为充分了解主要贸易伙伴国(机构)减脂代餐市场所涉及的安全监管机构和相关职责,把握减脂代餐市场涉及的相关法律法规和技术标准,本文首先阐述了国际标准化组织(InternationalOrganizationfor Standardization,ISO)、国际食品法典委员会(...为充分了解主要贸易伙伴国(机构)减脂代餐市场所涉及的安全监管机构和相关职责,把握减脂代餐市场涉及的相关法律法规和技术标准,本文首先阐述了国际标准化组织(InternationalOrganizationfor Standardization,ISO)、国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)有关减脂代餐的部门职责及其制定的法律法规技术标准;然后阐述了美国食品药品监督管理局(Food and Drug Administration,FDA)、美国农业部(United States Department of Agriculture,USDA)、美国联邦贸易委员会(Federal Trade Commission,FTC)、美国联邦通讯委员会(Federal Trade Commission,FCC)、日本消费者厅(Consumer Affairs Agency,CAA)、日本食品安全委员会、日本厚生劳动省、日本农林水产省、欧洲食品安全局欧盟委员会(EuropeanFoodSafety Authority,EFSA)、食品与兽医办公室(the Food and Veterinary Office,FVO)以及欧盟部分国家相关的部门职责及其制定的法律法规技术标准;最后阐述了中国代餐市场所涉及的职能部门和相关法律法规技术标准。通过对主要贸易伙伴国(机构)减脂代餐市场职能部门和相关法律法规技术标准的把握,为进口减脂代餐产品提供风险控制方向,为出口减脂代餐产品提供政策指引,同时为国内制定更为完善的标准法规提供参考。展开更多
本研究利用天然皂皮皂苷(Quillaja saponin,QS)与大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)稳定乳液凝胶的协同效应构建高蛋白、减脂的植物基蛋黄酱(plant-based mayonnaise,PM)。利用静态光散射、激光共聚焦、低形变流变学和质构特...本研究利用天然皂皮皂苷(Quillaja saponin,QS)与大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)稳定乳液凝胶的协同效应构建高蛋白、减脂的植物基蛋黄酱(plant-based mayonnaise,PM)。利用静态光散射、激光共聚焦、低形变流变学和质构特性对比分析PM与两种市售蛋黄酱在外观、乳滴粒径大小与分布、硬度、涂抹性、热稳定性和冻融稳定性等方面的特性。结果表明,以10%SPI和0.18%QS或10%SPI、0.18%QS和1%SPI凝胶颗粒(soy protein isolate gel particles,SGPs)为蛋白配料可构建出与商品蛋黄酱在外观、涂抹状态、质构以及流变特性上相媲美的高蛋白减脂PM(10%蛋白质与50%脂肪、11%蛋白质与40%脂肪,以质量分数计)。在该体系中,QS不仅赋予了高蛋白乳化制品黏度稀化的质构调节性,还赋予了SPI基乳液凝胶优越的热稳定性和冻融稳定性。本研究可为“高蛋白”“减脂”PM的开发与应用提供理论与技术指导。展开更多
文摘为充分了解主要贸易伙伴国(机构)减脂代餐市场所涉及的安全监管机构和相关职责,把握减脂代餐市场涉及的相关法律法规和技术标准,本文首先阐述了国际标准化组织(InternationalOrganizationfor Standardization,ISO)、国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)有关减脂代餐的部门职责及其制定的法律法规技术标准;然后阐述了美国食品药品监督管理局(Food and Drug Administration,FDA)、美国农业部(United States Department of Agriculture,USDA)、美国联邦贸易委员会(Federal Trade Commission,FTC)、美国联邦通讯委员会(Federal Trade Commission,FCC)、日本消费者厅(Consumer Affairs Agency,CAA)、日本食品安全委员会、日本厚生劳动省、日本农林水产省、欧洲食品安全局欧盟委员会(EuropeanFoodSafety Authority,EFSA)、食品与兽医办公室(the Food and Veterinary Office,FVO)以及欧盟部分国家相关的部门职责及其制定的法律法规技术标准;最后阐述了中国代餐市场所涉及的职能部门和相关法律法规技术标准。通过对主要贸易伙伴国(机构)减脂代餐市场职能部门和相关法律法规技术标准的把握,为进口减脂代餐产品提供风险控制方向,为出口减脂代餐产品提供政策指引,同时为国内制定更为完善的标准法规提供参考。
文摘本研究利用天然皂皮皂苷(Quillaja saponin,QS)与大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)稳定乳液凝胶的协同效应构建高蛋白、减脂的植物基蛋黄酱(plant-based mayonnaise,PM)。利用静态光散射、激光共聚焦、低形变流变学和质构特性对比分析PM与两种市售蛋黄酱在外观、乳滴粒径大小与分布、硬度、涂抹性、热稳定性和冻融稳定性等方面的特性。结果表明,以10%SPI和0.18%QS或10%SPI、0.18%QS和1%SPI凝胶颗粒(soy protein isolate gel particles,SGPs)为蛋白配料可构建出与商品蛋黄酱在外观、涂抹状态、质构以及流变特性上相媲美的高蛋白减脂PM(10%蛋白质与50%脂肪、11%蛋白质与40%脂肪,以质量分数计)。在该体系中,QS不仅赋予了高蛋白乳化制品黏度稀化的质构调节性,还赋予了SPI基乳液凝胶优越的热稳定性和冻融稳定性。本研究可为“高蛋白”“减脂”PM的开发与应用提供理论与技术指导。
