祁门红茶初制中萎凋与初烘工艺研究 被引量：44

1

作者 丁勇 徐奕鼎 +2 位作者 王烨军 张必桦 苏有健 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2010年第9期110-114,共5页

试验设置高、中、低的3种萎凋风力处理和重、中、轻3种初烘程度处理,研究祁门红茶初制中不同的萎凋、初烘工艺对主要生化成分含量变化的影响。结果表明:相应试验茶样所检测得到的水解产物、茶多酚及其氧化产物含量数据有一定差异、却大... 试验设置高、中、低的3种萎凋风力处理和重、中、轻3种初烘程度处理,研究祁门红茶初制中不同的萎凋、初烘工艺对主要生化成分含量变化的影响。结果表明:相应试验茶样所检测得到的水解产物、茶多酚及其氧化产物含量数据有一定差异、却大都并不显著,说明现有的制茶设备调控适应性强。风力大的萎调方式工效较高但水解作用较弱,果胶质、游离氨基酸、可溶性糖等水解产物含量略低,风力小的萎调方式水解作用较强、水解产物略高,但工效较低、调控难度大,中等风力的萎凋方式工效较高、理化品质表现较好。初烘程度偏轻的处理,酶性反应及湿热作用较强、时间较长,游离氨基酸、可溶性糖、茶多酚等主要理化品质成分含量相对较低,茶褐素含量较高。初烘程度适中的处理,游离氨基酸、可溶性糖、茶多酚等主要理化品质成分含量相对较高,茶红素、茶黄素、茶褐素等比例相对适宜。初烘程度偏重的工艺处理掌控不佳时,容易造成急火或高火,并且不利于后续的足烘焙香。 展开更多

关键词 祁门红茶 初制 萎调 初烘

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初烘与理条对机制信阳毛尖秋茶品质的影响 被引量：2

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作者 陈义 刘旭 +2 位作者 郭红萍 李玉霞 张秀清 《信阳农林学院学报》 2015年第4期95-98,共4页

对采用不同的初烘温度、不同的理条温度以及不理条制得的信阳毛尖秋茶进行品质分析,探索初烘与理条对机制信阳毛尖秋茶品质的影响。结果表明:理条干茶外形较好;不理条干茶内质较好;初烘温度160℃,理条温度140℃,干茶综合品质较好。

关键词 初烘 理条 信阳毛尖 不同温度

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机制信阳毛尖秋茶加工工艺研究 被引量：8

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作者 陈义 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2016年第3期148-151,共4页

为探索机制信阳毛尖秋茶的最佳加工工艺,以一芽二叶信阳群体种秋茶鲜叶为原料,采用L9(34)正交试验设计,进行不同揉捻时间(15、25、35 min)、初烘温度(120、140、160℃)、理条温度(100、120、140℃)的正交试验,结果显示,揉捻25 min、初... 为探索机制信阳毛尖秋茶的最佳加工工艺,以一芽二叶信阳群体种秋茶鲜叶为原料,采用L9(34)正交试验设计,进行不同揉捻时间(15、25、35 min)、初烘温度(120、140、160℃)、理条温度(100、120、140℃)的正交试验,结果显示,揉捻25 min、初烘温度140℃、理条温度140℃,机制信阳毛尖秋茶品质最佳,感官审评得分最高(94.70分)。 展开更多

关键词 揉捻 初烘 理条 信阳毛尖 温度

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浅谈名优绿茶机制工艺中的五个要点 被引量：2

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作者 覃启平 沈仁春 《茶叶通讯》 2003年第3期20-22,共3页

本文对名优绿茶机制工艺要点进行了阐述 ,从生产名优绿茶的角度提出了应掌握的几个关键技术 ,对在全省推广使用机制名优绿茶机械提供参考。

关键词 绿茶 生产机制 分级 鲜叶采摘 杀青 揉捻 初烘 理条 干燥

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徽州蜜枣的加工

5

作者 陈媛 《农村实用工程技术（温室园艺）》 2002年第10期30-30,共1页

关键词 加工工艺 原料选择 洗枣 煮枣 初烘 整形 复烘 徽州蜜枣

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浅谈“仙华毛尖”茶加工技术

6

作者 洪光华 《茶叶》 1999年第3期175-175,共1页

关键词 茶 加工技术 杀青 嫩叶摊放 初烘

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太湖白云茶

7

作者 胡绮文 施海根 《中国茶叶》 2003年第3期40-40,共1页

关键词 太湖白云茶 采制工艺 采摘 摊放 杀青 揉捻 初烘 理条整形 提毫 烘干提香

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徽州蜜枣的加工

8

作者 陶卫民 陈媛 《农产品加工》 2003年第4期32-32,共1页

关键词 徽州蜜枣 加工工艺 划纹 煮枣 养浆 初烘 捏枣 复烘

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2019年湖南省茶叶产业提质增效技术(下)

9

作者 无 《湖南农业》 2019年第12期12-13,共2页

1.红绿茶兼容型全自动生产线的合适工艺彻底改变原来一条生产线只能加工一种茶叶的模式,实现一线两用、红绿茶兼制。由原来毛尖绿茶以2次揉捻、2次烘干的工艺,改为1次捻揉、1次烘干+滚炒整形工艺。湖南传统毛尖红茶工艺:鲜叶摊放→萎凋... 1.红绿茶兼容型全自动生产线的合适工艺彻底改变原来一条生产线只能加工一种茶叶的模式,实现一线两用、红绿茶兼制。由原来毛尖绿茶以2次揉捻、2次烘干的工艺,改为1次捻揉、1次烘干+滚炒整形工艺。湖南传统毛尖红茶工艺:鲜叶摊放→萎凋→揉捻→解块→发酵→初烘→滚炒整形→足烘→装袋工艺。 展开更多

关键词 滚炒 全自动生产线 解块 整形工艺 揉捻 茶叶产业 初烘 毛尖

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祁魁茶加工技术

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作者 张启利 朱慧芹 +2 位作者 李翠红 杨朝军 李东红 《茶业通报》 2017年第1期19-20,共2页

目前国内高端红茶消费兴起,为提高效益,进行技术创新,改进工艺,研制出高端红茶"祁魁"。其加工特点为选择嫩度以一芽一叶初展为主,到一芽二叶初展为主的原料;"初烘"过程中茶叶含水量控制在40~45%,随后的"理条&q... 目前国内高端红茶消费兴起,为提高效益,进行技术创新,改进工艺,研制出高端红茶"祁魁"。其加工特点为选择嫩度以一芽一叶初展为主,到一芽二叶初展为主的原料;"初烘"过程中茶叶含水量控制在40~45%,随后的"理条"工序中加入"米棒子"将茶条理直、做型。最后得到产品具有外形匀直稍扁,色泽乌润;甜香浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳明亮,叶底红艳匀嫩的品质特征。 展开更多

关键词 高端红 祁魁茶 米棒子 初烘

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徽州蜜枣的加工

11

作者 陶卫民 陈媛 《新农村》 2001年第11期21-21,共1页

徽州蜜枣又称为南方蜜枣或南枣,是指安徽歙县,浙江义乌、兰溪、金华一带所产的名枣。徽州蜜枣颜色黄亮透明,刀纹细密,枣体干燥,味甜而性柔软,无杂质和破粒。由于徽枣质量好,口味佳,营养丰富,具有滋阴壮阳、促脾补肾功效,因此清代就作为... 徽州蜜枣又称为南方蜜枣或南枣,是指安徽歙县,浙江义乌、兰溪、金华一带所产的名枣。徽州蜜枣颜色黄亮透明,刀纹细密,枣体干燥,味甜而性柔软,无杂质和破粒。由于徽枣质量好,口味佳,营养丰富,具有滋阴壮阳、促脾补肾功效,因此清代就作为滋补珍品进贡皇宫,并一直畅销不衰。徽州蜜枣的生产原料为鲜枣、白糖、蜂蜜和麦芽糖等,以白糖制得的蜜枣质量最好,麦芽糖制的次之。徽州蜜枣按颗粒大小可分为4级。其加工工艺如下。1.原料选择选择果型大、果肉丰厚疏松。 展开更多

关键词 徽州蜜枣 加工 原料选择 切缝 洗枣 煮枣 养浆 滤浆 初烘

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七境茶

12

《农产品市场》 2021年第S01期50-50,共1页

罗源县具有悠久的栽茶、制茶、售茶历史。茶是罗源人敬客、聚会、婚庆和治病药用的重要物品。"七境茶"史称"罗源尖子",又称"七境堂""元明绿"。产于县内西兰乡七境堂一带。"七境茶"... 罗源县具有悠久的栽茶、制茶、售茶历史。茶是罗源人敬客、聚会、婚庆和治病药用的重要物品。"七境茶"史称"罗源尖子",又称"七境堂""元明绿"。产于县内西兰乡七境堂一带。"七境茶"采用初烘、高温毛炒和足炒等独特工艺加工而成,具有独特品质特征,外形条索紧结弯曲,色泽油绿稍灰、有光泽,爆点明显。 展开更多

关键词 初烘 独特工艺 罗源县 独特品质 制茶 光泽

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浙江省安吉白茶

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《休闲农业与美丽乡村》 2022年第8期88-88,共1页

20世纪80年代初,“白茶祖”无性繁殖成功无性系白茶品种“安吉白茶”,早春低温时叶白脉绿,日均温度达到19℃以上时开始复绿,游离氨基酸一般在5%以上。1998年通过了省认定,2004年更名为“白叶1号”。以安吉境内白叶1号为原料,通过摊放-杀... 20世纪80年代初,“白茶祖”无性繁殖成功无性系白茶品种“安吉白茶”,早春低温时叶白脉绿,日均温度达到19℃以上时开始复绿,游离氨基酸一般在5%以上。1998年通过了省认定,2004年更名为“白叶1号”。以安吉境内白叶1号为原料,通过摊放-杀青-理条-初烘-复烘制成的安吉白茶,滋味鲜爽。 展开更多

关键词 安吉白茶 茶祖 茶品种 复绿 游离氨基酸 初烘 理条 无性繁殖

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