期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到11,433篇文章
< 1 2 … 250 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
新疆传统发酵乳制品调研及其发酵微生物种质资源分析
1
作者 蔡扩军 妥彦峰 +7 位作者 徐敏 罗晓红 吴林英 尤宏 寇晓萌 牟光庆 郑志强 李新玲 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第2期12-19,共8页
为挖掘新疆传统发酵乳制品的微生物菌种资源,对不同地区传统发酵乳的制作方式及其发酵微生物进行了调研。采集了全疆12个地州及乌鲁木齐周边共45个县165个乡村483份家庭作坊生产的传统发酵乳制品,并对其进行了发酵微生物筛选。从采集的... 为挖掘新疆传统发酵乳制品的微生物菌种资源,对不同地区传统发酵乳的制作方式及其发酵微生物进行了调研。采集了全疆12个地州及乌鲁木齐周边共45个县165个乡村483份家庭作坊生产的传统发酵乳制品,并对其进行了发酵微生物筛选。从采集的不涉及任何商品发酵剂的新疆传统发酵乳中,共筛选出497株乳酸菌和364株酵母菌,并首次发现了假肠膜明串珠菌、汉逊德巴利酵母和巴氏醋杆菌等菌。此研究成果可为开发新疆传统发酵乳制品的优质菌种资源提供基础。 展开更多
关键词 传统发酵乳制品 微生物多样性分析 乳酸菌 酵母菌 筛选
下载PDF
产教融合背景下乳制品检测技术课程活页式教材开发
2
作者 姚瑞祺 马兆瑞 《农业工程》 2024年第2期134-138,共5页
为改变职业教育传统教材的弊端,校企合作组建教材开发团队,设计学习情境,创新教材编写体例,开发乳制品检测技术课程活页式教材。活页式教材以二维码形式融入了国家和行业标准、微课视频、教学PPT,建构了学习领域和典型工作任务的课程开... 为改变职业教育传统教材的弊端,校企合作组建教材开发团队,设计学习情境,创新教材编写体例,开发乳制品检测技术课程活页式教材。活页式教材以二维码形式融入了国家和行业标准、微课视频、教学PPT,建构了学习领域和典型工作任务的课程开发模式,确定了活页式教材的开发流程和详细步骤,优选了教材内容,突显了教材立体化、信息化特色,可为其他课程活页式教材的编写提供理论及实践参考。 展开更多
关键词 活页式教材 乳制品检测技术 产教融合 教学改革
下载PDF
我国原奶及乳制品质量安全管理措施
3
作者 王璐菊 郭全奎 +2 位作者 王玺年 张玺 王晨阳 《现代畜牧科技》 2024年第1期111-114,共4页
新时代背景下,营养补充和食品健康问题受到人们的高度重视。不断提高了对原奶和乳制品的需求,通常原奶和乳制品的应用人群都是婴儿和老人。尤其是婴儿对乳制品的需求最大。原奶和乳制品的质量与下一代的成长息息相关。但近年,原奶和乳... 新时代背景下,营养补充和食品健康问题受到人们的高度重视。不断提高了对原奶和乳制品的需求,通常原奶和乳制品的应用人群都是婴儿和老人。尤其是婴儿对乳制品的需求最大。原奶和乳制品的质量与下一代的成长息息相关。但近年,原奶和乳制品的安全事故被媒体频频曝光,严重影响了乳制品市场的发展。该文主要对我国原奶及乳制品质量安全管理措施进行了探讨,以供参考。 展开更多
关键词 原奶 乳制品 质量安全管理
下载PDF
供应链视角下乳制品质量影响因素及协同控制策略
4
作者 王天霞 《乳品与人类》 2024年第1期48-52,共5页
乳制品的质量安全是制约乳制品行业健康发展的重要因素,供应链视角下乳制品的质量安全问题已经引起人们的广泛关注。乳制品质量控制是一项非常复杂的系统工程,其供应链业务流程可详细划分为原奶供应、生产加工、流通和销售四个环节。在... 乳制品的质量安全是制约乳制品行业健康发展的重要因素,供应链视角下乳制品的质量安全问题已经引起人们的广泛关注。乳制品质量控制是一项非常复杂的系统工程,其供应链业务流程可详细划分为原奶供应、生产加工、流通和销售四个环节。在明确供应链视角下乳制品质量影响因素的基础上,详细分析乳品企业质量控制现状,从多个层面提出协同控制策略。 展开更多
关键词 供应链 乳制品 质量安全 协同控制
下载PDF
发酵乳制品风味形成机制及优化控制研究进展
5
作者 王娜 夏秀华 +4 位作者 李晶 徐旨润 严钊 杨光 赵敏 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第3期43-50,共8页
发酵乳制品营养丰富,深受广大消费者喜爱。风味是发酵乳制品最重要的感官属性之一,但乳制品在发酵过程中极易产生不良风味,影响发酵乳制品的风味品质,因此充分了解发酵乳制品中风味物质的转化过程及形成机制对优化风味有重要意义。基于... 发酵乳制品营养丰富,深受广大消费者喜爱。风味是发酵乳制品最重要的感官属性之一,但乳制品在发酵过程中极易产生不良风味,影响发酵乳制品的风味品质,因此充分了解发酵乳制品中风味物质的转化过程及形成机制对优化风味有重要意义。基于相关研究,综合论述了发酵乳制品风味形成途径的重要研究进展,阐述了风味优化控制的重要技术措施。通过对相关文献的梳理,指出发酵乳制品风味形成过程中碳水化合物代谢、脂肪分解、蛋白质水解等关键生化转化途径,以及通过靶向筛选和鉴定产香乳酸菌、优化加工条件、应用基因工程等优化风味的方法。未来可就乳酸菌的开发及在调控风味生成的潜在代谢机制等方面展开深入研究。 展开更多
关键词 发酵乳制品 风味 机制 优化 控制
下载PDF
功能性乳制品功能特性及潜在机制研究进展
6
作者 王娜 谢强 +5 位作者 陈小红 宋涛 徐旨润 严钊 杨光 赵敏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期345-356,共12页
近年来,消费者对食品健康益处的认识不断提高,这极大程度地推动了功能性食品的发展。功能性乳制品是一类新兴的乳制品,在全球功能性食品市场中占据着重要地位。该文主要综述了功能性乳制品的分类、功能特性(调节肠道健康、提高认知能力... 近年来,消费者对食品健康益处的认识不断提高,这极大程度地推动了功能性食品的发展。功能性乳制品是一类新兴的乳制品,在全球功能性食品市场中占据着重要地位。该文主要综述了功能性乳制品的分类、功能特性(调节肠道健康、提高认知能力、改善肥胖、降低糖尿病和心血管疾病的发生率、维持骨骼及口腔健康等)及其发挥重要功效的潜在机制,以期为功能性乳制品的开发和行业发展提供参考和借鉴。 展开更多
关键词 功能性乳制品 来源 分类 功能特性 机制
下载PDF
基于PI荧光图像计数的乳制品荧光性质分析
7
作者 李蒙蒙 陈翔宇 +4 位作者 徐娟 林丽军 陆利霞 刘元建 熊晓辉 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第2期312-320,共9页
为分析添加PI染料时乳制品中不同的荧光成分如酪蛋白、黄油、维生素B1、维生素B2、维生素C等对荧光图像观察的影响,探究了不同乳制品及其成分在PI染色观察条件下的荧光性质,并以酿酒酵母为目标菌,研究了10种乳制品中酿酒酵母PI荧光图像... 为分析添加PI染料时乳制品中不同的荧光成分如酪蛋白、黄油、维生素B1、维生素B2、维生素C等对荧光图像观察的影响,探究了不同乳制品及其成分在PI染色观察条件下的荧光性质,并以酿酒酵母为目标菌,研究了10种乳制品中酿酒酵母PI荧光图像计数结果。结果表明,酪蛋白、黄油、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分及10种乳制品在发射光615 nm均可产生荧光,但不影响PI染色的酿酒酵母荧光计数的观察结果。使用荧光显微镜对添加105~107 CFU/mL酿酒酵母菌液的10种乳制品进行PI染色计数,并将荧光图像计数结果与平板计数结果进行比较。其中经荧光图像计数后得到的菌液浓度对数值分别在5.69~5.93、6.18~6.28、7.13~7.21之间,对应平板计数结果的对数值分别5.49~5.63、6.02~6.06、7.02~7.06之间,二者结果一致。使用PI进行荧光图像计数时,乳制品荧光虽然存在但不会对酿酒酵母荧光图像观察与计数造成影响。 展开更多
关键词 乳制品 酿酒酵母 荧光强度 荧光图像 微生物计数
下载PDF
乳及乳制品中抗寄生虫药检测方法研究进展
8
作者 张申平 王安琪 +4 位作者 秦宇 杜茹芸 周静 刘洋 徐红斌 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第2期64-73,共10页
抗寄生虫药是牛羊等产奶动物养殖过程中必不可少的投入品。这些药物经牛羊吸收代谢后,容易残留在牛羊奶及其他动物组织中,给消费者造成安全隐患。我国食品安全国家标准规定了牛羊奶中21种抗寄生虫药的最大残留限量值,科研工作者们也建... 抗寄生虫药是牛羊等产奶动物养殖过程中必不可少的投入品。这些药物经牛羊吸收代谢后,容易残留在牛羊奶及其他动物组织中,给消费者造成安全隐患。我国食品安全国家标准规定了牛羊奶中21种抗寄生虫药的最大残留限量值,科研工作者们也建立了多种检测方法。本文对2018—2023年牛羊奶中抗寄生虫药的检测方法进行综述,简要对比电化学传感器法、表面增强拉曼光谱法、胶体金免疫试纸条法、液相色谱-质谱法、液相色谱-高分辨质谱法的优缺点,并对抗寄生虫药检测方法的发展方向进行了讨论和展望,为乳及乳制品中抗寄生虫药的定性筛查和定量检测提供技术参考。 展开更多
关键词 乳及乳制品 抗寄生虫药 液相色谱-质谱联用技术
原文传递
乳制品中有害微生物检测新技术研究进展
9
作者 蔡亚洁 乌日娜 +5 位作者 周津羽 刘至立 林旭 丁瑞雪 赵三军 武俊瑞 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第1期41-47,共7页
乳及乳制品因营养丰富而成为沙门氏菌(Salmonella)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)、克罗诺杆菌(Cronobacter)和蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)等多种有害微生物的天然培养基,... 乳及乳制品因营养丰富而成为沙门氏菌(Salmonella)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)、克罗诺杆菌(Cronobacter)和蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)等多种有害微生物的天然培养基,近年来,乳制品安全事件屡见不鲜,已成为食品安全研究热点。传统检测技术因检测周期长且准确率低,无法满足乳制品安全检测高通量、时间短的需求。随着分子生物学和免疫学的发展,重组酶介导等温核酸扩增(recombinase aided amplification,RAA)技术、环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)技术、纳米探针技术和三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)发光技术等因灵敏度高、检测时间短被逐渐应用于乳品安全检测。鉴于此,本文结合国内外相关研究,从乳制品安全角度出发,重点介绍了上述技术在乳制品安全检测中的研究现状,并进行了分析讨论,以期对未来乳制品有害微生物快速检测技术的发展提供思路。 展开更多
关键词 乳制品 有害微生物 检测技术 食品安全
原文传递
电子健康素养对黑龙江省农村居民乳制品购买行为的影响
10
作者 奚卉彤 李翠霞 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第2期46-54,共9页
乳制品相关信息了解程度较低是农村居民乳制品消费不足的重要原因,文章利用黑龙江省农村居民调查数据,运用Heckman两阶段模型,立足健康传播视角,分析了电子健康素养对农村居民乳制品购买行为的影响。结果表明,当前农村居民电子健康素养... 乳制品相关信息了解程度较低是农村居民乳制品消费不足的重要原因,文章利用黑龙江省农村居民调查数据,运用Heckman两阶段模型,立足健康传播视角,分析了电子健康素养对农村居民乳制品购买行为的影响。结果表明,当前农村居民电子健康素养水平普遍较低,电子健康素养位于合格水平之上的被访者仅占比11.08%;电子健康素养不仅对农村居民乳制品购买行为有正向的直接影响,还通过自我效能感的中介效应间接影响乳制品购买行为;健康关注度在电子健康素养影响农村居民乳制品购买行为的过程中起正向调节作用。基于此,提出农村居民电子健康素养的提升策略,以期激发农村居民乳制品消费潜力,提高国民营养健康水平,推进国民营养计划和健康中国行动。 展开更多
关键词 乳制品 购买行为 农村居民 电子健康素养 Heckman两阶段模型
下载PDF
数字经济对中国进口乳制品贸易效率的影响研究——基于经济政策不确定性视角
11
作者 刘佳佳 张庆萍 翟荣花 《价格月刊》 北大核心 2024年第2期49-57,共9页
数字经济降低了贸易信息不对称性,降低了贸易风险与不确定性,成为提高贸易效率的新引擎。基于经济政策不确定性背景,构建了随机前沿引力模型,检验了中国乳制品进口效率与东道主国家数字经济发展水平的相关性。结果表明,目前中国乳制品... 数字经济降低了贸易信息不对称性,降低了贸易风险与不确定性,成为提高贸易效率的新引擎。基于经济政策不确定性背景,构建了随机前沿引力模型,检验了中国乳制品进口效率与东道主国家数字经济发展水平的相关性。结果表明,目前中国乳制品进口的发展潜力巨大,同时贸易双方人均GDP和文化距离、乳制品出口国人口和数字经济发展水平以及经济自由度有利于促进乳制品进口效率。而中国的人口、双方首都间的地理距离、乳制品出口国经济政策不确定性和价格水平指数波动不利于乳制品进口效率的提升。为确保国内乳制品供应安全,中国应加强数字经济建设,推动数字技术与乳制品产业相融合,促进中国乳业高质量发展,同时还要积极开展自贸区谈判,以消除贸易壁垒和经济政策不确定性,提高乳制品贸易效率。 展开更多
关键词 乳制品 经济政策不确定性 数字经济 随机前沿引力模型
原文传递
中国乳制品加工与消费回顾 被引量：3
12
作者 汤文洁 姜冰 《乳品与人类》 2023年第1期10-19,共10页
随着我国国民经济的不断发展,居民生活水平日益提高,家庭的膳食结构得到普遍改善,居民乳制品的消费量呈明显上升趋势,乳制品加工水平也不断提升。本文对我国乳制品加工和消费情况进行了回顾,阐述了乳制品产量、乳企运营、人均奶类消费... 随着我国国民经济的不断发展,居民生活水平日益提高,家庭的膳食结构得到普遍改善,居民乳制品的消费量呈明显上升趋势,乳制品加工水平也不断提升。本文对我国乳制品加工和消费情况进行了回顾,阐述了乳制品产量、乳企运营、人均奶类消费和生鲜乳价格变动等的发展情况。 展开更多
关键词 乳制品 乳制品加工 乳制品消费 乳制品企业
下载PDF
酒精、咖啡、绿茶和乳制品的摄入量与前列腺癌的关联:两样本孟德尔随机化研究
13
作者 柴红强 邵晋凯 +2 位作者 吴明 赵克洁 庞磊 《现代泌尿外科杂志》 CAS 2024年第3期253-260,共8页
目的采用两样本孟德尔随机化方法探究酒精、咖啡、绿茶和乳制品的摄入量与前列腺癌(PCa)发病之间是否存在因果关系,以期帮助明确PCa的发病风险因素,从而帮助寻求PCa的预防途径。方法采用全基因组关联研究(GWAS)收集酒精、咖啡、绿茶、... 目的采用两样本孟德尔随机化方法探究酒精、咖啡、绿茶和乳制品的摄入量与前列腺癌(PCa)发病之间是否存在因果关系,以期帮助明确PCa的发病风险因素,从而帮助寻求PCa的预防途径。方法采用全基因组关联研究(GWAS)收集酒精、咖啡、绿茶、乳制品和PCa的数据,采用两样本孟德尔随机化(2SMR)方法探讨上述饮品摄入量与PCa发病风险的因果关联。逆方差加权法(IVW)是本次孟德尔随机化(MR)分析的主要方法。敏感性分析采用加权中位数、MR-Egger回归、MR多效性残差和离群值(MR-PRESSO)检验。结果咖啡摄入量(OR:0.994,95%CI:0.990~0.999,P=0.014)、绿茶摄入量(OR:0.999,95%CI:0.998~0.999,P=0.036)与PCa发病呈负向因果效应。酒精摄入量(OR:0.997,95%CI:0.990~1.004,P=0.392)和乳制品摄入量(OR:1.025,95%CI:0.983~1.069,P=0.256)与PCa发病风险无因果关联。在加权中位数、MR-Egger回归和留一法分析中,结果均稳健,无异质性和多效性。结论咖啡摄入量和绿茶摄入量与PCa发病存在因果关联,而酒精摄入量与乳制品摄入量和PCa发病则没有因果关联。 展开更多
关键词 孟德尔随机化法 前列腺癌 因果推断 全基因组关联研究 酒精 咖啡 绿茶 乳制品
下载PDF
乳及乳制品中高氯酸盐、氯酸盐的危害和原因分析
14
作者 文静 张志军 +1 位作者 古再丽努尔·艾麦提 郭同军 《中国乳业》 2024年第3期57-64,共8页
高氯酸盐和氯酸盐存在于许多食品中,包括生鲜乳和乳制品。高氯酸盐广泛存在于周围环境,特别是水生系统如地下水、饮用水、地表水、果汁、蔬菜以及乳制品。高氯酸盐可以通过多种途径进入人体,包括饮食和吸入。生鲜乳和乳制品中氯酸盐的... 高氯酸盐和氯酸盐存在于许多食品中,包括生鲜乳和乳制品。高氯酸盐广泛存在于周围环境,特别是水生系统如地下水、饮用水、地表水、果汁、蔬菜以及乳制品。高氯酸盐可以通过多种途径进入人体,包括饮食和吸入。生鲜乳和乳制品中氯酸盐的存在可能是由于使用氯化水和食品加工级别的水和氯化洗涤剂清洗工艺设备。高氯酸盐和氯酸盐抑制人类的碘摄取和高铁血红蛋白的形成有关,婴儿和幼儿是高危人群。本文综述高氯酸盐和氯酸盐对人体的危害以及可能引起生鲜乳及乳制品中高氯酸盐和氯酸盐含量增高的原因。 展开更多
关键词 高氯酸盐 氯酸盐 食品安全 生鲜乳 乳制品
下载PDF
A2型β-酪蛋白牛奶及A2乳制品开发现状
15
作者 朱建忠 蔡扩军 +1 位作者 徐敏 陆东林 《新疆畜牧业》 2024年第1期13-17,6,共6页
酪蛋白占牛奶总蛋白80%,具有很高的营养价值和重要的生理功能。A1和A2型β-酪蛋白是牛奶中两种主要的β-酪蛋白遗传变异体。牛奶A2型β-酪蛋白和人乳中的β-酪蛋白结构和消化特点相似,对人体更亲和,也更容易被消化吸收。开发A2型牛奶对... 酪蛋白占牛奶总蛋白80%,具有很高的营养价值和重要的生理功能。A1和A2型β-酪蛋白是牛奶中两种主要的β-酪蛋白遗传变异体。牛奶A2型β-酪蛋白和人乳中的β-酪蛋白结构和消化特点相似,对人体更亲和,也更容易被消化吸收。开发A2型牛奶对增加乳制品品种、细分乳制品市场、提高乳制品档次具有积极意义。本文介绍了牛奶β-酪蛋白基因多态性、中国荷斯坦牛群β-酪蛋白基因型频率和等位基因频率、A2奶牛和A2牛奶的检测、以及A2乳制品开发现状,并对新疆开发A2牛奶及乳制品提出意见和建议。 展开更多
关键词 Β-酪蛋白 A2奶牛 A2牛奶 A2乳制品开发
下载PDF
我国乳制品研究的知识图谱可视化计量分析
16
作者 李佳欣 王秀倩 +2 位作者 朱美嘉 李思雯 张正勇 《中国乳业》 2024年第1期61-68,共8页
为探讨近年来国内乳制品研究领域的发展现状与演化趋势,该研究基于中国知网数据库筛选出的4784篇乳制品相关文献,运用文献计量CiteSpace工具进行机构、作者、关键词、研究前沿等信息的知识图谱可视化分析,对乳制品领域的热点及发展情况... 为探讨近年来国内乳制品研究领域的发展现状与演化趋势,该研究基于中国知网数据库筛选出的4784篇乳制品相关文献,运用文献计量CiteSpace工具进行机构、作者、关键词、研究前沿等信息的知识图谱可视化分析,对乳制品领域的热点及发展情况进行研究。结果显示,2000年至今,国内乳制品研究领域的发文情况可划分为高速增长期和平稳发展期,研究内容呈现由关注技术发展到更关注产业发展相关内容,部分作者之间形成较密切的核心作者群,但大多数作者仍呈分散独立发文状态。关键词集中于发酵工艺、奶业发展、相关政策、乳制品相关产品及应用领域。在研究前沿,乳制品相关研究在持续提高检测技术水平基础上,呈现更加关注乳制品产业链、工艺优化及相关影响因素分析等趋势。本文通过对相关文献的可视化整理,从文献发表量等多个方面综合展现近20年国内乳制品行业的研究现状,为未来乳制品的研究与行业发展提供理论依据、参考借鉴与方向指引。 展开更多
关键词 乳制品 文献计量 CITESPACE 发展趋势
下载PDF
基于模糊认知图的乳制品质量安全风险形成机理研究
17
作者 关佳琪 张方 +3 位作者 杜宇萱 王文宁 徐祥 张正勇 《中国乳业》 2024年第3期71-76,82,共7页
为减少人们对乳制品质量安全的担忧,本文对现有文献研究的基础上,借助灰色关联度和灵敏度分析,统计分析影响乳制品质量安全的因素,建立模糊认知图模型,计算系统达到稳定后各影响因素的状态值,得到各乳制品质量安全影响因素排序,最终得... 为减少人们对乳制品质量安全的担忧,本文对现有文献研究的基础上,借助灰色关联度和灵敏度分析,统计分析影响乳制品质量安全的因素,建立模糊认知图模型,计算系统达到稳定后各影响因素的状态值,得到各乳制品质量安全影响因素排序,最终得出设施因素是影响乳制品质量安全的主要因素,可以采取完善冷链系统、创新生产设备等措施,提高乳制品质量安全。 展开更多
关键词 乳制品 质量安全 模糊认知图 灰色关联度
下载PDF
河北省城镇老年人乳制品消费行为影响因素研究
18
作者 杜孟 刘宇鹏 《乳品与人类》 2024年第1期8-15,共8页
近年来,随着人口老龄化程度加剧,城镇化水平提高,我国城镇老年人群体日益庞大。乳制品是老年人摄入蛋白质和钙元素等营养物质的重要途径。文章在调研河北省城镇老年人乳制品消费行为的基础上,选取城镇老年人基本情况、消费情况、消费偏... 近年来,随着人口老龄化程度加剧,城镇化水平提高,我国城镇老年人群体日益庞大。乳制品是老年人摄入蛋白质和钙元素等营养物质的重要途径。文章在调研河北省城镇老年人乳制品消费行为的基础上,选取城镇老年人基本情况、消费情况、消费偏好、消费者认知水平等四个方面影响因素,运用多元线性回归分析深入分析城镇老年人乳制品消费行为影响因素。研究表明,城镇老年人年龄、月收入水平、乳制品价格认知情况、乳制品生产监督环节了解情况对其乳制品消费影响显著,并提出促进城镇老年人乳制品消费建议。 展开更多
关键词 城镇老年人 乳制品 消费行为 影响因素
下载PDF
基于扎根理论的乳制品安全综合治理机制政策分析
19
作者 叶璟 李艳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第8期272-282,共11页
为提高乳制品安全治理效能,从政策视角探究我国乳制品安全治理的发展脉络和作用机制是必要的。以2002—2021年乳制品政策文本为研究对象,运用扎根理论量化政策文本形成包括治理要素和治理行为的乳制品安全保障体系,并基于量化结果和社... 为提高乳制品安全治理效能,从政策视角探究我国乳制品安全治理的发展脉络和作用机制是必要的。以2002—2021年乳制品政策文本为研究对象,运用扎根理论量化政策文本形成包括治理要素和治理行为的乳制品安全保障体系,并基于量化结果和社会网络分析对我国乳制品安全治理演化过程和作用机制进行深入探究。研究发现,我国乳制品安全治理经历了从政府强制监管、应急治理、政主企辅治理到社会共治治理模式的演变过程;整个演变过程体现了国家对治理行动者治理行为与方式的侧重,揭示了乳制品安全综合治理作用机制,治理行动者通过治理行为的相互配合共同作用于治理要素,并经治理要素将其治理作用体现在乳制品安全上,从而保障了乳制品质量安全。 展开更多
关键词 乳制品安全 演化分析 政策文本 扎根理论 社会网络
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 250 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部