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湿热处理对羟丙基淀粉结构特性及凝胶性能的影响
1
作者 孙庆杰 徐子慧 +2 位作者 孙琪 姬娜 秦洋 《粮油食品科技》 CAS CSCD 2024年第2期37-45,共9页
羟丙基淀粉制备的水凝胶与普通淀粉相比具有更好的拉伸性,但凝胶的力学性能较差。本文主要探究湿热处理对羟丙基淀粉物理和化学性质及凝胶性能的影响。湿热处理后,羟丙基淀粉的热稳定性与对照相比有所提高,焓值从12.55J/g降低至6.58J/g;... 羟丙基淀粉制备的水凝胶与普通淀粉相比具有更好的拉伸性,但凝胶的力学性能较差。本文主要探究湿热处理对羟丙基淀粉物理和化学性质及凝胶性能的影响。湿热处理后,羟丙基淀粉的热稳定性与对照相比有所提高,焓值从12.55J/g降低至6.58J/g;从X-射线多晶衍射图谱(XRD)分析看出,湿热处理使羟丙基淀粉的结晶度从30.4%降至19.6%,说明湿热造成羟丙基淀粉内部双螺旋的解旋,结晶被破坏;羟丙基淀粉的峰值粘度先上升到5 000 cP左右,后下降到3 000cP左右;质构仪(TPA)和流变分析发现,湿热处理后,羟丙基淀粉凝胶的硬度从223.51g增至463.50 g,提高了储能模量,表明湿热处理提高了凝胶的机械性能。 展开更多
关键词 羟丙基淀粉 湿热处理 凝胶性能
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玉米黄质对魔芋葡甘聚糖凝胶性能及热稳定性评价
2
作者 任鸿飞 严竟 +2 位作者 彭曼曼 刘雄 张甫生 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 2024年第4期218-224,共7页
为探究魔芋多糖体系与色素小分子互作的方式并解决魔芋凝胶赋色的问题,该研究以魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)凝胶为研究对象,使用玉米黄质(zeaxanthin,ZEA)对KGM凝胶赋色,以不添加色素的KGM凝胶作为对照组,对比分析对照组和赋... 为探究魔芋多糖体系与色素小分子互作的方式并解决魔芋凝胶赋色的问题,该研究以魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)凝胶为研究对象,使用玉米黄质(zeaxanthin,ZEA)对KGM凝胶赋色,以不添加色素的KGM凝胶作为对照组,对比分析对照组和赋色后KGM/ZEA复合有色凝胶的凝胶性能和微观结构。结果表明,KGM/ZEA-2复合有色凝胶的色素保留率、L^(*)值、a^(*)值和b^(*)值较对照组分别显著升高了73.82%、9.78%、4.34%、5.63%,较KGM/ZEA-1分别显著升高了16.33%、2.55%、1.09%、2.14%;其持水性、凝胶强度、硬度和咀嚼性较对照组分别显著升高了2.18%、91.01%、54.09%、50.70%,较KGM/ZEA-1显著分别升高了0.88%、75.40%、45.48%、42.23%。微观结构表明,KGM/ZEA-2复合有色凝胶在疏水相互作用的驱动下形成了更加致密的网络结构,可截留更多的色素小分子,同时提高了其结晶度和热稳定性。因此,玉米黄质能够稳定地结合在魔芋凝胶体系内,作为着色剂应用于多彩凝胶素食的开发。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 玉米黄质 复合有色凝胶 凝胶性能 热稳定性 微观结构
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超声辅助谷氨酰胺转氨酶对肌原纤维蛋白结构及凝胶性能的调控
3
作者 邓文辉 韩馨蕊 +3 位作者 王伟 马文庆 马文慧 曹云刚 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第18期80-87,共8页
以肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)为研究对象,借助圆二色谱、荧光光谱、电泳、流变、扫描电镜等方法分析超声辅助谷氨酰胺转氨酶(glutamine transaminase,TG)对MP的构象及凝胶性能的影响机制。结果表明:随着超声时间的延长,MP的... 以肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)为研究对象,借助圆二色谱、荧光光谱、电泳、流变、扫描电镜等方法分析超声辅助谷氨酰胺转氨酶(glutamine transaminase,TG)对MP的构象及凝胶性能的影响机制。结果表明:随着超声时间的延长,MP的α-螺旋含量、内源性色氨酸荧光强度和溶解度显著降低,蛋白交联聚集增加,导致弹性模量(G′)及凝胶硬度明显下降,但改善了凝胶的蒸煮损失率(降低34.8%)。TG和超声辅助TG处理使MP的溶解度降低,但凝胶形成能力及持水性明显提高。超声辅助TG处理使MP的α-螺旋含量明显增加,蒸煮损失降低达50.5%,形成了更加致密、均匀的凝胶三维网络结构。因此,100 W超声20 s辅助TG可以明显提高MP的质构特性和持水能力。 展开更多
关键词 肌原纤维蛋白 谷氨酰胺转氨酶 超声 构象 凝胶性能
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咸蛋清凝胶性能改良及其在咸蛋清香干加工中的应用 被引量：1
4
作者 聂嘉文 吴雨青 +5 位作者 陈雨琴 臧建威 陈继光 涂勇刚 唐道邦 尹忠平 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第17期251-262,共12页
咸蛋清富含蛋白质,可作为香干加工的原料,但其形成凝胶的能力较弱,如不经改良、直接加热成型制作香干,产品硬度低、品质较差。本文在研究咸蛋清凝胶性能的基础上,通过配方和工艺优化,改善了产品的凝胶质构和品质,建立了免卤制、直接加... 咸蛋清富含蛋白质,可作为香干加工的原料,但其形成凝胶的能力较弱,如不经改良、直接加热成型制作香干,产品硬度低、品质较差。本文在研究咸蛋清凝胶性能的基础上,通过配方和工艺优化,改善了产品的凝胶质构和品质,建立了免卤制、直接加热成型的咸蛋清香干加工工艺,同时对优化条件下所加工产品的质构特性、感官品质、含水量、持水率及微观结构等进行了全面的表征。结果表明,加热成型温度和时间对香干的外观形态、硬度、弹性和内聚力影响显著,80℃下加热2.5 h效果较好;添加新鲜全蛋液和蛋清粉能显著提升咸蛋清香干的凝胶性能和质构;适量的黄豆粉、咸蛋黄和卤汁能显著改善香干的风味和口感;通过混料设计试验优化后的香干配方如下:咸蛋清61.49%、新鲜全蛋液30.75%、蛋清粉5.00%、黄豆粉2.00%、咸蛋黄0.76%、卤汁添加量2.0%。优化条件下加工的香干感官评分高达96.80,持水率达到了90.84%,硬度、弹性和内聚力分别为2711.30 g、0.85和0.68,质地较为致密、细腻,色泽光亮。综上所述,本文通过配方优化显著改善了咸蛋清的凝胶性能,据此所建立的咸蛋清香干加工工艺可行,所加工的产品品质优良。 展开更多
关键词 咸蛋清 香干 质构 凝胶性能 混料设计
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铝颗粒对乙醇胺凝胶性能的影响
5
作者 陈劲强 姚锋 +4 位作者 陈泓宇 施浙杭 赵辉 李伟锋 刘海峰 《华东理工大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期794-799,共6页
采用乙醇胺、琼脂糖胶凝剂、含能颗粒铝制备系列燃料凝胶。利用量热仪、离心机、旋转流变仪等仪器考察了胶凝剂和铝颗粒添加量(质量分数)对凝胶热值、离心稳定性、流变性的影响;通过扫描电镜对铝、琼脂糖颗粒及凝胶微观形态进行了表征... 采用乙醇胺、琼脂糖胶凝剂、含能颗粒铝制备系列燃料凝胶。利用量热仪、离心机、旋转流变仪等仪器考察了胶凝剂和铝颗粒添加量(质量分数)对凝胶热值、离心稳定性、流变性的影响;通过扫描电镜对铝、琼脂糖颗粒及凝胶微观形态进行了表征。结果表明:当铝颗粒质量分数为30%时,相较于纯凝胶,乙醇胺凝胶体积燃烧热提高了22.2%,离心析液率从26.5%下降到9.8%,稳定性大大增强;铝颗粒能够与凝胶相结合增强凝胶的网络结构、增加松弛时间和储能模量。 展开更多
关键词 凝胶推进剂 流变性 铝颗粒 稳定性 黏弹性 凝胶性能
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基于质构特性对复合虾糜凝胶性能的优化
6
作者 满昊 刘富俊 +2 位作者 葛静慧 郭璇 李冬梅 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第6期186-194,共9页
目的:促进南极磷虾的精深加工,丰富虾糜制品的种类。方法:以南极磷虾肉与南美白对虾肉为主要原料,添加蜡质玉米乙酰化双淀粉己二酸酯、蛋清粉、大豆分离蛋白、谷氨酰胺转氨酶等辅料,通过单因素试验以及响应面试验,得出虾丸的最佳制作配... 目的:促进南极磷虾的精深加工,丰富虾糜制品的种类。方法:以南极磷虾肉与南美白对虾肉为主要原料,添加蜡质玉米乙酰化双淀粉己二酸酯、蛋清粉、大豆分离蛋白、谷氨酰胺转氨酶等辅料,通过单因素试验以及响应面试验,得出虾丸的最佳制作配比。结果:虾丸的最佳制作配比:蜡质玉米乙酰化双淀粉己二酸酯添加量为6.00%,蛋清粉添加量为5.00%,大豆分离蛋白添加量为5.00%,谷氨酰胺转氨酶添加量为0.50%,魔芋胶添加量为0.20%。结论:采用二段式加热的方式制作复合虾糜凝胶,通过添加外源添加剂,在改良复合虾糜凝胶质构特性的同时可以保证营养价值。 展开更多
关键词 质构特性 南极磷虾 南美白对虾 凝胶性能
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气凝胶性能、粒径及填充厚度对气凝胶玻璃性能影响研究
7
作者 苏诗戈 张忠伦 +2 位作者 徐长伟 王明铭 蒋琪 《建筑玻璃与工业玻璃》 2023年第7期19-25,7,共8页
本实验选择6种不同粒径范围气凝胶颗粒及4种不同填充厚度中空玻璃进行复合,研究这两种因素对透光效果及隔热效果的影响。结果表明:在相同填充厚度下,气凝胶玻璃填充颗粒粒径在8~16目之间时,随着颗粒粒径逐渐减小透光率逐渐降低;当粒径在... 本实验选择6种不同粒径范围气凝胶颗粒及4种不同填充厚度中空玻璃进行复合,研究这两种因素对透光效果及隔热效果的影响。结果表明:在相同填充厚度下,气凝胶玻璃填充颗粒粒径在8~16目之间时,随着颗粒粒径逐渐减小透光率逐渐降低;当粒径在16~18目时,可见光透射率反而提升。填充颗粒粒径相同时填充厚度越小,可见光透射率越高。将气凝胶玻璃与传统中空玻璃对比,透光率有所降低的同时传热系数大幅度降低,在100℃的光线照射下,气凝胶玻璃隔热效果随着颗粒粒径减小逐渐提升,随着填充厚度增加逐渐提升,且远高于普通中空玻璃,可以进一步确认其优异的节能效果。 展开更多
关键词 可见光透射率 中空玻璃 气凝胶玻璃 颗粒粒径 透光率 隔热效果 凝胶性能 粒径范围
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超声波辅助凝胶化对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响 被引量：21
8
作者 张崟 曾庆孝 +2 位作者 朱志伟 周蕊 韩光赫 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第4期138-142,共5页
为改善罗非鱼鱼糜凝胶的品质,通过测定鱼糜凝胶的强度、质构特性、压出水分,对凝胶作电泳和电镜分析,用响应面法分析凝胶化条件,考察了超声处理对鱼糜凝胶性能的影响.结果表明:鱼糜在40℃凝胶化时用功率100W、频率28 kHz的超声波处理可... 为改善罗非鱼鱼糜凝胶的品质,通过测定鱼糜凝胶的强度、质构特性、压出水分,对凝胶作电泳和电镜分析,用响应面法分析凝胶化条件,考察了超声处理对鱼糜凝胶性能的影响.结果表明:鱼糜在40℃凝胶化时用功率100W、频率28 kHz的超声波处理可显著提高鱼糜凝胶的强度(P<0.05);超声波处理还可提高凝胶的黏性、弹性、内聚性、回复性及压出水分;超声波促进了鱼糜蛋白分子间的交联和交叠,这是鱼糜凝胶强度提高的主要原因;超声波辅助凝胶化的最优条件为58℃下凝胶化13min;与对照样相比,超声波辅助凝胶化可以使鱼糜凝胶化时间缩短10min. 展开更多
关键词 鱼糜 超声波 罗非鱼 凝胶性能
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转谷氨酰胺酶对蛋白质凝胶性能的影响 被引量：40
9
作者 徐幸莲 程巧芬 周光宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第10期38-43,共6页
本文研究了转谷氨酰胺酶浓度、反应温度、pH、时间对非肉蛋白质凝胶硬度的影响。结果表明转谷氨酰胺酶添加浓度在10～40U/g蛋白质,反应温度4～60℃,pH6～7,反应时间50～300min范围内,对于大豆分离蛋白、酪蛋白、乳清浓缩蛋白、卵清蛋白... 本文研究了转谷氨酰胺酶浓度、反应温度、pH、时间对非肉蛋白质凝胶硬度的影响。结果表明转谷氨酰胺酶添加浓度在10～40U/g蛋白质,反应温度4～60℃,pH6～7,反应时间50～300min范围内,对于大豆分离蛋白、酪蛋白、乳清浓缩蛋白、卵清蛋白、明胶蛋白5种非肉蛋白质作用,均可以获得蛋白质凝胶能力以及凝胶性能的提高,表现在形成凝胶蛋白质极限浓度的降低以及凝胶硬度的提高。 展开更多
关键词 转谷氨酰胺酶 蛋白质 凝胶性能 硬度 肉制品 品质
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外源添加物对鱼糜及其制品凝胶性能影响的研究 被引量：27
10
作者 王丽丽 杨文鸽 +1 位作者 徐大伦 张问 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期1985-1990,共6页
凝胶特性是评价鱼糜及其制品品质的重要指标,在鱼糜加工中,常常加入一些外源添加物以改善其凝胶性能。本文在阐述鱼糜凝胶形成过程及其形成机理的基础上,综述了外源添加物如淀粉类物质、可食亲水胶体类物质、蛋白类物质、膳食纤维等对... 凝胶特性是评价鱼糜及其制品品质的重要指标,在鱼糜加工中,常常加入一些外源添加物以改善其凝胶性能。本文在阐述鱼糜凝胶形成过程及其形成机理的基础上,综述了外源添加物如淀粉类物质、可食亲水胶体类物质、蛋白类物质、膳食纤维等对鱼糜及其制品凝胶性能影响的研究进展,旨在为鱼糜凝胶增强剂的开发和应用提供参考。 展开更多
关键词 鱼糜 外源添加物 凝胶性能 凝胶增强剂
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超高压处理复合鱼糜凝胶性能研究 被引量：16
11
作者 罗晓玲 杨瑞金 +2 位作者 赵伟 张文斌 华霄 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第4期15-18,38,共5页
以马鲛鱼鱼糜为研究对象,分别添加5%、10%、15%的番茄浓缩汁,在100～500MPa的超高压压力下进行处理,研究复合马鲛鱼鱼糜的凝胶特性和色泽。结果表明,200～500MPa可显著提高复合马鲛鱼鱼糜的凝胶强度;在300～500MPa区间范围内,复合马鲛... 以马鲛鱼鱼糜为研究对象,分别添加5%、10%、15%的番茄浓缩汁,在100～500MPa的超高压压力下进行处理,研究复合马鲛鱼鱼糜的凝胶特性和色泽。结果表明,200～500MPa可显著提高复合马鲛鱼鱼糜的凝胶强度;在300～500MPa区间范围内,复合马鲛鱼鱼糜硬度和咀嚼性得到了显著地提高;同时弹性和黏聚性略有提高;超高压处理有利于复合马鲛鱼鱼糜白度值的提高,同时随着番茄浓缩汁添加量的增加,鱼糜颜色更偏红。 展开更多
关键词 超高压 凝胶性能 番茄浓缩汁 马鲛鱼鱼糜
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超声处理对商用大豆分离蛋白凝胶性能的影响 被引量：20
12
作者 唐传核 姜燕 +1 位作者 杨晓泉 陈中 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第5期72-77,共6页
本文通过动态振荡测量检测了超声处理对商用大豆分离蛋白(SPI)的凝胶过程及动态粘弹性的影响.在热诱导凝胶的场合,经超声处理的SPI形成粘弹性更强的凝胶,其中最终形成的凝胶的弹性模量(G')比未经处理的要高出10倍左右.经超声处理的... 本文通过动态振荡测量检测了超声处理对商用大豆分离蛋白(SPI)的凝胶过程及动态粘弹性的影响.在热诱导凝胶的场合,经超声处理的SPI形成粘弹性更强的凝胶,其中最终形成的凝胶的弹性模量(G')比未经处理的要高出10倍左右.经超声处理的SPI的凝胶的动态剪切模量(包括弹性模量和损耗模量)几乎与动态频率(f)(0.1～10 Hz)无关,其中G'远高于G',而未经处理的场合的动态剪切模量与f则有较强的依赖性,而且其G'几乎与G'相当.经超声处理的SPI热诱导凝胶具有一定的热不可逆性.在微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)诱导胶凝的场合,MTGase更容易地使经超声处理的SPI分散液发生胶凝,而且后者最终形成的凝胶的粘弹性也更强.该结果为进一步扩宽商用SPI的应用范围提供了一定的借鉴意义. 展开更多
关键词 商用大豆分离蛋白 凝胶 胶凝 动态粘弹性 超声处理 大豆分离蛋白 凝胶性能 商用 微生物转谷氨酰胺酶 动态剪切模量
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醇洗豆粕对大豆分离蛋白功能性质的影响(Ⅰ)——凝胶性能 被引量：13
13
作者 黄友如 华欲飞 裘爱泳 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2003年第10期54-57,共4页
为了探讨醇洗豆粕对大豆分离蛋白凝胶性能的影响。以醇洗豆粕为原料制备的大豆分离蛋白 ,其凝胶性能得到明显的改善。通过正交试验优化 ,生产凝胶型大豆分离蛋白的最佳工艺条件为 :乙醇浓度 85 % (V/V)、浸提温度 30℃、浸提时间 4 5mi... 为了探讨醇洗豆粕对大豆分离蛋白凝胶性能的影响。以醇洗豆粕为原料制备的大豆分离蛋白 ,其凝胶性能得到明显的改善。通过正交试验优化 ,生产凝胶型大豆分离蛋白的最佳工艺条件为 :乙醇浓度 85 % (V/V)、浸提温度 30℃、浸提时间 4 5min、固液比 1∶4。所得产品的蛋白含量 (干基 )为 96 5 2 % ,蛋白质分散指数为 94 4 1% ,凝胶硬度为 2 85 4g ,凝胶弹性为 15 3 1g。 展开更多
关键词 醇洗豆粕 大豆分离蛋白 功能性质 凝胶性能 乙醇
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蒙脱石层电荷与有机改性蒙脱石凝胶性能关系研究 被引量：11
14
作者 邱俊 陈平 +1 位作者 张言贵 吕宪俊 《矿物岩石》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期36-39,共4页
利用自然沉降法提取了山东两不同产地膨润土中的钙基蒙脱石矿物M1和M2,利用结构式推算法计算了两提纯蒙脱石的层电荷:M1单位半晶胞的层电荷为0.38,M2单位半晶胞的层电荷为0.59;利用十八烷基三甲基氯化铵对蒙脱石进行有机改性,并对有机... 利用自然沉降法提取了山东两不同产地膨润土中的钙基蒙脱石矿物M1和M2,利用结构式推算法计算了两提纯蒙脱石的层电荷:M1单位半晶胞的层电荷为0.38,M2单位半晶胞的层电荷为0.59;利用十八烷基三甲基氯化铵对蒙脱石进行有机改性,并对有机蒙脱石凝胶性能和层电荷的相关关系进行研究。研究发现:蒙脱石单位半晶胞的层电荷越低,在水中的分散性越好,越有利于十八烷基三甲基铵阳离子的插层,相应有机改性蒙脱石在二甲苯和乙醇体系中的凝胶性能越好(如M1);蒙脱石单位半晶胞的层电荷越高,在水中的分散性越差,越不利于十八烷基三甲基铵阳离子的插层,相应有机改性蒙脱石产品的凝胶性能较差(如M2)。 展开更多
关键词 蒙脱石 层电荷 有机蒙脱石 凝胶性能
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不同食用胶与牛肉糜结合力及凝胶性能的比较 被引量：10
15
作者 赵改名 孟子晴 +3 位作者 祝超智 田玮 韩明山 于智威 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第4期185-191,共7页
为解决牛肉糜类产品失水析油、结构疏松的问题,通过设置空白对照组、3 g/kg瓜尔豆胶组、3 g/kg魔芋胶组、3 g/kg卡拉胶组,测定蒸煮损失、水分迁移、质构、扫描电镜的微观结构等,研究胶体结合牛肉糜能力对结构的影响。结果表明,在蒸煮损... 为解决牛肉糜类产品失水析油、结构疏松的问题,通过设置空白对照组、3 g/kg瓜尔豆胶组、3 g/kg魔芋胶组、3 g/kg卡拉胶组,测定蒸煮损失、水分迁移、质构、扫描电镜的微观结构等,研究胶体结合牛肉糜能力对结构的影响。结果表明,在蒸煮损失、总汁液流失、水分损失、脂肪损失方面,瓜儿豆胶组比空白对照组分别下降了2.44%、5.93%、5.92%、1.42%。三种胶体在结合肉糜能力上表现为瓜儿豆胶组>魔芋胶组=卡拉胶组>空白对照组。空白对照组的硬度为27286.00 g,瓜尔豆胶组、魔芋胶组、卡拉胶组硬度分别下降至空白组的32.33%、55.58%、83.30%。空白对照组、瓜尔豆胶组、魔芋胶组、卡拉胶组的a^*分别为8.35、10.17、10.26、9.76;植物源胶体的T22均比空白对照组小(p<0.05),说明添加胶体后,对质子运动的束缚程度提高。微观结构上,瓜尔豆胶组与魔芋胶组脂肪颗粒均匀分布于整个网络中,几乎没有大空洞。结论:3 g/kg瓜尔豆胶组结合牛肉糜能力最高,对结构影响最大。 展开更多
关键词 牛肉糜 胶体 结合特性 结构 凝胶性能
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微生物转谷氨酰胺酶对鱼糜制品凝胶性能的影响 被引量：15
16
作者 王淼 黄司华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期28-31,共4页
比较了微生物转谷氨酰胺酶(MTG)对五种海鱼鱼糜制品凝胶性能的影响。研究结果表明,鱼糜中加入MTG使鱼糜制品凝胶强度有不同程度的提高,特别是对本身凝胶性能不佳的梅鱼和黄姑鱼,凝胶强度分别提高了529%和489%。在加入MTG的同时,淀粉和... 比较了微生物转谷氨酰胺酶(MTG)对五种海鱼鱼糜制品凝胶性能的影响。研究结果表明,鱼糜中加入MTG使鱼糜制品凝胶强度有不同程度的提高,特别是对本身凝胶性能不佳的梅鱼和黄姑鱼,凝胶强度分别提高了529%和489%。在加入MTG的同时,淀粉和大豆蛋白的添加对鱼糜制品的凝胶性能也有不同程度的影响,最佳添加量分别是:MTG20～100U/100g鱼糜(因鱼糜品种不同而有所差异),10%的淀粉,5%的大豆蛋白。对添加MTG的鱼糜热凝胶条件研究表明,采用50℃,30min/80℃,30min的两段式加热,鱼糜制品的凝胶效果最好。 展开更多
关键词 鱼糜制品 凝胶性能 加热方式 品质 转谷氨酰胺酶
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十八烷基三甲基铵改性蒙脱石的结构和凝胶性能关系研究 被引量：8
17
作者 邱俊 吕宪俊 《矿物岩石》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期17-21,共5页
利用小角X射线衍射技术研究在不同的十八烷基三甲基铵盐用量下制备的有机蒙脱石的结构特征,将具有不同晶体结构特征的有机蒙脱石分别分散在二甲苯、乙醇混合相和0#柴油中,测定在相应溶剂体系中的凝胶性能,研究发现当十八烷基三甲基铵盐... 利用小角X射线衍射技术研究在不同的十八烷基三甲基铵盐用量下制备的有机蒙脱石的结构特征,将具有不同晶体结构特征的有机蒙脱石分别分散在二甲苯、乙醇混合相和0#柴油中,测定在相应溶剂体系中的凝胶性能,研究发现当十八烷基三甲基铵盐的用量小于0.9 CEC时,十八烷基三甲基铵盐阳离子在蒙脱石层间呈单层平卧排列,由于在有机溶剂中蒙脱石得不到充分的剥离而导致有机蒙脱石的凝胶性能较差,表现为有机凝胶的粘度和胶体率都较低;当十八烷基三甲基铵盐的用量在0.9 CEC^1.8 CEC时,十八烷基铵阳离子在蒙脱石层间呈单层倾斜排列,在有机相中蒙脱石不仅能得到充分的剥离,而且能形成稳定的"卡房式结构",使有机凝胶的黏度和胶体率分别最高达到23 000mPa.s和100%;而当十八烷基铵盐的用量大于1.8 CEC时,十八烷基铵有机物在蒙脱石层间呈胶束排列,尽管在有机相中能得到充分的剥离,但由于过量的有机阳离子中和了蒙脱石层面的负电荷,在体系中不能形成稳定的"卡房式结构",使有机蒙脱石的凝胶粘度较低,而胶体率较高。 展开更多
关键词 有机蒙脱石 结构 凝胶性能 相关性
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环保聚氯乙烯增塑糊凝胶性能的研究 被引量：3
18
作者 徐国敏 杨二钘 +2 位作者 吉玉碧 张敏敏 谭红 《中国塑料》 CAS CSCD 北大核心 2009年第11期34-37,共4页
采用转矩流变仪和旋转黏度计研究了PVC树脂种类、增塑剂种类、掺混树脂加入量对环保PVC增塑糊凝胶性能的影响规律。结果表明,PVC糊树脂聚合度越大,增塑糊的凝胶化时间越长;颗粒呈规则圆状树脂配制的增塑糊,其凝胶时间相对较长;颗粒呈扁... 采用转矩流变仪和旋转黏度计研究了PVC树脂种类、增塑剂种类、掺混树脂加入量对环保PVC增塑糊凝胶性能的影响规律。结果表明,PVC糊树脂聚合度越大,增塑糊的凝胶化时间越长;颗粒呈规则圆状树脂配制的增塑糊,其凝胶时间相对较长;颗粒呈扁片状的树脂配制的增塑糊,其凝胶时间相对较短。增塑剂与PVC糊树脂相容性越差,增塑糊的凝胶时间越长。随掺混树脂添加量的增多,凝胶时间逐渐延长,当其加入量为40份(质量份,下同)时,凝胶时间从空白时的18 min延长至28 min。 展开更多
关键词 增塑糊 聚氯乙烯 凝胶性能
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血红蛋白-银的反应及凝胶性能的研究 被引量：9
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作者 李丽 张朝平 申德君 《化学试剂》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期196-198,195,共4页
分别用 U V-Vis、电导、电泳等方法研究了血红蛋白同银离子间的相互作用。考察了介质的 p H、温度、浓度等条件对血红蛋白同银离子作用的影响 ;血红蛋白 -银凝胶体系在 2 11.6和 43 6.6nm处有最大吸收 ;银氨配离子在碱性条件下还原为银... 分别用 U V-Vis、电导、电泳等方法研究了血红蛋白同银离子间的相互作用。考察了介质的 p H、温度、浓度等条件对血红蛋白同银离子作用的影响 ;血红蛋白 -银凝胶体系在 2 11.6和 43 6.6nm处有最大吸收 ;银氨配离子在碱性条件下还原为银粒而被血红蛋白吸附形成超细银凝胶。胶体带正电荷 ,双电层的电动电位为 0 .0 93～ 0 .118V。分别用 U V-Vis、电导、电泳等方法研究了血红蛋白同银离子间的相互作用。考察了介质的 p H、温度、浓度等条件对血红蛋白同银离子作用的影响 ;血红蛋白 -银凝胶体系在 2 11.6和 43 6.6nm处有最大吸收 ;银氨配离子在碱性条件下还原为银粒而被血红蛋白吸附形成超细银凝胶。胶体带正电荷 ,双电层的电动电位为 0 .0 93～ 0 . 展开更多
关键词 凝胶性能 血红蛋白 银 UV-VIS 电导 电泳 电动电位 反应性能 相互作用 凝胶 染色
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有机膨润土凝胶性能研究 被引量：12
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作者 余丽秀 张志湘 +2 位作者 冯安生 王秋霞 李洪潮 《中国矿业》 北大核心 2003年第10期66-69,共4页
凝胶性能是决定凝胶型有机膨润土品质的重要因素 ,试验不同原料、有机改性剂、干燥、细度和分析等条件对凝胶型有机膨润土凝胶性能 (即粘度 )的影响 ;其影响因素确定可用于指导凝胶型有机膨润土的生产和成品质量控制。
关键词 有机膨润土 凝胶性能 粘度 质量控制 层状铝硅酸盐粘土矿物
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