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高效液相色谱法(HPLC)测定发酵型蛋奶中的有机酸 被引量：1
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作者 黄丽燕 韩兆鹏 +3 位作者 宋亮 陈婧雨 刘苗 卢晓明 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2014年第10期38-41,共4页
确定了蛋奶样品预处理方法并建立起高效液相色谱法测定蛋奶有机酸的色谱条件,对10种菌株发酵产品中的乳酸、柠檬酸、苹果酸、乙酸及丙酸等5种有机酸质量浓度进行了测定。研究表明:较优的预处理方法为硫酸铜法。另外,10种产品的5种酸质... 确定了蛋奶样品预处理方法并建立起高效液相色谱法测定蛋奶有机酸的色谱条件,对10种菌株发酵产品中的乳酸、柠檬酸、苹果酸、乙酸及丙酸等5种有机酸质量浓度进行了测定。研究表明:较优的预处理方法为硫酸铜法。另外,10种产品的5种酸质量浓度差异较大,其中V1-3发酵的蛋奶产品的乳酸、柠檬酸质量浓度在10款产品中质量浓度最高,苹果酸质量浓度也相对较高,丙酸质量浓度相对较低,未检测出乙酸。 展开更多
关键词 发酵型蛋奶饮料 高效液相色谱 有机酸
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