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新型低糖葛粉软糖的研制
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作者 张雁 王志坚 张孝祺 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期67-68,共2页
利用优质葛粉为主要原料 ,以木糖醇代替部分蔗糖 ,辅以适量凝胶剂 ,通过合理的制作工艺 ,制成了一种新型低糖葛粉软糖。
关键词 葛粉 低糖软糖 制作工艺 木糖醇
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