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猪油的低温精炼工艺初探
1
作者
孟玮
邵泽川
+1 位作者
郭友武
陈爱华
《山东食品科技》
1999年第5期26-27,共2页
前言 随着国家对生猪的屠宰、加工、销售等严格而系统的管理,全国各地都建立了生猪集中屠宰场;人们对精肉的喜好和猪油中饱和的甘油脂肪酸酯易造成血稠、血管壁变厚、管腔变窄,使得猪油利用率降低,而通过精炼可以使之有更广泛的价值流...
前言 随着国家对生猪的屠宰、加工、销售等严格而系统的管理,全国各地都建立了生猪集中屠宰场;人们对精肉的喜好和猪油中饱和的甘油脂肪酸酯易造成血稠、血管壁变厚、管腔变窄,使得猪油利用率降低,而通过精炼可以使之有更广泛的价值流向。本文旨在探讨猪油在精炼过程中品质、感观的变化及防范措施。
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关键词
猪油
精炼
低温精炼工艺
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题名
猪油的低温精炼工艺初探
1
作者
孟玮
邵泽川
郭友武
陈爱华
机构
济南食品科学研究所
山东省食品工业办公室
济南金三杯股份公司食品厂
出处
《山东食品科技》
1999年第5期26-27,共2页
文摘
前言 随着国家对生猪的屠宰、加工、销售等严格而系统的管理,全国各地都建立了生猪集中屠宰场;人们对精肉的喜好和猪油中饱和的甘油脂肪酸酯易造成血稠、血管壁变厚、管腔变窄,使得猪油利用率降低,而通过精炼可以使之有更广泛的价值流向。本文旨在探讨猪油在精炼过程中品质、感观的变化及防范措施。
关键词
猪油
精炼
低温精炼工艺
分类号
TS225.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
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1
猪油的低温精炼工艺初探
孟玮
邵泽川
郭友武
陈爱华
《山东食品科技》
1999
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