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新型果蔬可食用复合保鲜膜的制备及其保鲜性能研究
1
作者 鲁云风 王好一 +1 位作者 王彤瑶 付佳仪 《南阳师范学院学报》 CAS 2024年第3期66-72,共7页
为延长室温下果蔬贮藏期,以草莓为研究对象,壳聚糖、羟乙基纤维素、山茱萸油和CaCl_(2)为膜制剂材料,失重率、可溶性固形物含量和丙二醛含量为评价指标,采用单因素试验和四因素三水平的正交试验,考察复合涂膜对草莓保鲜效果的影响。试... 为延长室温下果蔬贮藏期,以草莓为研究对象,壳聚糖、羟乙基纤维素、山茱萸油和CaCl_(2)为膜制剂材料,失重率、可溶性固形物含量和丙二醛含量为评价指标,采用单因素试验和四因素三水平的正交试验,考察复合涂膜对草莓保鲜效果的影响。试验结果表明,1.50%壳聚糖、0.75%羟乙基纤维素、1.20%山茱萸油和1.20%CaCl_(2)制备的复合保鲜膜对草莓的保鲜效果较好,能有效减少果实失重率和可溶性固形物含量损失,有效抑制丙二醛含量的生成和积累。 展开更多
关键词 保鲜膜 草莓 壳聚糖 山茱萸油
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无花果叶提取液复合保鲜膜的研制及其在甜瓜保鲜上的应用
2
作者 姚军 秦勇 +4 位作者 郑贺云 张翠环 再吐娜·买买提 汪志伟 耿新丽 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期118-126,共9页
【目的】研究一种无毒安全、绿色环保、廉价易得的植物源抑菌材料,并在甜瓜贮藏与保鲜中应用,为无花果叶提取液复合保鲜膜在甜瓜上的应用提供参考。【方法】优化具有抑菌效果的植物源材料无花果叶提取液的提取工艺,采用响应面法优化乙... 【目的】研究一种无毒安全、绿色环保、廉价易得的植物源抑菌材料,并在甜瓜贮藏与保鲜中应用,为无花果叶提取液复合保鲜膜在甜瓜上的应用提供参考。【方法】优化具有抑菌效果的植物源材料无花果叶提取液的提取工艺,采用响应面法优化乙醇浓度、超声时间、料液比并分析对无花果叶提取液总黄酮取得率的影响。采用十字交叉法测定提取液对甜瓜采后主要病原菌镰刀菌、链格孢的抑菌效果,并将无花果叶提取剂与被膜剂海藻酸钠,抗氧化剂柠檬酸,助剂蔗糖酯进行复合,采用正交法优化各制剂对贮藏期甜瓜腐烂率和失重率的影响。【结果】获得无花果叶提取液的最佳提取工艺参数:乙醇体积百分比为79.73%、超声时间为36.81 min、料液比为1∶24。无花果叶提取液复合膜保鲜剂的最佳组成配方为80 mg/mL无花果提取液+1.5%海藻酸钠+500 mg/L柠檬酸+0.5%蔗糖酯。【结论】无花果叶提取液在抑制甜瓜采后主要病原真菌上效果显著,无花果叶提取液复合保鲜膜在减少甜瓜贮藏期腐烂率和失重率降低上效果明显,可作为甜瓜贮藏保鲜的新型绿色的植物源保鲜材料运用于甜瓜生产中。 展开更多
关键词 无花果叶 响应面法 复合保鲜膜 甜瓜
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静电纺丝玉米醇溶蛋白⁃肉桂醛水果保鲜膜的制备及应用
3
作者 范鑫 杨婷 +1 位作者 王艺瑜 黄峻榕 《食品研究与开发》 CAS 2024年第5期1-7,共7页
我国果蔬腐烂率高达20%~30%,亟待通过构建生物基水果保鲜膜延长水果的货架期。该文利用静电纺丝技术制备具有高比表面积的生物基玉米醇溶蛋白⁃肉桂醛(zein⁃cinnamaldehyde,Z⁃CA)水果保鲜膜,探究玉米醇溶蛋白和肉桂醛之间的互作关系,以... 我国果蔬腐烂率高达20%~30%,亟待通过构建生物基水果保鲜膜延长水果的货架期。该文利用静电纺丝技术制备具有高比表面积的生物基玉米醇溶蛋白⁃肉桂醛(zein⁃cinnamaldehyde,Z⁃CA)水果保鲜膜,探究玉米醇溶蛋白和肉桂醛之间的互作关系,以及不同肉桂醛浓度对Z⁃CA膜的微观形貌、疏水性、乙烯吸附性和抑菌性的影响,评价Z⁃CA膜对香蕉的保鲜效果。研究结果表明,玉米醇溶蛋白与肉桂醛之间存在氢键作用,静电纺丝Z⁃550CA膜具有良好的纤维形貌、乙烯吸附效率[(7.73±1.57)mg/(m^(3)·h)]、疏水性(131.14±7.96)°和抑菌性能,能够有效延长香蕉的货架期。 展开更多
关键词 玉米醇溶蛋白 肉桂醛 静电纺丝 乙烯吸附 水果保鲜膜
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金丝桃素-β-环糊精络合物的制备及其在小龙虾保鲜膜中的应用
4
作者 白顺杰 姜紫薇 +5 位作者 白婵 涂子仪 廖涛 邱亮 潘晖 金士威 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第3期46-58,共13页
目的探究魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)、海藻酸钠(sodium alginate,SA)、巴西棕榈蜡(carnaubawax,CW)与金丝桃素-β-环糊精络合物(hypericin-β-cyclodextrin complex,Hyp-β-cd)制备的光敏性保鲜膜在4℃储藏条件下对小龙虾... 目的探究魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)、海藻酸钠(sodium alginate,SA)、巴西棕榈蜡(carnaubawax,CW)与金丝桃素-β-环糊精络合物(hypericin-β-cyclodextrin complex,Hyp-β-cd)制备的光敏性保鲜膜在4℃储藏条件下对小龙虾的品质影响。方法将制备的Hyp-β-cd加入到KGM、SA与CW溶液中,采用流延法制备光动力杀菌保鲜膜(KGM/SA/CW/Hyp-β-cd膜),通过核磁共振光谱(nuclear magnetic resonance spectroscopy,NMR)与荧光猝灭法验证了Hyp-β-cd的形成和活性氧(reativ oxygen species,ROS)的生成能力,然后用正交实验法对复合膜的制备进行优化。通过扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)、傅里叶红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、X射线衍射(X-ray diffrction,XRD)进行表征,最后,以pH、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、菌落总数及硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactants,TBARS)值做为指标对保鲜效果进行评估。结果NMR及荧光猝灭的结果表明Hyp-β-cd的形成和ROS的生成,通过正交实验法对复合膜的制备进行优化:KGM含量为0.7%(m/V,下同)、SA含量为1.2%、CW含量为0.6%、Hyp-β-cd含量为0.4%时,复合膜有最优机械性能,拉伸强度为51.84MPa,断裂伸长率为14.27%。SEM证明了各物质在复合膜中的均匀分布。FTIR与XRD结果表明,随着SA、CW与Hyp-β-cd的加入,KGM与SA之间形成氢键,提高了复合膜的物理性能,CW的加入减少了复合膜的微孔隙,其中水接触角从67.5°增加到88.7°,氧气透过率从32.96降低到22.37 m^(3)·μm/m^(2)·day·kPa。由KGM/SA/CW/Hyp-β-cd膜包裹且在黄色LED光源照射处理后的小龙虾,在第8d时TVB-N值为20.37mg/g,菌落总数为6.14lgCFU/g,TBARS值为0.85 mg/kg,pH超过7.6。结论KGM/SA/CW/Hyp-β-cd复合膜具有作为光敏性抗菌包装材料的潜在应用价值。 展开更多
关键词 金丝桃素-β-环糊精络合物 光动力灭菌 小龙虾 保鲜膜
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聚乙烯醇/维生素C复合保鲜膜制备及其对白玉菇品质的影响
5
作者 黄若男 刘陈梦 +1 位作者 吕俊阁 谭之磊 《食品研究与开发》 CAS 2024年第3期99-106,共8页
为提高白玉菇贮存和运输质量,保证其营养价值以及销售过程的品质,该研究以聚乙烯醇为基材,以维生素C(vitamin C,V_(C))为抗氧化剂,制备出不同含量聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)/V_(C)保鲜膜,探讨含抗氧化剂的PVA保鲜膜的理化性能及... 为提高白玉菇贮存和运输质量,保证其营养价值以及销售过程的品质,该研究以聚乙烯醇为基材,以维生素C(vitamin C,V_(C))为抗氧化剂,制备出不同含量聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)/V_(C)保鲜膜,探讨含抗氧化剂的PVA保鲜膜的理化性能及其对白玉菇品质的影响。结果表明,含0.10%V_(C)的保鲜膜理化性能优异,满足包装材料的要求。采用PVA(0.10%V_(C))保鲜膜处理的白玉菇样品色泽和感官品质均较好,失重率仅为9.20%,样品中的总酚类物质以及蛋白质含量的保留率分别为54.00%和75.50%,与聚乙烯(polyethylene,PE)薄膜相比,其货架期延长4 d。 展开更多
关键词 白玉菇 聚乙烯醇和维生素C(PVA/V_(C))保鲜膜 采后保鲜 货架期 保鲜效果
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氧化羟丙基淀粉基保鲜膜的制备与性能研究
6
作者 黄明杰 周晓媛 杨云龙 《绿色包装》 2024年第3期14-20,共7页
本文以氧化羟丙基淀粉为成膜基材,制备综合性能优良的绿色环保保鲜膜。分别研究了以不同增塑剂(甘油、山梨醇),交联剂(三偏磷酸钠、柠檬酸、CaCl2)对氧化羟丙基淀粉进行改性。分析不同助剂对保鲜膜性能的影响和保鲜膜对圣女果保鲜效果... 本文以氧化羟丙基淀粉为成膜基材,制备综合性能优良的绿色环保保鲜膜。分别研究了以不同增塑剂(甘油、山梨醇),交联剂(三偏磷酸钠、柠檬酸、CaCl2)对氧化羟丙基淀粉进行改性。分析不同助剂对保鲜膜性能的影响和保鲜膜对圣女果保鲜效果的影响。研究结果表明,甘油与山梨醇的比例为5:3,保鲜膜增塑时的断裂伸长率对比纯淀粉膜提升了32倍;交联剂改性后的淀粉膜相对未改性淀粉膜的性能均有不同程度的提升,其中三偏磷酸钠交联改性的淀粉膜效果明显,其拉伸强度提高了4倍,耐水性提高了1.5倍,透湿性降低了74%。改性后的保鲜膜具有耐水性高、透湿性低的特点更有利于保鲜,8天后与空白组对比失重率降低了77%。保鲜效果得到了改善。 展开更多
关键词 保鲜膜 氧化羟丙基淀粉 增塑剂 交联剂
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果蔬保鲜膜的研究进展 被引量：21
7
作者 周斌 《包装学报》 2012年第4期16-20,共5页
果蔬保鲜应控制包装储存环境中O_2和CO_2的体积比,控制储存环境的相对湿度,及时排除果蔬在包装存储中释放的乙烯、乙醇等气体。果蔬保鲜膜主要有普通保鲜膜、微孔保鲜膜、防雾功能保鲜膜、可食性保鲜膜、硅窗调气保鲜膜和抗菌保鲜膜等... 果蔬保鲜应控制包装储存环境中O_2和CO_2的体积比,控制储存环境的相对湿度,及时排除果蔬在包装存储中释放的乙烯、乙醇等气体。果蔬保鲜膜主要有普通保鲜膜、微孔保鲜膜、防雾功能保鲜膜、可食性保鲜膜、硅窗调气保鲜膜和抗菌保鲜膜等。在果蔬保鲜的实际应用中,一般采用复合式保鲜法。多功能保鲜膜及可降解的无公害保鲜膜将是今后果蔬保鲜膜的发展趋势。 展开更多
关键词 果蔬保鲜膜 微孔保鲜膜 防雾功能保鲜膜 可食性保鲜膜 硅窗调气保鲜膜 抗菌保鲜膜
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保鲜膜可以放进微波炉加热吗
8
作者 生活君 《发明与创新（小学生）》 2024年第5期47-47,共1页
睡完午觉起来,小齐觉得肚子饿了,他从冰箱拿出一碗银耳粥,准备放进微波炉加热一下。妈妈看到了,连忙走过来将碗上包裹的保鲜膜取下,并叮属道:“保鲜膜加热后会产生有害物质,千万不要将它和食物一起加热!”小齐拿出保鲜膜的包装袋,看到... 睡完午觉起来,小齐觉得肚子饿了,他从冰箱拿出一碗银耳粥,准备放进微波炉加热一下。妈妈看到了,连忙走过来将碗上包裹的保鲜膜取下,并叮属道:“保鲜膜加热后会产生有害物质,千万不要将它和食物一起加热!”小齐拿出保鲜膜的包装袋,看到上面写着“可加热”,这难道是虚假宣传? 展开更多
关键词 保鲜膜 微波炉加热 有害物质 虚假宣传 包装袋 银耳粥 食物
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“EGCG和茶黄素稳态修饰活性保鲜膜的制备应用”等六项科技成果通过评价
9
作者 周春江 刘思彤 《中国茶叶加工》 2024年第1期79-79,共1页
浙江省茶叶学会在杭州组织专家对中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所完成的“EGCG和茶黄素稳态修饰活性保鲜膜的制备应用”“基于微生物代谢的茶-沙棘叶复合发酵产物制备及应用”“龙游黄茶茶粉对大米淀粉和发糕品质特性的影响研究”... 浙江省茶叶学会在杭州组织专家对中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所完成的“EGCG和茶黄素稳态修饰活性保鲜膜的制备应用”“基于微生物代谢的茶-沙棘叶复合发酵产物制备及应用”“龙游黄茶茶粉对大米淀粉和发糕品质特性的影响研究”“龙游黄茶精深加工关键技术与产品研发”“抹茶及其加工在制品微生物分析及控制技术研究”“不同县域‘白叶1号’品质特征研究与产品开发”等六项科技成果进行了评价。 展开更多
关键词 茶黄素 保鲜膜 微生物分析 品质特征 大米淀粉 科技成果 茶叶研究所 抹茶
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PGA/PBAT保鲜膜对蓝莓果实保鲜性质动力学分析 被引量：1
10
作者 温亮 尚伟 +5 位作者 尹甜 刘明昊 谷晏 孙颖 翁云宣 赵峙尧 《中国塑料》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期90-97,共8页
以蓝莓为研究对象,利用双螺杆挤出机和流延机制备聚乙醇酸(PGA)/聚对苯二甲酸-己二酸丁二酯(PBAT)生物降解复合膜,以酶活、生物活性化合物、果实品质、感官评价为考核指标,探究了不同组成的复合膜对蓝莓保鲜品质的影响。结果表明:60%(... 以蓝莓为研究对象,利用双螺杆挤出机和流延机制备聚乙醇酸(PGA)/聚对苯二甲酸-己二酸丁二酯(PBAT)生物降解复合膜,以酶活、生物活性化合物、果实品质、感官评价为考核指标,探究了不同组成的复合膜对蓝莓保鲜品质的影响。结果表明:60%(质量分数,下同)PGA/40%PBAT组,可以有效抑制H_(2)O_(2)含量升高,延缓总酚、总黄酮、可溶性固形物含量(SSC)及感官评分降低。因此,PGA和PBAT复配后的生物降解保鲜膜更有利于蓝莓的保鲜,尤其是60%PGA/40%PBAT保鲜膜。 展开更多
关键词 蓝莓 保鲜 生物降解保鲜膜 动力学 感官评价
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低成本羧甲基纤维素保鲜膜的制备及性能
11
作者 谷芳 马嘉欣 +2 位作者 车春波 徐忠 穆德颖 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第12期122-128,共7页
以玉米秸秆为原料,采用溶媒法制备羧甲基纤维素(carboxymethyl cellulose,CMC),并制备羧甲基纤维素保鲜膜。研究甘油与CMC添加量对膜的保鲜效果的影响。考察CMC膜的晶体结构、表面形貌、红外光谱、热稳定性、透光率、水蒸气透过率及对... 以玉米秸秆为原料,采用溶媒法制备羧甲基纤维素(carboxymethyl cellulose,CMC),并制备羧甲基纤维素保鲜膜。研究甘油与CMC添加量对膜的保鲜效果的影响。考察CMC膜的晶体结构、表面形貌、红外光谱、热稳定性、透光率、水蒸气透过率及对蓝莓的保鲜效果。结果表明:当甘油添加量为0.7 mL、CMC添加量为0.5 g时,膜在蓝莓保鲜方面性能较好,10 d时蓝莓失重率仅为6.0%,相比未涂敷膜液的蓝莓失重率降低了30.9%;扫描电镜及X射线谱图均显示膜的质地均匀,成分融合良好,水蒸气透过率为6.5704×10^(-12)g/(m·Pa·s)。透光率为92%,符合水果保鲜要求。 展开更多
关键词 玉米秸秆 羧甲基纤维素 保鲜膜 性能 蓝莓
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生物聚酯保鲜膜的制备及其保鲜效果比较
12
作者 孙颖 白林 +2 位作者 刘明昊 翁云宣 陈礼平 《中国塑料》 CAS CSCD 北大核心 2023年第10期93-100,共8页
以蓝莓为研究对象,利用双螺杆挤出机和流延机制备聚乙醇酸(PGA)/聚对苯二甲酸‑己二酸丁二酯(PBAT)生物降解复合膜,以酶活为考核指标,探究了不同复合膜对蓝莓保鲜品质的影响。以热失重、气体透过率、气体组成表征保鲜膜质量。结果表明,60... 以蓝莓为研究对象,利用双螺杆挤出机和流延机制备聚乙醇酸(PGA)/聚对苯二甲酸‑己二酸丁二酯(PBAT)生物降解复合膜,以酶活为考核指标,探究了不同复合膜对蓝莓保鲜品质的影响。以热失重、气体透过率、气体组成表征保鲜膜质量。结果表明,60%PGA/40%PBAT组可以有效抑制多酚氧化酶(PPO)活性含量升高,延缓抗坏血酸过氧化物酶(APX)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性降低,PGA组延缓过氧化物酶(POD)活性和pH值降低;因此,PGA和PBAT复配后的生物降解保鲜膜更有利于蓝莓的保鲜,尤其是60%PGA/40%PBAT保鲜膜,其CO_(2)的体积分数可以控制在2%~3%之内,而O_(2)的体积分数则会因为储存的时长而不断下降,达到10%~12%;保存6天后酶活分别为:PPO为3.42 U/g、APX为5.98 U/g、SOD为8.37 U/g、POD为81.12 U/g、CAT为115.78 U/g。 展开更多
关键词 蓝莓保鲜 生物降解材料 保鲜膜改性 动力学
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罗非鱼可食性保鲜膜配方优化
13
作者 孟晓华 《肉类研究》 2023年第9期30-38,共9页
以罗非鱼专用复合天然防腐剂(20%生姜溶液、20%大蒜溶液、0.6 g/100 mL鱼精蛋白、1.2 g/100 mL壳聚糖)和海藻酸钠、普鲁兰多糖、羧甲基纤维素钠共混制备可食性膜。通过单因素试验和响应面优化膜组分对薄膜水蒸气透过率、拉伸强度、断裂... 以罗非鱼专用复合天然防腐剂(20%生姜溶液、20%大蒜溶液、0.6 g/100 mL鱼精蛋白、1.2 g/100 mL壳聚糖)和海藻酸钠、普鲁兰多糖、羧甲基纤维素钠共混制备可食性膜。通过单因素试验和响应面优化膜组分对薄膜水蒸气透过率、拉伸强度、断裂伸长率等性能的影响,确定制膜最佳配方为:海藻酸钠质量浓度1.50 g/100 mL、普鲁兰多糖质量浓度0.40 g/100 mL、羧甲基纤维素钠质量浓度0.10 g/100 mL、复合防腐剂质量浓度0.80 g/100 mL,按此配方制备的可食性保鲜膜的水蒸气透过率、拉伸强度、断裂伸长率分别达到1.978 5×10^(-12)(g·m)/(m^(2)·s·Pa)、55.004 MPa、3.14%,膜性能较为适宜。通过防腐效果分析得出,制备的可食性保鲜膜可将4℃有氧低温贮藏罗非鱼的保质期由9 d延长至18 d。 展开更多
关键词 罗非鱼 可食性 保鲜膜 配方
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MCC接枝PVA/可溶性淀粉保鲜膜的制备
14
作者 王盛 杨超 +2 位作者 倪忠进 倪益华 吕艳 《林业工程学报》 CSCD 北大核心 2023年第3期105-113,共9页
为开发全生物降解聚乙烯醇/可溶性淀粉复合膜,以聚乙烯醇和可溶性淀粉为基材,D-山梨醇为增塑剂,柠檬酸为交联剂,硅烷化接枝后的微晶纤维素为增强相,制备得到高性能全生物降解复合膜。通过对复合膜的机械性能、结构形态等进行表征,探究... 为开发全生物降解聚乙烯醇/可溶性淀粉复合膜,以聚乙烯醇和可溶性淀粉为基材,D-山梨醇为增塑剂,柠檬酸为交联剂,硅烷化接枝后的微晶纤维素为增强相,制备得到高性能全生物降解复合膜。通过对复合膜的机械性能、结构形态等进行表征,探究微晶纤维素接枝率对复合膜吸水率、溶解度、透光率、水蒸气透过率以及保鲜等性能的影响规律。结果表明:当调制的主体膜液中聚乙烯醇与可溶性淀粉质量比为82.83∶17.17、D-山梨醇质量分数为12.39%、柠檬酸质量分数为8.95%,制备得到的复合膜水蒸气透过率未符合标准且耐水性较差,而接枝2%微晶纤维素的复合膜水蒸气透过率降低了27.38%,吸水率与溶解度分别降低了11.69%和7.99%,且透光率能达到90.5%;微晶纤维素与正硅酸乙酯配比为2∶4时接枝效果最佳;当微晶纤维素质量分数为2%时复合膜热稳定性最佳,在香蕉保鲜性上提高42.1%。综上,经过一定量的微晶纤维素接枝改性的复合膜满足保鲜膜相关标准,并且保鲜性能提升明显,可作为一种可靠的全生物降解保鲜膜。 展开更多
关键词 聚乙烯醇 可溶性淀粉 微晶纤维素 接枝 保鲜膜
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不同保鲜膜对洪山菜薹保鲜及抗菌效果的影响
15
作者 梁辉 李子鑫 +3 位作者 李飞 严守雷 周维勇 何锦翠 《中国果菜》 2023年第12期1-6,26,共7页
为延长洪山菜薹的保鲜时间,提高其食用价值和经济价值,本文探究了3种保鲜膜对洪山菜薹的保鲜效果的影响,测定了贮藏期菜薹的生物学特性、色度及气体含量变化,并对其进行感官评价。结果表明,3种保鲜膜对菜薹保鲜效果存在显著差异,其中实... 为延长洪山菜薹的保鲜时间,提高其食用价值和经济价值,本文探究了3种保鲜膜对洪山菜薹的保鲜效果的影响,测定了贮藏期菜薹的生物学特性、色度及气体含量变化,并对其进行感官评价。结果表明,3种保鲜膜对菜薹保鲜效果存在显著差异,其中实验室自制抗菌膜、克林莱保鲜膜比普通聚乙烯膜(PE膜)的保鲜护色效果更好,且在一定程度可以抑制乙烯产生,抑制微生物的生长;克林莱保鲜膜中氧气含量高于自制抗菌膜、PE膜,二氧化碳含量反之,故自制抗菌膜、克林莱保鲜膜在一定程度上可以抑制菜薹呼吸作用;自制抗菌膜中菜薹感官评价优于克林莱保鲜膜,远优于PE膜。综上,自制抗菌膜以及克林莱保鲜膜保鲜效果更好,实验室自制抗菌膜为洪山菜薹保鲜提供了较好的材料基础,具有良好的市场应用前景。 展开更多
关键词 洪山菜薹 保鲜 乙烯 抗菌保鲜膜 感官评价
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抗菌肽BCp12保鲜膜在乳扇贮藏保鲜中的应用
16
作者 杨婷婷 杨婧 +3 位作者 袁子又 赵琼 杨昆 黄艾祥 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第1期189-198,共10页
为延长乳扇的货架期,以酪蛋白、壳聚糖为原料包裹抗菌肽BCp12制备复合保鲜膜。采用单因素试验和正交试验确定最佳制备工艺,以膜的断裂伸长率、拉伸强度及抑菌活性为指标,结合扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM)、傅里叶... 为延长乳扇的货架期,以酪蛋白、壳聚糖为原料包裹抗菌肽BCp12制备复合保鲜膜。采用单因素试验和正交试验确定最佳制备工艺,以膜的断裂伸长率、拉伸强度及抑菌活性为指标,结合扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM)、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)及分子对接探究复合膜的形成机理,并将其应用于乳扇保鲜。结果表明,可食膜的最佳制备工艺为酪蛋白/壳聚糖质量比1∶1.5、BCp12质量浓度1 mg/mL、甘油质量分数1.5%、干燥温度55℃。SEM观察结果显示复合膜具有良好的相容性;FT-IR分析结果显示1545.67 cm^(-1)处为C—O伸缩振动吸收峰且结构稳定;分子对接结果表明BCp12与酪蛋白、壳聚糖之间主要通过残基Y4与—NH_(2)活性位点产生氢键相互作用。与对照组相比,BCp12膜组乳扇的过氧化值变化较慢且经4℃贮藏后可使保质期延长60 d。综上,该膜能抑制腐败菌的生长,本实验可为BCp12/壳聚糖/酪蛋白复合膜的应用开发提供一定的技术参考。 展开更多
关键词 保鲜膜 抗菌肽BCp12 分子对接 乳扇保鲜
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纳米食品保鲜膜研究进展 被引量：1
17
作者 李玲 刘秋 于基成 《包装工程》 CAS 北大核心 2023年第7期10-21,共12页
目的综述纳米材料及其制备纳米保鲜膜,以及其在食品保鲜中研究和应用现状。方法介绍常用纳米包装保鲜膜中常用的纳米材料,包括ZnO纳米粒子、TiO_(2)纳米粒子、SiO_(2)纳米粒子、介孔SiO_(2)纳米粒子、Ag纳米粒子,以及纳米保鲜膜制备方... 目的综述纳米材料及其制备纳米保鲜膜,以及其在食品保鲜中研究和应用现状。方法介绍常用纳米包装保鲜膜中常用的纳米材料,包括ZnO纳米粒子、TiO_(2)纳米粒子、SiO_(2)纳米粒子、介孔SiO_(2)纳米粒子、Ag纳米粒子,以及纳米保鲜膜制备方法。结果在传统膜或保鲜膜中添加纳米粒子,可以有效改善膜的力学性能、阻隔性能及抑菌性能,可有效延长食品货架期和贮藏保鲜期。结论与传统膜相比,纳米膜在食品包装保鲜具有优异特性,具有巨大应用潜力。然而,如何改善光催化等纳米薄膜应用的局限性需要进一步研究。 展开更多
关键词 纳米粒子 保鲜膜 制备 保鲜
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响应面法优化山楂果胶复合保鲜膜的制备工艺
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作者 付美玲 李丹丹 +2 位作者 李莹 修建华 王金华 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第4期45-51,共7页
以山楂果胶和聚乙烯醇为原料,甘油为增塑剂,制备山楂果胶复合保鲜膜。单因素实验研究了果胶浓度、果胶温度、果胶与PVA体积比对山楂果胶复合保鲜膜透光度的影响,在单因素实验基础上,采用响应面法优化了山楂果胶复合膜制备的工艺条件,同... 以山楂果胶和聚乙烯醇为原料,甘油为增塑剂,制备山楂果胶复合保鲜膜。单因素实验研究了果胶浓度、果胶温度、果胶与PVA体积比对山楂果胶复合保鲜膜透光度的影响,在单因素实验基础上,采用响应面法优化了山楂果胶复合膜制备的工艺条件,同时测定最优条件下制备的山楂果胶复合保鲜膜的透光度、水蒸气透过率、透油率和弹性。结果表明,山楂果胶复合保鲜膜的最佳工艺为果胶浓度1.10%,温度90℃,果胶与聚乙烯醇的配比1∶2。在此最优工艺条件下,制备的山楂果胶复合保鲜膜透光度为76.31%,水蒸气透过率为25.48 g/(cm2·24 h),透油率为2.83%,弹性为24.19 g。综上,山楂果胶复合保鲜膜符合当前食品包装材料的要求,有潜在的应用前景。 展开更多
关键词 山楂果胶 聚乙烯醇 保鲜膜 制备 工艺研究
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壳聚糖用于可降解食品保鲜膜的制备的可行性分析 被引量：1
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作者 万怡格 李铭贵 +1 位作者 郭思敏 罗紫欣 《中国包装》 2023年第3期22-25,共4页
本文根据目前国家政策及环保的需要,总结了开发可自然降解食品保鲜膜的必要性。基于对壳聚糖的性能分析提出了壳聚糖用于可自然降解食品保鲜膜的设想,重点从理论依据分析、实现设计的可行性、预实验情况、壳聚糖用于制作食品保鲜膜的典... 本文根据目前国家政策及环保的需要,总结了开发可自然降解食品保鲜膜的必要性。基于对壳聚糖的性能分析提出了壳聚糖用于可自然降解食品保鲜膜的设想,重点从理论依据分析、实现设计的可行性、预实验情况、壳聚糖用于制作食品保鲜膜的典型案例等方面,分析了壳聚糖用于制备可降解食品保鲜膜的可行性。 展开更多
关键词 壳聚糖 可降解食品保鲜膜 可行性
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生鲜水产品保鲜膜和保鲜衬垫的应用及研究进展
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作者 池帅 张亚美 +3 位作者 王莉丽 葛永红 励建荣 孙彤 《包装工程》 CAS 北大核心 2023年第11期1-9,共9页
目的阐明提高生鲜水产品贮藏保鲜性能的适用方法,指出现有水产品保鲜技术和保鲜材料存在的问题及不足,对未来生鲜水产品保鲜材料的发展作出展望性分析。方法介绍生鲜水产品保鲜常用的物理、化学和生物保鲜技术的优势和不足。从分类、应... 目的阐明提高生鲜水产品贮藏保鲜性能的适用方法,指出现有水产品保鲜技术和保鲜材料存在的问题及不足,对未来生鲜水产品保鲜材料的发展作出展望性分析。方法介绍生鲜水产品保鲜常用的物理、化学和生物保鲜技术的优势和不足。从分类、应用范围及抗菌、抗氧化等性能多角度出发分析保鲜膜、保鲜衬垫的研究现状。结果传统的保鲜技术虽对生鲜水产品有一定的保鲜作用,但其保鲜性能有限,保鲜膜、保鲜衬垫辅以抗菌、抗氧化等性能的生物保鲜剂,可延长生鲜水产品的货架期。结论保鲜膜、保鲜衬垫同生物保鲜剂联合使用,以获得具有高效、长效保鲜性能的新型保鲜材料,提高了生鲜水产品的鲜度品质。新型保鲜材料具有广阔的发展前景。 展开更多
关键词 生鲜水产品 保鲜膜 保鲜衬垫
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