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低温生产线挂面的酥条成因及对策分析 被引量：2
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作者 王兴明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第9期211-214,共4页
低温挂面生产线在我国已经普及,然而其生产过程中的挂面酥条现象至今依然困扰着挂面企业。国内已经有在工艺、技术或管理层面的研究。以生产管理为主结合生产工艺和技术对低温生产线挂面酥条现象进行探讨,并结合企业生产实践提出一些有... 低温挂面生产线在我国已经普及,然而其生产过程中的挂面酥条现象至今依然困扰着挂面企业。国内已经有在工艺、技术或管理层面的研究。以生产管理为主结合生产工艺和技术对低温生产线挂面酥条现象进行探讨,并结合企业生产实践提出一些有益的建议。 展开更多
关键词 低温挂面生产线 酥条 成因 对策
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