期刊导航
期刊开放获取
重庆大学
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
充氮气调对大豆制油品质的影响
被引量：
12
1
作者
张来林
金文
+3 位作者
周杰生
冯嘉健
武志伟
朱庆芳
《河南工业大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2010年第6期11-14,共4页
对在不同温度条件下充氮气调储藏的大豆抽提制油,以常规储藏为对照,研究大豆制油品质的变化.试验表明:大豆油的色泽、碘值、皂化值、磷脂含量、脂肪酸组成变化不明显;气相色谱分析大豆油脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量在82%以上,其中油酸...
对在不同温度条件下充氮气调储藏的大豆抽提制油,以常规储藏为对照,研究大豆制油品质的变化.试验表明:大豆油的色泽、碘值、皂化值、磷脂含量、脂肪酸组成变化不明显;气相色谱分析大豆油脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量在82%以上,其中油酸为20.68%,亚油酸为54.56%,饱和脂肪酸中棕榈酸含量达12%以上;酸值和过氧化值随着温度升高和时间延长上升趋势明显.在低温下储藏,大豆各制油品质指标变化缓慢,能够较好地保持大豆原有的制油品质;高温下储藏大豆酸败速度加快;气调组变化比对照组小.
展开更多
关键词
大豆储藏
充氮气调
制油品质
下载PDF
职称材料
不同储藏条件对芝麻制油品质的影响研究
被引量：
12
2
作者
张来林
朱庆贺
+1 位作者
周杰生
王书礼
《河南工业大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2015年第2期47-51,57,共6页
研究储藏180 d后不同含水量、储藏温度和储藏方式对芝麻制油品质变化的影响.结果表明:芝麻中粗脂肪的酸值、过氧化值和茴香胺值都呈上升趋势,但不同条件下,上升趋势不同;芝麻中粗脂肪碘值变化不明显.对各指标运用相关性分析可知:芝麻中...
研究储藏180 d后不同含水量、储藏温度和储藏方式对芝麻制油品质变化的影响.结果表明:芝麻中粗脂肪的酸值、过氧化值和茴香胺值都呈上升趋势,但不同条件下,上升趋势不同;芝麻中粗脂肪碘值变化不明显.对各指标运用相关性分析可知:芝麻中粗脂肪的酸值、过氧化值和茴香胺值之间有极显著的正相关关系.对各指标的不同储藏条件运用主效应分析可知:含水量、储藏温度、储藏时间和储藏方式对芝麻中粗脂肪的各指标均有显著影响,且含水量、储藏温度和储藏时间的影响极其显著.因此,在储藏过程中,高温、高水分是导致芝麻品质劣变的重要因素,在芝麻储藏过程中要尽量保持低温、低水分含量的储藏环境,对无法控制储藏温度的粮库采用充氮储藏和真空储藏可有效缓解芝麻品质劣变.
展开更多
关键词
芝麻
气调储藏
制油品质
原文传递
题名
充氮气调对大豆制油品质的影响
被引量：
12
1
作者
张来林
金文
周杰生
冯嘉健
武志伟
朱庆芳
机构
河南工业大学粮油食品学院
中央储备粮潢川直属库
出处
《河南工业大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2010年第6期11-14,共4页
文摘
对在不同温度条件下充氮气调储藏的大豆抽提制油,以常规储藏为对照,研究大豆制油品质的变化.试验表明:大豆油的色泽、碘值、皂化值、磷脂含量、脂肪酸组成变化不明显;气相色谱分析大豆油脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量在82%以上,其中油酸为20.68%,亚油酸为54.56%,饱和脂肪酸中棕榈酸含量达12%以上;酸值和过氧化值随着温度升高和时间延长上升趋势明显.在低温下储藏,大豆各制油品质指标变化缓慢,能够较好地保持大豆原有的制油品质;高温下储藏大豆酸败速度加快;气调组变化比对照组小.
关键词
大豆储藏
充氮气调
制油品质
Keywords
soybean storage
controlled atmosphere storage with N2
oil-making quality
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
不同储藏条件对芝麻制油品质的影响研究
被引量：
12
2
作者
张来林
朱庆贺
周杰生
王书礼
机构
河南工业大学粮油食品学院河南粮食作物协同创新中心粮食储藏安全河南省协同创新中心
中央储备粮南阳直属库
驻马店市王有礼芝麻制品有限公司
出处
《河南工业大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2015年第2期47-51,57,共6页
文摘
研究储藏180 d后不同含水量、储藏温度和储藏方式对芝麻制油品质变化的影响.结果表明:芝麻中粗脂肪的酸值、过氧化值和茴香胺值都呈上升趋势,但不同条件下,上升趋势不同;芝麻中粗脂肪碘值变化不明显.对各指标运用相关性分析可知:芝麻中粗脂肪的酸值、过氧化值和茴香胺值之间有极显著的正相关关系.对各指标的不同储藏条件运用主效应分析可知:含水量、储藏温度、储藏时间和储藏方式对芝麻中粗脂肪的各指标均有显著影响,且含水量、储藏温度和储藏时间的影响极其显著.因此,在储藏过程中,高温、高水分是导致芝麻品质劣变的重要因素,在芝麻储藏过程中要尽量保持低温、低水分含量的储藏环境,对无法控制储藏温度的粮库采用充氮储藏和真空储藏可有效缓解芝麻品质劣变.
关键词
芝麻
气调储藏
制油品质
Keywords
sesame
controlled atmosphere storage
oil-making quality
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
充氮气调对大豆制油品质的影响
张来林
金文
周杰生
冯嘉健
武志伟
朱庆芳
《河南工业大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2010
12
下载PDF
职称材料
2
不同储藏条件对芝麻制油品质的影响研究
张来林
朱庆贺
周杰生
王书礼
《河南工业大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2015
12
原文传递
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
