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1
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多粮制曲对清香型白酒酿造风味的影响研究 |
刘帅
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《酿酒》
CAS
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2023 |
1
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2
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多粮酱香白酒酿造工艺研究 |
张晓山
刘建华
李大鹏
赵阳
马金成
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《酿酒》
CAS
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2023 |
0 |
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3
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多粮生料酿酒工艺的研究 |
王洪
罗惠波
廖玉琴
邓露
刘蔺
罗广
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2017 |
12
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4
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多粮浓香型白酒发酵过程中糟醅生物及非生物因子的变化规律 |
周瑞平
游玲
陈云宗
唐代云
江东材
刘超
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
10
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5
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多粮型白酒酒糟成分分析研究 |
胡伟
陈豫
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
25
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6
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多粮小曲清香型调味酒配方优化 |
王万能
王东
娄国平
龚晓林
范新发
赵远雕
王鹏
邱重晏
张永华
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《重庆理工大学学报（自然科学）》
CAS
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2011 |
5
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7
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多粮小曲清香型白酒发酵过程中微生物动态变化研究 |
王万能
王鹏
王东
娄国平
龚晓林
范新发
赵远雕
邱重晏
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《重庆理工大学学报（自然科学）》
CAS
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2011 |
6
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8
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多粮兼香型白酒窖内发酵动态变化初探 |
周瑞平
游玲
陈云宗
刘超
江东材
唐代云
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
6
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9
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多粮型白酒酒糟与水稻秸秆混合厌氧发酵产沼气特性研究 |
胡伟
陈豫
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
8
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10
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高温堆积发酵在多粮浓香型酒厂的应用 |
陈泽军
周瑞平
王涛
彭礼群
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《酿酒科技》
北大核心
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2008 |
8
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11
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多粮浓酱兼香型白酒酿造过程中窖内糟醅温度变化 |
周瑞平
王涛
陈云宗
唐代云
刘超
江东材
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《酿酒科技》
北大核心
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2012 |
4
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12
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一种多粮复合香型白酒的酿造工艺分析与探讨 |
高志远
程伟
张杰
潘天全
李娜
彭兵
吴丽华
吴宏萍
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《酿酒科技》
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2019 |
6
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13
|
浓郁型(多粮)风味特征形成的因素 |
徐占成
张新兰
徐姿静
姜维军
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《酿酒科技》
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2003 |
7
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14
|
“多粮曲”制曲工艺研究 |
刘国英
李红歌
李晓欢
汤有宏
何宏魁
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《食品与发酵科技》
CAS
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2015 |
2
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15
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生、熟料复合法生产多粮型小曲白酒的探讨 |
王准生
母先海
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2005 |
3
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16
|
多粮浓香型白酒厂内细菌多样性及分布的研究 |
周瑞平
陈云宗
唐代云
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2010 |
10
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17
|
单粮发酵和多粮混合发酵对比试验研究 |
黄发琳
王化斌
王萍
曹西伟
孙启华
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《酿酒》
CAS
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2011 |
2
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18
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浅析多粮白酒生产工艺 |
黄发琳
王化斌
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《酿酒》
CAS
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2016 |
6
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19
|
单粮型和多粮型老白干酒的挥发性风味物质差异性分析 |
姜东明
柳宁宁
张福艳
李泽霞
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2022 |
1
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20
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浓香多粮型白酒的勾调体会 |
余乾伟
黄情饮
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《酿酒科技》
北大核心
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2006 |
2
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