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琯溪蜜柚果汁树脂吸附脱苦前后酚类物质含量的测定 被引量：5
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作者 钟晓婷 嵇海峰 +1 位作者 许键 黄高凌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期136-139,共4页
利用高效液相色谱法测定了琯溪蜜柚果汁酚类成分的含量,并研究了吸附脱苦对琯溪蜜柚果汁中酚类物质含量的影响。结果表明,琯溪蜜柚果汁中含有绿原酸、咖啡酸、香豆酸、阿魏酸、芸香苷和柚皮苷等六种酚类物质;用高效液相色谱法分析琯溪... 利用高效液相色谱法测定了琯溪蜜柚果汁酚类成分的含量,并研究了吸附脱苦对琯溪蜜柚果汁中酚类物质含量的影响。结果表明,琯溪蜜柚果汁中含有绿原酸、咖啡酸、香豆酸、阿魏酸、芸香苷和柚皮苷等六种酚类物质;用高效液相色谱法分析琯溪蜜柚果汁中酚类物质,它们的加标回收率均在85.0%~103.6%之间,相对标准偏差（RSD）均在0.48%~2.9%之间。经XAD-16树脂吸附脱苦后,柚汁中的香豆酸、阿魏酸、芸香苷等三种酚类成分已检测不到,而绿原酸、柚皮苷和咖啡酸的损失率分别为97.2%、93.5%、87.9%,说明树脂吸附脱苦导致琯溪蜜柚汁中绿原酸、咖啡酸、香豆酸、阿魏酸、芸香苷和柚皮苷等六种酚类物质含量严重降低。 展开更多
关键词 琯溪蜜柚果汁 吸附脱苦 酚类物质 高效液相色谱法
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活性炭与树脂对芝麻ACE抑制肽脱苦的工艺优化及其性能比较
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作者 芦鑫 游静 +3 位作者 金璐 宋国辉 孙强 黄纪念 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期102-110,共9页
为改善芝麻ACE抑制肽的味道,分别采用活性炭与树脂对芝麻ACE抑制肽进行脱苦,以脱苦率、多肽损失率为评价指标,采用单因素实验和正交实验对两种脱苦工艺条件进行优化,并比较两种脱苦方法对芝麻ACE抑制肽味觉特性、活性及氨基酸组成的影响... 为改善芝麻ACE抑制肽的味道,分别采用活性炭与树脂对芝麻ACE抑制肽进行脱苦,以脱苦率、多肽损失率为评价指标,采用单因素实验和正交实验对两种脱苦工艺条件进行优化,并比较两种脱苦方法对芝麻ACE抑制肽味觉特性、活性及氨基酸组成的影响,以确定最适宜的脱苦方法。结果表明:两种方法均能使芝麻ACE抑制肽液苦味降至无法察觉,活性炭脱苦最佳工艺条件为活性炭2号添加量6%、芝麻ACE抑制肽液质量浓度10 g/100 mL、吸附温度55℃、吸附时间15 min,在此条件下脱苦率与多肽损失率分别为(96.46±0.57)%和(29.02±0.19)%(电子舌测定苦味为-0.61±0.02);AB-8大孔吸附树脂脱苦最佳工艺条件为树脂添加量12.5%、pH 7、吸附温度35℃、吸附时间15 min、芝麻ACE抑制肽液质量浓度10 g/100 mL,在此条件下脱苦率与多肽损失率分别为(95.21±0.93)%和(12.11±0.19)%(苦味为-0.03±0.08);AB-8大孔吸附树脂脱苦的芝麻ACE抑制肽活性显著强于活性炭脱苦的,这与不同脱苦方法引起的多肽组成差异有关。综合考虑,AB-8大孔吸附树脂可以更好地降低芝麻ACE抑制肽中苦味氨基酸含量,适合用于芝麻ACE抑制肽的脱苦。 展开更多
关键词 芝麻 ACE抑制肽 多肽脱苦 树脂脱苦 活性炭脱苦 吸附脱苦
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吸附脱苦对琯溪蜜柚汁中类胡萝卜素含量的影响 被引量：5
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作者 黄高凌 钟晓婷 +3 位作者 倪辉 肖安风 许键 蔡慧农 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期172-177,共6页
为研究吸附脱苦对堆溪蜜柚果汁中类胡萝卜素含量的影响，采用反相高效液相色谱法测定XAD-16、XAD-7HP、XAD-4这3种树脂吸附脱苦前、后瑁溪蜜柚果汁中类胡萝卜素成分的变化。试验结果表明：瑁溪蜜柚果汁中含有叶黄素、玉米黄质β-隐黄质... 为研究吸附脱苦对堆溪蜜柚果汁中类胡萝卜素含量的影响，采用反相高效液相色谱法测定XAD-16、XAD-7HP、XAD-4这3种树脂吸附脱苦前、后瑁溪蜜柚果汁中类胡萝卜素成分的变化。试验结果表明：瑁溪蜜柚果汁中含有叶黄素、玉米黄质β-隐黄质、番茄红素邙一胡萝卜素5种类胡萝卜素；用高效液相色谱法分析琅溪蜜柚果汁中类胡萝卜素的加标回收率为95％～99％．相对标准偏差为1．3％-4．2％。经XAD-16树脂脱苦后，柚汁中的番茄红素、β-隐黄质、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质的损失率分别为85．2％，75．0％，70．8％，50．0％，48．7％；经XAD-7HP树脂脱苦后柚汁中以上5种类胡萝卜素损失率分别为78．6％，100％，76．9％，72：2％，65．1％；经XAD-4树脂脱苦后损失率分剐为75．1％，100％。71．7％，66．7％，61．7％。树脂脱苦可导致瑁溪蜜柚汁中类胡萝卜素含量显著降低。 展开更多
关键词 琯溪蜜柚 果汁 吸附脱苦 类胡萝卜素 高效液相色谱法
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柑桔类果汁的脱苦技术 被引量：29
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作者 乔海鸥 丁晓雯 +1 位作者 张庆祝 李干红 《包装与食品机械》 CAS 2003年第5期27-31,共5页
本文简要介绍了脱除柑桔类果汁苦味的一些技术,这些技术包括:代谢脱苦法、屏蔽脱苦法、吸附脱苦法、酶法脱苦、固定化细胞脱苦、超临界CO2脱苦、超临界CO2脱苦法、膜技术脱苦、基因工程脱苦。
关键词 柑桔类果汁 脱苦技术 代谢脱苦法 屏蔽脱苦法 吸附脱苦法 酶法脱苦 固定化细胞脱苦
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