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题名水剂法提取小核桃仁油的工艺研究
被引量：10
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作者
马云辉
裘爱泳
史小华
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机构
江南大学食品学院
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出处
《食品工业》
北大核心
2007年第1期13-15,共3页
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文摘
小核桃仁是小品种高油量的特种油料。试验研究了水剂法提取小核桃仁油。在单因素试验的基础上,确定的最佳工艺条件为:140℃烘烤90min,料液比1∶0.8,兑水温度75℃,兑水pH7,4000r/min离心40min,并对油脂理化性质进行了分析。
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关键词
小核桃仁
小核桃油
水剂法
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Keywords
hickory kernel
hickory kernel oil
aqueous extraction
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分类号
TS225.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名小核桃仁的开发研究
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作者
马云辉
裘爱泳
史小华
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机构
江南大学食品学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2006年第11期93-96,共4页
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文摘
小核桃仁含有丰富的功能成分和很高的营养价值,并具有多方面的药理保健功效,其风味和营养深受人们喜爱。根据市场的需求,研究了小核桃油和蛋白全利用的无壳压榨法和水剂法两种取油工艺,并对油脂的有关理化指标及有效成分进行了分析。
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关键词
小核桃仁
小核桃油
压榨法
水剂法
理化指标
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Keywords
small walnut kernel
small walnut oil
pressing
aqueous processes
physicochemical index
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分类号
TS255.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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