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低脂食品的发展与脂肪替代品 被引量：23
1
作者 汪海洪 高大维 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1997年第1期52-56,共5页
从获取低脂食品的方法，低脂食品生产的障碍，脂肪替代品的分类、组成和特性及今后有待解决的问题等方面进行了综述。
关键词 脂肪替代品 低脂食品 胆固醇 功能食品
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低脂食品影响人体健康的最新进展 被引量：3
2
作者 李璇 郑建仙 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期55-60,共6页
体内过剩的脂肪往往是诱发部分恶性疾病的重要因素，所以人们一直都在致力于开发低脂食品。但由于脂肪是食品能量的集中来源与必需脂肪酸的唯一来源，也是脂溶性维生素的载体，单纯减少对脂肪的摄入将对人体健康带来某些不利影响。因此... 体内过剩的脂肪往往是诱发部分恶性疾病的重要因素，所以人们一直都在致力于开发低脂食品。但由于脂肪是食品能量的集中来源与必需脂肪酸的唯一来源，也是脂溶性维生素的载体，单纯减少对脂肪的摄入将对人体健康带来某些不利影响。因此，应根据各年龄段机体（特别是孕妇、乳母、婴儿、儿童和青少年等）对脂肪的不同需求，精心设计食品结构，做到既有效避免了过量脂肪可能造成的危害，又保证了机体对能量与营养素的摄入。 展开更多
关键词 脂肪 低脂食品 饮食习惯 营养 保健食品
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新型质构改良剂菊粉及其在低脂食品中的应用 被引量：2
3
作者 周素梅 《食品与机械》 CSCD 1998年第4期8-9,共2页
质构对于食品品质来讲是一个非常关键的指标,而往往影响这一指标的重要成分是脂肪,但针对当前盛行的低脂低热饮食之道,如何在少加或不加脂肪的条件下依然保持食品原有的质构呢?经过食品工作者的研究。
关键词 质构改良剂 菊粉 低脂食品 应用
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低脂食品的风味改善 被引量：1
4
作者 王利方 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1996年第3期10-13,共4页
本文探讨了脂肪脱去对食品风味的影响以及脂肪替代物和风味剂的发展及应用，并以冰淇淋为例，阐述了改善低脂冰淇淋风味的方法。
关键词 低脂食品 风味 风味剂 低脂冰淇淋 改善
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吃低脂食品体重咋还长
5
作者 王宣 《家庭健康（医学科普）》 2015年第1期19-19,共1页
“我们宿舍的同学都热衷于瘦身．虽然坚持选用低脂食品，可减肥效果非但不尽如人意，体重还有增无减。”这是一位大学生打来的咨询电话，她困惑不解地抱怨自己那不争气的身体“喝凉水也长肉”。
关键词 低脂食品 体重 减肥效果 咨询电话 大学生
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乳清浓缩蛋白在低脂食品中的应用 被引量：1
6
作者 Bobby R. Johnson 《中国食品工业》 2009年第3期33-35,共3页
乳清产品在各式食品体系中有助于增加产品的乳脂含量，改善产品口感、质构和持水性，提高产品的不透明度和粘度等特性。高营养价值和独特的功能特性使得乳清产品被应用在许多低脂产品中，包括汤类、调味汁、色拉和肉类食品等。
关键词 低脂食品 乳清浓缩蛋白 应用 乳清产品 功能特性 乳脂含量 食品体系 不透明度
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小心!低脂食品也会引起发胖
7
作者 李程 《家庭医药（快乐养生）》 2011年第1期56-56,共1页
如今许多食品商家推出各式各样低能量、低脂肪的＂减肥食品＂。可奇怪的是,经常进食这类食品的人,体重不但不减轻,甚至还出现上升的趋势。这是为什么呢？
关键词 低脂食品 小心 发胖 减肥食品 低能量 低脂肪
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走出低脂食品的消费误区
8
作者 安平 《大众标准化》 2011年第6期23-25,共3页
低脂饮食并非说脂肪摄入量越少越好,而是在符合营养均衡的基础上有效减少每天脂肪和热量的摄入。片面地认为低脂食品健康,其实是个误区。
关键词 低脂食品 消费误区 营养均衡 摄入量 脂肪 饮食
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低脂食品预防糖尿病的效果优于低含量的高脂食品
9
作者 郭晓华 《国外医学情报》 2004年第7期44-44,共1页
一项来自于荷兰的研究结果证实，肥胖者摄取低脂食品预防糖尿病的效果要优于高脂膳食。实验发现用低脂食物喂养的小鼠对胰岛素的敏感性明显高于以同等热量的高脂食物喂养的小鼠。
关键词 糖尿病 高脂食物 预防 效果 含量 低脂食物 肥胖者 低脂食品 热量
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低脂(无脂)食品开发中脂肪替代物
10
作者 张萍 《广州食品工业科技》 1996年第1期22-23,共2页
关键词 低脂食品 开发 脂肪替代物
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健康北京行动规划出台 超市将设低脂食品专柜
11
作者 高海生 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第10期95-95,共1页
近日，《健康北京十年行动规划》出台，北京将力争用10年时间建设成拥有一流健康环境、健康人群和健康服务的国际都市。其中，北京市即将在有条件的商店、超市中开设低盐、低脂食品专柜，引导市民根据自身情况，选择消费低盐、低脂食品。
关键词 健康环境 低脂食品 行动规划 北京市 超市 健康人群 低盐
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吃低脂食品可使人逐渐变瘦
12
《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第12期65-65,共1页
不要刻意节食减肥,也能瘦身。世界卫生组织最近称,只要用低脂肪食品取代高脂肪食物,就能使体重减轻,虽然其效果无法与刻意减重所带来的效果相比,但长期下来,还是有助于体重的控制。 英国东安格利亚大学医学院的研究人员对美国、欧洲和... 不要刻意节食减肥,也能瘦身。世界卫生组织最近称,只要用低脂肪食品取代高脂肪食物,就能使体重减轻,虽然其效果无法与刻意减重所带来的效果相比,但长期下来,还是有助于体重的控制。 英国东安格利亚大学医学院的研究人员对美国、欧洲和新西兰共73589人的33项研究分析表明,低脂肪饮食能使人减去约1.6公斤赘肉,还能缩小腰围和降低坏胆固醇水平。 展开更多
关键词 低脂食品 低脂肪食品 世界卫生组织 高脂肪食物 胆固醇水平 研究人员 医学院 新西兰
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美研究称吃低脂食品难达减肥效果
13
《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2007年第1期53-53,共1页
据新华社报道，美国康奈尔大学开展的一项研究发现，吃低脂食品并不能达到预期的减肥效果，因为低脂食品并非意味着低热量。
关键词 低脂食品 减肥效果 美国康奈尔大学 新华社 低热量
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世卫组织:低脂食品有减肥效果
14
《食品工业》 北大核心 2013年第4期102-102,共1页
世界卫生组织的一项研究显示，减肥不需要节食，只要用低脂肪食物取代高脂肪食物，就能达到减肥效果。研究员分析了涉及美国、欧洲和新西兰约7．4万人的33项研究后发现，低脂肪饮食能让人甩掉约1．6公斤赘肉，也能缩小腰围和减少坏胆固醇。
关键词 减肥效果 低脂食品 世卫组织 高脂肪食物 世界卫生组织 低脂肪 研究员 新西兰
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轻松对抗肠胃不适——为狗狗寻找更易消化的低脂食品
15
作者 王冉 《宠物世界》 2010年第6期104-105,共2页
想到脂肪与健康的关系,你只想到肥胖了吗?小编最近接触到一个新词——脂肪消化障碍,它将使狗狗因无法吸收脂肪而与"肥胖"绝缘!但同时,消瘦、体弱、疾病却会让狗狗的健康亮起红灯。既担心狗狗脂肪摄入过多,又害怕它营养不良,... 想到脂肪与健康的关系,你只想到肥胖了吗?小编最近接触到一个新词——脂肪消化障碍,它将使狗狗因无法吸收脂肪而与"肥胖"绝缘!但同时,消瘦、体弱、疾病却会让狗狗的健康亮起红灯。既担心狗狗脂肪摄入过多,又害怕它营养不良,到底怎么"吃"对狗狗最健康?小编带着疑问采访了广州的李定甫医生。 展开更多
关键词 急性胰腺炎 脂肪 消化障碍 肥胖 健康 常见症状 高血脂症 外分泌功能 腹泻 低脂食品
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低脂食品 不能盲目选择
16
作者 王向龙 《消费指南》 2011年第4期20-22,共3页
如今,市场上出现很多低脂、无脂、无糖食品。低脂低糖食品就是低热量甚至无热量食品吗?专家表示,"低脂"并不等于低热量,低脂饮食并非单纯地减少脂肪的摄入,而是均衡膳食营养。盲目减少脂类营养还会引发诸多健康问题。
关键词 低脂食品 低脂饮食 脂肪含量 无糖食品 消费者 摄入量 低热量 均衡 营养素 膳食纤维
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菊糖在油脂类食品中的应用及其抗氧化性的研究进展 被引量：4
17
作者 熊政委 罗倩倩 +5 位作者 惠俊敏 况刚 王存 任彦荣 古小露 骞宇 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第15期318-321,共4页
菊糖作为一种新型的低能量膳食纤维,目前在食品中存在着一定应用。本文主要论述了菊糖在油脂类食品中的应用,主要包括菊糖作为脂肪替代物在油脂类食品中的应用,对油脂的吸附特性及其影响因素,以及其抗氧化性。菊糖在油脂类食品中具有抗... 菊糖作为一种新型的低能量膳食纤维,目前在食品中存在着一定应用。本文主要论述了菊糖在油脂类食品中的应用,主要包括菊糖作为脂肪替代物在油脂类食品中的应用,对油脂的吸附特性及其影响因素,以及其抗氧化性。菊糖在油脂类食品中具有抗氧化作用并且可以增强体内的抗氧化系统,将此特性应用到油脂类食品中具有重要意义。 展开更多
关键词 菊糖 低脂食品 抗氧化 吸附
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低脂低热食品的开发 被引量：1
18
作者 蔡云升 金苏 《上海轻工业》 1996年第1期7-9,共3页
低脂低热食品开发,国外早已引起重视,开发中,出现了不少因难,也为解决这些困难作了有效的尝试。
关键词 食品 低脂低热食品 开发 脂肪替代品
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蛋白质型油脂模拟物的研究进展机理及在食品中的应用 被引量：2
19
作者 曹刘霞 李琳 刘国琴 《农产品加工（下）》 2009年第3期26-28,33,共4页
高脂食品引起的肥胖、高血脂等许多疾病,严重影响着消费者的健康,因此,国内外许多研究者的注意力开始转移到开发低脂食品上。介绍了以蛋白为基质的油脂模拟物的研究进展、机理及在食品工业中的应用。
关键词 油脂取代物 油脂模拟物 低脂食品
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欧美低脂低热食品市场乐观
20
《流程工业》 2004年第6期13-13,共1页
关键词 低脂低热食品 欧洲 美国 市场 保健食品
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