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大豆分离蛋白对大豆肽纳米颗粒Pickering乳液性能的影响
1
作者 王丹 代养勇 +2 位作者 赵路苹 刘海燕 丁秀臻 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期94-101,共8页
为提高大豆肽纳米颗粒(SPN)Pickering乳液稳定性,以大豆肽聚集体为原料,采用超声法制备SPN,对超声时间进行了优化;在SPN体系中引入大豆分离蛋白(SPI)构建复合乳化剂,研究不同乳化剂质量浓度下SPI对SPN界面活性和乳化稳定性的影响。结果... 为提高大豆肽纳米颗粒(SPN)Pickering乳液稳定性,以大豆肽聚集体为原料,采用超声法制备SPN,对超声时间进行了优化;在SPN体系中引入大豆分离蛋白(SPI)构建复合乳化剂,研究不同乳化剂质量浓度下SPI对SPN界面活性和乳化稳定性的影响。结果表明:选取超声时间10 min制备SPN;随着乳化剂质量浓度的增大,乳液粒径逐渐减小,当乳化剂质量浓度较低(5 mg/mL)时,乳液出现桥联,乳化剂质量浓度过高(30 mg/mL)时则出现絮凝;界面蛋白吸附率随着乳化剂质量浓度的增加呈现先升高后降低的趋势。在相同乳化剂质量浓度下,添加SPI的SPN乳液(SPI-SPN乳液)的粒径分布峰左移,其粒径、界面蛋白吸附率显著小于SPN乳液的;在储存过程中,SPN乳液粒径逐渐增大,SPI-SPN乳液粒径没有显著变化;SPI-SPN乳液的乳析指数小于相同乳化剂质量浓度的SPN乳液,当乳化剂质量浓度为30 mg/mL时,储存15 d SPI-SPN乳液未出现分层现象。综上,SPI可以提高SPN的界面活性和SPN乳液储存过程中的絮凝稳定性和分层稳定性。 展开更多
关键词 大豆肽纳米颗粒 乳液 大豆分离蛋白 储存稳定性
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大豆肽和豌豆肽对胰岛素抵抗HepG2细胞糖代谢及其相关机制的研究
2
作者 刘婧 任玮 +5 位作者 程改平 李可 徐淼 闫九明 李明亮 秦修远 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期67-72,共6页
通过细胞实验探讨大豆肽与豌豆肽的复合物对II型糖尿病胰岛素抵抗作用,并初步探明其作用机制。采用1×10^(-6)mol/L的人胰岛素处理HepG2细胞24 h建立胰岛素抵抗模型;CCK-8法确定大豆肽及豌豆肽对HepG2细胞的安全剂量;检测不同复配... 通过细胞实验探讨大豆肽与豌豆肽的复合物对II型糖尿病胰岛素抵抗作用,并初步探明其作用机制。采用1×10^(-6)mol/L的人胰岛素处理HepG2细胞24 h建立胰岛素抵抗模型;CCK-8法确定大豆肽及豌豆肽对HepG2细胞的安全剂量;检测不同复配比例的大豆肽和豌豆肽实验组的葡萄糖消耗、葡萄糖吸收及细胞中的糖原含量反应糖代谢情况,通过Western Blot法检测各蛋白的表达。结果表明,与对照组相比,HepG2细胞置于含1×10^(-6)mol/L人胰岛素培养液孵育24 h,葡萄糖消耗量、葡萄糖吸收量、糖原含量都降低,表明建模成功。大豆肽及豌豆肽干预均能改善HepG2细胞的胰岛素抵抗状况,提高细胞对葡萄糖的吸收和消耗能力、糖原合成能力,并能够提高葡萄糖转运蛋白GLUT2、GLUT4的表达量及胰岛素受体底物-1(insulin receptor substrate-1,IRS-1)和蛋白激酶B(Akt)蛋白的磷酸化水平,其中质量浓度为200μg/mL、比例为2∶1的大豆肽和豌豆肽效果最好。大豆肽与豌豆肽以2∶1的质量比进行复配可以有效改善HepG2细胞的胰岛素抵抗状况,可能与肽提高细胞中GLUT2和GLUT4的表达量,以及提高IRS-1和Akt蛋白的磷酸化水平有关。 展开更多
关键词 大豆肽 豌豆肽 胰岛素抵抗 HepG2细胞 糖代谢 IRS-1 Akt
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小麦肽及其与大豆肽、豌豆肽复配肽的体外组合对TNF-α刺激C2C12骨骼肌细胞蛋白表达的影响
3
作者 程改平 李明亮 +5 位作者 刘婧 徐淼 李可 闫九明 任玮 秦修远 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期153-158,共6页
通过细胞实验探讨小麦肽、大豆肽、豌豆肽复合物对TNF-α刺激C2C12骨骼肌细胞蛋白表达的影响,并初步探明作用通路。采用终质量浓度为25 ng/mL的TNF-α处理C2C12细胞4 d建立TNF-α刺激模型,CCK-8法确定小麦肽、大豆肽、豌豆肽对C1C12细... 通过细胞实验探讨小麦肽、大豆肽、豌豆肽复合物对TNF-α刺激C2C12骨骼肌细胞蛋白表达的影响,并初步探明作用通路。采用终质量浓度为25 ng/mL的TNF-α处理C2C12细胞4 d建立TNF-α刺激模型,CCK-8法确定小麦肽、大豆肽、豌豆肽对C1C12细胞的安全剂量;检测不同复配比例的小麦肽、大豆肽、豌豆肽实验组的肌球蛋白相关指标(MyoD、MyoG、MyHC)、泛素-蛋白酶体系统肌肉萎缩相关指标(TRIM63和MAFbx)的蛋白表达、Akt、mTOR和其磷酸化蛋白表达情况。结果表明,与对照组相比,TNF-α刺激的C2C12细胞中MyoD、MyoG和MyHC的蛋白表达量均有下降,其中MyHC显著降低;MAFbx和TRIM63表达量显著升高;Akt和mTOR的磷酸化水平显著降低,而经过肽样品处理后,各指标均有缓解,且以小麦肽与大豆肽+豌豆肽质量比1∶3效果最好。小麦肽与大豆肽+豌豆肽以1∶3的质量比进行复配在几种配比中可以最有效地改善由TNF-α造成的C2C12细胞肌蛋白含量降低,可通过调节E3泛素连接酶的表达和提高Akt/mTOR的蛋白磷酸化水平的通路,从而降低细胞中蛋白降解和促进蛋白合成。 展开更多
关键词 小麦肽 大豆肽 豌豆肽 C2C12骨骼肌细胞 肌肉萎缩 AKT/MTOR
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酸枣仁茯苓粉、大豆肽粉对失眠模型小鼠的改善睡眠作用 被引量：3
4
作者 魏嵘 王振 +2 位作者 李怀平 郭豫 赵建 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第7期359-366,共8页
目的:研究酸枣仁茯苓粉和大豆肽粉对对氯苯丙氨酸(PCPA)诱导的失眠模型小鼠的睡眠改善作用。方法:180只SPF级雄性BALB/c小鼠,先选取90只随机分为6组(正常对照组,模型对照组,酸枣仁茯苓粉低、中、高剂量组,大豆肽粉组),进行戊巴比妥钠诱... 目的:研究酸枣仁茯苓粉和大豆肽粉对对氯苯丙氨酸(PCPA)诱导的失眠模型小鼠的睡眠改善作用。方法:180只SPF级雄性BALB/c小鼠,先选取90只随机分为6组(正常对照组,模型对照组,酸枣仁茯苓粉低、中、高剂量组,大豆肽粉组),进行戊巴比妥钠诱导小鼠睡眠实验,另选90只随机分为6组(分组同上),进行旷场实验并测定下丘脑5-羟色胺(5-HT)、5-羟吲哚乙酸(5-HIAA)、去甲肾上腺素(NE)以及海马中的γ-氨基丁酸(GABA)和谷氨酸(Glu)的含量。正常对照组和模型对照组均灌胃无菌水;酸枣仁茯苓粉低、中、高剂量组分别灌胃0.67、1.33、4.00 g/kg BW的受试物;大豆肽粉组灌胃1.15 g/kg BW的受试物,小鼠的灌胃体积均为20 mL/kg BW。睡眠实验共计灌胃36 d,矿场实验共计灌胃37 d。在灌胃的第29和30 d时,除正常对照组外,其余小鼠通过腹腔注射PCPA(350 mg/kg BW)诱导失眠模型,之后两批动物分别再继续灌胃6、7 d。结果:与模型对照组相比酸枣仁茯苓粉能显著缩短戊巴比妥钠诱导的睡眠潜伏期,延长睡眠时间,降低失眠模型小鼠自主活动能力,包括减少水平得分、垂直得分、修饰得分,显著提高下丘脑5-HT、5-HIAA含量,降低NE含量,降低海马中Glu含量,提高海马中GABA含量,调节海马中Glu/GABA比值,保持Glu/GABA平衡。大豆肽粉能显著延长睡眠时间,保持Glu/GABA平衡。结论:酸枣仁茯苓粉对失眠模型小鼠睡眠具有一定地改善作用,主要通过提高失眠小鼠下丘脑组织中的单胺类神经递质5-HT含量,降低NE含量,促使失眠小鼠的睡眠-觉醒状态向正常恢复,调节海马中Glu和GABA含量,维持Glu和GABA的稳态平衡。 展开更多
关键词 酸枣仁 茯苓 大豆肽 改善睡眠 5-羟色胺 γ-氨基丁酸
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大豆肽制备方法及在畜牧业中的应用进展 被引量：1
5
作者 王娜丽 孟庆杰 马志坚 《中国猪业》 2023年第2期51-54,共4页
大豆是我国重要的粮食作物之一,种植面积广,产量大,其籽粒营养丰富,富含蛋白质。大豆肽是大豆中蛋白的水解产物,具有抗氧化、抗炎症、降血糖、免疫调节等多种生物学功能。本文将对近几年大豆肽制备的工艺及其在畜牧业中的应用研究进展... 大豆是我国重要的粮食作物之一,种植面积广,产量大,其籽粒营养丰富,富含蛋白质。大豆肽是大豆中蛋白的水解产物,具有抗氧化、抗炎症、降血糖、免疫调节等多种生物学功能。本文将对近几年大豆肽制备的工艺及其在畜牧业中的应用研究进展进行综述,从而对大豆肽的深入开发利用提供理论参考。 展开更多
关键词 大豆肽 小肽 制备方法 生猪 畜牧业
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大豆肽酶解制备工艺研究
6
作者 吴红月 《科技资讯》 2023年第1期81-84,共4页
以大豆豆粕为反应底物,用复合蛋白酶将其进行水解,对反应条件(底物浓度、反应温度、pH值、反应时间、酶用量)等工艺参数进行了系统的研究分析,并总结大豆肽含量及大豆蛋白水解度与各影响因子之间的关系。研究结果表明:反应温度为50℃,p... 以大豆豆粕为反应底物,用复合蛋白酶将其进行水解,对反应条件(底物浓度、反应温度、pH值、反应时间、酶用量)等工艺参数进行了系统的研究分析,并总结大豆肽含量及大豆蛋白水解度与各影响因子之间的关系。研究结果表明:反应温度为50℃,pH值为6~8,底物浓度为25%,添加复合酶量为3000 U/g,反应时间为24 h,在此条件下酶解液中肽得率最高为49.76%。提供一种复合酶酶解制备多肽的方法,以豆粕为原料,经单酶及多酶协同水解→纯化→超滤→浓缩→喷雾干燥或冷冻干燥,制成粉末状肽制品的方法。 展开更多
关键词 大豆蛋白 大豆肽 酶解 制备工艺
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大豆肽食品的开发 被引量：1
7
作者 朱秀清 付春梅 《大豆通报》 1998年第4期26-26,共1页
大豆肽食品的开发国家大豆工程技术研究中心·哈尔滨，１５００８６朱秀清黑龙江省乳业集团·哈尔滨，１５００８０付春梅大豆分离蛋白在我国食品方面的应用仅局限在一些灌肠制品上，大部分利用了它的凝胶性、吸油、保油性。对... 大豆肽食品的开发国家大豆工程技术研究中心·哈尔滨，１５００８６朱秀清黑龙江省乳业集团·哈尔滨，１５００８０付春梅大豆分离蛋白在我国食品方面的应用仅局限在一些灌肠制品上，大部分利用了它的凝胶性、吸油、保油性。对于大豆分离蛋白的其他功能特性及应用还有待继... 展开更多
关键词 大豆肽食品 开发 大豆肽 大豆蛋白 结构 应用
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大豆肽体外抗氧化效果的研究 被引量：133
8
作者 荣建华 李小定 谢笔钧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第11期118-120,共3页
研究采用酶解、超滤等方法制备的大豆肽的还原能力抗氧化能力及对·OH的清除作用,结果表明大豆肽的抗氧化能力随浓度的增加而增强,在一定浓度范围内,大豆肽具有较强的清除·OH的效果,此外,大豆肽无助氧化作用。
关键词 大豆肽 抗氧化 羟基自由基 清除作用
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大豆肽超滤分离纯化过程的研究 被引量：29
9
作者 陈山 杨晓泉 +1 位作者 郭祀远 蔡妙颜 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期49-52,共4页
用板框型超滤器以全回流的方式对大豆肽粗品进行处理 ,通过测定不同浓度的大豆肽溶液在不同循环时间内滤出液的膜通量变化及截留液中固形物的含量 ,对超滤膜效能及其选择性进行了评价和分析。试验结果表明 ,超滤技术不仅能直接从发酵产... 用板框型超滤器以全回流的方式对大豆肽粗品进行处理 ,通过测定不同浓度的大豆肽溶液在不同循环时间内滤出液的膜通量变化及截留液中固形物的含量 ,对超滤膜效能及其选择性进行了评价和分析。试验结果表明 ,超滤技术不仅能直接从发酵产物中分离出纯度较高的大豆肽 。 展开更多
关键词 大豆蛋白 大豆肽 超滤膜 分离纯化 膜效能 评价
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大豆肽的分级膜分离研究 被引量：12
10
作者 杨晓泉 张新会 +2 位作者 陈山 陈中 赵谋明 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第5期16-20,24,共6页
利用截留不同分子质量 (30 0 0 0u、1 0 0 0 0u和 5 0 0 0u)的切向流超滤膜将水解度为 1 4 .5 %的大豆肽按分子质量分为 4级 ,利用凝胶过滤色谱研究了大豆肽的分子质量分布及分级膜分离的效果 ,以及大豆肽膜分离时膜的通量和分离效能变... 利用截留不同分子质量 (30 0 0 0u、1 0 0 0 0u和 5 0 0 0u)的切向流超滤膜将水解度为 1 4 .5 %的大豆肽按分子质量分为 4级 ,利用凝胶过滤色谱研究了大豆肽的分子质量分布及分级膜分离的效果 ,以及大豆肽膜分离时膜的通量和分离效能变化 ,并对不同分子质量段大豆肽的功能特性进行了研究 .结果表明 :分级膜分离方法对大豆肽能进行有效的分离 ;水解度为 1 4 .5 %的大豆肽中大多数的分子质量小于 5 0 0 0u ;不同分子质量大豆肽的溶解性、粘度、起泡性和乳化性不同 .采用全回流方式处理大豆肽粗品时 ,随着大豆肽浓度的提高 ,膜通量有所下降 。 展开更多
关键词 大豆肽 分级 超滤 膜分离 功能特性
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混菌发酵豆粕制备大豆肽的研究 被引量：19
11
作者 李善仁 林新坚 +2 位作者 蔡海松 胡开辉 陈济琛 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第12期52-56,共5页
大豆肽是大豆蛋白经水解得到的低分子肽混合物,具有比大豆蛋白更优越的理化特性和生理功能,已在很多领域引起广泛的关注。微生物发酵能够降解大豆蛋白为大豆肽,采用平板培养和混合发酵相结合的方法筛选发酵豆粕的最佳菌株,得到芽孢杆菌C... 大豆肽是大豆蛋白经水解得到的低分子肽混合物,具有比大豆蛋白更优越的理化特性和生理功能,已在很多领域引起广泛的关注。微生物发酵能够降解大豆蛋白为大豆肽,采用平板培养和混合发酵相结合的方法筛选发酵豆粕的最佳菌株,得到芽孢杆菌CS27和米曲霉混菌发酵组合,利用正交试验优化该混菌组合的发酵工艺。结果表明,芽孢杆菌CS27与米曲霉同时接种,接种比例为2∶1,30℃下发酵48 h,大豆肽质量分数达23.98%,大豆肽得率为51%,为大豆肽的发酵工业化生产提供了参考。 展开更多
关键词 发酵豆粕 大豆肽 混合发酵 工艺条件
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酶法制备大豆肽的相对分子量分布及降压作用研究 被引量：21
12
作者 王升光 于帅 +6 位作者 孟凡刚 李秉润 宋晓光 刘国飞 王广录 代龙 高鹏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期46-51,共6页
目的:为了研究双酶复合酶解大豆分离蛋白制备大豆肽的相对分子量分布及活性片段对实验性高血压大鼠的降压效果。方法:通过单因素实验优选,采取正交实验优化复合酶的酶解工艺,以酶解液对血管紧张素转换酶(ACE)抑制率为指标优选最佳工艺;... 目的:为了研究双酶复合酶解大豆分离蛋白制备大豆肽的相对分子量分布及活性片段对实验性高血压大鼠的降压效果。方法:通过单因素实验优选,采取正交实验优化复合酶的酶解工艺,以酶解液对血管紧张素转换酶(ACE)抑制率为指标优选最佳工艺;通过超滤、纳滤后得到最佳分子量片段,应用左硝基精氨酸(L-NNA)诱导大鼠高血压模型,分别给予不同剂量的活性片段进行实验。结果:双酶复合酶解的最佳条件为:在料液比为1∶20 g/m L的情况下,酶解温度50℃,酶底比3.0%,酶解p H7.0条件下先用菠萝蛋白酶酶解2 h后,再以酶底比4.0%加入胰蛋白酶,控制温度为40℃、酶解p H为8.0条件下酶解4 h,大豆分离蛋白的水解度35.31%。经过高效液相对酶解液的相对分子量分布得出,大豆分离蛋白原液含有的蛋白质及多肽的相对分子质量主要区间在5000~1.0×10~5Da,在双酶复合酶解下,酶解液的蛋白质及多肽的相对分子质量主要区间均在500~4000 Da;通过超滤得出最佳活性片段为1000~3000 Da,药理实验表明,与模型对照组相比各组血压均有降低,且大豆肽剂量组有显著性差异(p<0.05);其中大豆肽高剂量组和卡托普利组相当。结论:双酶复合酶解制备的大豆肽相对分子量较小,活性片段对高血压大鼠模型降压作用显著。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 双酶复合酶解 大豆肽 降压
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大豆肽对高脂血症大鼠的降脂作用 被引量：17
13
作者 包乐媛 张业尼 +4 位作者 钱磊 王建玲 邹菁 路福平 杜连祥 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期752-756,共5页
研究大豆肽对高脂血症大鼠的降血脂、抗氧化作用以及对血液流变学指标的影响。采用高脂饲料喂养SD大鼠造成高脂血症模型,然后随机分组:正常组、高脂模型组、血脂康组(100 mg kg^(-1)d^(-1))、大豆肽灌胃组(400 mg kg^(-1)d^(-1))、大豆... 研究大豆肽对高脂血症大鼠的降血脂、抗氧化作用以及对血液流变学指标的影响。采用高脂饲料喂养SD大鼠造成高脂血症模型,然后随机分组:正常组、高脂模型组、血脂康组(100 mg kg^(-1)d^(-1))、大豆肽灌胃组(400 mg kg^(-1)d^(-1))、大豆肽灌胃组(800 mg kg^(-1)d^(-1))、大豆肤腹腔注射组(100 mg kg^(-1)d^(-1))、大豆肽腹腔注射组(400 mg kg^(-1)d^(-1)),正常组给予普通饲料喂养,其余组给予高脂饲料。持续给药大豆肽30 d,期间每两周眼静脉取血一次,分离血清,检测TC、TG和HDL-C指标;实验结束当天腹主动脉取血,分离血清,检测SOD、MDA和NO指标。结果显示大豆肽能显著降低高脂血症大鼠的TC、TG和LDL-C,但对HDL-C没有显著影响;大豆肽给药组的SOD指标明显高于模型对照组,而MDA和NO指标则显著降低。表明大豆肽液对高脂血症大鼠具有一定的降脂作用,能降低血浆黏度,同时提高机体抗氧化能力。 展开更多
关键词 大豆肽 血脂 抗氧化 血液流变学
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大豆肽的分级膜分离及功能特性研究 被引量：19
14
作者 张新会 杨晓泉 +1 位作者 陈中 姚玉静 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第6期49-52,共4页
本文采用不同截留分子量的超滤膜对大豆肽溶液进行分级分离 ,将Alcalase碱性内切蛋白酶水解大豆分离蛋白制得的大豆肽溶液分成分子量 >30kD、10kD～ 30kD、5kD～ 10kD和 <5kD四个组分 ,并对不同分子量段大豆肽的分子量分布和功能... 本文采用不同截留分子量的超滤膜对大豆肽溶液进行分级分离 ,将Alcalase碱性内切蛋白酶水解大豆分离蛋白制得的大豆肽溶液分成分子量 >30kD、10kD～ 30kD、5kD～ 10kD和 <5kD四个组分 ,并对不同分子量段大豆肽的分子量分布和功能特性进行研究。结果表明 :膜分离方法能对大豆肽进行有效的分离 ;不同分子量的大豆肽在溶解性。 展开更多
关键词 大豆肽 分级膜分离 功能特性 超滤膜 分子量分布
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低分子质量大豆肽对断奶仔猪肠道免疫功能的影响 被引量：11
15
作者 左伟勇 洪伟鸣 +4 位作者 陈高 王永娟 刘莉 朱善元 孟婷 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期108-112,共5页
选择胎次相近的刚出生健康仔猪30头,随机均分为对照组和试验组,在断奶前常规补料,其中试验组饲喂基础日粮+2%大豆肽,试验猪21 d一次性断奶,分别在21日龄与35日龄时每组随机取6头仔猪宰杀,取空肠黏膜及内容物,分析大豆肽对仔猪肠道细菌... 选择胎次相近的刚出生健康仔猪30头,随机均分为对照组和试验组,在断奶前常规补料,其中试验组饲喂基础日粮+2%大豆肽,试验猪21 d一次性断奶,分别在21日龄与35日龄时每组随机取6头仔猪宰杀,取空肠黏膜及内容物,分析大豆肽对仔猪肠道细菌数量、肠黏膜组织中消化酶及Na+-K+-ATP酶活性、细胞因子分泌、sIgA水平及Toll样受体4(TLR4)mRNA表达量的影响。结果表明:日粮中添加2%大豆肽后,能显著降低21日龄仔猪空肠肠道大肠杆菌数(P<0.05),提高乳酸杆菌数(P<0.05),提高空肠黏膜脂肪酶(P<0.05)、乳糖酶(P<0.05)、胰蛋白酶(P<0.01)及Na+-K+-ATP酶活性(P<0.05),显著提高空肠黏膜IL-2与sIgA水平(P<0.05),显著降低21日龄和35日龄空肠黏膜TNF-α水平(P<0.05),大豆肽能够下调21日龄和显著下调(P<0.05)35日龄仔猪空肠黏膜TLR4 mRNA表达量。结论:大豆肽可改善仔猪肠道微生物菌群结构,调控机体肠道免疫功能,促进断奶仔猪肠道健康。 展开更多
关键词 大豆肽 断奶仔猪 TLR4基因 免疫功能
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玉米肽、大豆肽及其复配肽的降血压活性比较 被引量：20
16
作者 王进 何慧 +2 位作者 隋玉杰 卞学丽 裴凡 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期45-47,72,共4页
为了得到高降血压活性、具有良好营养且便于工业化生产的生物活性肽,本实验以碱性蛋白酶A lcalase水解玉米大豆复配蛋白,通过正交试验,用试剂盒测定了酶解肽抑制血管紧张素Ⅰ转化酶(ACE)的活性,结果表明:最佳酶解条件为pH=8.0,温度55℃,... 为了得到高降血压活性、具有良好营养且便于工业化生产的生物活性肽,本实验以碱性蛋白酶A lcalase水解玉米大豆复配蛋白,通过正交试验,用试剂盒测定了酶解肽抑制血管紧张素Ⅰ转化酶(ACE)的活性,结果表明:最佳酶解条件为pH=8.0,温度55℃,[E]/[S]=0.5%,料液比1∶15,时间4h。比较了高降血压活性大豆肽、玉米肽、复配肽ACE的抑制活性,其抑制率分别为63.05%,82.59%,84.02%。复配肽不仅ACE抑制率最高,且营养价值高,与玉米肽相比,水解时间可减少14h,节省能源。结论:玉米大豆复配肽是优于玉米肽、大豆肽的降血压肽。 展开更多
关键词 玉米肽 大豆肽 复配肽 血管紧张素转化酶 降血压活性
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大豆肽生理功能的研究进展 被引量：24
17
作者 李文 陈复生 +1 位作者 丁长河 李彦磊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期360-362,367,共4页
介绍了大豆肽的定义,综述了大豆肽抗氧化、降血压、抗疲劳、降血脂减肥、免疫调节、血糖调节的生理功能,为大豆肽的开发利用提供参考。
关键词 大豆肽 生理功能 进展
原文传递
大豆肽的理化性质及其对脂肪氧合酶活性的影响 被引量：29
18
作者 荣建华 李小定 谢笔钧 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第8期19-21,共3页
用中性蛋白酶AS1.398水解大豆分离蛋白,经超滤分离得到具有抗氧化活性的大豆肽。研究了大豆肽的一些理化特性及其对脂肪氧合酶活性的影响。结果表明,大豆肽的氨基酸组成和大豆分离蛋白基本相同,并具有良好的溶解性,大豆肽在0.1～500mg/m... 用中性蛋白酶AS1.398水解大豆分离蛋白,经超滤分离得到具有抗氧化活性的大豆肽。研究了大豆肽的一些理化特性及其对脂肪氧合酶活性的影响。结果表明,大豆肽的氨基酸组成和大豆分离蛋白基本相同,并具有良好的溶解性,大豆肽在0.1～500mg/ml浓度范围内对大豆脂肪氧合酶有明显的抑制作用,在低浓度(0.1～0.5mg/ml)与高浓度(250～500mg/ml)下抑制率较高,均大于90%,而在中等浓度(1～100mg/ml)下抑制率较低,均不到80%。 展开更多
关键词 大豆肽 理化性质 脂肪氧合酶 活性
原文传递
大豆肽的特性及制备方法研究 被引量：13
19
作者 廖斌 李建科 +2 位作者 王慧玲 李鑫 杨有仙 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2012年第1期25-27,共3页
介绍了大豆肽的理化特性、营养价值以及制备方法,同时分析了大豆肽产生苦味的原因,并总结了几种脱苦方法,对大豆肽的应用和前景进行了展望。
关键词 大豆肽 发酵豆粕 营养价值 制备 苦味
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超滤处理对大豆肽体外免疫功能的影响 被引量：11
20
作者 黄文凯 华欲飞 +1 位作者 贺大伟 国明明 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期31-34,共4页
考察了不同pH值(4.0、7.0、9.0)条件下采用不同截留相对分子质量(MWCO)的8000复合膜(醋酸纤维+聚砜)和5000 PES(聚醚砜)的超滤膜对大豆肽处理前后对小鼠体外免疫功能的影响。通过体外培养白细胞实验,比较了大豆肽超滤处理前后对小鼠腹... 考察了不同pH值(4.0、7.0、9.0)条件下采用不同截留相对分子质量(MWCO)的8000复合膜(醋酸纤维+聚砜)和5000 PES(聚醚砜)的超滤膜对大豆肽处理前后对小鼠体外免疫功能的影响。通过体外培养白细胞实验,比较了大豆肽超滤处理前后对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能和脾细胞增殖能力的影响。结果表明,所有大豆肽均能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力,促进小鼠脾淋巴细胞增殖,而经过超滤处理后的大豆肽免疫功能有所提高,且以pH4.0条件下MWCO为5000超滤膜处理后所得的大豆肽活性最强。 展开更多
关键词 大豆肽 超滤 膜分离 吞噬指数 刺激指数 免疫功能
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