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pH对大黄鱼肌原纤维蛋白结构性质及乳化性的影响
1
作者 任中阳 崔雅清 +6 位作者 陈玉峰 石林凡 郝更新 杨燊 邱绪建 刘淑集 翁武银 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期162-171,共10页
为深入探究大黄鱼肌原纤维蛋白(MP)的乳化性,以满足大黄鱼蛋白质高值化开发利用的需求。实验探究了不同pH对大黄鱼MP结构性质及其乳化性的影响。采用pH分别为2、4、6、8、10、12的低盐磷酸缓冲液处理大黄鱼MP,通过SDS-PAGE分析大黄鱼MP... 为深入探究大黄鱼肌原纤维蛋白(MP)的乳化性,以满足大黄鱼蛋白质高值化开发利用的需求。实验探究了不同pH对大黄鱼MP结构性质及其乳化性的影响。采用pH分别为2、4、6、8、10、12的低盐磷酸缓冲液处理大黄鱼MP,通过SDS-PAGE分析大黄鱼MP降解情况,利用接触角测量仪和荧光分光光度计考察其疏水性变化。将不同pH下大黄鱼MP溶液与大豆油以体积比为1∶1的比例经高速均质制备乳液,并对其乳滴电位、粒径以及乳液的乳析指数进行测定,综合分析在不同pH下乳液的稳定性。SDS-PAGE电泳结果表明,在pH 4时,大黄鱼MP条带颜色较浅,在pH 6~12时,肌球蛋白重链条带基本消失,肌动蛋白条带颜色逐渐加深,且在浓缩胶顶部出现了高分子聚集物。对接触角和荧光光谱的综合分析表明,大黄鱼MP疏水性随pH增加而增加。对不同pH下MP乳液特性分析显示,在pH 8时,乳滴带负电且Zeta电位绝对值大[(49.63±1.52)mV]、粒径较小、乳液稳定性较好,而pH 12条件下容易出现破乳,不利于乳液的稳定。在pH 8时,大黄鱼MP结构更有利于提升乳液稳定性。研究表明,在弱碱性条件下更有利于大黄鱼MP形成稳定的乳液体系。pH对大黄鱼MP结构性质和乳化性的影响探究,有望为大黄鱼MP在食品工业中的开发利用提供理论依据。 展开更多
关键词 大黄鱼 肌原纤维蛋白 PH 疏水性 乳化性
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海藻酶解物对大黄鱼生长和肠道菌群结构的影响
2
作者 张露 熊宇明 +8 位作者 董黎黎 梁萍 秦志清 王磊 江和基 黄志坚 殷光文 林建斌 王登峰 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期1819-1833,共15页
为明确海藻酶解物饲喂大黄鱼的应用效果及对肠道菌群的影响,2022年11—12月在福建宁德海域使用添加0.5%复合海藻酶解物和0.5%海带酶解物的自配饲料饲养网箱养殖的大黄鱼8周,测定大黄鱼的存活率和平均增重,并采用NovaSeq PE250方案对肠... 为明确海藻酶解物饲喂大黄鱼的应用效果及对肠道菌群的影响,2022年11—12月在福建宁德海域使用添加0.5%复合海藻酶解物和0.5%海带酶解物的自配饲料饲养网箱养殖的大黄鱼8周,测定大黄鱼的存活率和平均增重,并采用NovaSeq PE250方案对肠道内容物进行16S rDNA扩增子测序,分析肠道菌群组成和特定菌群的相对丰度。结果显示:0.5%的复合海藻酶解物或0.5%的海带酶解物均可显著提高大黄鱼的存活率和平均增重(P<0.05);肠道菌群分析显示0.5%复合海藻酶解物组大黄鱼肠道中扩增子序列变体(ASVs)达1353种,以厚壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Proteobacteria)、拟杆菌门(Bacteroidota)、梭杆菌门(Fusobacteriota)和放线菌门(Actinobacteriota)为主,而0.5%海带酶解物组大黄鱼肠道中ASVs仅242种,各样本中以厚壁菌门和脱硫杆菌门(Desulfobacterota)为主,变形菌门相对丰度较低,均与对照组(749个ASVs,各样本中菌门相对丰度无规律)有较大差异;基于KEGG的肠道菌群功能分析显示在淀粉和蔗糖代谢、谷胱甘肽代谢、磷酸转移酶系统、氰基氨基酸代谢、亨廷顿病和其他糖降解上3组存在显著差异(P<0.05);进一步分析发现,0.5%复合海藻酶解物增加了大黄鱼肠道菌群α多样性并提高了拟杆菌属及丁酸合成相关细菌的相对丰度,而0.5%海带酶解物则降低了大黄鱼肠道菌群α多样性,但可抑制肠道中假单胞菌属细菌的生长,且体外培养试验证实褐藻寡糖可极显著抑制变形假单胞菌生长(P<0.01)。综上可知,本试验制备的2种海藻酶解物可调节大黄鱼形成不同的肠道菌群结构,并均可促进大黄鱼的健康和生长,该结果可为大黄鱼海藻类饲料添加剂的开发和通过调整大黄鱼肠道菌群改善大黄鱼健康和生长的饲料添加剂研发提供数据参考。 展开更多
关键词 大黄鱼 海藻酶解物 健康 生长 肠道菌群
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基于近中红外光谱技术鉴别4种大黄鱼产地
3
作者 杨梦琼 杨盈悦 +2 位作者 梅光明 张小军 黄丽英 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第5期121-129,共9页
目的基于近中红外光谱技术准确快速区分4种产地来源的大黄鱼(福建养殖大黄鱼、温州养殖大黄鱼、舟山养殖大黄鱼和舟山野生大黄鱼)。方法本研究应用傅里叶变换红外光谱仪对4种大黄鱼样本在4000~650 cm^(-1)的红外吸收指纹图谱进行测定,... 目的基于近中红外光谱技术准确快速区分4种产地来源的大黄鱼(福建养殖大黄鱼、温州养殖大黄鱼、舟山养殖大黄鱼和舟山野生大黄鱼)。方法本研究应用傅里叶变换红外光谱仪对4种大黄鱼样本在4000~650 cm^(-1)的红外吸收指纹图谱进行测定,基于特征波段下的光谱吸收差异并结合主成分分析(principal component analysis,PCA)、聚类分析(cluster analysis,CA)和线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)、支持向量机(support vector machine,SVM)模型对大黄鱼样品进行产地区分。结果采用测定波段4000~650 cm^(-1)的全光谱采集信息经过Savitzky-Golay算法平滑预处理后建立的SVM模型效果最优,对4种大黄鱼样本的测试集准确率为83.3%。进一步对福建养殖大黄鱼和野生大黄鱼的产地区分方法优化后,选取特征波段3690~2800 cm^(-1)+1800~650 cm^(-1)的光谱信息经过一阶导数(first derivative,1stDer)、二阶导数(second derivative,2ndDer)和标准正态变换(standard normal variate transformation,SNV)3种方式预处理后建立LDA判别模型,光谱训练集与预测集的准确率均达到100%;3690~2800 cm^(-1)+1800~650 cm^(-1)的光谱信息经SNV、多元散射校正(multiplicative scatter correction,MSC)预处理后的PCA效果最佳,2种大黄鱼样本间彼此间距远、无重叠,且前两个主成分累计贡献率均在90%以上;经SNV预处理后的CA分析中,除21号野生大黄鱼外,其余产地相同的大黄鱼样本均各自聚为一类。结论基于近中红外光谱测定并结合化学计量学处理的方法能够对大黄鱼产地进行较准确地快速区分,从而为大黄鱼溯源鉴别提供技术支撑。 展开更多
关键词 红外光谱 大黄鱼 产地鉴别 主成分分析 聚类分析
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大黄鱼C型凝集素受体Clec4e的分子鉴定及凝集特性
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作者 张鑫洛 王永阳 +3 位作者 吴子良 黄小红 陈新华 张伟妮 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期29-43,共15页
为了揭示硬骨鱼C型凝集素受体(C-type lectin receptor,CTLR)的生物学功能,实验以从大黄鱼转录组数据库中筛选出的一个CTLR基因—C型凝集素结构域家族4成员E基因(Clec4e)为研究对象,研究其分子特征、表达分布和凝集特性。结果显示,LcCle... 为了揭示硬骨鱼C型凝集素受体(C-type lectin receptor,CTLR)的生物学功能,实验以从大黄鱼转录组数据库中筛选出的一个CTLR基因—C型凝集素结构域家族4成员E基因(Clec4e)为研究对象,研究其分子特征、表达分布和凝集特性。结果显示,LcClec4e cDNA全长1546 bp,开放阅读框(ORF)771 bp,编码254个氨基酸。LcClec4e的N端有一个跨膜区,无信号肽,C端含有一个糖识别结构域(CRD),其中含有糖结合位点EPN和WFD以及6个可形成二硫键的保守半胱氨酸。系统发育分析表明,LcClec4e与多种鲈形目鱼类Clec4e具有较近的亲缘关系。荧光定量PCR结果显示,LcClec4e在所检测的10种组织中呈组成型分布,且在肝脏中表达量最高;LcClec4e在来源于大黄鱼头肾组织的原代巨噬细胞、淋巴细胞和粒细胞中均有表达,且在巨噬细胞中表达量最高;经灭活溶藻弧菌刺激后,LcClec4e在3种免疫细胞中的表达均极显著上调。原核表达的重组LcClec4e胞外段(recombinant LcClec4e-extracellular domain,rLcClec4e-ex)具有Ca^(2+)依赖性的凝集活性,可凝集小鼠、家兔的红细胞,以及嗜水气单胞菌、变形假单胞菌、溶藻弧菌和坎氏弧菌等4种水产常见的革兰氏阴性菌。D-葡萄糖、D-果糖、D-甘露糖、D-麦芽糖、α-乳糖和脂多糖均可抑制rLcClec4e-ex对大黄鱼重要病原菌变形假单胞菌的凝集作用,说明LcClec4e可能与变形假单胞菌表面的糖类物质结合。上述结果提示,LcClec4e可能作为一种模式识别受体,通过结合病原菌表面的糖类病原体相关分子模式来识别病原,参与大黄鱼抗细菌感染的免疫防御。 展开更多
关键词 大黄鱼 C型凝集素受体(CTLR) Clec4e 红细胞凝集 细菌凝集
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大黄鱼ATG5基因的分子特征及促进病毒增殖的作用
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作者 魏祖运 王珊 +4 位作者 李婉茹 王胜蓝 陈玉红 母尹楠 陈新华 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期153-163,共11页
为探究大黄鱼自噬相关基因5(LcATG5)在病毒感染中免疫应答中的作用,本实验从大黄鱼中克隆得到了自噬相关基因ATG5(LcATG5),其开放阅读框(ORF)全长828个核苷酸,编码275个氨基酸的蛋白质,预测的分子量为32.3 ku,等电点为5.7。氨基酸序列... 为探究大黄鱼自噬相关基因5(LcATG5)在病毒感染中免疫应答中的作用,本实验从大黄鱼中克隆得到了自噬相关基因ATG5(LcATG5),其开放阅读框(ORF)全长828个核苷酸,编码275个氨基酸的蛋白质,预测的分子量为32.3 ku,等电点为5.7。氨基酸序列比对和系统进化分析结果显示,Lc ATG5与其他物种ATG5之间的序列一致性较高,含有1个高度保守的APG5结构域,并且与棘头梅童鱼ATG5的亲缘关系最近。荧光定量PCR结果显示,LcATG5在所检测的11个组织或器官中均有表达,在血液中表达量最高,在脾脏中表达量最低;LcATG5在来源于大黄鱼头肾组织的原代粒细胞、淋巴细胞和巨噬细胞以及细胞系LYCK细胞中也均有表达,在原代粒细胞中表达量相对较高,而在巨噬细胞中相对较低;病毒类似物poly(I:C)刺激后,这4种免疫细胞中LcATG5的表达水平都显著上调,其在LYCK细胞中变化最为显著,刺激后12 h上调了3.93倍。过表达Lc ATG5的鲤上皮瘤(epithelioma papulosum cyprini,EPC)细胞受鲤春病毒血症病毒(spring viremia of carp virus,SVCV)感染48 h后,细胞病变效应(cytopathic effects,CPE)明显高于对照组,细胞培养上清中SVCV的滴度为10^(13.82)TCID_(50)/mL,高于对照组10^(9.27)TCID_(50)/mL,同时细胞内SVCV标志基因SVCV-G、SVCV-M和SVCV-P的表达量分别上调了13.77倍、15.72倍和11.39倍,表明Lc ATG5过表达促进了EPC细胞中SVCV病毒增殖,上述结果为深入研究自噬和自噬相关基因在鱼类病毒感染过程中的作用及机制奠定了基础。 展开更多
关键词 大黄鱼 自噬相关基因5(ATG5) 免疫细胞 病毒增殖
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盐度胁迫对大黄鱼能量代谢与线粒体自噬的影响
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作者 曾霖 熊逸飞 +2 位作者 宋炜 谢正丽 王永红 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期725-733,共9页
为了比较高盐和低盐胁迫对大黄鱼(Larimichthys crocea)肝脏能量代谢和线粒体自噬的影响差异及其作用机制,将体质量为(53.46±1.47)g大黄鱼放入盐度为12、25或40的水体暴露1d、3d和7d,取其肝脏样本检测氧化损伤、能量代谢和线粒体... 为了比较高盐和低盐胁迫对大黄鱼(Larimichthys crocea)肝脏能量代谢和线粒体自噬的影响差异及其作用机制,将体质量为(53.46±1.47)g大黄鱼放入盐度为12、25或40的水体暴露1d、3d和7d,取其肝脏样本检测氧化损伤、能量代谢和线粒体自噬相关指标。结果显示,胁迫1d时,高盐组的大黄鱼肝脏三羧酸循环酶活力和线粒体自噬基因表达水平显著高于低盐组,表明鱼类在盐度胁迫初期需要消耗更多的能量,并提高线粒体自噬来应对高盐胁迫。胁迫7d时,高盐组的大黄鱼肝脏ATP合成酶活力和微管相关蛋白轻链3基因表达水平低于低盐组,活性氧簇和乳酸含量,乙酰辅酶A羧化酶活力高于低盐组,表明高盐组的大黄鱼在胁迫末期降低了有氧代谢和线粒体自噬,提高了无氧代谢,导致机体能量供应不足,线粒体自噬受到抑制,从而加重了鱼类氧化损伤。在盐度胁迫过程中,腺苷酸活化蛋白激酶和叉头框转录因子O亚型3分别在调控能量代谢酶活力和线粒体自噬基因表达方面发挥重要作用。研究结果揭示了高盐和低盐胁迫对大黄鱼能量代谢与线粒体自噬的影响差异及其初步机制,可为大黄鱼养殖水体的盐度调节方案制定及养殖水域选择提供基础资料。 展开更多
关键词 能量代谢 线粒体自噬 盐度胁迫 大黄鱼
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温度波动对大黄鱼冷链流通期间鲜度品质及水分迁移的影响 被引量：1
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作者 李玉梅 司徒慧媛 +5 位作者 高加龙 章超桦 秦小明 曹文红 林海生 陈忠琴 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2024年第1期211-218,共8页
为研究养殖大黄鱼低温流通期间的鲜度品质变化,该文模拟了冷链与断链流通的温度条件,分析了流通过程中大黄鱼感官、色差、质构、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、K值及菌落总数等鲜度指标的变化趋势,并结合低场... 为研究养殖大黄鱼低温流通期间的鲜度品质变化,该文模拟了冷链与断链流通的温度条件,分析了流通过程中大黄鱼感官、色差、质构、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、K值及菌落总数等鲜度指标的变化趋势,并结合低场核磁共振技术综合评价了流通各阶段大黄鱼各状态水分含量变化及迁移规律。结果表明,随着流通时间的延长,大黄鱼的感官评分、L^(*)值呈下降趋势,色差b^(*)值、TVB-N值、K值和菌落总数则逐渐增大;与冷链组相比,断链组在流通过程中各鲜度指标变化更为显著(P<0.05)。低场核磁共振结果显示,断链组结合水稳定性下降更快,说明断链流通中温度波动对鱼肉结合水影响较大,且加速了样品鲜度品质劣变。结合水峰面积(A_(2b)+A_(21))与菌落总数、感官品质、色泽(L^(*)值和b^(*)值)、咀嚼性的指标呈显著相关,不易流动水峰面积(A_(22))和自由水峰面积(A_(23))均与TVB-N值和K值呈显著相关。该研究结果反映了冷链流通过程中大黄鱼因温度波动产生潜在的质量安全风险,同时为低场核磁共振技术在冷链物流过程中的产品品质监测上的应用提供参考。 展开更多
关键词 温度波动 大黄鱼 冷链流通 鲜度品质 水分迁移
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大黄鱼FcRs基因的克隆及其在免疫应答中的初步功能分析
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作者 杨玉生 程安怡 +2 位作者 张亚萌 崔正伟 陈新华 《应用海洋学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期160-170,共11页
Fc受体(Fc Receptors, FcRs)是一类与免疫球蛋白的Fc段特异性结合,介导多种免疫反应的受体分子。本研究克隆得到了大黄鱼(Larimichthys crocea)6个FcRs基因,分别是LcFcγRⅠL、LcFcγRⅡ、LcFcγRⅡaL、LcFcγRⅢ、LcFcRL5和LcFcRLA,其... Fc受体(Fc Receptors, FcRs)是一类与免疫球蛋白的Fc段特异性结合,介导多种免疫反应的受体分子。本研究克隆得到了大黄鱼(Larimichthys crocea)6个FcRs基因,分别是LcFcγRⅠL、LcFcγRⅡ、LcFcγRⅡaL、LcFcγRⅢ、LcFcRL5和LcFcRLA,其开放阅读框(ORF)大小分别为1 070、2 486、1 145、 1 955、4 125、1 659 bp。大黄鱼的6个LcFcRs都具有一个信号肽和2~8个免疫球蛋白(Ig)结构域,LcFcγRⅡ、LcFcγRⅢ和LcFcRL5还包含一个跨膜区。实时荧光定量PCR结果显示LcFcγRⅠL、LcFcγRⅡ、LcFcγRⅡaL和LcFcγRⅢ主要在鳃或肠等黏膜组织中表达,而LcFcRL5和LcFcRLA主要在脾和头肾等系统免疫组织中表达;革兰氏阴性细菌细胞壁脂多糖(LPS)刺激后,这6个LcFcRs基因头肾和脾脏中的表达在不同时间出现了显著上调;双链RNA病毒类似物Poly(I:C)刺激后,6个LcFcRs在头肾和脾脏中的表达出现不同程度的上调,而LcFcRL5在脾脏中的表达显著上调,在头肾中则明显下调,提示大黄鱼FcRs可能在LPS和Poly(I:C)诱导的免疫反应中起着重要但又不同的作用。 展开更多
关键词 海洋生物学 大黄鱼 FcRs 免疫球蛋白 分子克隆
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三沙湾大黄鱼野生和养殖群体的幽门盲囊微生物群落结构比较分析
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作者 张钰霆 张瑞瑞 +5 位作者 潘非斐 潘友浩 李聪 林华 陈仕玺 穆景利 《海洋学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期77-87,共11页
大黄鱼(Larimichthys crocea)幽门盲囊呈半封闭结构,保留了部分早期孵化阶段的微生物特征,是用于野生和养殖群体溯源的理想部位。本研究采用高通量测序技术,对三沙湾大黄鱼野生和养殖群体的幽门盲囊微生物的α多样性、核心菌群相对丰度... 大黄鱼(Larimichthys crocea)幽门盲囊呈半封闭结构,保留了部分早期孵化阶段的微生物特征,是用于野生和养殖群体溯源的理想部位。本研究采用高通量测序技术,对三沙湾大黄鱼野生和养殖群体的幽门盲囊微生物的α多样性、核心菌群相对丰度、网络关系等进行分析,构建随机森林模型进行群体溯源分析。结果显示,养殖群体的幽门盲囊微生物有着更多特有操作分类单元(Operational Taxonomic Unit,OTU),其α多样性显著高于野生群体。幽门盲囊微生物的优势菌群有变形菌门(Proteobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidota)、放线菌门(Actinobacteria)及酸杆菌门(Acidobacteria),且各菌群在野生和养殖群体中的相对丰度差异显著。微生物网络分析结果显示,野生和养殖群体的幽门盲囊微生物群落结构差异明显,野生群体拥有更高的负边缘/正边缘比率和模块性以及更少的节点数和连接数。基于此,我们构建了随机森林分类群体溯源预测模型,其准确率(Accuracy,ACC)达92.31%,Kappa系数为0.8452,ROC曲线下面积为0.9524,利用此模型识别三沙湾大黄鱼野生和养殖群体的准确率分别可达91.67%和92.86%。综上所述,三沙湾大黄鱼野生和养殖群体的幽门盲囊微生物群落结构差异显著,利用幽门盲囊微生物追踪鱼类来源的方法是可行且有效的,研究结果为区分三沙湾大黄鱼野生和养殖群体提供了新思路。 展开更多
关键词 大黄鱼 幽门盲囊微生物 高通量测序 随机森林模型 反向溯源
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大黄鱼(Larimichthys crocea)幼鱼同生群内不同增重性能子群间的脏器生理差异
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作者 叶文婷 蒋宏雷 +3 位作者 江柳 刘哲宇 李有志 王志铮 《海洋与湖沼》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期223-231,共9页
探究引起大黄鱼幼鱼同生群内不同增重性能子群间脏器生理差异的主因,揭示造成各子群间生存适应对策和增重机制分化的内在逻辑,对于精选大黄鱼幼鱼优质增殖放流群体和指导大黄鱼科学高效养殖具重要现实意义。随机捞取宁波市象山西沪港海... 探究引起大黄鱼幼鱼同生群内不同增重性能子群间脏器生理差异的主因,揭示造成各子群间生存适应对策和增重机制分化的内在逻辑,对于精选大黄鱼幼鱼优质增殖放流群体和指导大黄鱼科学高效养殖具重要现实意义。随机捞取宁波市象山西沪港海域内经板式网箱养殖3个月的3000尾大黄鱼同生群幼鱼,停食2d后按体质量由大到小依次分为A[体质量(3.45±0.43)g,出现率5%]、B[体质量(2.60±0.18)g,出现率20%]、C[体质量(2.00±0.21)g,出现率50%]、D[体质量(1.22±0.23)g,出现率20%]、E[体质量(0.74±0.04)g,出现率5%]等5个子群。在测量并统计脏器比例性状(鳃系数、内脏系数、内脏净重比、鳃净重比和鳃脏比)的基础上,较系统开展了不同增重性能子群间耗氧率、窒息点、内脏和鳃组织相关功能酶活力的差异。结果表明:(1)鳃系数、内脏系数和日均耗氧率的显著高企(P<0.05)均可导致大黄鱼幼鱼增重性能的明显下降;(2)耗氧昼夜节律的分化是引起大黄鱼幼鱼增重性能发生明显改变的主因,具体表现为A、B子群的昼均耗氧率显著大于夜均耗氧率(P<0.05),以及E子群的日均耗氧率与昼均和夜均耗氧率均无显著差异(P>0.05);(3)耗氧率性状聚类和脏器比例性状聚类分别对甄别C、E子群具良好的辨识效果;(4)随着窒息点水中含氧量的趋势性提高,大黄鱼幼鱼的增重性能将表露出极明显的减弱效应,其中与E子群窒息点水中含氧量具显著差异(P<0.05)的仅为A、B子群,呈E>A≈B;(5)内脏消化酶和磷酸酶中,酶活力与大黄鱼幼鱼增重性能排序吻合度最高的分别为淀粉酶和AKP,前者随增重性能增强呈趋势性增加,后者则呈A<B<C<D<E(P<0.05);ATP酶中,Ca^(2+)/Mg^(2+)-ATPase酶活力无组间差异(P>0.05),Na^(+)/K^(+)-ATPase酶活力除A显著大于D、E子群(P<0.05)外,其余子群间均无显著差异(P>0.05);(6)鳃SOD、CAT和POD中,酶活力与大黄鱼幼鱼增重性能排序吻合度最高的为SOD,呈A>B>C≈D≈E,Na^(+)/K^(+)-ATPase和Ca^(2+)/Mg^(2+)-ATPase酶活力均呈A>B≈C>D≈E。上述研究可为大黄鱼生长性能评价体系构建和指导速生品种(品系)选择育种提供科学依据。 展开更多
关键词 大黄鱼幼鱼 鳃 内脏 增重性能 耗氧率 窒息点 酶活力
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大黄鱼adsl基因的克隆及其表达量与肌苷酸含量的关联性分析
11
作者 何亮银 史晓丽 +3 位作者 林佳阳 黄淑怡 黄伟卿 韩坤煌 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期111-118,共8页
大黄鱼(Larimichthys crocea)风味品质劣化严重制约其产业的健康发展。为探究大黄鱼腺苷琥珀酸裂解酶(Adeny-losuccinate lyase,ADSL)在风味关键物质肌苷酸(Inosine monophosphate,IMP)合成中的作用,克隆了大黄鱼adsl基因的开放阅读框(O... 大黄鱼(Larimichthys crocea)风味品质劣化严重制约其产业的健康发展。为探究大黄鱼腺苷琥珀酸裂解酶(Adeny-losuccinate lyase,ADSL)在风味关键物质肌苷酸(Inosine monophosphate,IMP)合成中的作用,克隆了大黄鱼adsl基因的开放阅读框(ORF)序列,分析了其基因结构和进化特征;在明确其组织分布特性的基础上,比较了不同养殖规格大黄鱼肌肉组织中的IMP含量和adsl基因的表达差异。结果显示:大黄鱼adsl基因ORF全长1446 bp,编码481个氨基酸。对应的蛋白质相对分子质量为54.6 kD,等电点为6.19,包含N末端的裂解酶1和C末端的ADSL_C两个结构域。大黄鱼与棘头梅童鱼(Collichthys lucidus)的亲缘关系最近,相似性达98.54%。大黄鱼adsl基因由12个外显子和11个内含子组成,其mRNA在肌肉组织中表达量最大,且显著高于其他组织(P<0.05)。随着体质量的增加,养殖大黄鱼肌肉组织中的IMP含量显著增加(P<0.01);adsl基因mRNA的相对表达量也呈类似规律。相关性分析显示,大黄鱼肌肉组织中adsl基因的相对表达量与对应的IMP含量呈显著正相关(r=0.962,P<0.0001)。研究结果为进一步探明adsl基因在大黄鱼IMP合成及风味形成中的作用机制提供了参考资料。 展开更多
关键词 大黄鱼 肌苷酸 腺苷琥珀酸裂解酶 分子特性 基因表达
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水分含量对轻腌大黄鱼贮藏期间细菌菌相和风味特征的影响
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作者 张曦鹏 蒋中权 +2 位作者 郭全友 宋晓燕 无 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第8期210-217,共8页
研究水分含量对轻腌大黄鱼在4℃条件下贮藏性的影响,分析整个贮藏期间总挥发性盐基氮含量变化、微生物群落组成、滋味和挥发性风味物质(volatile organic compounds,VOCs)差异,并对微生物组成和VOCs进行相关性分析。结果表明,3种水分质... 研究水分含量对轻腌大黄鱼在4℃条件下贮藏性的影响,分析整个贮藏期间总挥发性盐基氮含量变化、微生物群落组成、滋味和挥发性风味物质(volatile organic compounds,VOCs)差异,并对微生物组成和VOCs进行相关性分析。结果表明,3种水分质量分数(60%、55%、50%)轻腌大黄鱼货架期依次为27、33、39 d;贮藏期间菌相发生明显的变化,货架期终点4株优势腐败菌占比较高,其中水分质量分数60%样品中蜂房哈弗尼菌(Hafnia alvei)(61.22%)和热杀索丝菌(Brochothrixthermosphacta)(19.39%)占比最高,55%水分质量分数样品中蜂房哈弗尼菌、热杀索丝菌、广布肉毒杆菌(Carnobacterium divergens)和弗氏柠檬酸杆菌(Citrobacter freundii)均占据较高比重,分别为31.13%、29.25%、17.92%、16.98%,50%水分质量分数轻腌大黄鱼货架期终点并未出现弗氏柠檬酸杆菌,但蜂房哈弗尼菌和热杀索丝菌分别高达43.96%和37.36%;电子舌结果分析发现3组样品滋味响应值变化趋势基本一致;气相色谱-离子迁移谱仪共检测出29种VOCs,主要包括醇类7种,酯类6种,酮类4种,醛类4种,胺类3种,杂环类2种,烯烃类、醚类和萜类各1种,指纹图谱结果分析发现各组样品在贮藏期间的VOCs组成上无显著差异;Pearson相关分析表明,3组样品贮藏期间蜂房哈弗尼菌和热杀索丝菌与一些胺类物质呈正相关。 展开更多
关键词 轻腌大黄鱼 水分含量 货架期 菌相 挥发性风味物质
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大蒜精油缓释型活性包装对大黄鱼(Pseudosciaena crocea)鱼片保鲜效果研究
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作者 董铮 韩楠楠 徐新月 《中国渔业质量与标准》 2024年第1期19-26,共8页
本研究以大黄鱼(Pseudosciaena crocea)鱼片为研究对象,通过共挤复合吹膜工艺制备了一种凹凸棒土(AT)负载大蒜精油(AEO)的双层缓释型活性包装薄膜,以此探究该包装薄膜对(4±1)℃贮存条件下大黄鱼鱼片品质的影响。结果显示,与未添加... 本研究以大黄鱼(Pseudosciaena crocea)鱼片为研究对象,通过共挤复合吹膜工艺制备了一种凹凸棒土(AT)负载大蒜精油(AEO)的双层缓释型活性包装薄膜,以此探究该包装薄膜对(4±1)℃贮存条件下大黄鱼鱼片品质的影响。结果显示,与未添加大蒜精油的对照组相比,添加了大蒜精油的薄膜能降低大黄鱼鱼片贮藏期间的微生物数量、K值、TVB-N和TBA值,且添加AT/精油混合体系的薄膜(PP/LDPE+AT+AEO)所包装的大黄鱼鱼片呈现出最理想的鲜度状态。以菌落总数7 lg CFU/g为水产品微生物限值并结合TVB-N(30 mg/100 g)等指标,与市场对照组(LDPE/LDPE)相比,PP/LDPE+AT+AEO缓释薄膜能够有效延长大黄鱼鱼片货架期3~5 d,同时,与只添加精油的对照组(PP/LDPE+AEO)相比,其能够延长大黄鱼鱼片货架期2 d。综上所述,本研究所制备的PP/LDPE+AT+AEO缓释薄膜对大黄鱼鱼片具有优良的保鲜性能,同时为水产品的冷藏保鲜以及货架期的延长提供了理论指导和方法参考,具有广阔的市场应用前景。 展开更多
关键词 大黄鱼鱼片 缓释型活性包装 大蒜精油 凹凸棒土
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室内大黄鱼成鱼优化养殖技术
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作者 章霞 王易帆 +3 位作者 陈爽 徐羡 殷小龙 李伟业 《科学养鱼》 2024年第3期66-67,共2页
近年来,随着产业的快速发展,大黄鱼因种质退化、养殖方式不当、养殖环境恶化等原因导致的成鱼生长速度慢、病害多、体色差、体形短、肉质差等问题日渐明显,严重影响大黄鱼的销售。锁掷酵母富含油脂、蛋白质、糖类、维生素、类胡萝卜素等... 近年来,随着产业的快速发展,大黄鱼因种质退化、养殖方式不当、养殖环境恶化等原因导致的成鱼生长速度慢、病害多、体色差、体形短、肉质差等问题日渐明显,严重影响大黄鱼的销售。锁掷酵母富含油脂、蛋白质、糖类、维生素、类胡萝卜素等,具有促生长、强免疫、提颜亮色的作用,是极具潜力的水产用益生菌。笔者通过添加投喂锁掷酵母对大黄鱼成鱼进行优化养殖,取得了一些较好成效。现将养殖情况介绍如下,供养殖业者参考。 展开更多
关键词 大黄鱼 养殖业者 色差 成鱼 类胡萝卜素 促生长 养殖方式 益生菌
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大黄鱼冷藏过程中新鲜度变化规律研究
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作者 吴旭东 张青祥 +2 位作者 王宗敏 刘代新 朱兰兰 《农产品加工》 2024年第4期11-15,共5页
为研究4℃低温贮藏条件下大黄鱼的新鲜度变化,揭示各项评价指标在冷藏过程中发生的变化。通过总挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric acid value,TBA)、菌落总数(Total viable count... 为研究4℃低温贮藏条件下大黄鱼的新鲜度变化,揭示各项评价指标在冷藏过程中发生的变化。通过总挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric acid value,TBA)、菌落总数(Total viable count,TVC)、电导率、持水性(Water holding capacity,WHC)、蒸煮损失、Ca^(2+)-ATP酶活性、总巯基含量等指标,研究4℃冷藏条件下大黄鱼的新鲜度变化规律,探究影响大黄鱼新鲜度变化的关键指标,以确定大黄鱼的冷藏货架期。结果表明,在4℃冷藏条件下,大黄鱼TVB-N值、TBA值、TVC值、电导率、蒸煮损失随着贮藏时间的延长而升高,Ca^(2+)-ATP酶活性、总巯基含量和持水性随着贮藏时间的延长而降低。 展开更多
关键词 大黄鱼 冷藏 新鲜度 理化指标
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不同养殖模式大黄鱼非标记定量差异蛋白组学分析 被引量：1
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作者 翁丽萍 张乐 +3 位作者 刘军波 肖文斐 汪前 邹礼根 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第8期137-142,共6页
通过非标记定量蛋白质组学技术研究不同养殖模式大黄鱼的蛋白质差异。选取普通网箱养殖大黄鱼和深水网箱养殖大黄鱼,提取肌肉总蛋白,通过高效液相色谱-质谱联用技术进行鉴定、分析。质谱数据使用MaxQuant软件将峰信号转化为肽段/蛋白的... 通过非标记定量蛋白质组学技术研究不同养殖模式大黄鱼的蛋白质差异。选取普通网箱养殖大黄鱼和深水网箱养殖大黄鱼,提取肌肉总蛋白,通过高效液相色谱-质谱联用技术进行鉴定、分析。质谱数据使用MaxQuant软件将峰信号转化为肽段/蛋白的表达矩阵数据,然后使用Perseus软件可视化展示数据。不同养殖模式大黄鱼蛋白质进行Student’s t检验,筛选出差异表达蛋白后并对其进行基因功能分类、代谢通路富集和蛋白质相互作用网络分析,以P<0.05为差异有统计学意义。通过数据库比对获得6077条多肽,分别对应于1232个蛋白,其中130个蛋白在大黄鱼间存在显著差异表达,76个上调蛋白,54个下调蛋白,其中上调倍数最高的属于TCP伴侣蛋白,下调倍数最高的属于α-1(I)链状胶原蛋白。生物信息学分析发现,不同养殖模式大黄鱼蛋白质的差异主要在于热休克蛋白、伴侣蛋白、球蛋白及胶原蛋白等,而不同养殖模式中环境温度可能是导致大黄鱼蛋白质显著差异表达的主要因素。 展开更多
关键词 大黄鱼 非标记定量 养殖模式 蛋白组学
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基于SPME-GC-MS和电子鼻分析臭氧-流态冰处理对大黄鱼风味的影响 被引量：1
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作者 刘建华 朱荣荣 +2 位作者 曾倩华 唐炜 丁玉庭 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第1期154-162,共9页
为研究臭氧-流态冰(O-IS)处理中不同臭氧质量浓度(0、1、3、5 mg/L)对大黄鱼在优级品货架期内风味的影响,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)结合电子鼻技术,以新鲜鱼块和传统碎冰保鲜的鱼块为对照,分析了挥发性风味物质变... 为研究臭氧-流态冰(O-IS)处理中不同臭氧质量浓度(0、1、3、5 mg/L)对大黄鱼在优级品货架期内风味的影响,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用(SPME-GC-MS)结合电子鼻技术,以新鲜鱼块和传统碎冰保鲜的鱼块为对照,分析了挥发性风味物质变化规律。结果表明:SPME-GC-MS从大黄鱼样品中共检出35种挥发性成分,主要为醛类、烃类及醇类物质。己醛、庚醛及1-辛烯-3-醇等使鱼体呈腥味的挥发性物质含量分析证明,1 mg/L O-IS处理能够在降解大黄鱼腥味物质含量的同时,减轻臭氧对鱼肉的氧化作用。电子鼻分析发现:O-IS处理组的腥味物质响应程度显著低于对照组,且1 mg/L O-IS处理后电子鼻未识别到腥味物质。研究表明,在大黄鱼优级品货架期内,1 mg/L O-IS处理可以显著降低大黄鱼腥味物质含量。 展开更多
关键词 臭氧-流态冰 大黄鱼 固相微萃取-气相色谱-质谱联用 电子鼻 风味
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国内外大黄鱼中兽药残留限量标准比对分析 被引量：1
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作者 古志华 朱榕 +1 位作者 蒋雄武 连鑫 《农产品质量与安全》 2023年第2期94-99,共6页
大黄鱼是我国近海特有的主要经济鱼类之一,在国际市场上具备明显出口优势。本文针对我国大黄鱼的抽检数据、禁限用兽药和兽药残留限量规定进行分析,采用逐级比对法,对我国与国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、美国、日本等国际组织和国家... 大黄鱼是我国近海特有的主要经济鱼类之一,在国际市场上具备明显出口优势。本文针对我国大黄鱼的抽检数据、禁限用兽药和兽药残留限量规定进行分析,采用逐级比对法,对我国与国际食品法典委员会(CAC)、欧盟、美国、日本等国际组织和国家(地区)的大黄鱼中兽药残留限量规定进行比对研究,并提出相应对策建议。 展开更多
关键词 大黄鱼 兽药残留 限量标准 比对研究
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三七总皂苷对大黄鱼抗变形假单胞菌感染能力的影响
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作者 陈秀霞 池洪树 +5 位作者 许斌福 谢岸桦 徐梦婷 张丽娟 罗土炎 龚晖 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期380-387,共8页
为研究三七总皂苷(Panax notoginseng saponins,PNS)对大黄鱼(Larimichthys crocea)抗变形假单胞菌(Pseudomonas plecoglossicida)感染能力的影响,首先通过体外试验测定PNS对变形假单胞菌的抑制效果,然后将PNS溶液腹腔注射体质量为20~3... 为研究三七总皂苷(Panax notoginseng saponins,PNS)对大黄鱼(Larimichthys crocea)抗变形假单胞菌(Pseudomonas plecoglossicida)感染能力的影响,首先通过体外试验测定PNS对变形假单胞菌的抑制效果,然后将PNS溶液腹腔注射体质量为20~30 g的大黄鱼,3 d后用浓度为1.02×10^(9)CFU/L的变形假单胞菌浸泡感染2 h,并测定感染前后全脾和后肾组织中的相对含菌量及TNF-α等免疫相关因子的表达水平。结果表明:质量浓度为50、25 mg/mL的PNS体外抑菌效果显著(P<0.05);PNS注射给药的大黄鱼(PNS组)在变形假单胞菌感染后8 d时的存活率较生理盐水注射组(对照组)高18.46%(P>0.05);变形假单胞菌感染后第4、8天,PNS组大黄鱼脾、后肾组织中的相对含菌量略低于对照组(P>0.05);PNS组脾组织TNF-α蛋白表达水平在感染变形假单胞菌前后均显著低于对照组(P<0.05),但其mRNA转录水平在感染后显著高于对照组(P<0.05)。研究表明,PNS在体外对变形假单胞菌具有抑制效果,注射PNS能在一定程度上增强大黄鱼抗变形假单胞菌感染的能力,降低感染后脾和后肾组织中的菌量,调控TNF-α等炎症因子的表达,提高感染后的存活率。 展开更多
关键词 大黄鱼 三七总皂苷 变形假单胞菌 免疫相关因子
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