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凝固剂及加工条件对豆腐凝胶形成及品质影响研究进展
1
作者 孙冰玉 郑欣茹 +6 位作者 刘琳琳 吕铭守 黄雨洋 朱颖 曲敏 朱秀清 石彦国 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第3期388-396,共9页
豆腐的本质是一种蛋白质凝胶体,是大豆蛋白(主要是7S和11S球蛋白)在热处理下发生变性使蛋白质分子结构展开,再通过盐离子、氢离子或酶等凝固剂作用下发生聚集,形成致密均匀且具有网状结构蛋白凝胶。豆腐凝胶的形成及豆腐品质受多种因素... 豆腐的本质是一种蛋白质凝胶体,是大豆蛋白(主要是7S和11S球蛋白)在热处理下发生变性使蛋白质分子结构展开,再通过盐离子、氢离子或酶等凝固剂作用下发生聚集,形成致密均匀且具有网状结构蛋白凝胶。豆腐凝胶的形成及豆腐品质受多种因素的影响。本文从凝固剂种类(盐类、酸类和酶类凝固剂)以及加工条件(加工原料、制浆方法、豆浆体系pH、热处理条件)角度出发,阐明凝固剂及加工条件对豆腐凝胶形成以及品质的影响研究进展。以期为豆腐制品的工业化生产提供理论指导,为豆腐食品的研究开发与品质调控提供科学依据。 展开更多
关键词 豆腐凝胶 凝固剂 加工条件 形成机理 品质调控
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不同储存、加工条件下辣木籽抗菌肽的抑菌稳定性 被引量：2
2
作者 宋贤娟 鲁媛媛 +4 位作者 王雪峰 和丽 范江平 黄艾祥 田洋 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期26-29,共4页
旨在为辣木籽抗菌肽的储存、加工提供参考,以实验室前期筛选的具有较好抑制金黄色葡萄球菌生长的辣木籽肽F2和F3为原料,测定其在不同储存、加工条件下的相对抑菌率,分析抑菌稳定性。结果表明:低温储存有利于辣木籽抗菌肽F2和F3抑菌活性... 旨在为辣木籽抗菌肽的储存、加工提供参考,以实验室前期筛选的具有较好抑制金黄色葡萄球菌生长的辣木籽肽F2和F3为原料,测定其在不同储存、加工条件下的相对抑菌率,分析抑菌稳定性。结果表明:低温储存有利于辣木籽抗菌肽F2和F3抑菌活性的保留,且储存温度为-20℃时,其抑菌活性受储存时间影响较小;F2、F3随pH增大相对抑菌率先升高后降低,F2、F3适宜的pH分别为6和8;加工温度、超声波功率升高,F2、F3相对抑菌率降低;相比于Na+和K+,Mg2+对F2、F3相对抑菌率的降低作用更大。实际加工和储存过程中应选择合适的条件,以保证辣木籽抗菌肽抑菌活性的保留。 展开更多
关键词 辣木籽抗菌肽 抑菌活性 储存条件 加工条件 稳定性
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模拟肉制品加工条件下影响N-亚硝胺的形成因素 被引量：13
3
作者 杨华 孟培培 +1 位作者 王昌禄 马俪珍 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第16期95-99,共5页
为探讨肉制品加工条件下影响N-亚硝胺的形成因素,本实验模拟肉品加工条件,研究温度、pH、底物浓度之比对N-亚硝基二甲胺(NDMA)和N-亚硝基二乙胺(NDEA)形成的影响,以及pH、底物浓度对N-亚硝基吡咯烷(NPYR)形成的影响。结果表明,NDMA和NDE... 为探讨肉制品加工条件下影响N-亚硝胺的形成因素,本实验模拟肉品加工条件,研究温度、pH、底物浓度之比对N-亚硝基二甲胺(NDMA)和N-亚硝基二乙胺(NDEA)形成的影响,以及pH、底物浓度对N-亚硝基吡咯烷(NPYR)形成的影响。结果表明,NDMA和NDEA的形成量随着温度的升高而增加,随着pH的升高而降低:当温度大于80℃时,NDMA和NDEA的生成量显著增加(p<0.05);在pH5.4～6.2之间,降低速度较快,在pH6.2～7.0时,降低速度缓慢。随着pH的升高,由吡咯烷(PYR)生成NPYR的量变化不大(p>0.05),而由脯氨酸(Pro)生成NPYR的量则呈下降趋势(p<0.05)。二甲胺盐酸盐(DMA·HCl)与二乙胺盐酸盐(DEA·HCl)相比,DMA·HCl与NaNO2反应更容易形成N-亚硝胺,且均在低温肉制品加工温度下就可以形成;Pro与PYR相比,PYR与NaNO2反应更容易形成NPYR,且均在较高温度下才可以形成。上述四个反应中当NaNO2过量时更容易生成N-亚硝胺。实验结果表明,较高的温度、较低的pH、较高的亚硝酸钠可以促进N-亚硝胺的合成,因此在肉制品加工中应控制这些因素从而减少N-亚硝胺的生成。 展开更多
关键词 模拟加工条件 N-亚硝胺 影响因素
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PP/PA6原位成纤复合材料 Ⅱ.加工条件对性能、形态的影响 被引量：9
4
作者 黎学东 陈鸣才 +1 位作者 黄玉惠 丛广民 《复合材料学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第2期62-67,共6页
在ＰＰ／ＰＡ６共混物的挤出加工中分别调整加工温度、挤出机螺杆转速、牵引速率，得到不同加工条件下的ＰＰ／ＰＡ６原位成纤复合材料。研究了加工条件与分散相形态、力学性能的关系。发现当螺杆转速越高、牵引速率越快、加工温度越低... 在ＰＰ／ＰＡ６共混物的挤出加工中分别调整加工温度、挤出机螺杆转速、牵引速率，得到不同加工条件下的ＰＰ／ＰＡ６原位成纤复合材料。研究了加工条件与分散相形态、力学性能的关系。发现当螺杆转速越高、牵引速率越快、加工温度越低，分散的ＰＡ６纤维尺寸越小，复合材料的力学性能越好。 展开更多
关键词 原位复合材料 加工条件 力学性能 聚丙烯 尼龙6
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加工条件对红枣中芦丁含量变化的影响研究 被引量：10
5
作者 张宝善 陈锦屏 刘芸 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期175-177,共3页
红枣富含芦丁,加工易导致芦丁损失。用自然方法干制红枣,芦丁含量变化很小;用热风和远红外线干制红枣,低温短时间内芦丁含量变化不大,但高温长时间处理,干制温度超过80℃,含量明显下降;用微波干制红枣,芦丁含量急剧减少;100℃热水处理... 红枣富含芦丁,加工易导致芦丁损失。用自然方法干制红枣,芦丁含量变化很小;用热风和远红外线干制红枣,低温短时间内芦丁含量变化不大,但高温长时间处理,干制温度超过80℃,含量明显下降;用微波干制红枣,芦丁含量急剧减少;100℃热水处理的红枣,芦丁含量较60℃和80℃处理的枣显著降低;酸碱处理红枣,在pH4～6之间芦丁含量变化不大,当pH<4和pH >6时含量急剧减少;用紫外线照射红枣可提高芦丁的含量。 展开更多
关键词 加工条件 红枣 芦丁含量 营养价值
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加工条件与毛坯尺寸对35CrMo钢低温冲击性能的影响 被引量：8
6
作者 朱跃峰 尹永晶 +3 位作者 赵旭平 何卓左 张勇 刘俭 《金属热处理》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期80-84,共5页
针对石油钻采设备的低温服役条件,考察了石油工业常用35CrMoA钢及ZG35CrMo铸钢的冲击性能以及热处理工艺、毛坯尺寸和温度等因素的影响。冲击试验结果表明,35CrMoA钢的冲击性能在试验温度范围内随温度降低而逐渐下降,并且在0～-30℃范... 针对石油钻采设备的低温服役条件,考察了石油工业常用35CrMoA钢及ZG35CrMo铸钢的冲击性能以及热处理工艺、毛坯尺寸和温度等因素的影响。冲击试验结果表明,35CrMoA钢的冲击性能在试验温度范围内随温度降低而逐渐下降,并且在0～-30℃范围内发生韧脆转变。在常规热处理条件下,毛坯尺寸对35CrMoA钢的冲击性能具有显著影响,特别是在室温及不太低的温度(-20℃～20℃)下,取自中等尺寸(130mm)毛坯的试样表现出较好的冲击性能;而取自较小尺寸(60mm)及较大尺寸(220mm)毛坯的试样冲击性能明显降低,反映出热处理过程中适中的冷却速度有利于改善钢的冲击性能。铸钢ZG35CrMo的低温冲击性能,特别是在-40℃～-60℃之间与35CrMoA钢相差不大,表明加工状态(轧制或铸造)对冲击性能的影响可能主要表现在室温及其以下部分温度区间。值得注意的是,当温度从-20℃下降至-60℃时,铸钢ZG35CrMo冲击性能的下降幅度远小于35CrMoA钢。此外,在各个相应试验温度下,35CrMoA钢及铸钢ZG35CrMo的冲击断口特征基本相同。 展开更多
关键词 35CRMOA钢 铸钢ZG35CrMo 加工条件 毛坯尺寸 低温冲击性能
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食品加工条件及主要成分对CPPs延缓磷酸钙沉淀能力的影响 被引量：5
7
作者 胡志和 庞广昌 +3 位作者 阎喜霜 陈庆森 汤文兰 沈建伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第1期39-43,共5页
对食品加工条件(温度、pH值)、食品中的主要组分(葡萄糖、蔗糖、淀粉、蛋白质)、及VC和苯甲酸钠等对CPP在pH8时延缓磷酸钙沉淀形成能力的影响进行了研究。其结果为:加热温度在100℃以下时,对CPP活性无影响,在pH8～9时CPP仍能延缓磷酸钙... 对食品加工条件(温度、pH值)、食品中的主要组分(葡萄糖、蔗糖、淀粉、蛋白质)、及VC和苯甲酸钠等对CPP在pH8时延缓磷酸钙沉淀形成能力的影响进行了研究。其结果为:加热温度在100℃以下时,对CPP活性无影响,在pH8～9时CPP仍能延缓磷酸钙沉淀的形成;应用CPP时在蛋白质含量高、淀粉含量低的条件下较好。 展开更多
关键词 酪蛋白磷酸肽 食品加工条件 食品组分 阻钙沉淀 磷酸钙 促进钙质吸收
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耐用度服从三参数Weibull分布的机床刀具在变加工条件下的可靠性评估 被引量：5
8
作者 王智明 任丽娜 +1 位作者 段红燕 杨海鱼 《西安交通大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第4期77-83,共7页
为了满足工件不同的粗、精加工和表面质量等加工工艺要求,同一把刀具除切削速度、进给量、切削深度等切削用量不断变化外,加工部位及零部件类型亦不断变化,即刀具的加工条件并非恒定不变。为了评估变加工条件下刀具的可靠性,在分析两参... 为了满足工件不同的粗、精加工和表面质量等加工工艺要求,同一把刀具除切削速度、进给量、切削深度等切削用量不断变化外,加工部位及零部件类型亦不断变化,即刀具的加工条件并非恒定不变。为了评估变加工条件下刀具的可靠性,在分析两参数Weibull分布等单一统计分布概率模型的基础上,综合考虑切削用量等物理因素对刀具使用寿命及可靠性的影响,并结合刀具寿命大于某一阈值的工程事实,应用Cox比例危险模型,建立了基于三参数Weibull分布的Cox比例危险模型。利用Nelson累积失效原理,给出了切削刀具在变加工条件下的各种加工时间在同一加工条件下的当量时间,解决了变加工条件下刀具加工时间的折合问题。结合贝叶斯仿真模型参数估计方法,揭示了刀具在变加工条件下的可靠度和故障率的变化规律,为更换不合格刀具提供了理论依据。实际案例分析结果显示,刀具可靠度及故障率函数均为分段函数,前者为分段连续单调递减,后者因受切削用量的影响,表现为分段不连续单调递增,且在不同加工条件时间分界点突变上跳或下跳。 展开更多
关键词 机床刀具 可靠性 参数Weibull分布 比例危险模型 变加工条件
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基于纳豆激酶活性的纳豆加工条件的优化研究 被引量：5
9
作者 刘野 苏杭 +1 位作者 宋焕禄 苏柯冉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期170-175,共6页
为优化纳豆加工工艺条件,以纳豆激酶活性为指标,采用琼脂糖—纤维蛋白平板法,通过单因素实验,确定了纳豆的加工工艺参数为:大豆的浸泡时间15 h,121℃高温蒸煮时间45 min,接种量3%,发酵温度38℃,发酵时间28 h,后熟时间1 d;用响应面分析... 为优化纳豆加工工艺条件,以纳豆激酶活性为指标,采用琼脂糖—纤维蛋白平板法,通过单因素实验,确定了纳豆的加工工艺参数为:大豆的浸泡时间15 h,121℃高温蒸煮时间45 min,接种量3%,发酵温度38℃,发酵时间28 h,后熟时间1 d;用响应面分析法对浸泡时间,蒸煮时间、发酵温度这三个影响较显著因素进行优化,最终确定纳豆发酵条件:浸泡时间15 h,蒸煮时间51 min,发酵温度37.5℃。优化后纳豆激酶活性达2493.33 U/g。 展开更多
关键词 纳豆 纳豆激酶 加工条件 优化
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加工条件对豆腐产量和品质的影响 被引量：12
10
作者 张明晶 魏益民 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期227-229,共3页
大豆品种及一些重要的加工条件对豆腐得率和品质均有着重要的影响 ;豆腐得率和品质不但与大豆的蛋白质含量有关 ,而且与蛋白质的化学组成有关。浸泡条件、凝固条件甚至滤渣方式也对豆腐的生产有影响。弄清楚这些因素与豆腐生产之间的定... 大豆品种及一些重要的加工条件对豆腐得率和品质均有着重要的影响 ;豆腐得率和品质不但与大豆的蛋白质含量有关 ,而且与蛋白质的化学组成有关。浸泡条件、凝固条件甚至滤渣方式也对豆腐的生产有影响。弄清楚这些因素与豆腐生产之间的定性定量关系 ,对豆腐生产者选择大豆原料、提高豆腐得率、改善豆腐质构以及实现豆腐生产的自动化具有重要的价值。本文根据国内外近年来发表的相关资料 ,对影响豆腐产量和品质的因素进行了系统论述。 展开更多
关键词 豆腐 产量 品质 加工条件 大豆品种 蛋白质 浸泡条件 凝固条件 滤渣方式 质构
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加工条件对蔬菜中维生素C稳定性的影响 被引量：8
11
作者 李艳霞 李俐俐 谢建平 《湖北农业科学》 北大核心 2013年第14期3388-3390,共3页
研究处理温度、处理时间、pH、食盐用量对蔬菜中维生素C(VC)稳定性的影响。结果表明,蔬菜中VC在处理温度、处理时间、食盐用量增加的条件下保存率低、不稳定,适当降低pH可提高蔬菜中VC的稳定性。
关键词 维生素C 稳定性 蔬菜 加工条件
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加工条件对全豆腐乳白坯品质的影响 被引量：7
12
作者 冉春霞 阚建全 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第24期160-164,共5页
以东北大豆为原料,通过对全豆磨浆粒度、凝固剂、凝固条件对全豆腐乳白坯的凝胶强度、硬度、弹性影响的单因素和正交试验,较系统地研究加工条件对全豆腐乳白坯品质的影响。结果表明:全豆豆浆经胶体磨磨浆3次,石膏与卤水以5:5的比例为混... 以东北大豆为原料,通过对全豆磨浆粒度、凝固剂、凝固条件对全豆腐乳白坯的凝胶强度、硬度、弹性影响的单因素和正交试验,较系统地研究加工条件对全豆腐乳白坯品质的影响。结果表明:全豆豆浆经胶体磨磨浆3次,石膏与卤水以5:5的比例为混合凝固剂,凝固最佳工艺参数为点浆温度80℃、凝固剂用量(以干豆质量计)3.0%、豆浆可溶性固形物含量12%。此时,可使制得的全豆腐乳白坯质量与传统腐乳白坯接近。 展开更多
关键词 全豆腐乳白坯 加工条件优化 凝胶强度 硬度 弹性
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BOPP薄膜抗静电母料的加工条件研究 被引量：4
13
作者 颜汉波 刘柏泉 +1 位作者 向左胜 伍志清 《合成树脂及塑料》 CAS 2003年第5期35-39,共5页
由载体聚丙烯与抗静电剂混合,经双螺杆挤出机制成抗静电母料,并对加工条件进行了研究。结果表明,以F400(粒)为载体,用TE-75型双螺杆挤出机加工,当主机转速为400r/min、喂料频率为10Hz时,抗静电母料的收率达95%;以自制的抗静电剂母料与... 由载体聚丙烯与抗静电剂混合,经双螺杆挤出机制成抗静电母料,并对加工条件进行了研究。结果表明,以F400(粒)为载体,用TE-75型双螺杆挤出机加工,当主机转速为400r/min、喂料频率为10Hz时,抗静电母料的收率达95%;以自制的抗静电剂母料与国产抗静电母料(Y)进行工业平行试验,按含抗静电剂质量分数0.48%制成双向拉伸聚丙烯薄膜,薄膜的表面电阻均可降至1×10^(12)Ω左右,其他各项性能均满足使用要求,两者性能相当。 展开更多
关键词 双向拉伸聚丙烯 薄膜 抗静电剂 母料 加工条件 双螺杆挤出机
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自然条件及加工条件对大豆维生素E含量的影响 被引量：4
14
作者 鲁志成 谷克仁 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2003年第9期46-48,共3页
随着人们对维生素E消费量的增长,从植物油料中获得更多维生素E的研究势在必行。影响大豆维生素E含量和质量的因素很多,不同的自然条件下(不同种植地域、不同基因组成、不同生长条件、不同的储藏条件等),大豆维生素E含量不同。此外,不同... 随着人们对维生素E消费量的增长,从植物油料中获得更多维生素E的研究势在必行。影响大豆维生素E含量和质量的因素很多,不同的自然条件下(不同种植地域、不同基因组成、不同生长条件、不同的储藏条件等),大豆维生素E含量不同。此外,不同加工工艺,如大豆预处理、毛油脱胶、脱酸、脱色、脱臭对大豆油中生育酚的含量的变化也具有不同程度的影响。 展开更多
关键词 加工条件 大豆 维生素E 自然条件 质量 含量
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调理鸡肉制品的加工条件对鸡肉质地的影响 被引量：3
15
作者 于巍 汪兰 +6 位作者 吴文锦 李新 丁安子 熊光权 乔宇 王俊 廖李 《肉类研究》 2014年第7期5-10,共6页
以鸡胸肉为原料,通过研究鸡肉的加工条件(切片厚度、食盐添加量、磷酸盐添加量以及腌制、滚揉和热处理三段时间)对鸡肉剪切力、韧性和蒸煮损失率的影响,筛选出最佳鸡肉质地的加工条件。在单因素试验基础上进行正交试验考察磷酸盐添加量... 以鸡胸肉为原料,通过研究鸡肉的加工条件(切片厚度、食盐添加量、磷酸盐添加量以及腌制、滚揉和热处理三段时间)对鸡肉剪切力、韧性和蒸煮损失率的影响,筛选出最佳鸡肉质地的加工条件。在单因素试验基础上进行正交试验考察磷酸盐添加量、腌制时间、滚揉时间和热处理时间对鸡肉的协同作用。结果表明:鸡肉的最优加工条件为鸡肉片厚度8 mm、腌制液(啤酒)中食盐添加量0.1%、磷酸盐添加量0.1%、腌制处理时间60 min;滚揉中食盐添加量1.5%、滚揉时间15 min、热处理时间8 min。鸡肉剪切力、韧性和蒸煮损失率分别为2230.10g、10 503.88g·s和5.33%。 展开更多
关键词 鸡胸肉 加工条件 质地
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乳化盐及加工条件对再制干酪质地及理化特性的影响 被引量：2
16
作者 张丽萍 张建强 +2 位作者 冷友斌 马锦延 宫春颖 《包装与食品机械》 CAS 2011年第6期9-13,共5页
研究乳化盐及加工条件对再制干酪质地及理化特性的影响。结果表明,增加乳化盐的用量、融化温度和延长搅拌时间明显降低了再制干酪的融化性(p<0.01),不同种类乳化盐在相同添加水平下,制得样品的融化性:焦磷酸钠>磷酸氢二钠>柠... 研究乳化盐及加工条件对再制干酪质地及理化特性的影响。结果表明,增加乳化盐的用量、融化温度和延长搅拌时间明显降低了再制干酪的融化性(p<0.01),不同种类乳化盐在相同添加水平下,制得样品的融化性:焦磷酸钠>磷酸氢二钠>柠檬酸钠;增加乳化盐的用量和延长搅拌时间制得的样品硬度显著增加、黏着性显著减小(p<0.01),提高融化温度制得的样品硬度增加,但其黏着性差异不显著(p>0.01)。在添加量相同的情况下,柠檬酸钠制得样品的硬度和黏着性最大,焦磷酸钠使样品的硬度和黏着性最小。 展开更多
关键词 再制干酪 乳化盐 加工条件 质地
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不同加工条件下桑椹膏在熬制过程中的糖分含量及体外抗氧化活性变化 被引量：1
17
作者 卜智斌 肖更生 +3 位作者 唐道邦 吴继军 余元善 温靖 《蚕业科学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期836-841,共6页
以桑椹原浆为原料熬制桑椹膏,设置电磁炉加热功率为400 W、800 W,桑椹原浆与水的体积比为1∶1和1∶2,并组合为4组加工条件,检测分析不同加工条件下桑椹膏在熬制过程中的总糖、葡萄糖、果糖、蔗糖含量及体外抗氧化活性变化。4组条件下桑... 以桑椹原浆为原料熬制桑椹膏,设置电磁炉加热功率为400 W、800 W,桑椹原浆与水的体积比为1∶1和1∶2,并组合为4组加工条件,检测分析不同加工条件下桑椹膏在熬制过程中的总糖、葡萄糖、果糖、蔗糖含量及体外抗氧化活性变化。4组条件下桑椹膏熬制过程中的总糖含量变化较小,葡萄糖含量不断升高,果糖含量则逐渐下降,除桑椹原浆与水的体积比为1∶1、加热功率800 W条件下熬制桑椹膏的葡萄糖和果糖含量较高外,其余3组条件下熬制桑椹膏中的葡萄糖和果糖含量差异较小;桑椹膏的体外总抗氧化能力以及对超氧阴离子自由基和羟自由基的清除活性随着熬制时间的延长逐步下降。试验结果提示,在桑椹膏熬制过程中果糖要先于葡萄糖参与美拉德反应,过长的熬制时间会影响桑椹膏产品的抗氧化活性,加工条件以桑椹原浆与水体积比为1∶1、加热功率为400 W较佳,能较好地保持桑椹膏的营养与保健品质。 展开更多
关键词 桑椹膏 糖类含量 抗氧化活性 加工条件
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PET/粘土纳米复合材料加工条件下结晶行为的研究 被引量：2
18
作者 王亚明 石军 +1 位作者 曾伟丽 申长雨 《工程塑料应用》 CAS CSCD 北大核心 2003年第9期50-52,共3页
采用DSC手段测试了PET、PET/粘土纳米复合材料熔体降温时的结晶行为。结果表明,在PET中引入纳米粘土可提高PET基体的降温结晶峰峰温,并使结晶速率提高1倍以上。PET及PET粘土纳米复合材料的结晶峰峰温随降温速率的增大而移向低温,半结晶... 采用DSC手段测试了PET、PET/粘土纳米复合材料熔体降温时的结晶行为。结果表明,在PET中引入纳米粘土可提高PET基体的降温结晶峰峰温,并使结晶速率提高1倍以上。PET及PET粘土纳米复合材料的结晶峰峰温随降温速率的增大而移向低温,半结晶时间及结晶度随降温速率的增大而减小。基于Avrami方程的动力学分析表明,PET/粘土纳米复合材料的非等温结晶过程是带有异相成核的三维增长过程。 展开更多
关键词 PET 粘土 纳米复合材料 加工条件 结晶行为 聚对苯二甲酸乙二酯
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指接材的加工条件和强度性能 被引量：4
19
作者 郝金城 刘稼仁 +2 位作者 何林 赵丹 孙鸿斌 《林业科技》 北大核心 1991年第4期41-43,共3页
强度性能是评定结构用指接材质量的主要指标。生产中如何获得较高、可靠的指接强度,扩大指接材的应用范围,是人们关心的问题。
关键词 指接材 抗弯弹性模量 抗弯强度 冲击韧性 树种 横向断裂强度 力学强度 冲击韧度 强度性能 加工条件
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酵母和加工条件对冷冻面团生产的影响 被引量：14
20
作者 吕莹果 陈能飞 李军鹏 《粮食与食品工业》 2007年第3期26-30,共5页
综述了酵母和加工条件对冷冻面团生产的影响,介绍了如何通过选择酵母种类、改善配方、改进制作方法及控制冷冻解冻条件等来改善冷冻面团的稳定性。
关键词 冷冻面团 酵母 加工条件
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