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题名板栗低温冷藏工艺参数研究
被引量：9
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作者
鲁周民
吴万兴
张忠良
李文华
王照利
江海青
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机构
西北农林科技大学林科院
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出处
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第4期55-58,共4页
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文摘
对板栗在不同温度和环境湿度条件下进行贮藏试验 ,结果表明 :随着环境温度的降低 ,板栗在贮藏中的失水及霉变情况相应减轻 ;在相同温度下 ,环境湿度越大 ,越有利于板栗水分的保持 ,也有利于微生物生长 ,好果率相应降低 ;充分成熟的栗果有利于保鲜贮藏。提出了板栗低温冷藏保鲜工艺控制参数 ,采用该工艺技术贮藏板栗 180天 ,失重率为 3.4 5 % ,好果率达 98.7% ,对板栗具有良好的保鲜贮藏效果。
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关键词
板栗
低温冷藏工艺
湿度控制
温度控制
微生物
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Keywords
Horticulture, preserving technology, experiment, chestnut, fresh-keeping
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分类号
S664.2
[农业科学—果树学]
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题名板栗低温冷藏工艺及HACCP质量控制研究
被引量：6
- 2
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作者
鲁周民
吴万兴
李文华
张忠良
丁仕升
王祥坤
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机构
西北农林科技大学林科院
镇安县林特局
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第8期146-148,共3页
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基金
国家林业局重点科技项目(97-11)
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文摘
以陕西镇安县板栗为试验材料,通过低温冷藏工艺及HACCP质量控制研究,对冷藏工艺的各个环节进行危害分析与评估,确定了关键控制点、控制范围和监测校正方法,提出了板栗低温冷藏新工艺以及初步的HACCP质量控制体系。按此工艺操作进行板栗保鲜贮藏,贮藏6个月时好果率为98.68%,失水损耗3.9%,对板栗具有良好的保鲜贮藏效果。
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关键词
板栗
低温冷藏工艺
HACCP质量控制体系
保鲜贮藏
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Keywords
chestnut
storage technology
HACCP system
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分类号
TS255.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名对《低度酒低温冷冻冷藏处理工艺探索》一文的商榷
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作者
郭朝荣
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机构
福建省宁德市海洋与水产局
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出处
《冷藏技术》
1998年第3期43-43,共1页
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文摘
《冷藏技术》１９９６年第一期发表的刘建西等同志关于《低度酒低温冷冻冷藏处理工艺探索》一文，该文作者在为一酒厂设计一套用于低度酒低温冷冻冷藏处理工艺时，对制冷工艺系统四种方案进行比较后，最终选取了“单双级系统直接蒸发换热进行冷量回收”方案（即第四种方案...
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关键词
低度酒
低温冷冻冷藏处理工艺
双级压缩制冷系统
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分类号
TS261.44
[轻工技术与工程—发酵工程]
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