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冷盆菜中溶藻弧菌污染状况调查
1
作者 孙苏 《江苏预防医学》 CAS 2001年第3期86-86,共1页
关键词 冷盆菜 溶藻弧菌污染 食物中毒
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饭店冷盆菜加工过程中应用HACCP效果评价 被引量：2
2
作者 王才明 《中国卫生监督杂志》 1999年第6期264-266,共3页
关键词 冷盆菜 HACCP 危害分析和关键控制点 加工过程 菌落总数 干预措施 危害因素 大肠菌群 微生物污染 食品卫生
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厨师带菌与副溶血性弧菌食物中毒的关系
3
作者 华小鹃 孙瑞兴 《江苏预防医学》 CAS 1997年第1期27-28,共2页
厨师带菌与副溶血性弧菌食物中毒的关系无锡市卫生防疫站华小鹃孙瑞兴近两年来我市副溶血性弧菌食物中毒最多，占６１．９％，且厨师带菌率高。为防止此类食物中毒的发生，我们对我市两年中餐饮业发生的副溶血性弧菌食物中毒与厨师带菌... 厨师带菌与副溶血性弧菌食物中毒的关系无锡市卫生防疫站华小鹃孙瑞兴近两年来我市副溶血性弧菌食物中毒最多，占６１．９％，且厨师带菌率高。为防止此类食物中毒的发生，我们对我市两年中餐饮业发生的副溶血性弧菌食物中毒与厨师带菌的关系作了分析。１材料与方法１．１... 展开更多
关键词 副溶血性弧菌食物中毒 厨师 冷盆菜 餐饮单位 带菌率 餐饮业 腹痛腹泻 清洗消毒 污染食品 食品污染
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雪芹名肴——老蚌怀珠
4
作者 张彧 《烹调知识》 1996年第12期30-30,共1页
提起曹雪芹,哪个不知,谁人不晓?他是中国古典名著《红楼梦》的作者。殊不知,曹雪芹不但是一位大名鼎鼎的文学巨匠,还是一位精烹擅调的烹饪大师呢！他独创的“老蚌怀珠”奇肴一款,可略窥他在烹饪上的非凡成就。 “老蚌怀珠”是曹雪芹应... 提起曹雪芹,哪个不知,谁人不晓?他是中国古典名著《红楼梦》的作者。殊不知,曹雪芹不但是一位大名鼎鼎的文学巨匠,还是一位精烹擅调的烹饪大师呢！他独创的“老蚌怀珠”奇肴一款,可略窥他在烹饪上的非凡成就。 “老蚌怀珠”是曹雪芹应好友于叔度的请求烹制的。 展开更多
关键词 曹雪芹 文学巨匠 古典名著 《红楼梦》 烹饪方法 冷盆菜 江南特色 研究试验 乒乓球 风味菜
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