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猴头菇保鲜贮藏及精深加工工艺技术研究进展
1
作者 孙厚静 谌金吾 李琳琪 《中国食用菌》 2023年第5期7-13,共7页
猴头菇是一种营养丰富的食(药)用菌,市场上猴头菇精深加工产品越来越多,关于猴头菇保鲜贮藏及加工工艺技术研究也逐渐深入。对猴头菇保鲜贮藏及加工工艺技术研究进展进行了综述,指出猴头菇保鲜贮藏应重注降本增效,多种保鲜技术相互结合... 猴头菇是一种营养丰富的食(药)用菌,市场上猴头菇精深加工产品越来越多,关于猴头菇保鲜贮藏及加工工艺技术研究也逐渐深入。对猴头菇保鲜贮藏及加工工艺技术研究进展进行了综述,指出猴头菇保鲜贮藏应重注降本增效,多种保鲜技术相互结合使用,关注中小型栽培户需求。猴头菇加工工艺研究方面存在科技成果转化率不高的问题,大多数未形成产业化体系,经济效益不明显,应加强研究成果转化,并结合地方特色农产品进行一、二、三产业融合。 展开更多
关键词 猴头菇 保鲜贮藏 精深加工 研究进展
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热处理在果蔬保鲜贮藏方面的研究与应用 被引量：11
2
作者 凌喆 郑淑芳 +2 位作者 孙程旭 李武 高丽朴 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第8期2399-2400,共2页
对采用热处理技术进行果蔬保鲜贮藏进行研究。结果表明,采后热处理技术能减少果蔬贮运期间的腐烂,为无毒、无农药残留的采后病害控制提供了保证。
关键词 热处理 果蔬 保鲜贮藏 应用
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食用菌的保鲜贮藏 被引量：9
3
作者 谢明杰 郑妍佶 赵博 《辽宁师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2003年第2期192-194,共3页
近年来,我国食用菌的生产发展迅速,目前正在发展成为继植物性、动物性食品之外的第三类食品———菌物性食品.但由于食用菌具有含水量高、组织脆嫩,在采收和贮运过程中极易造成损伤,引起变色、变质或腐烂等特点,因此如何推行实用型的食... 近年来,我国食用菌的生产发展迅速,目前正在发展成为继植物性、动物性食品之外的第三类食品———菌物性食品.但由于食用菌具有含水量高、组织脆嫩,在采收和贮运过程中极易造成损伤,引起变色、变质或腐烂等特点,因此如何推行实用型的食用菌保鲜贮藏和加工技术已成为食用菌生产发展的一个重要课题.主要介绍几种常用的食用菌保鲜技术. 展开更多
关键词 食用菌 保鲜贮藏 简易包装保鲜 冷藏法 气调贮藏 辐射处理法 保鲜效果
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腊梅切花保鲜贮藏技术的初步研究 被引量：10
4
作者 杨康民 季瑞溶 +3 位作者 陈连东 许锦林 邱莉萍 唐丽华 《上海交通大学学报（农业科学版）》 1989年第4期273-278,共6页
试验结果证明:冷风库是腊梅切花贮藏保鲜的关键性设备,它能满足0～2℃的贮藏所要求的温度,同时也解决了切花的贮放场所;艳花素能提高腊梅切花的观赏价值,延长切花寿命;气调贮藏腊梅切花要求在低温条件下进行,其气体浓度和配合比例需要... 试验结果证明:冷风库是腊梅切花贮藏保鲜的关键性设备,它能满足0～2℃的贮藏所要求的温度,同时也解决了切花的贮放场所;艳花素能提高腊梅切花的观赏价值,延长切花寿命;气调贮藏腊梅切花要求在低温条件下进行,其气体浓度和配合比例需要进一步研究。冷藏腊梅切花的经济效果非常显著,其利润率高达140％;而不冷藏的切花只有36.9％。 展开更多
关键词 腊梅 切花 保鲜贮藏
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气调保鲜贮藏库实时测控系统 被引量：6
5
作者 石秀东 胡红生 徐亚栋 《传感器技术》 CSCD 北大核心 2004年第10期56-59,共4页
针对我国气调保鲜贮藏库电控系统的自动化程度低、保鲜贮藏质量不稳定的缺点,研制了一套以PC机和P80C51单片机为核心的气调库环境因子实时测控系统。该主从式系统以PC机为上位机,单片机系统为下位机,实现了对温度、湿度、氧气、二氧化... 针对我国气调保鲜贮藏库电控系统的自动化程度低、保鲜贮藏质量不稳定的缺点,研制了一套以PC机和P80C51单片机为核心的气调库环境因子实时测控系统。该主从式系统以PC机为上位机,单片机系统为下位机,实现了对温度、湿度、氧气、二氧化碳多路模拟量信号的数据采集,以及压缩机、加湿机等执行机构的状态信号自动监测和控制。长期运行证明:该系统具有优良的实时控制性能和良好的工作稳定性。 展开更多
关键词 气调保鲜贮藏库 实时测控系统 单片机 传感器 水果 蔬菜
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板栗保鲜贮藏概况 被引量：14
6
作者 王晓峰 《种子》 CSCD 北大核心 1993年第3期30-32,共3页
板栗(Castanea mollissima Blume)是我国特产的著名干果,营养丰富,香甜可口,涩皮易剥除,品质高居世界各食用栗——板栗、日本栗(C.crenata Sieb et Cuce)、欧洲栗(C.sativa Miuer)和美洲栗[C.dentata(Marsh)Borkh]之首,为世界各国一致... 板栗(Castanea mollissima Blume)是我国特产的著名干果,营养丰富,香甜可口,涩皮易剥除,品质高居世界各食用栗——板栗、日本栗(C.crenata Sieb et Cuce)、欧洲栗(C.sativa Miuer)和美洲栗[C.dentata(Marsh)Borkh]之首,为世界各国一致称道。 展开更多
关键词 保鲜贮藏 日本栗 dentata CASTANEA 栗果 欧洲栗 植物研究所 水果涂料 燕山红栗 栗实象鼻虫
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气调库──跨世纪发展的保鲜贮藏设施 被引量：8
7
作者 蔡雷 蔡卫华 《包装与食品机械》 CAS 1998年第4期23-25,共3页
本文阐述了气调库是继冷库、高温库后发展的保鲜设施。阐述了氧、二氧化碳、乙烯含量对气调贮藏的影响。
关键词 气调库 CA库 气调贮藏 保鲜贮藏设备
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竹笋保鲜贮藏技术研究综述 被引量：6
8
作者 杨清培 杨光耀 +2 位作者 刘骏 施建敏 于芬 《江西林业科技》 2011年第2期20-23,共4页
在回顾竹笋采后品质变化规律及机理的基础上,综述防止微生物侵染、降低生理活性、防止水分流失等多项及配套保鲜技术的研究成果,并提出竹笋保鲜的发展方向。
关键词 竹笋 保鲜贮藏 技术
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高寒阴湿区马铃薯脱毒微型种薯高效保鲜贮藏技术 被引量：5
9
作者 柳永强 张武 +3 位作者 王一航 高彦萍 齐恩芳 张荣 《中国种业》 2010年第5期59-60,共2页
马铃薯脱毒微型种薯技术的广泛推广与应用,使我国马铃薯种薯生产工艺取得较大发展,种薯种性大幅度提升,有效推动了整个马铃薯产业发展。但是,微型薯块表皮木栓化程度很低,薯块含水量较高,
关键词 脱毒微型种薯 保鲜贮藏技术 马铃薯种薯 高寒阴湿区 马铃薯产业 生产工艺 含水量 薯块
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竹笋保鲜贮藏技术与方法综述 被引量：14
10
作者 王洪峰 陈红国 熊伟 《广东林业科技》 1999年第4期48-53,共6页
文章回顾了传统的熟笋和鲜笋保鲜贮藏技术,在指出其中存在的主要问题的基础上,对竹笋保鲜贮藏的各技术环节进行了划分,提出了解决保鲜贮藏的方法:应从有控制的采收入手,防止微生物侵染,降低生理活性,并形成配套技术。
关键词 竹笋 保鲜贮藏技术 方法
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果蔬速冻保鲜贮藏技术 被引量：13
11
作者 于海杰 姚文秋 《黑龙江农业科学》 2010年第7期132-135,共4页
关键词 保鲜贮藏技术 食品速冻 果蔬 营养保健功能 消费者需求 保鲜时间 蔬菜贮藏 贮藏方法
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保鲜贮藏通用温控仪表的温度漂移及检测方法 被引量：3
12
作者 张道辉 贾发江 +1 位作者 杨娟侠 张锦丽 《落叶果树》 2004年第1期36-38,共3页
选有代表性的市售常见数显温控仪表 ,对温度漂移情况进行检测。结果表明 ,当被测仪表工作环境温度升高到 3 0℃以上及降至 0℃以下时 ,4种不同厂家生产的同类仪表 ,其测量值和设定值都开始受影响 ,温度漂移幅度增大。根据检测的温度漂... 选有代表性的市售常见数显温控仪表 ,对温度漂移情况进行检测。结果表明 ,当被测仪表工作环境温度升高到 3 0℃以上及降至 0℃以下时 ,4种不同厂家生产的同类仪表 ,其测量值和设定值都开始受影响 ,温度漂移幅度增大。根据检测的温度漂移幅度大小及方向 ,可采取保温、升温、遮阳、通风、校正、增设单元电路等办法 ,来保证仪表的测控精度不受影响。 展开更多
关键词 保鲜贮藏 温度漂移 检测方法 测控精度 数显控温仪表 通用仪表
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花卉果蔬的真空预冷及预冷气调保鲜贮藏技术 被引量：10
13
作者 王志远 马爱华 张龙渤 《洛阳工学院学报》 2001年第1期1-3,15,共4页
介绍了花卉果蔬的真空预冷和预冷气调保鲜贮藏的原理和设备、以及发展趋势和经济效益 .该技术与花卉果蔬的其它保鲜贮藏技术相比 ,具有明显优势 。
关键词 花卉 水果 蔬菜 真空预冷 气调贮藏 预冷气调保鲜贮藏 贮藏原理
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红枣保鲜贮藏系列化技术研究 被引量：3
14
作者 张新波 冯京华 +2 位作者 杨建华 李莲枝 刘凤仙 《山西林业科技》 1999年第3期19-25,35,共8页
采用不同包装材料、低能紫外线辐照灭菌和低温贮藏的综合措施，进行了红枣保鲜贮藏试验，对８个枣品种的保鲜效果进行了研究。结果表明：板枣、官滩枣、郎枣、相枣、屯屯枣、壶瓶枣、骏枣贮藏６０ ｄ时，好果率达６３１ ％ 。贮藏１１... 采用不同包装材料、低能紫外线辐照灭菌和低温贮藏的综合措施，进行了红枣保鲜贮藏试验，对８个枣品种的保鲜效果进行了研究。结果表明：板枣、官滩枣、郎枣、相枣、屯屯枣、壶瓶枣、骏枣贮藏６０ ｄ时，好果率达６３１ ％ 。贮藏１１０ ｄ 时，可食果率达９５ ％ 。郎枣最耐贮藏，可食果率保持９５ ％ 的贮藏期可持续１３５ ｄ。梨枣贮藏６０ ｄ时，好果率达３５％ ，９５ｄ 时，可食果率达９５％ 。通过对枣保鲜贮藏６个形质数量性状指标的研究，划定了鲜枣贮藏要经过脆果期、脆果软化期、软果期、腐烂果期４ 个时期。阐述了保鲜枣具有新鲜性、营养性、食用性等特性。太原、武汉市市场调研分析显示，保鲜枣投入产出比为１∶２８７。 展开更多
关键词 红枣 品种 保鲜贮藏
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绿宝石梨的保鲜贮藏试验研究初报 被引量：2
15
作者 王淑贞 鲁墨森 张静 《落叶果树》 2002年第5期38-38,共1页
绿宝石梨在± 1℃条件下 ,采用 0 .0 3mm聚氯乙烯保鲜袋 ,无孔扎口 ,保鲜贮藏期可达 6～ 8个月 ,果实仍新鲜饱满 ,果肉脆甜 ,风味不变。
关键词 绿宝石梨 保鲜贮藏 试验 温度 生理小包装
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豇豆接茬黄瓜种植及保鲜贮藏技术 被引量：1
16
作者 楚晓真 卢钦灿 +2 位作者 曾维银 王宝瑞 李爱荣 《长江蔬菜》 2018年第24期58-60,共3页
豇豆(Vigna sinensis)属蝶形花科(Papilionaceae)一年生缠绕性草本植物,俗称长荚豆、角豆等,在我国中南部各省栽培较多,其富含维生素、矿物质和蛋白质等营养成分[1]。豇豆因其豆荚组织幼嫩、呼吸代谢强而不耐贮藏,采收后若不及时处理,... 豇豆(Vigna sinensis)属蝶形花科(Papilionaceae)一年生缠绕性草本植物,俗称长荚豆、角豆等,在我国中南部各省栽培较多,其富含维生素、矿物质和蛋白质等营养成分[1]。豇豆因其豆荚组织幼嫩、呼吸代谢强而不耐贮藏,采收后若不及时处理,短时间内会有褪色、失水萎蔫、腐烂等症状发生,因此,豇豆的供应具有极强的季节性和区域性[2,3]。在菜价较低的情况下,通过保鲜包装,将新鲜豇豆放置在冷库进行短期储藏,可让种植者获得较为满意的经济收益。 展开更多
关键词 保鲜贮藏技术 种植者 豇豆 黄瓜 接茬 草本植物 蝶形花科 营养成分
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果蔬真空超冰温保鲜贮藏中传热传质的数值模拟及实验研究 被引量：1
17
作者 王莹 庞云凤 +1 位作者 何首旺 沈爱华 《冷藏技术》 2019年第2期10-14,共5页
本文以东北特产龙丰果为例,进行了果蔬保鲜贮藏的传热传质数学模拟及实验研究。首先建立球状果蔬真空超冰温保鲜贮藏传热和传质过程的数学和物理模型,编制程序进行数值模拟计算;其次对贮藏过程进行实验研究;最后将数值模拟与实验结果进... 本文以东北特产龙丰果为例,进行了果蔬保鲜贮藏的传热传质数学模拟及实验研究。首先建立球状果蔬真空超冰温保鲜贮藏传热和传质过程的数学和物理模型,编制程序进行数值模拟计算;其次对贮藏过程进行实验研究;最后将数值模拟与实验结果进行对比分析,得到龙丰果真空超冰温储藏的最佳技术参数,对这一技术的推广具有重要意义。 展开更多
关键词 超冰温 保鲜贮藏 传热传质 数值模拟
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茶叶保鲜贮藏技术的研究进展 被引量：7
18
作者 廖万有 《广东茶叶》 1995年第4期19-23,共5页
本文综合了近年来茶叶贮藏保鲜的研究结果,认为茶叶贮藏中陈化劣变的主要内在实质是茶叶内含脂类、茶多酚、维生素、氨基酸等物质的自动氧化和降解。造成茶叶陈化的外界因素主要是水分、氧气、温度和光线。因此,茶叶的保鲜贮藏首先要严... 本文综合了近年来茶叶贮藏保鲜的研究结果,认为茶叶贮藏中陈化劣变的主要内在实质是茶叶内含脂类、茶多酚、维生素、氨基酸等物质的自动氧化和降解。造成茶叶陈化的外界因素主要是水分、氧气、温度和光线。因此,茶叶的保鲜贮藏首先要严格控制茶叶的含水量;其次是选择优良的包装材料;再次是运用先进科学的贮藏方法。 展开更多
关键词 茶叶 保鲜贮藏技术 含水量 包装材料 水分 氧气 温度 光线
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菠萝果肉保鲜贮藏期微生物种类调查及鉴定
19
作者 王兰英 穆大伟 +1 位作者 曾聪 潘永贵 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2011年第8期153-157,共5页
【目的】检测4℃保鲜贮藏7 d的菠萝果肉所感染的微生物种类和数量,为人们安全食用菠萝果肉提供参考。【方法】按照固体食品微生物检验检测方法,对经稳定态Cl2O2溶液浸泡杀菌处理,并于4℃保鲜贮藏7 d的菠萝果肉进行微生物数量及种类调查... 【目的】检测4℃保鲜贮藏7 d的菠萝果肉所感染的微生物种类和数量,为人们安全食用菠萝果肉提供参考。【方法】按照固体食品微生物检验检测方法,对经稳定态Cl2O2溶液浸泡杀菌处理,并于4℃保鲜贮藏7 d的菠萝果肉进行微生物数量及种类调查,采用传统形态学、生理生化特征测定以及ITS序列分析方法,对主要污染菌株进行分类地位确定。【结果】贮藏期间菠萝果肉主要感染的菌种为酵母菌,带菌量为3.44×107cfu/g;霉菌较少,仅有1.0×103cfu/g;没有检测到细菌。检测到的酵母菌M5-1和M5-3为红酵母属胶红酵母菌(Rhodotorula mucilagino-sa);M5-4为孢汉逊酵母属孢汉逊酵母菌(Hanseniaspora uvarum),P5-3可能是该种的另一小种;M5-1、M5-3、M5-4、P5-3的带菌量分别为4.0×105,1.6×106,1.9×107,1.34×107cfu/g。【结论】4℃保鲜贮藏7 d后,菠萝果肉所感染的胶红酵母菌对人类健康有一定威胁,建议菠萝果肉不要贮藏食用。 展开更多
关键词 菠萝果肉 保鲜贮藏 酵母菌 生物学特性 ITS序列分析
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辣椒保鲜贮藏技术 被引量：7
20
作者 李雪峰 《辣椒杂志》 2008年第2期37-39,共3页
辣椒是营养丰富、人们喜食的一种果菜，在世界各地普遍栽培。我国栽培面积较大，类型和品种很多，是夏秋季节的主要鲜食蔬菜之一。辣椒生长的季节性较强，上市比较集中，而旺季过后，供应量明显减少，淡旺季矛盾较为突出。因此，搞好辣... 辣椒是营养丰富、人们喜食的一种果菜，在世界各地普遍栽培。我国栽培面积较大，类型和品种很多，是夏秋季节的主要鲜食蔬菜之一。辣椒生长的季节性较强，上市比较集中，而旺季过后，供应量明显减少，淡旺季矛盾较为突出。因此，搞好辣椒贮藏不仅调节市场的产销矛盾，还可以延长其供应期，对增加蔬菜的花色品种，满足市场需求具有重要意义。 展开更多
关键词 保鲜贮藏技术 辣椒 栽培面积 花色品种 市场需求 营养丰富 夏秋季节 季节性
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