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油烟机形式和布局对开放式厨房空气品质的影响
1
作者 彭冬根 骆莹莹 程南洋 《南昌大学学报(工科版)》 2025年第1期90-98,共9页
厨房油烟是室内空气污染的主要来源之一,针对当前开放式厨房油烟扩散易造成整个室内环境污染的问题,利用CFD软件对开放式厨房油烟的扩散情况进行数值模拟。通过分析多种工况下烹饪油烟代表物CO_(2)的扩散规律,探究油烟机形式、油烟机布... 厨房油烟是室内空气污染的主要来源之一,针对当前开放式厨房油烟扩散易造成整个室内环境污染的问题,利用CFD软件对开放式厨房油烟的扩散情况进行数值模拟。通过分析多种工况下烹饪油烟代表物CO_(2)的扩散规律,探究油烟机形式、油烟机布局朝向及是否开窗通风对厨房内污染物扩散的影响,得出控制开放式厨房油烟污染物的最佳方式。结果表明:相同工况下,顶吸式油烟机净化室内污染物所需排风量较侧吸式油烟机少43%左右,且油烟机朝墙布置比朝窗布置的排烟效果更好;在关窗通风条件下,油烟机朝墙布置下的室内局部CO_(2)体积分数虽比朝窗布置略高,但高CO_(2)体积分数区域范围明显比朝窗布置小。论文研究成果仅为开放式厨房油烟机选型及布置提供参考。 展开更多
关键词 室内空气品质 开放式厨房 厨房烟气 油烟机 CFD数值模拟
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网络餐饮阳光厨房的实践困境及发展路径探析
2
作者 刘惠明 王天祥云 《食品与发酵科技》 2025年第1期119-124,共6页
随着网络餐饮行业的快速发展,食品安全问题日益受到消费者的关注,网络餐饮阳光厨房应运而生,成为食品安全监管的新模式。网络餐饮阳光厨房依托互联网技术,通过实时监控将餐厅后厨操作过程展示在网络平台上,旨在提高食品制作的透明度,保... 随着网络餐饮行业的快速发展,食品安全问题日益受到消费者的关注,网络餐饮阳光厨房应运而生,成为食品安全监管的新模式。网络餐饮阳光厨房依托互联网技术,通过实时监控将餐厅后厨操作过程展示在网络平台上,旨在提高食品制作的透明度,保障食品安全。然而,实践中阳光厨房模式的运行却面临着隐私权保护、商业秘密泄露、外卖平台责任风险以及阳光厨房实际覆盖率较低等诸多困境,一定程度上影响了阳光厨房效用的发挥。为应对以上挑战,该文通过提出完善相关法律法规,加强商业秘密保护,强化外卖平台自律机制,发挥政府在引导中的保障引导作用等一系列方案,为优化网络餐饮阳光厨房的持续发展路径提供建议,提高网络餐饮行业食品安全水平。 展开更多
关键词 网络餐饮 阳光厨房 食品安全 路径探析
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高得率浆在厨房用纸中的应用
3
作者 董奎斌 安兴业 +3 位作者 曹海兵 鲁宾 程正柏 刘洪斌 《天津科技大学学报》 2025年第1期35-41,共7页
为改善传统厨房用纸成本较高、吸水性能较差等问题,本文研究了在厨房用纸原料中添加高得率浆及使用压花工艺对厨房用纸性能的影响。研究结果表明,添加高得率浆对厨房用纸原纸的松厚度和吸水性能等均有较大幅度的提升。另外,压花也能小... 为改善传统厨房用纸成本较高、吸水性能较差等问题,本文研究了在厨房用纸原料中添加高得率浆及使用压花工艺对厨房用纸性能的影响。研究结果表明,添加高得率浆对厨房用纸原纸的松厚度和吸水性能等均有较大幅度的提升。另外,压花也能小幅改善厨房用纸原纸的吸水性能,对加有高得率浆的厨房用纸原纸压花后,吸水速率出现小幅提升。增加压花层数也可提高纸张吸水性能,双层压花后厨房用纸原纸的吸水量相对单层厨房用纸提升了3%~10%,吸水速率提升了2%~16%。 展开更多
关键词 高得率浆 生活用纸 厨房用纸 压花 松厚度 吸水性能
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基于STM32的厨房燃气安防监测报警系统设计
4
作者 唐英杰 常香香 范长胜 《仪表技术》 2025年第2期22-24,共3页
设计了一款厨房燃气安防监测报警系统。该系统集成了DHT22温湿度传感器与红外人体感应传感器,并采用STM32F103C6T6作为核心控制芯片。通过运用单片机技术,系统能够实时监测厨房内的多种状态,包括人员存在情况、温度、湿度及燃气使用时... 设计了一款厨房燃气安防监测报警系统。该系统集成了DHT22温湿度传感器与红外人体感应传感器,并采用STM32F103C6T6作为核心控制芯片。通过运用单片机技术,系统能够实时监测厨房内的多种状态,包括人员存在情况、温度、湿度及燃气使用时间等关键参数。基于这些监测数据,系统进行综合判断,并根据预设的安全报警等级,采取相应的报警措施或自动切断燃气供应,从而有效预防火灾事故的发生。 展开更多
关键词 智能厨房 燃气安防监测 预警系统 单片机
原文传递
基于无障碍层次分析的适老化智慧厨房系统设计研究
5
作者 李文睿 徐孝娟 《鞋类工艺与设计》 2025年第1期139-141,共3页
在老龄化日趋严重的当下,健康饮食、营养均衡、情感社交是家庭引以重视的生活方式影响因素。本文通过面对面访谈,运用无障碍层次分析法,分析现有国内外智慧厨房发展趋势、老年饮食结构现状,总结出智慧厨房的不足及设计特征原则;通过用... 在老龄化日趋严重的当下,健康饮食、营养均衡、情感社交是家庭引以重视的生活方式影响因素。本文通过面对面访谈,运用无障碍层次分析法,分析现有国内外智慧厨房发展趋势、老年饮食结构现状,总结出智慧厨房的不足及设计特征原则;通过用户旅行图,确定关键需求,为老年智慧厨房的系统化设计提出有效参考。 展开更多
关键词 智慧厨房 层次分析法 用户体验
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某三甲公立医院“中央厨房”宣传工作模式探析
6
作者 王丽丽 张雪萌 +2 位作者 李云 柳芳超 潘军华 《中国医院》 北大核心 2025年第4期101-104,共4页
创新公立医院宣传工作模式的理念是顺应新媒体时代传播规律、提升医院宣传工作效率与效果的重要手段。北京市某三甲公立医院将“中央厨房”理念引入医院宣传工作,从“一次策划、一次采集、多种生成、多元传播”全流程进行创新实践。通... 创新公立医院宣传工作模式的理念是顺应新媒体时代传播规律、提升医院宣传工作效率与效果的重要手段。北京市某三甲公立医院将“中央厨房”理念引入医院宣传工作,从“一次策划、一次采集、多种生成、多元传播”全流程进行创新实践。通过实际应用,在宣传工作中实现了优化科室沟通机制、降低人力与时间成本、改进信息处理模式以及提升内容传播效率的目标。 展开更多
关键词 医院宣传 公立医院 宣传工作 中央厨房
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置办一个厨房
7
作者 王微 《动漫界(幼教365)》 2025年第14期54-55,共2页
宝宝,假如由你来置办一个厨房,你会怎样来采购?今天就带着这个任务,和爸爸妈妈一起去逛逛厨具商店吧!①画一画,列清单。列了5样,是不是有点少?去实践一下吧!
关键词 宝宝 实践 采购 厨房 清单
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厨房是一个音乐厅
8
作者 图小图 《动漫界(幼教365)》 2025年第10期18-19,共2页
幸福小目标《3~6岁儿童学习与发展指南》:语言——在阅读中发展幼儿的想象和创造能力。幸福加点料宝宝,在你的家里,谁是厨房音乐厅的“总指挥”呢?快给“总指挥”捏捏肩膀吧!
关键词 音乐厅 厨房 学习与发展 宝宝 幸福
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AI赋能下高校共享厨房平台的设计与研究
9
作者 张蕾 张娅洁 +2 位作者 刘语桐 罗才喜 陈淑鑫 《软件》 2025年第2期69-71,共3页
本文聚焦高校劳动教育实践基地建设需求,深度融合AI技术,精心构建了一套高校共享厨房平台的全面架构与逻辑模型。文中详尽论述了该系统应实现的核心功能,包括厨房租用、食材采购、AI强化的安全监管与卫生管理、互动式教学设计以及数据... 本文聚焦高校劳动教育实践基地建设需求,深度融合AI技术,精心构建了一套高校共享厨房平台的全面架构与逻辑模型。文中详尽论述了该系统应实现的核心功能,包括厨房租用、食材采购、AI强化的安全监管与卫生管理、互动式教学设计以及数据分析等,旨在全面提升学生实践操作能力,激发创新思维,促进团队协作精神,进而推动高校劳动教育向更深层次、更广领域稳步前行,积极探索劳动教育实践的有效途径。 展开更多
关键词 共享厨房 高校 劳动教育 AI赋能 系统设计
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厨房里的温情岁月
10
作者 王婧 《中国食品》 2025年第1期90-90,共1页
爸爸不善言辞,妈妈总是皱着眉头,抱怨爸爸连句好听的话都不会说,像块木头一样闷不吭声。但我明白,爸爸的爱从不挂在嘴边,而是藏在厨房里,在油烟机的嗡嗡声中、在饭菜的香气里。他用行动代替甜言蜜语,把深情融进了生活的每个细节。自从... 爸爸不善言辞,妈妈总是皱着眉头,抱怨爸爸连句好听的话都不会说,像块木头一样闷不吭声。但我明白,爸爸的爱从不挂在嘴边,而是藏在厨房里,在油烟机的嗡嗡声中、在饭菜的香气里。他用行动代替甜言蜜语,把深情融进了生活的每个细节。自从退休后,爸爸便接管了家里的一日三餐。有时,我站在厨房门口,偷偷观察他忙碌的背影。他笨拙地系着妈妈的围裙,那滑稽的模样总让我忍俊不禁,却又感到心头一暖。 展开更多
关键词 油烟机 嗡嗡声 厨房
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智能厨房油烟净化工程技术及优化的研究
11
作者 莫水祥 《家电维修》 2025年第4期98-100,共3页
本研究聚焦智能厨房油烟净化工程技术及优化,设计了一套智能排油烟控制系统。该系统由传感器、电动风阀、控制器和计算机控制主板构成,运用智能算法,根据烹饪设备热辐射引起的温度变化调节电动风阀开度与风机转速,同时对补风机同步变频... 本研究聚焦智能厨房油烟净化工程技术及优化,设计了一套智能排油烟控制系统。该系统由传感器、电动风阀、控制器和计算机控制主板构成,运用智能算法,根据烹饪设备热辐射引起的温度变化调节电动风阀开度与风机转速,同时对补风机同步变频以平衡风量。系统硬件选用ARM32 Cortex-M4 CPU搭配相关模块构建中央主控制器,通过RS485总线连接下位机,保障系统稳定运行。测试以某餐饮饭店厨房为例,介绍其安装智能排油烟系统后,一周节电量达2092.6kWh,节能率约64.9%,可有效提升系统运行效率,降低能耗。研究表明,该技术优势明显,未来可从优化算法、加强设备互联和开展广泛应用研究等方面进一步发展,助力餐饮行业节能减排与可持续发展。 展开更多
关键词 智能厨房 净化工程 油烟
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一种自制厨房油污及其应用
12
作者 毛仁杰 盛钰莹 +3 位作者 万超群 张丽阳 张梁 朱涤飞 《中国洗涤用品工业》 2025年第2期59-66,共8页
通过对植物油进行人工老化,制备模拟实际厨房油污的新型油污。测试了25种表面活性剂原料在中性、碱性和溶剂条件下,对新型油污的去油效果。结果表明,表面活性剂体系在碱性条件下,更有利于去油,而溶剂在筛选中并未表现出明显的正向作用... 通过对植物油进行人工老化,制备模拟实际厨房油污的新型油污。测试了25种表面活性剂原料在中性、碱性和溶剂条件下,对新型油污的去油效果。结果表明,表面活性剂体系在碱性条件下,更有利于去油,而溶剂在筛选中并未表现出明显的正向作用。当只有碱和溶剂,而没有表面活性剂时,去油效果并不理想。最后筛选并推荐了几种去污力较好的表面活性剂原料。在应用示例的油污净配方体系中,单乙醇胺用量在1%~4%,丙酮缩甘油用量在4%~6%时,配方的去污力差异不明显,根据以上结果,配制了一款低碱性、低表面活性剂、低溶剂,可用于多种表面且具有良好抑菌效果的油污净。 展开更多
关键词 表面活性剂 碱性 溶剂 厨房油污 油污净
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智慧养老背景下厨房产品设计策略研究
13
作者 仇佳宁 《鞋类工艺与设计》 2025年第6期114-116,共3页
随着我国人口结构的深度老龄化,老年群体人数逐渐增加,智慧养老兴起。智慧养老通常指将现代技术赋能养老服务,以为老年人提供现代化养老服务。针对年轻老人使用厨房产品时不安全、不方便的现状,本文提出智慧养老背景下厨房产品设计策略... 随着我国人口结构的深度老龄化,老年群体人数逐渐增加,智慧养老兴起。智慧养老通常指将现代技术赋能养老服务,以为老年人提供现代化养老服务。针对年轻老人使用厨房产品时不安全、不方便的现状,本文提出智慧养老背景下厨房产品设计策略,从人机、外观、交互、功能等不同方面进行策略分析,以期为相关设计提供更具针对性、有效性的设计方向,降低年轻老人在使用厨房产品时的认知负荷及操作难度、促进其与相关产品的信息交互,对实现更加自然、友好的用户体验有积极价值。 展开更多
关键词 智慧养老 深度老龄化 厨房产品 设计策略
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基于机械臂的专用工装夹具在商用厨房工业制造领域的应用与分析
14
作者 石炜 《家电维修》 2025年第4期89-91,共3页
本研究探讨了基于机械臂的专用工装夹具在商用厨房设备制造中的应用,通过分析水斗盆制造案例,指出机械臂与工装夹具组合不仅能显著提高加工速度,还能改善焊接质量与成品的一致性。研究结果表明,机械臂与工装夹具的组合操作使得商用厨房... 本研究探讨了基于机械臂的专用工装夹具在商用厨房设备制造中的应用,通过分析水斗盆制造案例,指出机械臂与工装夹具组合不仅能显著提高加工速度,还能改善焊接质量与成品的一致性。研究结果表明,机械臂与工装夹具的组合操作使得商用厨房设备制造在效率、质量控制和成本控制均得到提升,具有广泛的行业应用前景。 展开更多
关键词 机械臂 工装夹具 厨房制造
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数字厨房燃气防护系统设计
15
作者 吴莫言 王乐 金明利 《五金科技》 2025年第1期50-53,共4页
随着城市化的迅猛推进与燃气产业的蓬勃扩张,厨房燃气安全问题日益凸显,近年来燃气爆炸的悲剧屡见不鲜,人民群众的生命安全与财产权益正面临着日益严峻的挑战和风险。本文详细阐述了一种数字厨房防护系统的设计背景、技术方案和发展前... 随着城市化的迅猛推进与燃气产业的蓬勃扩张,厨房燃气安全问题日益凸显,近年来燃气爆炸的悲剧屡见不鲜,人民群众的生命安全与财产权益正面临着日益严峻的挑战和风险。本文详细阐述了一种数字厨房防护系统的设计背景、技术方案和发展前景。本设计通过融合物联网技术、云平台技术、大数据技术,开发出一套集远程监测、平台管理、报警、指挥和紧急切断等功能于一体的智慧数字厨房防护系统,可显著提升厨房燃气安全水平,为千家万户的厨房安全保驾护航。 展开更多
关键词 厨房安全 报警器 智能化
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厨房设备智能化操控系统的设计与实现
16
作者 朱宣班 《电子制作》 2025年第6期28-31,共4页
随着科技的飞速发展,智能家居成为人们生活品质提升的重要方向。厨房作为家庭生活的核心区域之一,其智能化需求日益凸显。本文详细阐述了厨房设备智能化操控系统的设计与实现过程,通过采用先进的传感器技术、物联网通信技术以及智能控... 随着科技的飞速发展,智能家居成为人们生活品质提升的重要方向。厨房作为家庭生活的核心区域之一,其智能化需求日益凸显。本文详细阐述了厨房设备智能化操控系统的设计与实现过程,通过采用先进的传感器技术、物联网通信技术以及智能控制算法,实现厨房设备的远程监控、自动化运行和智能交互,为用户打造便捷、高效、舒适的厨房环境。 展开更多
关键词 厨房设备 智能化 操控系统 传感器 物联网
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厨房神器初体验
17
作者 微雨 《动漫界(幼教365)》 2025年第14期41-41,共1页
奶奶掌厨多年,深谙省力之道。她善用各种厨房神器来提高做菜和清洁效率。宝宝,今天就在奶奶的指导下,来体验一下厨房神器的高效吧!A.想吃喷香的油炸食物,把食材放入空气炸锅,设定好时间和温度就可以啦!
关键词 省力之道 做菜 清洁效率 厨房神器 空气炸锅
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厨房通风工程的设计要点分析
18
作者 蒋云凤 《中国厨卫》 2025年第1期229-231,共3页
针对厨房的通风工程的设计问题,文章从勘察设计的三大设计阶段展开,分析了厨房工程的土建预留条件、设备的选型与布置、厨房内的气流组织问题,提出了厨房通风工程的设计要点,以提高厨房通风工程设计的合理性,改善厨房的环境卫生和厨师... 针对厨房的通风工程的设计问题,文章从勘察设计的三大设计阶段展开,分析了厨房工程的土建预留条件、设备的选型与布置、厨房内的气流组织问题,提出了厨房通风工程的设计要点,以提高厨房通风工程设计的合理性,改善厨房的环境卫生和厨师工作区的空气品质,为类似厨房通风工程的设计提供一定参考。 展开更多
关键词 厨房 设计阶段 排油烟系统 全面通风系统 补风系统
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寒冷地区采暖模式下公共厨房通风系统方案分析
19
作者 路伟鹏 《中文科技期刊数据库(引文版)工程技术》 2025年第3期024-027,共4页
本文针对寒冷地区公共厨房通风的设计特点,从通风系统方案、控制联锁系统方案、油烟排放系统方案对寒冷地区公共厨房通风系统设计进行完整的分析和研究。提出合理的厨房排风和补风方案,建议采用罩边带补风口的排油烟罩,厨房总补风量的60... 本文针对寒冷地区公共厨房通风的设计特点,从通风系统方案、控制联锁系统方案、油烟排放系统方案对寒冷地区公共厨房通风系统设计进行完整的分析和研究。提出合理的厨房排风和补风方案,建议采用罩边带补风口的排油烟罩,厨房总补风量的60%直接由排油烟罩引自室外空气。排风设备与补风设备应设置联锁,避免厨房区域超压;燃气检测报警及控制系统应与事故通风设备进行联锁。 展开更多
关键词 寒冷地区 厨房通风 补风加热 控制联锁系统 油烟净化
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某高级酒店未预留厨房排水通气的影响及解决方案探讨
20
作者 高梨娜 《中文科技期刊数据库(引文版)工程技术》 2025年第3期153-156,共4页
高级酒店厨房排水系统的设计直接影响到其运营效率和环境卫生,而通气管是排水系统中重要的一个部分,对系统排水流量,排水效率等至关重要,排水末端环形通气的设置能够平衡管道内外的气压,确保废水顺畅排放,并防止负压效应和气体滞留。而... 高级酒店厨房排水系统的设计直接影响到其运营效率和环境卫生,而通气管是排水系统中重要的一个部分,对系统排水流量,排水效率等至关重要,排水末端环形通气的设置能够平衡管道内外的气压,确保废水顺畅排放,并防止负压效应和气体滞留。而一些项目由于先天条件限制或对后期精装阶段厨房排水内容了解不足等,尤其在改造项目中并不具备厨房排水设置环形通气的条件,这就会引发负压效应、气体积聚、排水噪音增加等一系列问题,影响排水性能和系统稳定性。针对这些问题,本文结合项目实际情况和高级酒店厨房高强度使用的特点,分析了无通气管设计对排水系统的影响,并提出了优化排水路径、引入空气平衡装置、优化排水形式、优化通气管接驳方案及制定维护与监控机制等改进措施。这些策略在先天条件受限的情况下,满足高级酒店排水需求的同时,提出了在无法设置环形通气的条件下的替代方案,为类似酒店厨房排水系统,尤其是改造项目厨房排水系统的设计与运行提供了参考。 展开更多
关键词 无通气管 厨房排水 优化设计
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