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回归品质,四特酒筑牢高质量发展根基
1
作者 孟庆波 《中国质量监管》 2023年第4期110-110,共1页
日前,由中国轻工业联合会与中国酒业协会联合主办的第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京举行。其中,江西四特酒业公司副总经理吴生文荣获“中国酿酒大师”称号。这是继2011年四特酒董事长廖昶获评“第二届中国酿酒大师”之后,四特酒... 日前,由中国轻工业联合会与中国酒业协会联合主办的第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京举行。其中,江西四特酒业公司副总经理吴生文荣获“中国酿酒大师”称号。这是继2011年四特酒董事长廖昶获评“第二届中国酿酒大师”之后,四特酒成为江西拥有两位“中国酿酒大师”的白酒企业。 展开更多
关键词 四特酒 白酒企业 中国酒业协会 高质量发展 中国轻工业联合会 董事长 江西
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固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析四特酒香气成分 被引量：12
2
作者 蒋玉洁 申明月 +3 位作者 谢明勇 刘倩 梅江 王玉婷 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期92-96,共5页
利用顶空固相微萃取与气质联用相结合的方法分析四特酒中香气物质组成,研究盐离子浓度、萃取温度、萃取时间和解析时间对四特酒香气物质萃取的影响,并阶段性优化分析条件。结果表明:当氯化钠浓度为0.2 g/m L、萃取温度为50℃、萃取时间... 利用顶空固相微萃取与气质联用相结合的方法分析四特酒中香气物质组成,研究盐离子浓度、萃取温度、萃取时间和解析时间对四特酒香气物质萃取的影响,并阶段性优化分析条件。结果表明:当氯化钠浓度为0.2 g/m L、萃取温度为50℃、萃取时间为30 min、解析时间为7 min时,萃取头吸附酒中香气成分的能力最好。在此实验条件下,利用顶空固相微萃取能够从四特酒中萃取到29种香气物质,其中酒中的香气物质主要是酯类和醇类,分别占总挥发性成分的60.012%和38.166%。乳酸乙酯作为四特酒特征性香气物质,对形成其特香型风味具有重要作用。本文测定了四特酒中各香气成分的组成及贡献模型,为全面了解特香型白酒提供一定参考。 展开更多
关键词 四特酒 香气 固相微萃取 气相色谱-质谱联用技术 优化
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四特酒蒸馏工艺查定及提香规律初探 被引量：1
3
作者 陈全庚 陈光汉 +2 位作者 袁菊如 徐国良 李雄辉 《江西科学》 1994年第1期54-56,共3页
报导了四特酒蒸馏工艺查定结果，探讨了四特酒蒸馏过程中的提香规律，为四特酒及江西“特”型白酒的生产提供了一定的科学依据。
关键词 四特酒 香味成分 蒸馏 提香规律
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四特酒香味成分特征初探 被引量：3
4
作者 陈全庚 袁菊如 陈光汉 《江西科学》 1990年第2期29-34,共6页
本文在对四特酒进行大量分析测试、工艺查定以及与各类香型国家名优白酒对照剖析的基础上,探讨了江西省名优特产——四特酒的香味成分特征.
关键词 四特酒 名优白酒 香味成分特征
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江西樟树四特酒香味成分的GC/MS分析
5
作者 沈卫 龚刚明 +1 位作者 印培民 陈瑞林 《江西科学》 1991年第3期154-159,共6页
通过对四特酒进行化学处理、分类收集组分,采用GC/MS联用技术对各组分进行分离与定性定量测定,分离出130多个色谱峰,鉴定出65个化合物.
关键词 四特酒 白酒 香型 GC/MS分析
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四特酒糟喂猪试验报告
6
作者 谌澄光 胡介卿 +1 位作者 王细个 杜有辉 《江西畜牧兽医杂志》 1989年第4期9-10,共2页
我省樟树,每年约有10多万吨四特酒下脚料一酒糟产出,为了受“废”为宝,加速四特酒糟这一巨大资源的开发利用,我们将四特酒糟制成配合饲料。
关键词 四特酒 糟制 配合饲料 开发利用 试验报告 保健药 经产母猪 配合料 日粮组成 仔猪副伤寒
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四特酒典型风格及其成因初探 被引量：6
7
作者 陈光汉 陈全庚 《酿酒科技》 1990年第3期2-3,17,共3页
四特酒是江两省名优特产,先后被评为省优、部优产品;在1989年1月的全国第五届评酒会(白酒)上被评为国家优质酒,获国家银质奖。多年来,四特酒畅销紧俏,誉满京华,深受消费者青睐。1989年上半年,四特酒销售7221吨,居全国同行业之首。实现利... 四特酒是江两省名优特产,先后被评为省优、部优产品;在1989年1月的全国第五届评酒会(白酒)上被评为国家优质酒,获国家银质奖。多年来,四特酒畅销紧俏,誉满京华,深受消费者青睐。1989年上半年,四特酒销售7221吨,居全国同行业之首。实现利税1842.81万元,比1988年同期增长500.86万元。可见,在广大消费者心目中,“四特酒”这块牌子是比较响亮的。那么,四特酒赢得众多消费者的奥妙是什么呢? 展开更多
关键词 四特酒 风格 成因
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珍藏版四特酒的研制
8
作者 李国根 黄建勇 熊文波 《酿酒》 CAS 2007年第2期43-44,共2页
介绍了珍藏版四特酒的生产原料、生产工艺、操作方法和质量标准。
关键词 珍藏版 四特酒 研制
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四特酒特征香味组分的研究 被引量：17
9
作者 胡国栋 蔡心尧 +3 位作者 陆久瑞 尹建军 朱叶 程劲松 《酿酒科技》 1994年第1期9-17,共9页
本文以近年由我们开发的６个测定白酒微量香味组分的方法为基础，分析了８个有代表性的四特酒及各类名白酒样品。采用计算机多变量统计分析技术对所获数据进行归纳比较及分类，确认四特酒的香味组分模式明显有别于其它各类白酒而具有独... 本文以近年由我们开发的６个测定白酒微量香味组分的方法为基础，分析了８个有代表性的四特酒及各类名白酒样品。采用计算机多变量统计分析技术对所获数据进行归纳比较及分类，确认四特酒的香味组分模式明显有别于其它各类白酒而具有独立成型的特点。文中还总结了四特酒的香味组分含量特征并表列了全部分析结果。 展开更多
关键词 四特酒 白酒 香型 香味组分
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浅析四特酒大曲微生物对其典型风格的影响 被引量：2
10
作者 黄冰静 徐源刚 +1 位作者 喻国霆 姜清萍 《酿酒科技》 1993年第4期24-26,共3页
对四特酒大曲中微生物群系的分离和试验，初步确定了含量与功能作用；并在试验基础上，分析论述了四特酒大曲微生物及其代谢产物，与“三香俱备犹不靠”的质量风格的内在关联。（崇轩）
关键词 四特酒 大曲 微生物 功能 香型
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四特酒典型风格及其成因初探
11
作者 陈光汉 陈全庚 《酿酒》 CAS 1990年第4期12-15,共4页
四特酒是江两省名优特产,先后被评为省优、部优产品;在1989年1月的全国第五届评酒会(白酒)上被评为国家优质酒,获国家银质奖。多年来,四特酒畅销紧俏,誉满京华,深受消费者青睐。1989年上半年,四特酒销售7221吨,居全国同行业之首。实现利... 四特酒是江两省名优特产,先后被评为省优、部优产品;在1989年1月的全国第五届评酒会(白酒)上被评为国家优质酒,获国家银质奖。多年来,四特酒畅销紧俏,誉满京华,深受消费者青睐。1989年上半年,四特酒销售7221吨,居全国同行业之首。实现利税1842.81万元,比1988年同期增长500.86万元。可见,在广大消费者心目中,“四特酒”这块牌子是比较响亮的。 展开更多
关键词 四特酒 风格 成因 白酒
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活性干酵母和糖化酶在四特酒生产中应用的工艺定型报告 被引量：1
12
作者 徐源刚 杨思奇 傅健生 《酿酒科技》 1997年第2期30-31,共2页
在四特酒生产中应用活性干酵母和糖化酶，出酒率可提高5％，酒质与对照相似，节约大曲6％，全厂全年可新增经济效益340万元。（一平）
关键词 特香型 白酒 活性干酵母 糖化酶 应用 四特酒
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四特酒自析及其成因探讨 被引量：1
13
作者 黄初生 曾伟 徐源刚 《酿酒科技》 1994年第1期25-27,共3页
四特酒自析及其成因探讨黄初生，曾伟，徐源刚江西樟树四特酒厂（３３１２０１）四特酒是以整粒精制大米为原料，大曲为糖化发酵剂，采用传统的续植混蒸，“三进四出”操作，老窖固态发酵的生产工艺，经贮存、勾兑等精工细作酿制而成。... 四特酒自析及其成因探讨黄初生，曾伟，徐源刚江西樟树四特酒厂（３３１２０１）四特酒是以整粒精制大米为原料，大曲为糖化发酵剂，采用传统的续植混蒸，“三进四出”操作，老窖固态发酵的生产工艺，经贮存、勾兑等精工细作酿制而成。经专家考证，四特酒工艺特点可概述为... 展开更多
关键词 四特酒 风格 成因 白酒
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运用正交试验法优选四特酒制曲配比工艺参数 被引量：1
14
作者 徐源刚 傅作炜 +3 位作者 周国辉 姜清萍 傅志华 朱力红 《酿酒科技》 1995年第1期17-18,共2页
根据生产上现有的工艺参数，运用正交试验方法，由结果选择出最佳的制曲配比工艺参数：酒糟含量１０％，淀粉含量６５％，加水量３８％，搅拌时间２０ｍｉｎ。将其应用于生产上，按年产２４６０ｔ曲计，仅一级曲率的提高，制曲车间可增... 根据生产上现有的工艺参数，运用正交试验方法，由结果选择出最佳的制曲配比工艺参数：酒糟含量１０％，淀粉含量６５％，加水量３８％，搅拌时间２０ｍｉｎ。将其应用于生产上，按年产２４６０ｔ曲计，仅一级曲率的提高，制曲车间可增效益２８．８２万元。（丹妮） 展开更多
关键词 制曲 四特酒 正交试验 工艺参数 配比
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四特酒生产中三种高级脂肪酸乙酯初探
15
作者 宋万金 胡惠宜 +2 位作者 张观行 曾培林 曾国屏 《江西科学》 1992年第1期54-57,共4页
主要研究了四特酒两种原料(高粱与大米)在发酵、蒸馏过程中3种高级脂肪酸乙酯含量的变化。发酵前期,这3种高级脂肪酸乙酯的含量随发酵时间的增加而增加;发酵过程向后推移,其含量有波动;发酵终了,酒醅中这3种酯的含量次序为油酸乙酯>... 主要研究了四特酒两种原料(高粱与大米)在发酵、蒸馏过程中3种高级脂肪酸乙酯含量的变化。发酵前期,这3种高级脂肪酸乙酯的含量随发酵时间的增加而增加;发酵过程向后推移,其含量有波动;发酵终了,酒醅中这3种酯的含量次序为油酸乙酯>棕榈酸乙酯>亚油酸乙酯。馏出时3种酯的浓度顺序为棕榈酸乙酯>油酸乙酯>亚油酸乙酯。 展开更多
关键词 四特酒 脂肪酸乙酯 油酸酯 白酒
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依靠科技促进四特酒的发展
16
作者 陈燕如 《江西社会科学》 CSSCI 1992年第5期137-138,共2页
马克思曾指出:“各种经济时代的区别,不在于生产什么,而在于怎样生产,用什么劳动资料来生产”。我们所处的时代,是科学技术凯歌行进,并渗透人们生活的一切领域的时代。同是白酒生产,中世纪无法与现代相提并论,并不是因为生产的是不同的... 马克思曾指出:“各种经济时代的区别,不在于生产什么,而在于怎样生产,用什么劳动资料来生产”。我们所处的时代,是科学技术凯歌行进,并渗透人们生活的一切领域的时代。同是白酒生产,中世纪无法与现代相提并论,并不是因为生产的是不同的产品而在于生产的手段不同。 展开更多
关键词 四特酒 依靠科技 提高产品质量 自动灌装 白酒行业 歌行 技术革命 产品质量检测 次参加 白酒生产
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四特酒
17
作者 王胜 黄颐寿 《企业经济》 1981年第10期22-23,共2页
"清、香、醇、纯、回味无穷!"周恩来总理生前品尝过四特酒之后这样称道.四特酒是兼香型白酒,静观色泽晶莹,通明透亮;进口味柔和绵甜,醇厚回香;饮罢神清气爽,有生津解渴之功.如今,四特酒已经远销全国二十八个省市,逢年过节,团... "清、香、醇、纯、回味无穷!"周恩来总理生前品尝过四特酒之后这样称道.四特酒是兼香型白酒,静观色泽晶莹,通明透亮;进口味柔和绵甜,醇厚回香;饮罢神清气爽,有生津解渴之功.如今,四特酒已经远销全国二十八个省市,逢年过节,团园欢聚的时候,江西老表尤以饮"四特酒"为快.大凡好酒往往都有好水相随.樟树镇东南隅的阁皂山区,方园百余里,峰峦俊俏,泉水叮冬.《寰宇记》以为神仙之府,道家称为天下第三十三福地.据《清江县志》和《阁皂山志》 展开更多
关键词 四特酒 兼香型白酒 制酒业 周恩来总理 回味无穷 樟树 黄酒 道家 神清 清江
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中国特型酒的产生——提高江西四特酒质量研究的纪实
18
作者 熊子书 《酿酒科技》 北大核心 2006年第1期102-104,共3页
为提高地方优质酒质量,原轻工业部食品发酵所进行了提高四特酒质量的研究,总结出提高酒质的技术措施:①人工培养窖泥;②清蒸辅料,“增醅、减糠”;③将入窖水分控制在57%～60%;④蒸馏时“截头去尾”;⑤回酒发酵,回醅发酵;⑥精心勾调;⑦... 为提高地方优质酒质量,原轻工业部食品发酵所进行了提高四特酒质量的研究,总结出提高酒质的技术措施:①人工培养窖泥;②清蒸辅料,“增醅、减糠”;③将入窖水分控制在57%～60%;④蒸馏时“截头去尾”;⑤回酒发酵,回醅发酵;⑥精心勾调;⑦严格工艺操作。在对四特酒的香味成分剖析中发现,四特酒富含奇数碳脂肪酸乙酯,相应的脂肪酸含量也较高,称之为特型,是中国十大香型特型酒的典型代表。(陶然) 展开更多
关键词 白酒 特型 四特酒 提高质量 技术措施
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四特酒生产如何发展横向联合
19
作者 杨晓宁 《企业经济》 1986年第7期41-42,共2页
随着经济体制改革的进一步深入,多种形式的横向经济联合已在各个层次上蓬勃展开。江西省清江县以名优产品“四特酒”为龙头,组织横向联合,开创了酒类行业扩大名优产品生产的先例。不仅在短时间内形成了名牌优质产品的大批量,提高了投资... 随着经济体制改革的进一步深入,多种形式的横向经济联合已在各个层次上蓬勃展开。江西省清江县以名优产品“四特酒”为龙头,组织横向联合,开创了酒类行业扩大名优产品生产的先例。不仅在短时间内形成了名牌优质产品的大批量,提高了投资效益,实现了投入少,产出多,而且促进了企业组织结构,农村产业结构和地区布局的合理化,逐步建立起充满生机和活力的城乡经济网络。樟树四特酒厂生产的四特酒,历史悠久,工艺独特,以其“清香醇纯,其味无穷”的特点,名扬四海,市场广阔。而且经济效益很高,两吨大米生产一吨酒,吨酒的利润达二千余元。 展开更多
关键词 四特酒 横向联合 农村产业结构 经济效益 投资效益 樟树 名优产品 横向经济联合 多种形式 经济体制改革
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福建省建瓯县严肃查处销售假“四特酒”事件
20
作者 刘幼焜 《价格月刊》 1985年第7期27-27,共1页
江西樟树四特酒厂生产的“四特酒”,属江西省优质名牌产品,畅销全国。去年冬季以来,福建省建瓯县城乡市场大量涌进“四特酒”。当地零售牌价每瓶2.62元,浮动零售价每瓶3.01元。春节期间,销售价每瓶高达3.45元。县物价委员会与县工商行... 江西樟树四特酒厂生产的“四特酒”,属江西省优质名牌产品,畅销全国。去年冬季以来,福建省建瓯县城乡市场大量涌进“四特酒”。当地零售牌价每瓶2.62元,浮动零售价每瓶3.01元。春节期间,销售价每瓶高达3.45元。县物价委员会与县工商行政管理局发现这一问题后,组成检查组,深入到本县城乡以及外地调查,并请江西四特酒厂技术人员到现场鉴定。现已查明,建瓯县春节前后城乡市场销售的假四特酒共6万多瓶。假酒主要来源于福建省晋江县罗山乡张前村。据查,该地早已开始制作假酒运销各地,在其他地方的市场物价检查中已被查获,但该地仍然继续生产。经查证核实。 展开更多
关键词 四特酒 福建省 工商行政管理局 城乡市场 名牌产品 建瓯 假酒 江西省 现场鉴定 市场物价
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