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陇西腊肉加工过程中蛋白质降解规律的研究
1
作者 陈敬敬 师希雄 +3 位作者 范小宁 包晓明 陈骋 郭兆斌 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2024年第1期204-210,共7页
为明确陇西腊肉加工过程中蛋白质的降解规律,该文以猪后腿肉为研究对象,分别从原料肉、腌制中期、腌制末期、晾晒中期和成品5个加工阶段进行取样,测定腊肉加工过程中总氮、非蛋白氮、蛋白质降解指数、三氯乙酸(trichloroacetic acid,TC... 为明确陇西腊肉加工过程中蛋白质的降解规律,该文以猪后腿肉为研究对象,分别从原料肉、腌制中期、腌制末期、晾晒中期和成品5个加工阶段进行取样,测定腊肉加工过程中总氮、非蛋白氮、蛋白质降解指数、三氯乙酸(trichloroacetic acid,TCA)-可溶性肽、多肽和游离氨基酸的变化情况。结果表明,陇西腊肉加工过程中,总氮含量先稍降低后显著增加,非蛋白氮含量和蛋白质降解指数显著增加(P<0.05),在成品腊肉中达到最大值,且原料肉比成品腊肉分别低76.8%和74.24%;TCA-可溶性肽含量从原料肉中的5.79μmol Tyr/g增加到成品腊肉的19.11μmol Tyr/g。根据液相色谱-质谱联用仪鉴定发现,总肽段数的变化呈先上升后下降的趋势,腊肉降解产生的多肽主要来源于肌球蛋白、伴肌动蛋白、肌钙蛋白和肌动蛋白。另外,陇西腊肉加工过程中总游离氨基酸含量显著增加(P<0.05)。综上,陇西腊肉加工过程中非蛋白氮、蛋白质降解指数、TCA-可溶性肽和总游离氨基酸含量显著增加;总肽段数先上升后下降,多肽主要来源于肌球蛋白、伴肌动蛋白、肌动蛋白和肌钙蛋白,蛋白质的降解可为风味物质的形成提供理论依据。 展开更多
关键词 陇西腊肉 加工过程 蛋白质降解 多肽鉴定
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晒青绿茶加工过程香气物质及其部分前体变化分析
2
作者 杨沅思 坤吉瑞 +1 位作者 代洪苇 童华荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期133-142,共10页
为探究晒青绿茶特征香气成分在加工过程中的变化规律,以云南大叶种为原料制作晒青绿茶,利用溶剂风味辅助蒸发萃取和气相色谱-质谱联用技术测定鲜叶、杀青叶、揉捻叶和晒青叶的挥发性物质,并结合气味活度值(odor activity value,OAV)表... 为探究晒青绿茶特征香气成分在加工过程中的变化规律,以云南大叶种为原料制作晒青绿茶,利用溶剂风味辅助蒸发萃取和气相色谱-质谱联用技术测定鲜叶、杀青叶、揉捻叶和晒青叶的挥发性物质,并结合气味活度值(odor activity value,OAV)表征晒青绿茶活性香气。结果显示,共检测出67种挥发性化合物,以醇类、酯类、醛类物质为主,从鲜叶至杀青结束后挥发物总量增加,晒青叶挥发物质总量较鲜叶略有下降,但种类数增加。晒青绿茶中OAV>1的活性香气成分共计23种,主要为芳樟醇、香叶醇、壬醛等呈花香型和青香型的化合物,各加工工序中以醛类最为突出。采用气相色谱-火焰离子化检测器和高效液相色谱-二极管阵列检测器分别测定其香气前体脂肪酸和类胡萝卜素组分含量,共检测出7种脂肪酸,以饱和脂肪酸为主。共检测出13种类胡萝卜素,其中黄体素在各加工工序中含量都为最高。在晒青绿茶加工过程中,脂肪酸和类胡萝卜素总量持续下降,亚油酸、亚麻酸尤为明显,与其主要降解产物己醛含量变化趋势相反;类胡萝卜素降解转化生成的萜烯酮、紫罗酮及其衍生氧化物,如β-紫罗酮、5,6-环氧-β-紫罗兰酮等含量显著上升。晒青绿茶加工过程中脂肪酸和类胡萝卜素前体变化趋势与其关联香气产物均有一定相关性。本研究结果可为定向改良晒青绿茶香气提供理论指导。 展开更多
关键词 晒青绿茶 加工过程 脂肪酸 类胡萝卜素 香气
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机械数控加工过程刀具高效使用优化策略探讨
3
作者 杨小利 《中文科技期刊数据库（引文版）工程技术》 2024年第1期0188-0191,共4页
机械数控加工是一种现代化的加工方法,它利用计算机控制系统对机床进行精确控制,实现高精度、高效率的加工。在机械数控加工过程中,刀具的使用是一个非常重要的环节,它直接影响到加工效率和加工质量。刀具的高效使用是指在加工过程中,... 机械数控加工是一种现代化的加工方法,它利用计算机控制系统对机床进行精确控制,实现高精度、高效率的加工。在机械数控加工过程中,刀具的使用是一个非常重要的环节,它直接影响到加工效率和加工质量。刀具的高效使用是指在加工过程中,通过合理的刀具选择、刀具寿命管理和刀具切削参数的优化,实现刀具的最大化利用,提高加工效率和降低加工成本。 展开更多
关键词 机械数控 加工过程 高效使用
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基于非靶向代谢组学的信阳毛尖茶加工过程非挥发物代谢轮廓分析
4
作者 孔亚帅 陈凌芝 +7 位作者 成恩 朱尧 王晶晶 王晓 王子浩 陈义 尹鹏 郭桂义 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第5期102-110,共9页
为了解信阳毛尖茶在加工过程中非挥发性代谢物的变化规律,以信阳群体种鲜叶为原料,采用非靶向代谢组学技术对信阳毛尖茶加工过程样品进行系统分析。结果显示,在信阳毛尖茶加工过程中共对比鉴定出1000种非挥发性代谢物,多元统计分析表明... 为了解信阳毛尖茶在加工过程中非挥发性代谢物的变化规律,以信阳群体种鲜叶为原料,采用非靶向代谢组学技术对信阳毛尖茶加工过程样品进行系统分析。结果显示,在信阳毛尖茶加工过程中共对比鉴定出1000种非挥发性代谢物,多元统计分析表明信阳毛尖茶在杀青后其非挥发性代谢物发生显著变化;同时共筛选出53个差异化合物,其中氨基酸、儿茶素、黄酮糖苷、脂质、嘌呤核苷、有机酸等化合物的转化是形成信阳毛尖茶风味和品质的关键;尤其是一些酰化黄酮糖苷、溶血磷脂酰类、嘌呤核苷类化合物在杀青后相对含量显著提升;京都基因与基因组百科全书代谢通路富集分析结果显示,差异化合物在嘌呤代谢,甘油磷脂代谢,苯丙氨酸代谢,氨酰基-tRNA生物合成,苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸生物合成和甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢这些代谢通路中显著富集(P<0.05)。本研究进一步挖掘了影响信阳毛尖茶风味和品质的主要非挥发性代谢物,为揭示信阳毛尖茶风味和品质形成机制提供依据和参考。 展开更多
关键词 非靶向代谢组学 信阳毛尖茶 加工过程 非挥发性代谢物
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凤凰单丛茶加工过程中挥发性香气成分和生化成分的变化
5
作者 李张伟 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第2期152-160,167,共10页
目的:优化凤凰单丛茶加工工艺。方法:采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)、气相色谱—质谱法(GC-MS)和分光光度计法等对凤凰单丛茶加工过程中不同阶段的茶叶挥发性香气和非挥发性生化成分进行提取、测定及分析。结果:加工过程中,凤凰单丛茶... 目的:优化凤凰单丛茶加工工艺。方法:采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)、气相色谱—质谱法(GC-MS)和分光光度计法等对凤凰单丛茶加工过程中不同阶段的茶叶挥发性香气和非挥发性生化成分进行提取、测定及分析。结果:加工过程中,凤凰单丛茶的醇类、醛类、酮类和酯类物质含量呈下降趋势,烷烃类和芳香环类物质含量呈上升趋势;非挥发性生化成分中茶多酚、氨基酸、咖啡碱和儿茶素含量逐渐减少;可溶性糖含量和水浸出物含量则逐渐增加。茶叶香气中,吲哚、α-法尼烯、橙花叔醇等含量大幅增加,是凤凰单丛茶茶叶重要的挥发性香气成分。结论:加工过程中,凤凰单丛茶的苦涩味和青草气逐渐减少,花果香味气体逐渐增加,形成了凤凰单丛茶特有的花果香味和香醇口感。 展开更多
关键词 凤凰单丛茶 挥发性香气 非挥发性成分 加工过程
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花香型金萱红茶加工过程中主要理化成分动态变化
6
作者 吴玲玲 梁光志 +4 位作者 冯红钰 覃仁源 王云仙 赵云雄 罗莲凤 《食品研究与开发》 CAS 2024年第4期74-80,共7页
在传统红茶工艺基础上增加晒青、摇青工序,对关键加工工序样品中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖、黄酮、蛋白质的含量进行分析。结果表明,鲜叶至揉捻阶段,水浸出物含量呈上升趋势。茶多酚、可溶性糖与蛋白质含量在鲜叶... 在传统红茶工艺基础上增加晒青、摇青工序,对关键加工工序样品中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖、黄酮、蛋白质的含量进行分析。结果表明,鲜叶至揉捻阶段,水浸出物含量呈上升趋势。茶多酚、可溶性糖与蛋白质含量在鲜叶中均是最高的,分别为21.68%、31.56 mg/g、22.65 mg/g。整个加工过程中,游离氨基酸含量相对稳定,茶多酚含量逐渐降低,蛋白质含量变化不规律。晒青与摇青茶样中黄酮含量较高且差异不显著,分别为153.36、148.99 mg/g。茶样中儿茶素类物质以酯型儿茶素为主,表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)含量最高,其次是表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)。鲜叶至摇青阶段,EGCG含量增加,摇青结束后,其含量逐渐减少。咖啡碱是主要的嘌呤生物碱成分,揉捻工序中含量最高(4.17%),鲜叶中含量最低(3.63%)。根据相关性分析可知,金萱红茶加工过程中主要理化成分之间具有一定的相关性。多元线性回归分析结果表明,加工过程中水浸出物含量的变化主要是由嘌呤生物碱含量的变化引起的。 展开更多
关键词 金萱红茶 花香型 理化成分 加工过程 动态变化
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石油加工过程中硫化物的腐蚀与防护分析
7
作者 赵佳新 《中国科技期刊数据库 工业A》 2024年第2期0160-0163,共4页
目前,在国家整体经济水平日益提升背景下,石油行业也在持续发展和进步,其加工过程逐渐引起社会各界人士的高度重视,避免对周边环境造成污染和破坏,保护我国赖以生存的生态环境,提高石油企业的经济效益同时,也获得一定的生态效益。对于... 目前,在国家整体经济水平日益提升背景下,石油行业也在持续发展和进步,其加工过程逐渐引起社会各界人士的高度重视,避免对周边环境造成污染和破坏,保护我国赖以生存的生态环境,提高石油企业的经济效益同时,也获得一定的生态效益。对于含硫原油的腐蚀过程,具有复杂性的特点。和一些其他腐蚀类型相比较,硫化物的腐蚀会涉及到整个炼油过程中,同时原油中总体含硫量无法和硫腐蚀程度保持一一对应的关系。从含硫原油腐蚀程度了解到,硫化物的腐蚀和原油中硫化物的类型、含量以及稳定性等有紧密的关系。所以,全文重点阐述了石油加工过程中硫化物的腐蚀特征,分析这一腐蚀情况对原油加工带来的影响,针对硫化物的腐蚀形式,提出对应的硫化物腐蚀防护措施,促进石油行业健康发展。 展开更多
关键词 石油加工过程 硫化物腐蚀特征 影响 腐蚀形式 防护措施
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如何解决饲料加工过程中药物污染问题
8
作者 陈连茂 陆云宁 《北方牧业》 2024年第4期13-13,共1页
为了提高饲料质量和安全性,需要不断完善饲料标准体系和规范技术操作程序,尤其在饲料加工过程中,使用饲料添加剂和药物时,极易产生交叉污染现象,如果不能及时发现和消除,就会给畜禽身体健康和生产性能造成严重影响,甚至危害到人类的生... 为了提高饲料质量和安全性,需要不断完善饲料标准体系和规范技术操作程序,尤其在饲料加工过程中,使用饲料添加剂和药物时,极易产生交叉污染现象,如果不能及时发现和消除,就会给畜禽身体健康和生产性能造成严重影响,甚至危害到人类的生命安全。基于这种情况本文详细介绍了饲料加工过程中产生药物污染的几个环节,并采用一定的措施进行改善,希望能够引起饲料加工企业的重视,确保畜禽饲料优质安全。 展开更多
关键词 饲料加工过程 饲料加工企业 饲料添加剂 饲料质量 畜禽饲料 药物污染 交叉污染 优质安全
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聚焦计算思维加工过程的双支架教学模式探索——以中职“C#程序设计语言”课程为例
9
作者 卢道海 《广东教育（职教）》 2024年第4期131-134,共4页
引言在计算机互联网科技高速发展的信息时代,计算思维被称为“21世纪关键能力”要求人人应该具备。教育部2020年颁布的《中等职业学校信息技术课程标准》更是将其列为中职信息科技课程的四大核心素养之一,明确提出要在中职学校对学生进... 引言在计算机互联网科技高速发展的信息时代,计算思维被称为“21世纪关键能力”要求人人应该具备。教育部2020年颁布的《中等职业学校信息技术课程标准》更是将其列为中职信息科技课程的四大核心素养之一,明确提出要在中职学校对学生进行计算思维培养。 展开更多
关键词 核心素养 中等职业学校 计算思维 计算机互联网 中职学校 加工过程 信息技术课程标准 教学模式探索
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基于案例分析的翻转课堂教学模式探讨——以食品加工过程控制课程为例
10
作者 孙希云 王月华 +2 位作者 辛广 李斌 刘玲 《沈阳农业大学学报（社会科学版）》 2023年第1期106-110,共5页
提高课程授课质量是推进教育内涵式发展的重点途径,教学互动(师生互动)是提高课堂教学效率的重要手段。本研究以“食品加工过程控制”课程为例,构建基于案例分析的翻转课堂教学模式,通过项目的有效实施,不仅有效的强化了学生对于课程知... 提高课程授课质量是推进教育内涵式发展的重点途径,教学互动(师生互动)是提高课堂教学效率的重要手段。本研究以“食品加工过程控制”课程为例,构建基于案例分析的翻转课堂教学模式,通过项目的有效实施,不仅有效的强化了学生对于课程知识的内化,同时每一位学生可利用交流和表达的机会,将“学、论、用”有机地统一在课程教学过程中,显著地提高了学生的综合能力。此外,考核方式的科学化,使在课程学习过程中投入更多精力的学生,表现出突出的学习成效,成绩更优异。通过本教学模式的实施,有力地推动学生更加积极主动地投入到课程学习过程中,在实现知识传承的过程中树立科学的批判思维,这对于后续科学研究工作的开展奠定了实践基础。 展开更多
关键词 案例分析 翻转课堂 考核方式 食品加工过程控制 教学模式
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轻腌大黄鱼加工过程中的品质变化 被引量：1
11
作者 张曦鹏 黄海潮 +4 位作者 郭全友 宋晓燕 杨柳 郑尧 杨絮 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第19期235-241,共7页
以大黄鱼为研究对象,探究经0、6和15 g/L的盐腌制,冷风干燥至水分含量40%和60%加工时轻腌制品品质变化。比较整个阶段大黄鱼肌肉pH、水分活度(water activity,A w)、离心损失率、质构特性、水分分布、挥发性盐基氮(total volatile base ... 以大黄鱼为研究对象,探究经0、6和15 g/L的盐腌制,冷风干燥至水分含量40%和60%加工时轻腌制品品质变化。比较整个阶段大黄鱼肌肉pH、水分活度(water activity,A w)、离心损失率、质构特性、水分分布、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)、菌落总数及产H 2S细菌的变化情况。结果表明,盐质量浓度从6 g/L升至15 g/L过程中,pH和A_(w)均下降了1%,离心损失率降低了11%,TVB-N含量从8.15 mg/100 g降至7.68 mg/100 g。低场核磁结果发现随着盐质量浓度的增加,鱼肉组织中的总含水量降低,结合水占比增加,菌落计数显示腌制处理可显著抑制菌落总数的增加和产H_(2)S细菌的快速生长。6 g/L(Y1)盐质量浓度腌制液腌制后干燥,水分含量从60%(Y1G2)降至40%(Y1G1)的过程中,pH增加了1%,A_(w)降低了4%,离心损失率降低了44%,TVB-N含量从20.78 mg/100 g降至18.60 mg/100 g,自由水占比减少,菌落总数、产H_(2)S菌均显著增加;15 g/L(Y2)盐质量浓度腌制液腌制后干燥,水分含量分别为40%、60%(Y2G1、Y2G2)与Y1干燥后品质变化趋势相似。感官评价分析发现Y1G2组适口性较好,蒸煮后咸香味浓郁,Y2G1、Y2G2组表面皱缩,咸度较大。综上,选用6 g/L盐腌制液,干燥至水分含量60%,可以改善轻腌大黄鱼加工过程中的肌肉品质。该研究结果可为轻腌大黄鱼产品开发及货架期维持提供理论依据与技术支持。 展开更多
关键词 轻腌大黄鱼 加工过程 盐质量浓度 水分含量 品质变化
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基于代谢组学的炕制马铃薯加工过程中挥发性成分变化 被引量：1
12
作者 林秀贤 夏兰欣 +2 位作者 寇德正 李伟 程超 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第12期298-305,共8页
为了探讨炕制马铃薯在不同加工阶段的挥发性成分变化,采用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)、气相离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)和广泛靶标代谢组学技术对挥发性成分和... 为了探讨炕制马铃薯在不同加工阶段的挥发性成分变化,采用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)、气相离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)和广泛靶标代谢组学技术对挥发性成分和代谢产物进行测定。结果发现炕制马铃薯从原薯经煮制到炕制阶段,样品颜色变化为浅黄色→金黄色→焦黄色。GC-MS测定发现,原薯中挥发性成分以醇类物质为主,相对含量为91.85%,关键风味物质为正辛醛、2-正戊基呋喃、正癸醛。煮制阶段挥发性成分以醛类、酯类为主,相对含量分别为38.82%、15.81%,关键风味物质为正辛醛、壬醛、正癸醛、2-正戊基呋喃。炕制阶段挥发性成分为醛类和吡嗪类,相对含量分别为57.40%和28.76%,关键风味物质为正辛醛、壬醛、正癸醛、2-正戊基呋喃、反,反-2,4-庚二烯醛、2-乙基-5或6-甲基吡嗪、2-乙基-3,6-二甲基吡嗪。GC-IMS共鉴定出了36种挥发性成分,这些成分的种类与GC-MS有一定差异,但GC-MS和GC-IMS二者互为补充。广靶靶向代谢组学测定分析发现,从供试样品中共检测分析出了氨基酸及其衍生物、糖类、核苷酸及其衍生物、脂质及其衍生物、黄酮等22类代谢化合物,与挥发性成分达到显著相关水平的变量投影重要性大于1,且t检验P值小于0.05的差异代谢物主要有14种,其中L-天冬酰胺、L-谷氨酸、乙酰胺、磷酸与多种挥发性成分存在显著相关且在供试样本中含量较高。 展开更多
关键词 炕制马铃薯 加工过程 挥发性成分 色度 代谢物
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乌龙茶加工过程中(Z)-3-己烯醛与(E)-2-己烯醛转化关键调控基因的筛选与表达分析
13
作者 吴晴阳 周子维 +6 位作者 杨云 胡清财 黄慧清 林佳琪 吴宗杰 赖钟雄 孙云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第16期205-212,共8页
通过检测乌龙茶加工过程中(Z)-3-己烯醛和(E)-2-己烯醛的变化,并结合转录组数据筛选4条(3Z):(2E)-己烯醛异构酶((3Z):(2E)-hexenal isomerase,HI)关键基因,对(Z)-3-己烯醛和(E)-2-己烯醛二者变化趋势与基因表达水平进行相关性分析。结... 通过检测乌龙茶加工过程中(Z)-3-己烯醛和(E)-2-己烯醛的变化,并结合转录组数据筛选4条(3Z):(2E)-己烯醛异构酶((3Z):(2E)-hexenal isomerase,HI)关键基因,对(Z)-3-己烯醛和(E)-2-己烯醛二者变化趋势与基因表达水平进行相关性分析。结果表明,在加工过程中,(Z)-3-己烯醛和(E)-2-己烯醛大体呈现“此消彼长”的动态变化趋势;摇青工艺的机械损伤促使(Z)-3-己烯醛上升,(E)-2-己烯醛下降;而摇青后的摊放则有利于(Z)-3-己烯醛向(E)-2-己烯醛转化,使得(E)-2-己烯醛逐渐增加。筛选获得的4条CsHI基因总体上对机械损伤和失水胁迫有较好的响应。系统发育进化树的构建发现CsHI与包括茶树、胡萝卜等物种在内的多条类萌发素蛋白具有较近的亲缘关系。本研究为明确乌龙茶加工过程中挥发性物质的形成与转化机理及乌龙茶品质提升提供一定参考依据。 展开更多
关键词 乌龙茶 加工过程 (Z)-3-己烯醛 (E)-2-己烯醛 (3Z):(2E)-己烯醛异构酶
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应变速率对零件加工过程材料性能影响分析
14
作者 李炎粉 李雪珂 +1 位作者 刘义付 杨铁皂 《机械设计与制造》 北大核心 2023年第3期125-129,共5页
汽车零件加工过程并非绝对的静态过程,而是在较低变形速率的加工过程,应变速率对整个过程中性能变化具有重要影响。针对汽车零件常用的低合金高强钢HC340LA材料成形过程中应变速率对性能影响进行分析,同时模拟零件成形时不同的冲压速率... 汽车零件加工过程并非绝对的静态过程,而是在较低变形速率的加工过程,应变速率对整个过程中性能变化具有重要影响。针对汽车零件常用的低合金高强钢HC340LA材料成形过程中应变速率对性能影响进行分析,同时模拟零件成形时不同的冲压速率,选取HC340LA进行8个准静态低应变速率拉伸性能测试,获取不同应变速率下材料的力学性能变化和加工硬化变化,同时基于Johnson-Cook模型获取材料的应变速率敏感性因数;将应变速率的影响嵌入到有限元仿真分析模型中,获取材料的成形极限FLD图,并与试验结果和经验公式结果进行对比。结果可知:应变速率对材料的强度和塑形都有影响,随着应变速率增大先降低后增大;应变速率对屈强比和平均n值影响很小几乎可以忽略;材料应变速率敏感性参数C值为0.017,应变速率敏感性较大;在准静态的应变速率范围内,应变速率对HC340LA的加工硬化影响能力较弱;嵌入应变率影响因素后,有限元结果与试验结果一致性较好,应变特征点误差小于3%;经验公式与试验结果在胀形变形区差别较大,应变特征点误差较大。为指导实际设计生产提供参考依据。 展开更多
关键词 汽车零件 加工过程 应变速率 力学性能 加工硬化 成形极限图
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质量技术监督对食品加工过程的影响研究 被引量：3
15
作者 纪琳媛 《中国食品》 2023年第12期133-135,共3页
食品安全一直是人们关注的焦点,在食品加工过程中,如果加工环境、设备、工艺等方面不规范,都有可能会导致食品质量问题和安全风险的出现。而质量技术监督在食品加工过程中起着至关重要的作用,可以防控食品加工过程中出现各种风险,降低... 食品安全一直是人们关注的焦点,在食品加工过程中,如果加工环境、设备、工艺等方面不规范,都有可能会导致食品质量问题和安全风险的出现。而质量技术监督在食品加工过程中起着至关重要的作用,可以防控食品加工过程中出现各种风险,降低食品安全事故的发生率,确保食品的质量安全。本文通过对质量技术监督在食品加工过程中的作用进行研究,深入探讨了质量技术监督对食品加工过程的影响,分析其中存在的问题,并提出有效的解决方案,以期为食品质量安全有效监管提供理论依据和实践经验,提高监督管理的科学性和有效性。 展开更多
关键词 食品加工过程 食品质量安全 食品安全 质量技术监督 安全风险 有效监管 实践经验 解决方案
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食品加工过程中的质量安全控制策略探索——评《食品加工中的安全控制(第三版)》
16
作者 宋晓波 于鹏 宋志敏 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第19期I0010-I0010,共1页
随着科学技术的不断进步,食品种类越来越丰富与齐全。但一些食品加工企业在食品加工过程中使用大量食品添加剂,影响公众的饮食安全与生命健康,甚至阻碍国家经济发展与破坏社会和谐稳定。相关部门迫切需要对食品质量与卫生安全问题予以... 随着科学技术的不断进步,食品种类越来越丰富与齐全。但一些食品加工企业在食品加工过程中使用大量食品添加剂,影响公众的饮食安全与生命健康,甚至阻碍国家经济发展与破坏社会和谐稳定。相关部门迫切需要对食品质量与卫生安全问题予以高度重视,并思忖切实可行的解决措施,一方面让消费者享用健康、安全、放心的食物,为人们的生命健康保驾护航;另一方面引领食品加工企业树立诚信经营的品牌形象,营造良好的食品加工市场环境。为此,文章结合由夏延斌、钱和、易有金主编,中国轻工业出版社出版的《食品加工中的安全控制(第三版)》一书,从严格把控食品加工原料、添加剂使用、改进技术与质量检验等角度入手,详细探讨食品加工过程中的质量安全具体控制策略。 展开更多
关键词 卫生安全问题 食品加工企业 食品加工过程 诚信经营 质量安全控制 食品种类 饮食安全 策略探索
原文传递
基于模糊分析材料性能对加工过程影响分析
17
作者 千志科 吴文明 田晓光 《机械设计与制造》 北大核心 2023年第3期221-224,229,共5页
建立材料性能和零件成形性之间的对应关系,对零件选材和加工具有重要意义。对影响汽车零件成形性能的因素进行分析;对性能指标进行无量纲处理,建立定量和定性两种处理方案;基于模糊分析方法,建立成形性综合评价模型;选取车门内板作为研... 建立材料性能和零件成形性之间的对应关系,对零件选材和加工具有重要意义。对影响汽车零件成形性能的因素进行分析;对性能指标进行无量纲处理,建立定量和定性两种处理方案;基于模糊分析方法,建立成形性综合评价模型;选取车门内板作为研究对象,选用St12材料,进行成形性综合评价;基于此对实际冲压开裂车门进行材料成形性评价,对部分指标进行优化,对比优化前后的冲压结果,以检验综合评价模型的可靠性。结果可知:对成形性评价指标体系进行分析,采用极值法进行无量纲化处理,所有指标数值锁定在(0~1)的范围内,使指标间具有可比性;经过综合评价分析,车门内板冲压结果评判为“安全”;经过优化,原来开裂问题得到有效解决,最大减薄率控制在23%以下,危险区域安全裕度在10%以上,满足生产要求;使用模糊层次分析法来求取各指标值的权重,并且使用模糊综合评价获得材料的成形性能决策参数,可以作为汽车用钢新产品开发和性能评价的依据;分析结果表明材料评价模型的可靠性,为此类问题解决提供参考。 展开更多
关键词 汽车车身 材料性能 加工过程 模糊理论 冲压
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工业大麻加工过程中大麻二酚稳定性研究
18
作者 李杨 赵晓俊 +2 位作者 王璞 张云涛 高伟 《中国麻业科学》 2023年第2期82-87,共6页
为了探究工业大麻加工过程中大麻二酚稳定性影响因子,以大麻二酚为研究对象,模拟工业大麻加工环境,研究温度、氧气和光照对大麻二酚损失率的影响。结果表明,温度对大麻二酚影响最大,其次为光照、氧气,生产过程中应避免温度超过80℃,同... 为了探究工业大麻加工过程中大麻二酚稳定性影响因子,以大麻二酚为研究对象,模拟工业大麻加工环境,研究温度、氧气和光照对大麻二酚损失率的影响。结果表明,温度对大麻二酚影响最大,其次为光照、氧气,生产过程中应避免温度超过80℃,同时避免原料及产品长时间接触氧气和光照。 展开更多
关键词 工业大麻 大麻二酚 全谱系油 加工过程 稳定性
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食品生产加工过程中的质量控制研究
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作者 杨玉嫦 《食品安全导刊》 2023年第20期64-66,88,共4页
食品安全是人们关注的重要问题,而食品加工过程中的食品安全控制则是确保食品安全的关键环节。食品加工过程中存在着各种食品安全风险,如原料产生的风险、生产环境产生的风险、生产人员产生的影响、食品添加剂产生的影响等。为了保障食... 食品安全是人们关注的重要问题,而食品加工过程中的食品安全控制则是确保食品安全的关键环节。食品加工过程中存在着各种食品安全风险,如原料产生的风险、生产环境产生的风险、生产人员产生的影响、食品添加剂产生的影响等。为了保障食品加工过程中的食品安全,需要从原料、生产环境、生产人员以及食品添加剂等方面进行控制。 展开更多
关键词 食品加工过程 食品安全 食品污染 安全控制
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