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多粮浓香醇厚风格白酒的生产实践 被引量：2
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作者 王建科 《酿酒》 CAS 2019年第2期76-80,共5页
御河酒业自重新启动以来,把多粮浓香传统生产工艺和沧州当地地理气候条件相结合,全方位的进行了酿造技术升级工程,采取了一系列的改进措施,创建了一套完整的酿酒工艺控制体系,形成了御河酒醇厚风格特征。从原料选购、酿造设施、微生物... 御河酒业自重新启动以来,把多粮浓香传统生产工艺和沧州当地地理气候条件相结合,全方位的进行了酿造技术升级工程,采取了一系列的改进措施,创建了一套完整的酿酒工艺控制体系,形成了御河酒醇厚风格特征。从原料选购、酿造设施、微生物应用、工艺技术、生产操作、原酒组分等方面进行了详细分析阐述,剖析御河酒醇厚风格形成之因。 展开更多
关键词 醇厚风格 原料选购 酿造设施 微生物应用 工艺技术 生产操作 原酒组分
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