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发芽时间和温度对谷芽制备的影响
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作者 徐大好 贡汉坤 《酿酒科技》 北大核心 2007年第1期43-45,共3页
研究了稻谷在发芽温度22～32℃范围内发芽过程中不同时间段的发芽条件对谷芽质量的影响。结果表明,发芽温度和时间对谷芽糖化力、冷热水提取物、总还原糖和游离α-氨基氮含量都有显著影响,均随发芽时间和温度增长;较适温度为28℃和30℃。
关键词 发芽时间和温度 谷芽 影响
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