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云海肴 后海飘香云南菜
1
作者 陈冠丹 《百姓》 2009年第12期41-41,共1页
这里从店名到服务员都原汁原味云南产,连那张可同时容纳二十来个人的镇店之宝大木桌,也从云南来。我们看到每桌必点菜有两款:一是汽锅菌丸,材料从云南空运,京城独此一家。还有傣味菠萝饭,用菠萝、红枣、葡萄干等炒饭,盛在菠萝里... 这里从店名到服务员都原汁原味云南产,连那张可同时容纳二十来个人的镇店之宝大木桌,也从云南来。我们看到每桌必点菜有两款:一是汽锅菌丸,材料从云南空运,京城独此一家。还有傣味菠萝饭,用菠萝、红枣、葡萄干等炒饭,盛在菠萝里,清甜可口。不过稳坐点击率首位要数老昆明大酥牛肉,锅底用小火保温,香飘四溢,无肉不欢者切勿错过。食客以女士和情侣居多,不到饭点,窗口位置全部满员,原来是为边品尝美食,边欣赏窗外后海湖光。如果不想错过这等美食美景,您得赶早。 展开更多
关键词 云南菜 云海 窗口位置 服务员 菠萝 葡萄干 牛肉 锅底
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云南菜市猪肉价格猛涨的背后
2
作者 许军强 《中国牧业通讯》 2007年第11期54-56,共3页
5月17日一大早,云南市民王大妈在农贸市场绕了好几圈,花5块2毛钱只买到了3两多五花肉。拿在手里,王大妈直叹气:“这点肉只能解解馋!”
关键词 云南菜 猪肉 价格 农贸市场 五花肉 市民
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别样云南菜
3
作者 王卫 王国建 +2 位作者 武力 王云 岳伟 《中国食品》 2008年第23期26-27,共2页
风味牛肝菌;虫吃菜;铁板鲈鱼;清炒豌豆尖;
关键词 云南菜 牛肝菌 风味 铁板 清炒
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段永平 云南菜的“许三多”
4
作者 宗莲籽 《餐饮世界》 2016年第12期28-31,共4页
从小兵到兵王,需要一股“傻”劲 曾有人在文章中描述:“段大师在讲课前,给大家讲解了自己过往的经历,原来段大师在十几年前也曾经是一名新东方学子,毕业后,
关键词 云南菜 段永平 文章 新东方
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“新味道”彩泥·云南菜花季菜单花香四溢
5
《汽车与社会》 2017年第10期16-16,共1页
素以原材料新鲜地道,烹饪手法花样出新着称的彩泥.云南菜最近推出了花季菜单,可谓是“乱花渐欲迷人眼”视觉和味蕾都跟着沈醉了。
关键词 云南菜 菜单 花香 菜花 味道 原材料 新鲜 花样
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原汁,原味,原色云南菜 树番茄餐厅
6
作者 崔忱歌 《时尚北京》 2015年第7期234-235,共2页
北京城大街小巷里,特色的吃食越来越多,从国内到国外,从宫廷到坊间,只要您想吃,就没有找不到的。
关键词 云南菜 树番茄 原汁 原味 原色 餐厅 北京城
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酸不过的云南菜
7
作者 郭富韬 孙阳 刘达华(摄) 《中国烹饪》 2019年第5期62-63,共2页
云南是吃酸的大省,这与地理环境息息相关。云南人食酸,却很少用醋,这得益于当地丰富多样的食材。云南菜虽偏酸辣,但多以植物、香料来调和,清爽又开胃,且不重油腻。如酸汤鱼,在云南不同地区有不同的做法,云南人善用当地盛产的酸木瓜、树... 云南是吃酸的大省,这与地理环境息息相关。云南人食酸,却很少用醋,这得益于当地丰富多样的食材。云南菜虽偏酸辣,但多以植物、香料来调和,清爽又开胃,且不重油腻。如酸汤鱼,在云南不同地区有不同的做法,云南人善用当地盛产的酸木瓜、树番茄等来调味,它们的酸味圆润柔和,可以很好地为鱼肉去腥提香。 展开更多
关键词 云南菜 地理环境 酸汤鱼 酸木瓜 树番茄 食材 油腻 调味
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云南菜初夏新体验
8
《中国烹饪》 2013年第6期13-15,共3页
掩映在古老梧桐树影下的泓泰陽.正对着朝阳1919小剧场,静谧怡人,闲隐于市的同时.又增添几分艺术专息。作为主打正宗云南菜的鸿泰陽。自然是要云南大厨上阵。厨师长张建国说道:“要想突显云南菜的特色,除了制作上要突出食材本味,... 掩映在古老梧桐树影下的泓泰陽.正对着朝阳1919小剧场,静谧怡人,闲隐于市的同时.又增添几分艺术专息。作为主打正宗云南菜的鸿泰陽。自然是要云南大厨上阵。厨师长张建国说道:“要想突显云南菜的特色,除了制作上要突出食材本味,每一季节选用云南当季的时令食材也顿为重要,如棠梨花、水芹、树番茄、皱皮椒等顿具地方特色的时令原料。”另外.夏季酷热。人们食欲减退。体质也有所下降.张大厨还建议多吃些高蛋白、富含多种氨基酸的贪材。如羊肚菌、火腿、猪蹄等。 展开更多
关键词 云南菜 夏新 地方特色 食欲减退 梧桐树 厨师长 棠梨花 树番茄
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七彩云南 打造高端滇菜第一品牌
9
作者 孺子牛 《餐饮世界》 2012年第6期65-66,共2页
在京城,对于喜爱云南菜的食客来说,七彩云南餐厅是无人不知无人不晓,自2004年进驻北京以来,七彩云南始终坚持以“健康美食“为旗帜,秉承“食和至尊”理念,将传统的阴阳相济互补的“食和”理念与现代生态营养学相融会,并以新派高... 在京城,对于喜爱云南菜的食客来说,七彩云南餐厅是无人不知无人不晓,自2004年进驻北京以来,七彩云南始终坚持以“健康美食“为旗帜,秉承“食和至尊”理念,将传统的阴阳相济互补的“食和”理念与现代生态营养学相融会,并以新派高端滇菜经营为特色。 展开更多
关键词 云南菜 第一品牌 滇菜 生态营养学 食客 旗帜 美食
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云之南 味为先——小云南 慢节奏中的美味
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作者 凡如淯 《餐饮世界》 2011年第11期87-90,共4页
小云南是一家经营云南菜的餐厅,坐落在北京皇城根公园附近的四合院里,门前小街幽静,绿树成荫,一派闹中取静的氛围。路过此处的游人如果稍不留意,也许就会错过这样一个可以尽情饕餮之地。走入其中,一棵擎天大槐树矗立其中,给这个... 小云南是一家经营云南菜的餐厅,坐落在北京皇城根公园附近的四合院里,门前小街幽静,绿树成荫,一派闹中取静的氛围。路过此处的游人如果稍不留意,也许就会错过这样一个可以尽情饕餮之地。走入其中,一棵擎天大槐树矗立其中,给这个100平米的小院带来了无尽的婆娑光影。 展开更多
关键词 云南菜 美味 节奏 四合院
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北京新云南皇冠假日酒店之彩云天 剑走偏锋推滇味
11
作者 LL 《餐饮世界》 2015年第3期20-21,共2页
在人们的传统观念里,五星级酒店中餐厅必是粤菜才够档次。可是在愈加激烈的竞争环境下,档次已经不再是星级酒店的金子招牌,酒店中餐厅要发展、要生存,就必须要有自己的特点能够紧紧抓住食客的心。在这种情况下,北京新云南皇冠假日酒店... 在人们的传统观念里,五星级酒店中餐厅必是粤菜才够档次。可是在愈加激烈的竞争环境下,档次已经不再是星级酒店的金子招牌,酒店中餐厅要发展、要生存,就必须要有自己的特点能够紧紧抓住食客的心。在这种情况下,北京新云南皇冠假日酒店旗下中餐厅菌品轩、彩云天即发挥自身优势,加大云南菜研发及推广力度,希望在粤菜一统天下的酒店中餐厅剑走偏锋,用滇味打造出属于自己的一片天空。 展开更多
关键词 假日酒店 云南菜 皇冠 北京 五星级酒店 中餐厅 传统观念 竞争环境
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大时空视野下的云南餐饮文化
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作者 赵荣光 《饮食文化研究》 2007年第3期13-20,共8页
本文以跨文化和大时空的视野审视云南饮食文化,认为云南作为“中华民族饮食文化圈”西南区域的重要地域文化构成,有五大特征是突出的:一是饮食文化发轫历史的久远,迄今为止,元谋猿人用火熟食的记录仍然是中华饮食文明史上最早的。... 本文以跨文化和大时空的视野审视云南饮食文化,认为云南作为“中华民族饮食文化圈”西南区域的重要地域文化构成,有五大特征是突出的:一是饮食文化发轫历史的久远,迄今为止,元谋猿人用火熟食的记录仍然是中华饮食文明史上最早的。二是饮食文化生态的独特,以无数珍贵茵类为代表的植物性食物原料的大量存在与有效利用,形成举国、甚至举世闻名的饮食文化特色与优势。三是众多少数民族饮食文化荟萃的民族饮食文化乐园,同样是举世闻名的特点与优点。四是中国与东南亚饮食文化交流的通道地位是独特和不可替代的。五是拥有国际性认知的旅游胜地资源与声誉,对海内外旅游者有巨大而持久的吸引力。云南饮食文化有悠久和丰厚的积淀,有雄厚的物质基础,有良好的声誉,有无数的成就积累,有足够的人力与人才资源,具有了发展饮食文化大省的基本条件。如果能解放思想、高瞻远瞩、成功谋划、全力运行,云南人所期待的文化产业的繁荣发达,是完全可以实现的近期目标。 展开更多
关键词 大时空视野 云南菜 餐饮文化 少数民族饮食文化 东南亚饮食文化
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鲜花人
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作者 陆俭慈 《新作文(小学低年级版)》 2023年第6期5-5,共1页
周末,妈妈带我去吃了云南菜,其中有一道菜是鲜花饼。妈妈说吃了鲜花饼就会变成鲜花人,身上能散发出玫瑰花香,我果断吃了好几个。回到家,我左闻闻右嗅嗅(xiu),觉得自己香极了。我还用手搓(cuo)了搓爸爸的皮肤,想着把自己的香味匀一点给他。
关键词 一道菜 玫瑰花 鲜花 妈妈 云南菜
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Cloning of Acetyl-CoA Carboxylase accD Subunit Gene from Brassica campestris and Effect of Its Expression on Oil Content
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作者 龚莹 彭少丹 +4 位作者 曲晓言 陈升位 王学军 官春云 林良斌 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2013年第2期206-210,234,共6页
[Objective] This study aimed to clone accD gene from Brassica campestris (Yunnan small rapeseed) with different oil content and analyze the effect of accD gene expression level on rapeseed oil content. [Method] The ... [Objective] This study aimed to clone accD gene from Brassica campestris (Yunnan small rapeseed) with different oil content and analyze the effect of accD gene expression level on rapeseed oil content. [Method] The accD gene encoding β-CT Ⅱsubunit of acetyl-CoA carboxylase was cloned from Yunnan small rapeseeds with different oil content. Then, sequence alignment and the influence upon seed oil content by the expression of accD gene were analyzed. [Result] There were a few base pair substitutes among the accD genes from different Yunnan small rapeseeds, and their homology was up to 98.6%. The expression of accD gene was increased with reproduction development, and reached peak in late-stage siliques. The seed oil content was positively influenced by the expression of accD gene in middle-stage and late-stage siliques. [Conclusion] This study provides a certain theoretical basis for illustrating the molecular mechanism about rapeseed oil content and breeding new high-oil rapeseed cultivars. 展开更多
关键词 Yunnan small rapeseed accD gene CLONING EXPRESSION Oil content
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话说“三”与菜
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作者 飘雪 《中国老区建设》 2005年第1期49-49,共1页
宋代的《吴氏中馈录》记载了一道菜的做法:“淡醋一分,酒一分,水一分,盐、甘草调和其味,煎滚,下菜苗丝、桔皮丝各少许,白芷一二小片掺菜上,重汤炖,勿令开,至熟食之。”这道菜的名字,叫“三和菜”。
关键词 “三” 北京菜 浙江菜 云南菜 饮食文化
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80后的云海肴通卡CRM餐饮创业好帮手
16
作者 李评 《餐饮世界》 2011年第12期113-114,共2页
2年前,4个“80后”的大学生怀揣着创业的梦想在北京的后海创立了云海肴,最初门可罗雀,到后来顾客盈门,目前第二家店即将开业。云海肴已经成为北京云南菜的代表品牌之一。
关键词 云海 创业 CRM 餐饮 大学生 云南菜 北京
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“滇”味诱惑
17
作者 董成文 北蔚 《中国食品》 2007年第9期46-47,共2页
因为云南特殊的地理环境,滇菜兼收并蓄而自成一家,以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长,具有鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚的特点,适合边疆多民族人民的口味,在国内自成一格。在北京随处可见川菜馆湘菜馆,而云南菜馆却并不多,在您试过... 因为云南特殊的地理环境,滇菜兼收并蓄而自成一家,以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长,具有鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚的特点,适合边疆多民族人民的口味,在国内自成一格。在北京随处可见川菜馆湘菜馆,而云南菜馆却并不多,在您试过真正的云南菜之后,才晓得什么是味觉“滇”峰。 展开更多
关键词 川菜馆 云南菜 地理环境 兼收并蓄 淡水鱼 滇菜 山珍 烹制
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请远离变态辣
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作者 程欣乔 《食品指南》 2009年第9期32-33,共2页
近几年,拼辣一族,嗜辣一族的味觉得到了前所未有的爽快刺激,酸菜鱼,香辣蟹,麻辣香锅,烤鸡翅,麻辣小龙虾等每每“登场”都能迅速窜红,除此之外,以辣为主的川菜,湘菜,贵州菜,云南菜,甚至泰国菜,趣南菜等饭馆,在北方城市中... 近几年,拼辣一族,嗜辣一族的味觉得到了前所未有的爽快刺激,酸菜鱼,香辣蟹,麻辣香锅,烤鸡翅,麻辣小龙虾等每每“登场”都能迅速窜红,除此之外,以辣为主的川菜,湘菜,贵州菜,云南菜,甚至泰国菜,趣南菜等饭馆,在北方城市中越开越多, 展开更多
关键词 变态 北方城市 酸菜鱼 香辣蟹 小龙虾 贵州菜 云南菜 泰国菜
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云岭之春酒楼——春膳谱
19
作者 张丁 《中国食品》 2004年第4期40-43,共4页
云南,一个蕴藏传奇故事的地方,云南菜便是这传奇故事的一种。春膳的鲜香不仅仅在于精心的创意,欲望的诱惑。春膳蕴含着美丽的故事,春膳才变得如此美味。只有当美和食融汇在一起的时候,情感才有了归宿。春膳的英文读音,与爱神维纳... 云南,一个蕴藏传奇故事的地方,云南菜便是这传奇故事的一种。春膳的鲜香不仅仅在于精心的创意,欲望的诱惑。春膳蕴含着美丽的故事,春膳才变得如此美味。只有当美和食融汇在一起的时候,情感才有了归宿。春膳的英文读音,与爱神维纳斯相同。云岭之春酒楼来自祖国边陲云南,踏着春天的脚步,进京奉献春膳。 展开更多
关键词 云岭之春酒楼 云南菜 春膳 天锅鸡 鲜花宴 菜品 经营特色 野菌
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“四化”助滇菜打天下
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作者 田广利 《餐饮世界》 2012年第6期60-64,共5页
2009年5月《云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见》就正式发布,旨在促进省内餐饮行业发展,同时大力扶持云南菜进京、入沪。文件还制定了3年发展目标,吹响了滇菜进军全国市场的号角。如今3年马上过去了,滇菜在全国的市场上的表... 2009年5月《云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见》就正式发布,旨在促进省内餐饮行业发展,同时大力扶持云南菜进京、入沪。文件还制定了3年发展目标,吹响了滇菜进军全国市场的号角。如今3年马上过去了,滇菜在全国的市场上的表现如何呢? 展开更多
关键词 滇菜 云南省人民政府 餐饮行业 餐饮业 云南菜 市场
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