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利用细菌开发天然功能性食品添加剂研究进展 被引量：7
1
作者 李述日 吴清平 吴军林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期425-430,共6页
主要从两个方面介绍了利用细菌开发天然功能性食品添加剂的发展状况:一方面是关于益生菌(双歧杆菌和乳酸杆菌)的作用机理、医疗保健功能,以及开发针对不同人群的特定益生菌功能性食品添加剂的发展前景;另一方面是关于细菌代谢产物(乳酸... 主要从两个方面介绍了利用细菌开发天然功能性食品添加剂的发展状况:一方面是关于益生菌(双歧杆菌和乳酸杆菌)的作用机理、医疗保健功能,以及开发针对不同人群的特定益生菌功能性食品添加剂的发展前景;另一方面是关于细菌代谢产物(乳酸链球菌素、溶菌酶、聚赖氨酸)的作用机理、医疗保健功能,以及开发细菌素相关的新型功能性食品添加剂的发展前景。 展开更多
关键词 细菌 功能性食品添加剂 益生菌 细菌素
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食用植物提取物——功能性食品添加剂的开发热点 被引量：9
2
作者 尤新 《中国食物与营养》 2005年第2期19-22,共4页
功能性食品和饮料是当今国内外食品工业新的增长点。鉴于近年消费者对食品安全的关注,因而从天然物中提取,特别是从通常食用的植物中提取功能性食品添加剂和配料,也自然成为国内外开发的热点。本文介绍了近年国内外从天然植物中提取功... 功能性食品和饮料是当今国内外食品工业新的增长点。鉴于近年消费者对食品安全的关注,因而从天然物中提取,特别是从通常食用的植物中提取功能性食品添加剂和配料,也自然成为国内外开发的热点。本文介绍了近年国内外从天然植物中提取功能性食品添加剂的发展动向,以及几种具有开发前景的食用植物提取物:绿茶提取物茶多酚、葡萄皮及籽的提取物、大豆异黄酮、番茄红素及植物甾醇的功能和发展动向。 展开更多
关键词 功能性食品添加剂 饮料 葡萄皮 番茄红素 植物甾醇 绿茶提取物 大豆异黄酮 发热 食用植物 茶多酚
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功能食品和功能性食品添加剂发展新动向 被引量：4
3
作者 尤新 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第C00期5-13,共9页
功能食品是世界食品工业新的增长点，功能性食品添加剂，也成为国内外竞相开发的热点。本文介绍近年日本、欧洲、美国以及我国功能食品和功能性食品添加剂发展新动向。重点介绍了功能明显、原料广泛、安全可靠、国内外较流行的几个品种... 功能食品是世界食品工业新的增长点，功能性食品添加剂，也成为国内外竞相开发的热点。本文介绍近年日本、欧洲、美国以及我国功能食品和功能性食品添加剂发展新动向。重点介绍了功能明显、原料广泛、安全可靠、国内外较流行的几个品种的发展最新动向。它们是：红曲米、木糖醇、茶多酚、竹叶抗氧化物、低聚糖、叶黄素、番茄红素。 展开更多
关键词 功能性食品添加剂 功能食品 竹叶抗氧化物 大豆异黄酮 食品工业 安全可靠 番茄红素 国内外 增长点 红曲米 木糖醇 茶多酚 低聚糖 叶黄素
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功能性食品添加剂N-乙酰-D-葡糖胺的理化性质 被引量：1
4
作者 赵黎明 夏文水 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2002年第4期357-361,共5页
N-乙酰-D-葡糖胺是一种具有多种生理活性和功能性质的重要氨基糖 .实验研究了NAG的一些重要理化性质和加工稳定性 ,为NAG在食品中的应用提供理论依据 .结果表明 ,NAG易溶于水 ,微溶于乙醇 ;NAG晶体在 1 2 0℃、6h下保留率大于 98% ,性... N-乙酰-D-葡糖胺是一种具有多种生理活性和功能性质的重要氨基糖 .实验研究了NAG的一些重要理化性质和加工稳定性 ,为NAG在食品中的应用提供理论依据 .结果表明 ,NAG易溶于水 ,微溶于乙醇 ;NAG晶体在 1 2 0℃、6h下保留率大于 98% ,性质稳定 ;在 1 0 0℃、6h、pH 3 .0～8.5的条件下 ,NAG水溶液稳定性好 ,pH超过 8.5则保留率大大降低 ,并伴有颜色变化 ;NAG在牛奶杀菌条件下性质稳定 ; 展开更多
关键词 功能性食品添加剂 N-乙酰-D-葡萄胺 理化性质 溶解性 稳定性
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功能性食品添加剂调节血糖和血压的作用及机制研究进展 被引量：2
5
作者 夏道宗 蔡振波 《中国医药科学》 2011年第18期12-13,共2页
目前我国市场上销售的功能性食品基本上都添加了一些特定功能的添加剂,包括低聚糖、益生素、活性肽等。现综述具有辅助降血糖和辅助降血压作用的新型功能性食品添加剂,包括β-葡聚糖、赤藓糖醇、L-阿拉伯糖、海藻酸钾、降压肽等的药理... 目前我国市场上销售的功能性食品基本上都添加了一些特定功能的添加剂,包括低聚糖、益生素、活性肽等。现综述具有辅助降血糖和辅助降血压作用的新型功能性食品添加剂,包括β-葡聚糖、赤藓糖醇、L-阿拉伯糖、海藻酸钾、降压肽等的药理作用及机制、研究方向及存在的问题等,以期为这些功能性食品添加剂的深度开发和利用提供依据。 展开更多
关键词 功能性食品添加剂 糖尿病 高血压 调节机制
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天然功能性食品添加剂茶多酚 被引量：35
6
作者 杜荣茂 刘梅森 何唯平 《中国食品添加剂》 CAS 2004年第2期56-60,共5页
本文简单介绍了茶多酚的组成、特性、制备方法和安全性 ;且较为全面地综述了茶多酚的抗氧化性能、保健与药理作用以及在食品工业中的应用 ;并指出在应用中存在的问题 。
关键词 功能性食品添加剂 茶多酚 抗氧化性 保健作用 药理作用
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天然提取物和功能性食品添加剂 被引量：11
7
作者 尤新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第3期216-218,共3页
关键词 天然提取物 功能性食品添加剂 大豆异黄酮 蕃茄红素 绿茶提取物 叶黄素 研究开发
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抗疲劳功能性食品添加剂方剂设计 被引量：2
8
作者 梁俊荣 张西臣 +1 位作者 柳增善 刘庆双 《中国农学通报》 CSCD 2004年第2期34-36,共3页
实验以香菇、L -肉碱、二十八醇、牛磺酸、维生素E为原料 ,采用正交试验方法进行了抗疲劳功能性食品添加剂方剂设计 ,得到四个较优配方 ;通过游泳耐力和生化指标的测定研究了四个较优配方的抗疲劳效果。结果表明 ,四个较优配方均能显著... 实验以香菇、L -肉碱、二十八醇、牛磺酸、维生素E为原料 ,采用正交试验方法进行了抗疲劳功能性食品添加剂方剂设计 ,得到四个较优配方 ;通过游泳耐力和生化指标的测定研究了四个较优配方的抗疲劳效果。结果表明 ,四个较优配方均能显著延长小鼠游泳时间 ,降低血清尿素氮和血乳酸含量 。 展开更多
关键词 抗疲劳功能性食品添加剂 配方设计 正交试验法 香菇 L-肉碱 二十八醇 牛磺酸 维生素E
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色谱技术在功能性食品添加剂行业中的应用 被引量：1
9
作者 袁斌 方煜宇 Jean de LATAILLADE 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2009年第S1期315-318,共4页
关键词 功能性食品添加剂 模拟移动床 葡萄糖 色谱分离技术 色谱技术 树脂颗粒 低聚果糖 色谱柱 柠檬酸 果葡糖浆
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层出不穷的功能性食品添加剂新产品 被引量：1
10
作者 涂小林 文炳 《江西食品工业》 2005年第1期53-54,共2页
关键词 功能性食品添加剂 新产品 保健功能 增强 保健意识 市场 发展
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天然功能性食品添加剂——酪蛋白磷酸肽
11
作者 沈国强 《中国高校科技与产业化》 2000年第10期45-45,共1页
酪蛋白磷酸肽(CPP)是由牛乳酪蛋白通过生物技术制得的一种新型功能性食品添加剂，它具有促进人体吸收钙的生理活性。由于在人的小肠下部pH一般呈中性到弱碱性，在此条件下，矿物质不易溶解而产生沉淀，导致对钙的吸收率大大下降。
关键词 功能性食品添加剂 酪蛋白磷酸肽 天然 牛乳酪蛋白 CPP 中性 生理活性 小肠 人体吸收 矿物质
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新型功能性食品添加剂 被引量：1
12
作者 章钰 《天然保健品》 2000年第4期14-15,共2页
关键词 新型 功能性食品添加剂 免疫球蛋白 多元糖醇
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食用植物提取物——功能性食品添加剂发展初探 被引量：1
13
作者 许剑英 《现代农业科技》 2009年第20期346-346,共1页
对国内外食用植物提取物发展动向进行了分析,并阐述了几种食用植物提取物的作用及开发现状,以期为食用植物提取物这一功能性食品添加剂开发奠定基础。
关键词 食用植物提取物 功能性食品添加剂 发展
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新型功能性食品添加剂——金属硫蛋白
14
《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期144-144,共1页
根据结构和来源的不同，金属硫蛋白可以被分为3类：第1类金属硫蛋白包括所有来源于脊椎动物的金属硫蛋白以及具有明显相似一级结构的来自其他门类动物的金属硫蛋白；第2类包括与哺乳动物金属硫蛋白无关或关系较远的金属硫蛋白，如海胆... 根据结构和来源的不同，金属硫蛋白可以被分为3类：第1类金属硫蛋白包括所有来源于脊椎动物的金属硫蛋白以及具有明显相似一级结构的来自其他门类动物的金属硫蛋白；第2类包括与哺乳动物金属硫蛋白无关或关系较远的金属硫蛋白，如海胆、玉米、酵母和一些藻类中的金属硫蛋白；第3类金属硫蛋白是具有典型的v-谷胧甘肽单位的多肽，是一种较短的非转录合成的金属硫肽。 展开更多
关键词 类金属硫蛋白 功能性食品添加剂 一级结构 脊椎动物 哺乳动物 金属硫肽 多肽 海胆
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2004日本ifia国际食品添加剂和配料展上的——功能性食品添加剂见闻
15
作者 张昕 尤新 《中国食品添加剂》 CAS 2004年第5期104-105,共2页
关键词 功能性食品添加剂 功能食品 展出产品 配料 果蔬 肉类制品 膳食纤维 企业 中国 日本
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功能性食品添加剂倍受关注
16
作者 尤新 张昕 《中国食品添加剂》 CAS 2001年第4期52-52,共1页
关键词 功能性食品添加剂 FENU-PURE PhytoSource 产品开发
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功能性食品添加剂在液态奶中的应用和发展趋势
17
作者 贾新庄 林原 《中国食品工业》 2003年第7期48-48,共1页
液态奶制品近年来在国内的发展态势迅猛,产量逐年大幅度攀升,成为中国乳制品市场的主导产品,并以不断增加的产品品种和产量占得更多的份额.而产品的质量和口味是企业取得竞争优势的重要法宝,而功能性食品添加剂对改善液态奶的产品质量,... 液态奶制品近年来在国内的发展态势迅猛,产量逐年大幅度攀升,成为中国乳制品市场的主导产品,并以不断增加的产品品种和产量占得更多的份额.而产品的质量和口味是企业取得竞争优势的重要法宝,而功能性食品添加剂对改善液态奶的产品质量,提高感官品质起着重要的作用. 展开更多
关键词 液态奶 企业 中国 乳制品市场 竞争优势 主导产品 份额 功能性食品添加剂 感官品质 口味
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新型功能性食品添加剂——金属硫蛋白
18
作者 动态 《农产品加工（下）》 2007年第5期63-63,共1页
根据结构和来源的不同。金属硫蛋白可以被分为3类：①包括所有来源于脊椎动物的金属硫蛋白。以及具有明显相似一级结构的来自其他门类动物的金属硫蛋白；②包括与哺乳动物无关或关系较远的金属硫蛋白，如海胆、玉米、酵母和一些藻类中... 根据结构和来源的不同。金属硫蛋白可以被分为3类：①包括所有来源于脊椎动物的金属硫蛋白。以及具有明显相似一级结构的来自其他门类动物的金属硫蛋白；②包括与哺乳动物无关或关系较远的金属硫蛋白，如海胆、玉米、酵母和一些藻类中的金属硫蛋白；③具有典型的v-谷胧甘肽单位的多肽，是一种较短的非转录合成的金属硫肽。 展开更多
关键词 金属硫蛋白 功能性食品添加剂 脊椎动物 一级结构 哺乳动物 金属硫肽 多肽 相似
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前景广阔的功能性食品添加剂
19
作者 成英 《科技信息》 1998年第4期42-42,共1页
随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,功能性食品已成为我国食品行业的发展方向之一。一些具有补钙健齿、防止高血压、防衰老、降低胆固醇等特殊功能的新型食品添加剂市场短缺,前景诱人。有关专家指出,目前亟待开发生产的主要有以... 随着人们生活水平的提高和保健意识的增强,功能性食品已成为我国食品行业的发展方向之一。一些具有补钙健齿、防止高血压、防衰老、降低胆固醇等特殊功能的新型食品添加剂市场短缺,前景诱人。有关专家指出,目前亟待开发生产的主要有以下几种: 核酸 科学家研究发现,当人超过20岁后。 展开更多
关键词 功能性食品添加剂 前景广阔 高血压 螺旋藻蛋白质 发展方向 珍珠粉 光合菌 胡萝卜素 生活水平的提高 儿茶素
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