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低血糖生成指数液态奶的开发及测试
1
作者
刘丽
孟娜
+4 位作者
陆淳
李聚泽
解晓彤
郭慧
卢晓莉
《中国乳业》
2021年第7期114-119,共6页
为获得营养均衡的调制牛奶,满足人体的多种营养需求,添加多种维生素和矿物质,设计出一款适用于糖尿病人、亚健康人群、体重管理、皮肤管理等人群饮用的低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)的牛奶。稳定性试验结果表明,静置12天后,牛奶无...
为获得营养均衡的调制牛奶,满足人体的多种营养需求,添加多种维生素和矿物质,设计出一款适用于糖尿病人、亚健康人群、体重管理、皮肤管理等人群饮用的低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)的牛奶。稳定性试验结果表明,静置12天后,牛奶无显著脂肪上浮,体系稳定性良好;人体GI值试验结果表明,调制牛奶的餐后血糖值上升和下降均较葡萄糖餐后血糖值平稳,有较好稳定餐后血糖的效果,表明开发的调制牛奶为低GI食品(GI值=22.86)。人体饱腹感试验结果显示,和普通纯牛奶对比,调制牛奶具有显著提高饱腹感的效果。
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关键词
牛奶
血
糖
升
糖
指数
(
gi
)
gi
人体测试
饱腹感
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职称材料
稻米淀粉体外消化试验方法的优化及应用
2
作者
李颖颖
蒋彦婕
+10 位作者
李文奇
陶亚军
王芳权
陈智慧
许扬
王军
范方军
朱建平
夏士健
李霞
杨杰
《江苏农业学报》
CSCD
北大核心
2023年第2期539-546,共8页
为实现快捷、经济的稻米升糖指数(GI)估测,首先以不同直链淀粉含量的水稻品种紫金糯2号、南粳04062、宁西优Y16稻米为研究材料,分析了样品前处理方式、α-淀粉酶和淀粉糖苷酶的添加量及方式等对稻米淀粉水解的影响,明确了稻米淀粉体外...
为实现快捷、经济的稻米升糖指数(GI)估测,首先以不同直链淀粉含量的水稻品种紫金糯2号、南粳04062、宁西优Y16稻米为研究材料,分析了样品前处理方式、α-淀粉酶和淀粉糖苷酶的添加量及方式等对稻米淀粉水解的影响,明确了稻米淀粉体外消化的适宜前处理方式、α-淀粉酶和淀粉糖苷酶的适宜添加量和方式,进而根据淀粉水解指数和水解率进行了稻米升糖指数的估算。结果表明,稻米升糖指数估算适宜的淀粉体外消化试验方法是0.75 g精米加水煮熟后,人工研棒挤压30下,加pH6.8的磷酸盐缓冲液定容至15 ml,同时加入300 U/ml的α-淀粉酶和50 U/ml的淀粉糖苷酶各1 ml联合水解60 min,通过监测水解液葡萄糖含量动态变化,计算1 h内的淀粉水解指数及1 h的水解率,即可实现稻米升糖指数的估算;9个稻米样本的GI估算结果表明本研究建立的试验方法能实现低GI稻米资源和遗传材料的初步筛选。
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关键词
水稻
淀粉水解率
升
糖
指数
(
gi
)
淀粉体外消化
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职称材料
题名
低血糖生成指数液态奶的开发及测试
1
作者
刘丽
孟娜
陆淳
李聚泽
解晓彤
郭慧
卢晓莉
机构
石家庄君乐宝乳业有限公司
出处
《中国乳业》
2021年第7期114-119,共6页
文摘
为获得营养均衡的调制牛奶,满足人体的多种营养需求,添加多种维生素和矿物质,设计出一款适用于糖尿病人、亚健康人群、体重管理、皮肤管理等人群饮用的低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)的牛奶。稳定性试验结果表明,静置12天后,牛奶无显著脂肪上浮,体系稳定性良好;人体GI值试验结果表明,调制牛奶的餐后血糖值上升和下降均较葡萄糖餐后血糖值平稳,有较好稳定餐后血糖的效果,表明开发的调制牛奶为低GI食品(GI值=22.86)。人体饱腹感试验结果显示,和普通纯牛奶对比,调制牛奶具有显著提高饱腹感的效果。
关键词
牛奶
血
糖
升
糖
指数
(
gi
)
gi
人体测试
饱腹感
Keywords
milk
blood sugarglycemic index
gi
human test
satiety
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
稻米淀粉体外消化试验方法的优化及应用
2
作者
李颖颖
蒋彦婕
李文奇
陶亚军
王芳权
陈智慧
许扬
王军
范方军
朱建平
夏士健
李霞
杨杰
机构
江苏省农业科学院粮食作物研究所
南京农业大学生命科学学院
江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心
出处
《江苏农业学报》
CSCD
北大核心
2023年第2期539-546,共8页
基金
江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(20)3008]
江苏省重点研发计划(现代农业)项目(BE2020)
国家自然科学基金项目(31571585)。
文摘
为实现快捷、经济的稻米升糖指数(GI)估测,首先以不同直链淀粉含量的水稻品种紫金糯2号、南粳04062、宁西优Y16稻米为研究材料,分析了样品前处理方式、α-淀粉酶和淀粉糖苷酶的添加量及方式等对稻米淀粉水解的影响,明确了稻米淀粉体外消化的适宜前处理方式、α-淀粉酶和淀粉糖苷酶的适宜添加量和方式,进而根据淀粉水解指数和水解率进行了稻米升糖指数的估算。结果表明,稻米升糖指数估算适宜的淀粉体外消化试验方法是0.75 g精米加水煮熟后,人工研棒挤压30下,加pH6.8的磷酸盐缓冲液定容至15 ml,同时加入300 U/ml的α-淀粉酶和50 U/ml的淀粉糖苷酶各1 ml联合水解60 min,通过监测水解液葡萄糖含量动态变化,计算1 h内的淀粉水解指数及1 h的水解率,即可实现稻米升糖指数的估算;9个稻米样本的GI估算结果表明本研究建立的试验方法能实现低GI稻米资源和遗传材料的初步筛选。
关键词
水稻
淀粉水解率
升
糖
指数
(
gi
)
淀粉体外消化
Keywords
rice
starch hydrolysis rate
glycemic index(
gi
)
starch digestion in vitro
分类号
S511 [农业科学—作物学]
R151.2 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低血糖生成指数液态奶的开发及测试
刘丽
孟娜
陆淳
李聚泽
解晓彤
郭慧
卢晓莉
《中国乳业》
2021
0
下载PDF
职称材料
2
稻米淀粉体外消化试验方法的优化及应用
李颖颖
蒋彦婕
李文奇
陶亚军
王芳权
陈智慧
许扬
王军
范方军
朱建平
夏士健
李霞
杨杰
《江苏农业学报》
CSCD
北大核心
2023
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
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