东兰县“三黑”特色品种之一,其肉质细腻嫩滑、味道鲜美可口,其鸡蛋蛋黄深黄、蛋白黏稠,兼具营养价值与药用价值。近年来,东兰县立足于自身优越的区位优势,大力推进东兰乌鸡的林下生态养殖,生产的乌鸡与鸡蛋备受各地消费者的喜爱,逐渐供不应求。 展开更多
关键词 东兰乌鸡 生态养鸡 林下生态养殖 东兰县 鲜美可口 区位优势 营养价值 特色品种
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乌鸡中氟喹诺酮类药物残留现状分析
11
作者 张璐 巩忠福 +4 位作者 张玉洁 王忠田 温芳 董玲玲 郝利华 《中国兽药杂志》 2023年第10期79-82,共4页
乌鸡是我国特有的地方鸡种,具有特殊种质性状和经济价值的品种资源,是药、肉、蛋、观赏兼用型多用途鸡种。但近些年日常监测显示,乌鸡产品中氟喹诺酮类药物残留超标较为严重,影响了乌鸡产业的健康发展。本文收集了2016年~2021年国家市... 乌鸡是我国特有的地方鸡种,具有特殊种质性状和经济价值的品种资源,是药、肉、蛋、观赏兼用型多用途鸡种。但近些年日常监测显示,乌鸡产品中氟喹诺酮类药物残留超标较为严重,影响了乌鸡产业的健康发展。本文收集了2016年~2021年国家市场监督管理总局公布的乌鸡中氟喹诺酮类药物残留超标的监测结果,对不合格产品的分布地区进行了比较研究,为氟喹诺酮类药物在乌鸡体内的残留监管以及药物的合理使用提出建议以确保乌鸡产品质量安全。 展开更多
关键词 乌鸡 氟喹诺酮类药物 残留现状
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乌鸡白凤丸联合舍曲林对气血两虚型抑郁障碍患者的躯体症状的影响分析
12
作者 万爱华 李林 +1 位作者 韩彦超 曹美月 《中文科技期刊数据库（引文版）医药卫生》 2023年第4期0120-0123,共4页
探讨乌鸡白凤丸联合舍曲林对气血两虚型抑郁障碍患者的躯体症状的影响。方法 将2019年1月-2021年7月在我院治疗的60例气血两虚型抑郁障碍患者随机分组,对照组使用舍曲林,观察组联合乌鸡白凤丸、舍曲林。结果 观察组在治疗有效率、抑郁... 探讨乌鸡白凤丸联合舍曲林对气血两虚型抑郁障碍患者的躯体症状的影响。方法 将2019年1月-2021年7月在我院治疗的60例气血两虚型抑郁障碍患者随机分组,对照组使用舍曲林,观察组联合乌鸡白凤丸、舍曲林。结果 观察组在治疗有效率、抑郁及睡眠、生活质量评分(SDS评分、HAMA评分、PSQI评分、QOL-100评分)、中医证候(神疲乏力、抑郁寡欢、沉默寡言、表情淡漠)等均优于对照组(P<0.05),两组不良反应相当(P>0.05)。结论 乌鸡白凤丸联合舍曲林对气血两虚型抑郁障碍有良好疗效,能调整情绪,缓解抑郁,减轻相关证候,提高睡眠及生活质量。 展开更多
关键词 抑郁障碍 气血两虚型 乌鸡白凤丸 舍曲林 效果 躯体症状
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乌鸡白凤丸对选择性5-羟色胺再摄取抑制剂引起的性功能障碍的效果分析
13
作者 万爱华 李林 +1 位作者 韩彦超 曹美月 《智慧健康》 2023年第20期174-179,共6页
目的 观察乌鸡白凤丸对选择性5-羟色胺再摄取抑制剂(selective serotonin reuptake inhibitors,SSRIs)引起的性功能障碍的临床效果。方法 收集2017年6月1日-2021年6月1日在本院就诊的60例因抑郁症服用SSIRs而导致性功能障碍的患者为研... 目的 观察乌鸡白凤丸对选择性5-羟色胺再摄取抑制剂(selective serotonin reuptake inhibitors,SSRIs)引起的性功能障碍的临床效果。方法 收集2017年6月1日-2021年6月1日在本院就诊的60例因抑郁症服用SSIRs而导致性功能障碍的患者为研究对象,按照随机数字表法将其分为对照组和观察组,每组各30例。对照组予继续以原基础治疗药物,观察组则在对照组基础上联合乌鸡白凤丸口服。对比观察两组患者在治疗前、治疗2周、治疗4周、治疗8周(治疗结束)的抑郁评分量表评分、性功能障碍评分量表评分的差异,并观察治疗不良反应及患者的满意度。结果 治疗前,两组患者的HAMD、ASEX评分对比无明显差异(P>0.05),随着治疗的进行,对照组患者的HAMD及ASEX评分无明显变化(P>0.05),而观察组患者的HAMD及ASEX评分均明显降低(P<0.05),在治疗的同时期(治疗2周、4周及8周),观察组患者的HAMD评分及ASEX评分均显著低于对照组(P<0.05)。治疗前,两组患者在肝肾功能、甲状腺功能、血脂及血糖相关化验指标上无明显差异(P<0.05),治疗后,对照组患者的各项化验指标仍无明显改变(P>0.05),而观察组患者TG水平较治疗前明显升高(P<0.05),同时治疗后观察组患者TG水平较对照组明显升高(P<0.05)。观察组患者对治疗的满意度高于对照组(P<0.05)。结论 乌鸡白凤丸治疗SSRIs引起的性功能障碍具有良好的效果及安全性。 展开更多
关键词 选择性5-羟色胺再摄取抑制剂 性功能障碍 乌鸡白凤丸
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泰和乌鸡特色养殖带动县域经济
14
作者 刘小春 李婵 《现代畜牧科技》 2023年第6期33-35,共3页
泰和乌鸡是江西省泰和县特产,是著名的饮食药用鸡,全身均可入药,骨、肉及内脏均有药用价值,可以配成多种成药和方剂。其具有胆小喜静、生性活泼、群居性强、食性广杂等特点,与其他地方乌鸡相比较,具有显著而独特的外貌特征与生产性能,... 泰和乌鸡是江西省泰和县特产,是著名的饮食药用鸡,全身均可入药,骨、肉及内脏均有药用价值,可以配成多种成药和方剂。其具有胆小喜静、生性活泼、群居性强、食性广杂等特点,与其他地方乌鸡相比较,具有显著而独特的外貌特征与生产性能,极易与其他品种区别。该文主要从乌鸡养殖过程中的管理技术与养殖技术进行介绍,详细说明养殖过程中的重点。养殖技术包括建立鸡舍、精选鸡苗、放牧、控制养殖密度、饲养及营养标准、病疫防治以及适时销售5个方面。泰和县根据当地经济特点和自然资源,发展乌鸡特色养殖,不仅改进当地产业模式,还带动县域经济发展。 展开更多
关键词 乌鸡 养殖 县域经济 泰和县
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乌鸡骨粉甜面酱制作工艺研究与开发
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作者 李自刚 李斌 《现代牧业》 2023年第2期18-21,共4页
在甜面酱制作原材料中添加乌鸡骨粉,在自制甜面酱发酵菌剂发酵作用下,制作出一种新型甜面酱。新工艺制作甜面酱的感官指标和理化指标,均优于传统发酵方法制作的甜面酱。通过添加乌鸡骨粉,增加了甜面酱中的动物性营养成分,提高了风味物... 在甜面酱制作原材料中添加乌鸡骨粉,在自制甜面酱发酵菌剂发酵作用下,制作出一种新型甜面酱。新工艺制作甜面酱的感官指标和理化指标,均优于传统发酵方法制作的甜面酱。通过添加乌鸡骨粉,增加了甜面酱中的动物性营养成分,提高了风味物质的含量。 展开更多
关键词 乌鸡骨粉 甜面酱 发酵 风味物质 动物性营养成分
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玉龙雪山乌鸡mtDNA D-loop区遗传多样性分析 被引量：1
16
作者 柳岚 段婕 +4 位作者 胡瑀 朱柯源 和永芳 和岳琪 苗永旺 《中国家禽》 北大核心 2023年第9期14-19,共6页
为阐明玉龙雪山乌鸡的遗传背景信息,试验采用线粒体DNA D-loop区序列为遗传标记,对采自核心产区的55只玉龙雪山乌鸡样品进行群体变异检测,并将所得数据与已发表的云南12个地方鸡种数据进行联合分析。结果显示:在所有个体中共检测到25个... 为阐明玉龙雪山乌鸡的遗传背景信息,试验采用线粒体DNA D-loop区序列为遗传标记,对采自核心产区的55只玉龙雪山乌鸡样品进行群体变异检测,并将所得数据与已发表的云南12个地方鸡种数据进行联合分析。结果显示:在所有个体中共检测到25个多态位点,包含单一信息位点2个,简约信息位点23个,核苷酸替换主要为转换,转换与颠换比为6.40。在该群体中共定义了14种单倍型,其单倍型数多样度为0.867±0.027,核苷酸多样度为0.01074±0.00114,群体内平均遗传距离为0.011±0.003。玉龙雪山乌鸡与云南其他地方鸡群体间的平均遗传距离在0.013(宁蒗高原鸡)~0.019(大围山微型鸡)之间,遗传分化系数Fst值在0.078(宁蒗高原鸡)~0.543(兰坪绒毛鸡)之间。在世系组成上,玉龙雪山乌鸡中含有B、E、F和G世系,占比分别为20.00%、3.64%、9.09%和67.27%,总体上玉龙雪山乌鸡群体中云南及周边地区的地方鸡血源在76.36%以上。结果揭示,玉龙雪山乌鸡的遗传多样性相对丰富,与云南其他地方鸡种间存在不同程度的遗传分化,其母系世系组成与云南其他地方鸡有较大差异。 展开更多
关键词 玉龙雪山乌鸡 mtDNA D-loop 母系世系 遗传多样性 基因渗入
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不同调味类腌制对略阳乌鸡肉干质构及挥发性风味的影响
17
作者 马晶 陈麒雯 +4 位作者 赵梦雅 仝鹏琰 杨小军 杨欣 龙芳羽 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第5期216-223,共8页
略阳乌鸡营养价值丰富,为开发略阳乌鸡新产品,制作风味略阳乌鸡肉干,促进略阳乌鸡产业发展。本研究以略阳乌鸡鸡胸肉为主要原料,进行麻辣和孜然两种风味腌制,测定风味略阳乌鸡肉干的质构特性,采用电子鼻与气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)... 略阳乌鸡营养价值丰富,为开发略阳乌鸡新产品,制作风味略阳乌鸡肉干,促进略阳乌鸡产业发展。本研究以略阳乌鸡鸡胸肉为主要原料,进行麻辣和孜然两种风味腌制,测定风味略阳乌鸡肉干的质构特性,采用电子鼻与气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对风味略阳乌鸡肉干中的主要挥发性风味物质进行检测和分析,利用线性判别分析方法(LDA)对电子鼻数据分析。分析表明孜然和麻辣乌鸡肉干咀嚼性较好,并检测和分析出30余种挥发性风味物质。腌制处理对略阳乌鸡肉干的风味影响显著,麻辣乌鸡肉干以醇类(67.77%)和烃类(10.54%)物质为主,孜然乌鸡肉干中醛类(12.79%)物质和茴香脑(11.55%)相对含量较高。本研究可为略阳乌鸡相关产品的开发提供新思路。 展开更多
关键词 略阳乌鸡 肉干 风味物质 电子鼻 GC-MS
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略阳乌鸡褐壳蛋壳颜色量化体系的建立和遗传基础分析
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作者 陈球 黄晶晶 王哲鹏 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第17期3452-3460,共9页
【背景】褐壳蛋壳颜色与蛋壳强度、蛋内抗菌肽含量、血斑肉斑和孵化率有密切联系,是影响蛋品质和销售的一个重要的指标。然而,一些地方鸡因选育程度低,存在蛋色偏浅、均匀度差等不足,给鸡蛋的销售和品牌的打造造成不利影响。【目的】探... 【背景】褐壳蛋壳颜色与蛋壳强度、蛋内抗菌肽含量、血斑肉斑和孵化率有密切联系,是影响蛋品质和销售的一个重要的指标。然而,一些地方鸡因选育程度低,存在蛋色偏浅、均匀度差等不足,给鸡蛋的销售和品牌的打造造成不利影响。【目的】探讨以略阳乌鸡为对象,建立能灵敏度量蛋壳颜色变异的量化体系,估计品种特异性蛋壳颜色的遗传力,筛选参与蛋壳颜色调控的候选基因,为略阳乌鸡褐壳蛋壳颜色选育奠定理论基础。【方法】在略阳乌鸡蛋用系62个半同胞家系中选取841只母鸡,每只鸡收集3枚蛋,用L*a*b色度体系量化蛋壳颜色。在贝叶斯框架下,用马尔可夫链蒙特卡罗(Markov Chain Monte Carlo,MCMC)算法计算各色度指标的后验遗传力。用逆γ分布指定育种值和残差方差的先验分布。执行130000迭代,弃去前30000次迭代结果,按间隔100存储迭代结果,获得各方差组分的后验分布和各指标的后验遗传力。选取产浅褐壳、褐壳、浅绿壳的母鸡各8只,每只鸡收集3枚蛋用于蛋壳色素含量的测定。用原卟啉和胆绿素标准品建立浓度与吸光度值的回归关系,分别在670 nm和412 nm处测定胆绿素和原卟啉的吸光度,用回归法求得待测样本两种蛋壳色素的浓度。采集褐壳(n=8)和浅褐壳(n=8)母鸡的蛋壳腺,用qPCR法检测ALAS1和CPOX在蛋壳腺中的表达量。【结果】在3个色度指标中,a值递减的变化规律与褐色向绿色调过渡的视觉观感吻合度最高。L值和b值能够反映褐壳颜色深浅的变化,但在区分褐色和绿色调上存在较大误差。L值和b值分布呈现出较高的集中度,50%的样本的L值和b值集中分布于73.3—79.1和13.1—18.2之间,而a值分布更为分散,50%的样本分布于1.4—7.1之间。与上述分布特征保持一致,a值的变异系数88.2%要高于L值5.7%和b值24.0%。遗传力估计结果显示,a值主要受遗传效应调控(h2=0.77),而L值(h2=0.46)和b值(h2=0.37)受环境效应影响更大。在蛋壳色素和蛋壳颜色之间,原卟啉浓度与3个色度指标均存在强相关关系(L:r=-0.86,a:r=0.73,b:r=0.88),但胆绿素浓度仅与a值存在强负相关(r=-0.73)。ALAS1和CPOX是两个催化原卟啉前体物合成的酶。表达结果显示,CPOX在褐壳鸡中的表达水平是浅褐壳的1.5倍(P<0.05),但ALAS1的表达量无显著差异(P>0.05)。【结论】原卟啉是影响略阳乌鸡蛋壳颜色的关键色素,而CPOX是与蛋壳原卟啉含量和褐壳颜色显著关联的候选基因。a值是量化略阳乌鸡蛋壳颜色准确度和灵敏度最高的指标,且具有较高的遗传力。对a值向上选择,有望在提高褐壳颜色深度和均匀度方面取得较大选择反应。 展开更多
关键词 略阳乌鸡 蛋壳颜色 L*a*b色度空间 遗传力 CPOX ALAS1
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乌鸡肽对葡聚糖硫酸钠诱导的溃疡性结肠炎小鼠的保护作用
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作者 邓梅 张露 +5 位作者 罗晶 彭春彦 丁翘 芦玲 魏林峰 涂宗财 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第19期148-156,共9页
溃疡性结肠炎是一种发病机制尚未明确的慢性炎症性肠病,其发病率逐年上升,近年来,随着健康饮食理念的普及,通过饮食干预降低溃疡性结肠炎发生率日益受到大众青睐。本研究通过葡聚糖硫酸钠(dextran sodium sulfate,DSS)构建小鼠溃疡性结... 溃疡性结肠炎是一种发病机制尚未明确的慢性炎症性肠病,其发病率逐年上升,近年来,随着健康饮食理念的普及,通过饮食干预降低溃疡性结肠炎发生率日益受到大众青睐。本研究通过葡聚糖硫酸钠(dextran sodium sulfate,DSS)构建小鼠溃疡性结肠炎模型,通过比较小鼠体质量、疾病活动指数、结肠长度、结肠苏木精-伊红(hematoxylin-eosin,HE)染色切片、炎症因子白细胞介素-6(interleulin-6,IL-6)、IL-10、IL-1β和肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)含量、肠道微生物构成以及短链脂肪酸含量的变化,探究乌鸡肽干预对DSS诱导的溃疡性结肠炎小鼠的保护作用。结果表明:补充乌鸡肽可明显缓解小鼠体质量减轻、便血、腹泻、结肠长度缩短以及结肠组织损伤等症状,并能显著降低促炎因子TNF-α、IL-1β和IL-6的水平。此外,补充乌鸡肽还能缓解DSS诱导的肠道微生物紊乱,下调志贺菌(Shigella)、Clostridiaceae_Clostridium的相对丰度,增加阿克曼菌(Akkermansia)、瘤胃球菌(Ruminococcus)、颤螺菌(Oscillospira)的相对丰度,并且显著增加乙酸、丙酸和丁酸的含量,从而达到缓解DSS诱导的小鼠结肠炎症的作用。 展开更多
关键词 乌鸡肽 溃疡性结肠炎 肠道微生物 炎症因子 短链脂肪酸
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生物酵素对略阳乌鸡生长性能、血清免疫球蛋白和盲肠微生物菌群结构的影响
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作者 李雨笑 李涛 +6 位作者 曹敞 蔡瑛婕 张淑雅 张纪桥 王梓翰 李建平 张建勤 《中国家禽》 北大核心 2023年第8期55-62,共8页
为研究不同剂量生物酵素对略阳乌鸡生长性能、血清免疫球蛋白和盲肠微生物菌群结构的影响,试验将360只1日龄略阳乌鸡(公母各半)随机分成3组,每组6个重复,每个重复20只。对照组饲喂基础日粮,低、高剂量组分别在基础日粮中添加0.05%、0.1... 为研究不同剂量生物酵素对略阳乌鸡生长性能、血清免疫球蛋白和盲肠微生物菌群结构的影响,试验将360只1日龄略阳乌鸡(公母各半)随机分成3组,每组6个重复,每个重复20只。对照组饲喂基础日粮,低、高剂量组分别在基础日粮中添加0.05%、0.1%生物酵素。每隔一周测定平均日增重(ADG)与采食量。10周龄时每组随机挑选12只略阳乌鸡采集血清,利用ELISA试剂盒进行血清免疫球蛋白含量的测定,15周龄时从低剂量组和对照组分别随机挑选6只母鸡,采集盲肠内容物进行肠道微生物16S rDNA测序。结果显示:生物酵素显著增加了第9周、第11周略阳乌鸡的平均日增重(P<0.05),显著降低了低、高剂量组略阳乌鸡的料重比(P<0.05),从料重比来看,0.1%生物酵素适用于公鸡(P<0.05),0.05%生物酵素适用于母鸡(P<0.05);低剂量组的血清IgA、IgG、IgM含量显著高于对照组(P<0.05);与对照组相比,低剂量组盲肠Coprobacter属相对丰度显著提高(P<0.05),劳森菌属(Lawsonia)和瘤胃球菌属(Ru⁃minococcus)相对丰度显著降低(P<0.05)。综上所述,在饲粮中添加生物酵素可提高略阳乌鸡的生长性能和免疫水平,并显著改善略阳乌鸡盲肠微生物区系。 展开更多
关键词 略阳乌鸡 生物酵素 生长性能 血清免疫 盲肠微生物
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