期刊文献+
共找到501篇文章
< 1 2 26 >
每页显示 20 50 100
雪莲菌发酵提高枸杞原浆甜菜碱含量的工艺优化及品质分析
1
作者 王娜 樊秋霞 +1 位作者 袁亚宏 岳田利 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第2期72-80,共9页
该研究以混合菌种雪莲菌为发酵菌种,枸杞原浆中甜菜碱含量为指标,通过单因素试验和正交试验对雪莲菌发酵枸杞原浆进行工艺优化,并对发酵后的枸杞原浆进行品质分析。结果表明,最佳发酵工艺条件为雪莲菌接种量5%(m/V),发酵时间48 h,发酵温... 该研究以混合菌种雪莲菌为发酵菌种,枸杞原浆中甜菜碱含量为指标,通过单因素试验和正交试验对雪莲菌发酵枸杞原浆进行工艺优化,并对发酵后的枸杞原浆进行品质分析。结果表明,最佳发酵工艺条件为雪莲菌接种量5%(m/V),发酵时间48 h,发酵温度25℃,此条件下甜菜碱含量为18.95 mg/mL,比未发酵枸杞原浆甜菜碱含量增加2.54倍,总酚含量为2.03 mg/mL、黄酮含量为0.68 mg/mL、总糖含量为11.92 mg/mL。雪莲菌发酵后枸杞原浆中共检测出65种挥发性成分,包括21种醇类、27种酯类、1种醛类、1种酮类、8种酸类、3种烷类、2种酚类和2种烯类,与发酵前相比新增24种,且醇类、酯类和酸类物质较发酵前显著性增加,挥发性成分总含量由8.94 mg/mL增加至39.76 mg/mL,为制备高品质枸杞原浆提供理论依据,为枸杞产业化深加工提供指导。 展开更多
关键词 雪莲菌 枸杞原浆 甜菜碱 品质 风味
下载PDF
基于超高压处理的猕猴桃原浆制备研究
2
作者 卢亚婷 高欣羽 罗仓学 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第3期34-39,共6页
为优化猕猴桃超高压灭菌条件下原浆制作工艺,对3种不同原浆制作工艺分别进行单因素优化试验,筛选出两种产品色泽和稳定性较好的工艺,并对这两种工艺所制作样品进行4℃储藏40 d的品质对比。结果表明,在最大程度保留猕猴桃原浆绿色,提高... 为优化猕猴桃超高压灭菌条件下原浆制作工艺,对3种不同原浆制作工艺分别进行单因素优化试验,筛选出两种产品色泽和稳定性较好的工艺,并对这两种工艺所制作样品进行4℃储藏40 d的品质对比。结果表明,在最大程度保留猕猴桃原浆绿色,提高其稳定性的条件下,3种工艺的优选次序为:对辊式挤压制浆>胶体磨制浆>高压微射流制浆;与胶体磨工艺相比,对辊式挤压工艺制作的产品在4℃条件下储藏30 d内无明显的自然分层,产品VC损失较少;优化后的制浆工艺为:采用对辊式挤压工艺,挤压次数为1次。按照该工艺制作的猕猴桃原浆色泽相对均一,以青绿色为主,VC含量为40~50 mg/100 g。 展开更多
关键词 猕猴桃原浆 高压微射流 对辊式挤压 超高压处理 强化分层率
下载PDF
基于HPLC-ELSD法测定石斛原浆饮品中水解甘露糖 被引量:1
3
作者 孙琦琦 朱帅 +2 位作者 阮小娇 张水锋 盛华栋 《中国食品》 2024年第4期132-134,共3页
石斛作为兰科植物的一大属,具有不俗的养生保健及药用价值,近年来市面上也出现许多以石斛为原料的石斛原浆饮品。石斛多糖作为其重要的生物活性物质,主要由甘露糖及葡萄糖通过糖苷键结合形成。甘露糖是石斛多糖的重要组成成分及质量评... 石斛作为兰科植物的一大属,具有不俗的养生保健及药用价值,近年来市面上也出现许多以石斛为原料的石斛原浆饮品。石斛多糖作为其重要的生物活性物质,主要由甘露糖及葡萄糖通过糖苷键结合形成。甘露糖是石斛多糖的重要组成成分及质量评价指标,具有调解免疫系统、抑制肿瘤生长及转移等生理效应。因此,通过测定石斛原浆饮品中甘露糖含量可以进一步提升对石斛原浆饮品的质量指标把控。石斛原浆饮品中的甘露糖通常以葡甘露聚糖的形式存在,因此要将样品中的葡甘露聚糖先提取纯化后,再将其中的甘露糖解离为游离态后进行测定。 展开更多
关键词 葡甘露聚糖 石斛多糖 养生保健 原浆 生物活性物质 免疫系统 兰科植物 甘露糖
下载PDF
枇杷原浆护色配方优化及贮藏期间品质变化
4
作者 郑伟 张相钊 +2 位作者 邓鑫峰 马靖雯 鲁周民 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第14期184-193,共10页
为减轻枇杷鲜果打浆过程的酶促褐变,维持原浆色泽,以色差值为主要响应变量,研究了六种护色剂对枇杷鲜果打浆过程的护色效果,并选择护色效果最佳的两种护色剂进行中心复合设计(Central Composite Design,CCD)试验,在此基础上考察复合护... 为减轻枇杷鲜果打浆过程的酶促褐变,维持原浆色泽,以色差值为主要响应变量,研究了六种护色剂对枇杷鲜果打浆过程的护色效果,并选择护色效果最佳的两种护色剂进行中心复合设计(Central Composite Design,CCD)试验,在此基础上考察复合护色对枇杷原浆5℃贮藏28 d时色泽和营养成分的影响。结果表明,六种护色剂中抗坏血酸和植酸护色效果显著,其最佳配比为0.332%抗坏血酸和0.065%植酸。验证试验结果表明,复合护色后枇杷原浆平均ΔE为6.70,与预测值的吻合率达97.31%。贮藏试验表明,复合护色可有效减缓贮藏期间枇杷原浆L*、a*、b*和ΔE值的降低,同时缓解总糖、抗坏血酸和总酚的损失以及可滴定酸含量增加,维持原浆的营养品质。该研究可为枇杷的加工利用提供技术参考。 展开更多
关键词 枇杷原浆 酶促褐变 护色剂 贮藏 色泽 营养成分
下载PDF
蓝莓原浆抗氧化及缓解视疲劳功能研究
5
作者 蔡轶男 王乐兵 李德海 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期110-119,共10页
研究蓝莓原浆体内抗氧化及缓解人体视疲劳的功效,分析蓝莓原浆抗氧化功能与改善视疲劳作用的相关性。灌胃给予小鼠低、中、高剂量的蓝莓原浆30 d后,采用试剂盒测定小鼠体内蛋白含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力、过氧化氢酶(CAT)活力及丙... 研究蓝莓原浆体内抗氧化及缓解人体视疲劳的功效,分析蓝莓原浆抗氧化功能与改善视疲劳作用的相关性。灌胃给予小鼠低、中、高剂量的蓝莓原浆30 d后,采用试剂盒测定小鼠体内蛋白含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力、过氧化氢酶(CAT)活力及丙二醛(MDA)含量。选择18~22岁具有视疲劳症状的志愿者共40名,随机分为对照组与试饮组。试饮组每天饮用2瓶蓝莓原浆,即服用量为100 mL/d,连续服用60 d。试验结果显示:与空白对照组相比,摄入0.53 mL蓝莓原浆后,小鼠体内血清SOD活力显著增加至610.76 U/mg prot,同时小鼠体内血清MDA含量显著降低至4.82 nmol/mg prot(P<0.05);摄入0.21 mL蓝莓原浆可显著增加小鼠体内血清CAT酶活力至8.58 U/mg prot(P<0.05)。人体试饮试验表明饮用本蓝莓原浆60 d后,试饮组视疲劳症状及明视持久度均得到良好改善,其中男性群体具有出显著性(P<0.05)。结论:蓝莓原浆具备较好的抗氧化性及缓解人体视疲劳作用。 展开更多
关键词 蓝莓原浆 花青素 抗氧化 明视持久度 视疲劳
下载PDF
浅析原浆新闻纸与回用新闻纸的印刷适性
6
作者 吕凯 《印刷工业》 2024年第4期40-42,共3页
通过分析原浆新闻纸和回用新闻纸印刷适性存在差异的原因,探讨了在实际印刷中,面对两种纸张印刷适性的差异时如何调整印刷因子,以保证报纸正常生产和印刷质量的提高。中国报业协会相关数据显示,我国新闻纸进口数量和占比持续走高。2022... 通过分析原浆新闻纸和回用新闻纸印刷适性存在差异的原因,探讨了在实际印刷中,面对两种纸张印刷适性的差异时如何调整印刷因子,以保证报纸正常生产和印刷质量的提高。中国报业协会相关数据显示,我国新闻纸进口数量和占比持续走高。2022年中国新闻纸消费量为135万t,进口数量为46万t;2023年中国新闻纸消费量约为121.3万t,进口数量约为52万t。结合报纸印刷的实际需求和企业成本因素,我国报纸印刷企业进口新闻纸主要是以机械木浆为原料生产的原浆新闻纸,国产新闻纸主要是废纸回收重新制浆配抄的回用新闻纸。 展开更多
关键词 中国报业协会 印刷适性 进口数量 废纸回收 机械木浆 报纸印刷 原浆 数据显示
下载PDF
枸杞原浆品质评价及氨基酸呈味特征分析
7
作者 杨春霞 单巧玲 惠芳 《黑龙江农业科学》 2024年第2期57-63,共7页
为提高枸杞利用率,促进枸杞产品精深加工,测定了枸杞原浆营养品质指标可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、枸杞多糖、甜菜碱、黄酮、总酚及氨基酸含量并进行主成分分析和综合评价,采用氨基酸评分法(AAS)、化学评分(CS)、氨基酸比值系数(... 为提高枸杞利用率,促进枸杞产品精深加工,测定了枸杞原浆营养品质指标可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、枸杞多糖、甜菜碱、黄酮、总酚及氨基酸含量并进行主成分分析和综合评价,采用氨基酸评分法(AAS)、化学评分(CS)、氨基酸比值系数(RC)、氨基酸比值系数分(SRC)评价枸杞原浆的氨基酸营养价值,采用味道强度值(TAV)评价氨基酸呈味特征。结果表明,影响枸杞原浆的主要营养成分是氨基酸、可溶性固形物、可滴定酸,主要活性成分是枸杞多糖、黄酮和总酚。品牌1的AAS、CS、RC、SRC值评分最高,氨基酸营养价值最高。品牌2的AAS、CS、RC、SRC值分别为8.200,30.200,0.328和54.300,必需氨基酸含量均衡。Cys为第一限制性氨基酸。呈味氨基酸组分特征差异明显,Ala、Val、Arg、Asp、Glu对枸杞原浆呈味有显著贡献,以鲜味氨基酸Asp、Glu贡献最大,苦味氨基酸Val、Arg次之,体现了枸杞原浆鲜甜味夹杂苦味的口感特征。品牌2的鲜味突出、品牌1的甜味和苦味和芳香味突出。 展开更多
关键词 枸杞原浆 品质评价 氨基酸营养价值 呈味特征 主成分分析
下载PDF
针叶木原浆种类对绝缘纸性能的影响 被引量:10
8
作者 黄建文 周远翔 +2 位作者 金福宝 黄猛 沙彦超 《高电压技术》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第6期1862-1869,共8页
为探究针叶木原浆种类对绝缘纸性能的影响,选取进口自瑞典、美国、加拿大和俄罗斯的4种针叶木浆,利用其制备绝缘纸试样,对所得试样的绝缘性能进行测试和分析。显微观测结果表明,上述4种针叶木纤维的交叉场纹孔形貌具有明显差异,纤维的... 为探究针叶木原浆种类对绝缘纸性能的影响,选取进口自瑞典、美国、加拿大和俄罗斯的4种针叶木浆,利用其制备绝缘纸试样,对所得试样的绝缘性能进行测试和分析。显微观测结果表明,上述4种针叶木纤维的交叉场纹孔形貌具有明显差异,纤维的长度和宽度不尽相同,由此表明试验所用的4种原浆来自不同的针叶木树种。机械性能上,4种绝缘纸试样的抗张强度值均>100 MPa,大幅高于行业标准值80 MPa。电气性能上,4种绝缘纸试样在空气中和油中的交流击穿场强分别在10.7 k V/mm和48.6 k V/mm以上,明显高于行业标准规定的9 k V/mm和40 k V/mm。对比分析不同绝缘纸之间的性能差异和测量结果分散性,认为针叶木原浆种类会影响绝缘纸的相对介电常数和油中交流击穿场强,对绝缘纸的抗张强度、体积电阻率,介质损耗角正切值以及空气中交流击穿场强则无明显影响。考虑到加拿大针叶木浆绝缘纸具有较低的相对介电常数值和较高的油中交流击穿场强,认为其相对更适宜于交流用绝缘纸的制备生产。 展开更多
关键词 针叶木原浆 绝缘纸 抗张强度 体积电阻率 介电特性 击穿场强
原文传递
不同护色剂对龙眼原浆色泽和多酚含量的影响 被引量:9
9
作者 卜智斌 唐道邦 +4 位作者 徐玉娟 肖更生 吴继军 林羡 李俊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第24期289-293,共5页
考察柠檬酸、L-半胱氨酸、焦亚硫酸钠3种护色剂在60℃模拟体系处理24h后对龙眼原浆色泽和多酚含量的影响,进行三因素三水平正交试验筛选复合护色剂的最佳配比,并分析护色效果与多酚保留率的关系。结果表明:采用筛选出的复合护色剂,龙眼... 考察柠檬酸、L-半胱氨酸、焦亚硫酸钠3种护色剂在60℃模拟体系处理24h后对龙眼原浆色泽和多酚含量的影响,进行三因素三水平正交试验筛选复合护色剂的最佳配比,并分析护色效果与多酚保留率的关系。结果表明:采用筛选出的复合护色剂,龙眼多酚保留率越高、总色差?E*越小,护色效果越好。3种护色剂对龙眼原浆总色差?E*影响的主次顺序分别为:柠檬酸>L-半胱氨酸>焦亚硫酸钠,且3种护色剂影响均极显著;对多酚保留率影响的主次顺序为:焦亚硫酸钠>L-半胱氨酸>柠檬酸,焦亚硫酸钠、L-半胱氨酸影响极显著,柠檬酸影响不显著。确定龙眼原浆护色剂最佳配方为柠檬酸1.0g/kg、焦亚硫酸钠0.35g/kg、L-半胱氨酸0.8g/kg。 展开更多
关键词 龙眼原浆 柠檬酸 焦亚硫酸钠 L-半胱氨酸 总色差 多酚
下载PDF
沙棘原浆冷冻浓缩工艺的响应面优化 被引量:6
10
作者 米兰 冯奥博 +3 位作者 盛文军 冯丽丹 李霁昕 毕阳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期143-148,155,共7页
为了避免在热浓缩过程中沙棘原浆里VC、含硫氨基酸等热敏性物质的损耗,缓解褐变现象。以沙棘原浆为试材,利用单因素实验研究冷冻浓缩加工过程中冷冻温度、沙棘浆浓度、冷冻时间对取冰质量、取冰纯度的影响。并采用Box-behnken响应面设计... 为了避免在热浓缩过程中沙棘原浆里VC、含硫氨基酸等热敏性物质的损耗,缓解褐变现象。以沙棘原浆为试材,利用单因素实验研究冷冻浓缩加工过程中冷冻温度、沙棘浆浓度、冷冻时间对取冰质量、取冰纯度的影响。并采用Box-behnken响应面设计,进一步对冰晶质量和冰晶纯度进行联合优化。结果表明,经过响应面联合优化并验证后得到的最佳的工艺条件为:冷冻温度-7℃、沙棘浆浓度12.4 Brix、冷冻时间13 min,此条件下实际结晶强度为33.67 g,结晶纯度为8.1 Brix。此时能够在最经济的浓缩条件下得到最大的冰晶生成量,且冰晶纯度最高。通过对冷冻浓缩前后以及复原汁的营养成分对比得知,浓缩后沙棘汁的总酸、总可溶性固形物和总黄酮的含量显著上升,浓缩过程对各营养成分的损失均低于10%。 展开更多
关键词 沙棘原浆 冷冻浓缩 冰晶 响应曲面法
下载PDF
原浆型和纤维型星形胶质细胞的分离、培养和鉴定 被引量:7
11
作者 李民 曾琳 +3 位作者 刘媛 龙在云 李书林 伍亚民 《第三军医大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第16期1632-1633,共2页
目的从新生鼠皮层中分离、培养并鉴定原浆型星形胶质细胞(protoplasmic astrocyte,PAS)和纤维型星形胶质细胞(fibrous astrocyte,FAS)。方法新生大鼠皮层分离的混合星形胶质细胞,经差速振荡法得到纯化的PAS和FAS;用免疫组化法分别对两... 目的从新生鼠皮层中分离、培养并鉴定原浆型星形胶质细胞(protoplasmic astrocyte,PAS)和纤维型星形胶质细胞(fibrous astrocyte,FAS)。方法新生大鼠皮层分离的混合星形胶质细胞,经差速振荡法得到纯化的PAS和FAS;用免疫组化法分别对两种细胞进行鉴定。结果观察到两种细胞均特异性的标记为阳性。PAS外观扁平似圆盘状,细胞体较大,突起宽而扁,分支少,均匀排列生长;FAS细胞体较小,呈圆形、卵圆形或多角形,突起较多,细长并有分支,呈交错生长。结论采用差速振荡法体外纯化培养两种AS,方法可行、有效,同时纯度达95%以上。 展开更多
关键词 原浆型星形胶质细胞 纤维型星形胶质细胞 星形胶质细胞 分离 鉴定
下载PDF
神经干细胞与原浆型星形胶质细胞联合移植对大鼠损伤脊髓轴浆运输功能的修复作用 被引量:8
12
作者 曾琳 李民 +4 位作者 刘媛 龙在云 李应玉 伍亚民 廖维宏 《中国脊柱脊髓杂志》 CAS CSCD 2008年第4期298-301,I0002,I0003,共6页
目的:观察神经干细胞(NSC)与原浆型星形胶质细胞(PAS)联合移植对大鼠损伤脊髓轴浆运输功能的修复作用。方法:40只Wistar大鼠,制成L1~L2左侧脊髓半切空洞损伤模型,随机分为损伤组(A组),损伤后移植PAS组(B组)、移植NSC组(C组)、NSC和PAS... 目的:观察神经干细胞(NSC)与原浆型星形胶质细胞(PAS)联合移植对大鼠损伤脊髓轴浆运输功能的修复作用。方法:40只Wistar大鼠,制成L1~L2左侧脊髓半切空洞损伤模型,随机分为损伤组(A组),损伤后移植PAS组(B组)、移植NSC组(C组)、NSC和PAS按2∶1比例联合移植组(D组),每组10只。4周及8周后行损伤部位神经丝-200(NF-200)染色观察NSC在体内的分化情况,腓肠肌胆碱酯酶染色观察运动终板的反应和核黄逆行示踪观察轴浆运输的恢复情况。结果:(1)4周时D组和C组移植部位可见少量NF-200阳性标记的神经元,8周时数量明显增多,D组多于C组;4周及8周时A、B组均未见到明显阳性标记的神经元。(2)4周时,A、B组胆碱酯酶染色示运动终板均出现退变,终板染色变浅;8周时A组终板明显退变,出现大片染色空白区,甚至终板消失,只剩下模糊的轮廓;B组终板退变程度轻于A组,着色淡,轮廓欠清晰,周边呈浅棕红色淡染,但未出现大片染色空白区;C、D组4周时终板边缘发生皱缩,呈颗粒样改变,无明显染色缺失;8周时C组较4周时变化不明显,D组受损终板皱缩明显好转,颗粒样改变消失。(3)4周时,B、C、D组核黄染色的神经元散在位于脊髓的前、后、侧角,其中D组阳性标记的神经元的数量及荧光强度大于B、C组,C组又稍强于B;8周时B、C、D组阳性神经元数量均增多,神经元的数量及荧光强度仍是D组>C组>B组;A组4周及8周时均未见到明显阳性染色的神经元。结论:联合移植NSC和PAS(2∶1)能更好地修复损伤脊髓的轴浆运输功能并能较好地防治其后肢肌肉运动终板的溃变。 展开更多
关键词 神经干细胞 原浆型星形胶质细胞 脊髓损伤 轴浆运输 运动终板
原文传递
1株分离自西沙诺尼果原浆细菌菌株CICC10881的鉴定及生物学特性研究 被引量:4
13
作者 张欣 刘洋 +5 位作者 姚粟 曹艳花 翟磊 苏姣姣 谭望桥 程池 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期27-32,共6页
以西沙诺尼发酵果原浆中分离到的优势菌株CICC 10881为研究对象,对该菌株的分类地位及生长条件进行了研究。通过形态学描述、生理生化特征、16S rRNA和16S^23S rRNA基因序列分析,将其鉴定为东方醋杆菌(Acetobacter orientalis),该菌首... 以西沙诺尼发酵果原浆中分离到的优势菌株CICC 10881为研究对象,对该菌株的分类地位及生长条件进行了研究。通过形态学描述、生理生化特征、16S rRNA和16S^23S rRNA基因序列分析,将其鉴定为东方醋杆菌(Acetobacter orientalis),该菌首次在诺尼果原浆中分离获得,也是我国首次分离获得此菌种。液态培养条件(培养基、p H、培养温度)对菌株生长影响的研究表明,其最适培养条件为,MRS培养基、温度30℃、p H 5.5。 展开更多
关键词 西沙诺尼 发酵原浆 CICC 10881 鉴定 生长条件
下载PDF
番茄原浆提取物对油脂的抗氧化性的研究 被引量:13
14
作者 张坤生 任云霞 范幼静 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期38-39,共2页
以过氧化值(POV)为指标研究了番茄红素对猪油的抗氧化性能。结果表明,番茄红素对猪油具有较强的抗氧化作用,且具有剂量效应关系;抗坏血酸、柠檬酸、酒石酸、茶多酚对番茄红素的抗氧化作用均有协同增效作用;番茄红素与合成抗氧化剂混合... 以过氧化值(POV)为指标研究了番茄红素对猪油的抗氧化性能。结果表明,番茄红素对猪油具有较强的抗氧化作用,且具有剂量效应关系;抗坏血酸、柠檬酸、酒石酸、茶多酚对番茄红素的抗氧化作用均有协同增效作用;番茄红素与合成抗氧化剂混合使用时,其抗氧化能力均好于只添加单一抗氧化剂的效果。 展开更多
关键词 番茄原浆提取物 油脂 抗氧化性 番茄红素 抗氧化剂
原文传递
新疆沙棘原浆的综合利用 被引量:4
15
作者 姜培 康健 +5 位作者 王玲 马芳芳 吴桐 张丽霞 谢翠品 刘璐萍 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期234-238,共5页
以新疆布尔津县沙棘原浆为原料,采用酶解法提取果油,对提取条件进行单因素分析和正交实验,确定了果油提取适宜工艺参数:果胶酶用量0.5%,胃蛋白酶用量0.08%,酶解温度55℃,酶解时间6h,此条件下的果油得率为1.9875%。利用剩余沙棘果汁制作... 以新疆布尔津县沙棘原浆为原料,采用酶解法提取果油,对提取条件进行单因素分析和正交实验,确定了果油提取适宜工艺参数:果胶酶用量0.5%,胃蛋白酶用量0.08%,酶解温度55℃,酶解时间6h,此条件下的果油得率为1.9875%。利用剩余沙棘果汁制作沙棘浊汁饮料和沙棘清汁饮料,即浊汁饮料配方为:沙棘原汁为20%,蔗糖11%,羧甲基纤维素(CMC)0.3%,黄原胶0.03%;清汁饮料配方为:沙棘原汁60 mL,蔗糖14%,纯水150 mL,Vc含量0.2%。 展开更多
关键词 沙棘原浆 水酶复合法 果油 果汁饮料
下载PDF
电子鼻检测椰肉原浆货架期新鲜度变化 被引量:4
16
作者 康蕊 段振华 +3 位作者 杨毅 张雄 刘怡彤 李婧怡 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第16期84-87,共4页
利用电子鼻对不同储藏时间椰肉原浆的挥发性成分进行检测分析,试验先通过电子鼻系统动态采集椰肉原浆挥发性成分并得到电子鼻的响应值,并利用主成分分析、判别因子分析以及货架期分析等方法对挥发性成分及其储藏时间进行分析。结果表明... 利用电子鼻对不同储藏时间椰肉原浆的挥发性成分进行检测分析,试验先通过电子鼻系统动态采集椰肉原浆挥发性成分并得到电子鼻的响应值,并利用主成分分析、判别因子分析以及货架期分析等方法对挥发性成分及其储藏时间进行分析。结果表明:主成分分析与判别因子分析均能在二维平面内将不同新鲜度的椰肉原浆区分开,贡献率分别达到99.963%和99.127%。货架期分析明显体现出了椰肉原浆挥发性成分的变化趋势。综合PCA、FDA、SL曲线的分析结果,预测4℃条件下椰肉原浆的储藏期为16 d,以12 d为最佳。说明电子鼻可以有效地判定4℃条件下椰肉原浆的贮藏时间及贮藏期内挥发性成分的变化趋势。 展开更多
关键词 电子鼻 椰肉原浆 新鲜度 货架期
下载PDF
不同护色剂对荔枝原浆色泽与多酚的影响 被引量:4
17
作者 程丽娜 徐玉娟 +3 位作者 唐道邦 肖更生 吴继军 李俊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期42-46,共5页
为了优选荔枝原浆护色剂配方,考察添加不同质量分数的柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、焦亚硫酸钠3种护色剂在60℃模拟体系热处理24h后对荔枝原浆色泽和多酚的影响,进行三因素三水平正交试验。结果表明:荔枝多酚保留率越高、明度值越大,护色效... 为了优选荔枝原浆护色剂配方,考察添加不同质量分数的柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、焦亚硫酸钠3种护色剂在60℃模拟体系热处理24h后对荔枝原浆色泽和多酚的影响,进行三因素三水平正交试验。结果表明:荔枝多酚保留率越高、明度值越大,护色效果越好。护色剂对荔枝原浆明度值和多酚保留率影响的主次顺序为:焦亚硫酸钠>D-异抗坏血酸钠>柠檬酸,且D-异抗坏血酸钠、焦亚硫酸钠对多酚保留率影响效果显著,而柠檬酸影响不显著。综合优选0.1%柠檬酸、0.075g/L D-异抗坏血酸钠、0.25g/L焦亚硫酸钠为护色剂配比。对此护色剂配比进行验证,荔枝原浆热处理60h内多酚保留率与明度值二者变化相关性极显著。 展开更多
关键词 荔枝原浆 柠檬酸 D-异抗坏血酸钠 焦亚硫酸钠 色泽 多酚
下载PDF
超高压处理对椰肉原浆保鲜的影响 被引量:4
18
作者 康蕊 段振华 +3 位作者 高祥雁 彭键 杨毅 成长玉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期134-136,139,共4页
为了研究适宜的椰肉原浆的保藏方法,将椰肉原浆经过600MPa压力,保压时间10min,保压温度30℃条件下处理后在0~5℃条件下贮藏16d,分析超高压处理对贮藏期间椰肉原浆的菌落总数、色泽、pH、电导率影响。结果表明:与对照组相比,超高压处理... 为了研究适宜的椰肉原浆的保藏方法,将椰肉原浆经过600MPa压力,保压时间10min,保压温度30℃条件下处理后在0~5℃条件下贮藏16d,分析超高压处理对贮藏期间椰肉原浆的菌落总数、色泽、pH、电导率影响。结果表明:与对照组相比,超高压处理后可以明显抑制微生物的生长。L、a、b值、电导率有所下降,pH升高,但在储藏期间其变化比较缓慢,在一定程度上延缓了椰肉的品质改变。所以超高压技术是一种较好的椰肉原浆保鲜的方法。 展开更多
关键词 超高压 椰肉原浆 保鲜
原文传递
HACCP质量控制体系在芒果原浆生产中的建立和应用 被引量:9
19
作者 夏杏洲 王维民 +1 位作者 林洪 李有才 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第1期101-103,共3页
本文对芒果原浆生产的全过程进行了危害分析,确定了关键控制点,制定了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录,为芒果原浆原浆的生产提供了质量保证体系。
关键词 芒果原浆 HACCP管理
下载PDF
原浆型和纤维型星形胶质细胞调控神经干细胞定向分化的比较研究 被引量:11
20
作者 曾琳 李民 +3 位作者 刘媛 龙在云 李书林 伍亚民 《创伤外科杂志》 2007年第2期160-162,共3页
目的探讨原浆型星形胶质细胞(protoplasmic astrocyte,PAS)和纤维型星形胶质细胞(fibrous astrocyte,FAS)对神经干细胞(neural stem cell,NSC)定向分化的调控作用。方法将4’,6-二脒基-2-苯基吲哚(4’,6-Diamidino-2-phenyindole,dilact... 目的探讨原浆型星形胶质细胞(protoplasmic astrocyte,PAS)和纤维型星形胶质细胞(fibrous astrocyte,FAS)对神经干细胞(neural stem cell,NSC)定向分化的调控作用。方法将4’,6-二脒基-2-苯基吲哚(4’,6-Diamidino-2-phenyindole,dilactate,DAPI)标记的NSC分别与PAS、FAS共培养,10天后免疫组化法对分化神经元进行鉴定,显微镜下随机选取20个视野,每次计数100个细胞,计算NSC分化为神经元的比例。结果NSC与PAS共培养后分化成的神经元比例较高,与胶质细胞的比例约为61%:39%;FAS与NSC共培养后分化神经元数量相对较少,以胶质细胞居多,其比例约为41%∶59%。结论PAS与FAS相比更能促进NSC向神经元分化。 展开更多
关键词 星形胶质细胞 神经干细胞 分化 原浆
下载PDF
上一页 1 2 26 下一页 到第
使用帮助 返回顶部