小白牛肉规模化生产初探 被引量：18

1

作者 乌日娜 王小林 +1 位作者 周春立 刘艳军 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2005年第7期46-48,共3页

将100头3日龄荷斯坦奶牛公犊随机分为两组,Ⅰ组全期用鲜奶饲喂,Ⅱ组以代乳粉和代乳料饲喂。通过6个月育肥试验,结果显示:在0～2个月体重显著(P<0.05)低于Ⅰ组,3～6个月体重与Ⅰ组差异不显著(P>0.05);Ⅱ组胴体重、屠宰率和净肉率显... 将100头3日龄荷斯坦奶牛公犊随机分为两组,Ⅰ组全期用鲜奶饲喂,Ⅱ组以代乳粉和代乳料饲喂。通过6个月育肥试验,结果显示:在0～2个月体重显著(P<0.05)低于Ⅰ组,3～6个月体重与Ⅰ组差异不显著(P>0.05);Ⅱ组胴体重、屠宰率和净肉率显著(P<0.05)低于Ⅰ组,分别比Ⅰ组低9.3%,6.4%,8.4%;但Ⅱ组饲料成本比Ⅰ组减少994元/头,降低34%,毛利比Ⅰ组多664元/头,提高62%;两组肉质均能满足市场要求。试验表明:Ⅱ组以代乳粉和代乳料饲喂犊牛可保证生长增重和肉品质量,在小白牛肉的规模化生产中可作借鉴。 展开更多

关键词 畜牧学 规模化生产 小白牛肉

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固相微萃取-气相色谱-质谱联用法检测小白牛肉的挥发性成分 被引量：7

2

作者 魏晋梅 罗玉柱 +5 位作者 王继卿 师希雄 刘秀 胡江 成述儒 李少斌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第9期73-75,共3页

采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(Solid Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry)分析检测了小白牛肉的挥发性风味物质,共分离检测得到125种化合物,定性和定量鉴定得到49种化合物,占总化合物的93.994%,其中醛... 采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(Solid Phase Microextraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry)分析检测了小白牛肉的挥发性风味物质,共分离检测得到125种化合物,定性和定量鉴定得到49种化合物,占总化合物的93.994%,其中醛类15种、醇类10种、烃类8种、酯类3种、酚类3种、酸类2种、杂环类2种、酮类6种。初步判断己醛、壬醛、辛醛、1-辛烯-3-醇、1-(2-硝基丙基)-环己醇、庚醛、二叔丁基对甲酚、N-己酸乙烯酯、2-戊基呋喃、1-辛醇等为小白牛肉的主体香味成分。 展开更多

关键词 小白牛肉 挥发性成分 固相微萃取 气相色谱-质谱

原文传递

GC-MS测定小白牛肉脂肪酸 被引量：6

3

作者 魏晋梅 罗玉柱 +1 位作者 张丽 白云旭 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期330-335,共6页

小白牛肉中脂肪酸的分析尚未见文献报道。采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)检测小白牛肉中的脂肪酸。回流法(90℃,90 min)提取,甲酯化样品中的脂肪,通过与标准对照品和NIST Library谱库比较,得到40种脂肪酸。饱和脂肪酸面积分数为51.165%... 小白牛肉中脂肪酸的分析尚未见文献报道。采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)检测小白牛肉中的脂肪酸。回流法(90℃,90 min)提取,甲酯化样品中的脂肪,通过与标准对照品和NIST Library谱库比较,得到40种脂肪酸。饱和脂肪酸面积分数为51.165%,以棕榈酸和硬脂酸为主;不饱和脂肪酸面积分数为48.835%,以油酸、亚油酸和花生四烯酸为主。小白牛肉含有丰富的多不饱和脂肪酸,具有较高的营养价值。 展开更多

关键词 小白牛肉 气相色谱-质谱联用法 脂肪酸

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荷斯坦公犊牛生产小白牛肉的研究 被引量：26

4

作者 王文奇 余雄 +5 位作者 蔺宏凯 张扬 李红波 郭春燕 周岩伟 王熙 《草食家畜》 2006年第1期43-46,共4页

选用11头初生重43.05±4.52kg的荷斯坦公犊牛,群养模式下,全乳饲喂生产小白牛肉,实验期120d。试验研究了犊牛的喂乳量,生长发育规律,乳的转化率、屠宰率、净肉率和经济效益等内容。试验表明,公犊牛日喂乳量、日增重随着日龄的增加... 选用11头初生重43.05±4.52kg的荷斯坦公犊牛,群养模式下,全乳饲喂生产小白牛肉,实验期120d。试验研究了犊牛的喂乳量,生长发育规律,乳的转化率、屠宰率、净肉率和经济效益等内容。试验表明,公犊牛日喂乳量、日增重随着日龄的增加而增加,实验日喂乳量9.99±0.21kg,日增重为0.92±0.05kg,全期乳的转化率1.32,末体重153.6±4.38kg,每头牛总喂乳量为1199.0±25.05kg,犊牛的屠宰率和净肉率分别为60.0%和45.68%,每头牛可纯获利2932元,经济效益可观。 展开更多

关键词 全乳 荷斯坦公犊牛 小白牛肉 平均日增重 乳的转化效率 屠宰率

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不同部位奶公犊小白牛肉挥发性风味物质分析 被引量：10

5

作者 原琦 罗爱平 +1 位作者 何光中 周国君 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第5期39-42,共4页

取120d奶公犊不同部位小白牛肉(牛腩、牛柳、牛霖),利用顶空固相微萃取技术(SPME)采集风味物质,采用气相色谱和质谱联用法(GC—MS)对风味物质进行定性分析和峰面积相对含量测定。结果表明:同一类化合物在不同部位小白牛肉所占比例不同... 取120d奶公犊不同部位小白牛肉(牛腩、牛柳、牛霖),利用顶空固相微萃取技术(SPME)采集风味物质,采用气相色谱和质谱联用法(GC—MS)对风味物质进行定性分析和峰面积相对含量测定。结果表明:同一类化合物在不同部位小白牛肉所占比例不同。其中牛腩的醛类含量最低,只有32.181%,牛腩的烃类含量最高,是牛柳、牛霖的2倍之多,牛霖的酮类含量最低,只有2.928%。不同部位挥发性风味物质种类及占总风味含量的比例不同,牛腩中的挥发性风味物质种类64种、牛柳48种、牛霖34种。 展开更多

关键词 奶公犊 小白牛肉 不同部位 挥发性 风味物质

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小白牛肉的生产 被引量：3

6

作者 杨化文 杨庆达 +1 位作者 平俊成 殷元虎 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 1992年第8期8-9,共2页

1 小白牛肉生产的概述当今国际上牛肉的消费量,已占食肉总量的40％左右,而相对的其需要量越来越大。在国际市场上把牛肉分为三种,一是“牛肉”,它虽然是牛肉的总称,但严格来说,现今是指以成年牛所出的肉而言;二是“小牛肉”

关键词 小白牛肉 肉牛 饲养 饲料 牛

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利用全乳饲喂奶公犊牛生产小白牛肉的研究 被引量：4

7

作者 曲永利 邹云福 +2 位作者 蒋微 吴健豪 苗树君 《黑龙江八一农垦大学学报》 2009年第6期25-28,共4页

试验利用全乳饲喂10头初生重为41.11±3.17 kg的荷斯坦公犊牛生产小白牛肉,研究公犊牛从出生至100 d的体尺、体重变化规律及100日龄时屠宰指标、肉质指标和获得的经济效益。试验结果表明,公犊牛的体尺、体重随着生长日龄的增加而增... 试验利用全乳饲喂10头初生重为41.11±3.17 kg的荷斯坦公犊牛生产小白牛肉,研究公犊牛从出生至100 d的体尺、体重变化规律及100日龄时屠宰指标、肉质指标和获得的经济效益。试验结果表明,公犊牛的体尺、体重随着生长日龄的增加而增长,100日龄平均体重达到126.46±10.63 kg;屠宰率和净肉率分别为60.98±10.54%和46.11±7.82%,全期用乳量831.16 kg,可获利润1 529.92元。 展开更多

关键词 荷斯坦公犊牛 小白牛肉 屠宰率 牛肉品质

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日粮中添加不同水平的维生素E对小白牛肉贮存期间滴水损失率和TBA值的影响 被引量：2

8

作者 杨再俊 李胜利 邓磊 《中国奶牛》 2008年第11期5-8,共4页

本试验考察了饲料中添加维生素E(VE)对小白牛肉(中国荷斯坦公犊牛)贮存期间滴水损失率和TBA值的影响。试验选取16头小白牛,按体重随机分为4组,每组4头。在屠宰前30d每天添加不同水平的VE,添加水平分别为0mg/d、500mg/d、800mg/d和2 000m... 本试验考察了饲料中添加维生素E(VE)对小白牛肉(中国荷斯坦公犊牛)贮存期间滴水损失率和TBA值的影响。试验选取16头小白牛,按体重随机分为4组,每组4头。在屠宰前30d每天添加不同水平的VE,添加水平分别为0mg/d、500mg/d、800mg/d和2 000mg/d。屠宰后将牛肉贮存14d。贮存期间选取滴水损失率和TBA值作为肉品质的考察依据。结果表明:随着贮存时间的延长,各组牛肉滴水损失率增加,而不同添加水平间差异不显著(P>0.05)。TBA值随时间延长而升高,从第4天开始,VE0组和VE500组,与VE800组和VE2000组之间差异显著(P>0.05),VE0组与VE500组,VE800与VE2000组之间差异均不显著(P>0.05)。表明饲料中添加VE800mg/d可使小白牛肉有很好的抗氧化效果。 展开更多

关键词 小白牛肉 肉品质 维生素E 滴水损失 TBA值

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小白牛肉生产技术的研究总结报告 被引量：11

9

作者 付尚杰 王曾明 刘文信 《黑龙江畜牧科技》 2000年第3期1-4,共4页

关键词 小白牛肉 生产技术 荷斯坦小公牛 饲养

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奶公犊牛生产小白牛肉的培育及开发利用 被引量：5

10

作者 丁丽艳 孙芳 +1 位作者 何宝国 黄红 《现代畜牧科技》 2017年第1期6-7,共2页

奶公犊牛出生体重大,饲料报酬高,利用其生产味道鲜美、营养价值极高的高端小白牛肉是一项朝阳产业。现介绍奶公犊牛生产小白牛肉的国内外应用现状以及生产过程的关键技术,主要包括奶公犊牛的正确选择、规范饲养、科学管理、出栏肥育性... 奶公犊牛出生体重大,饲料报酬高,利用其生产味道鲜美、营养价值极高的高端小白牛肉是一项朝阳产业。现介绍奶公犊牛生产小白牛肉的国内外应用现状以及生产过程的关键技术,主要包括奶公犊牛的正确选择、规范饲养、科学管理、出栏肥育性能评定等,表明了利用奶公犊牛生产高端小白牛肉已成主要趋势。 展开更多

关键词 奶公犊牛 小白牛肉 饲养管理 开发利用

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国内外小白牛肉的生产研究现状综述 被引量：11

11

作者 李胜利 《乳业科学与技术》 2009年第5期201-204,共4页

中国牛肉消费占整个肉类消费总量的比重仅为11%左右,与国外发达国家30%以上的比例相比仍然有很大的差距。但随着人民生活水平的不断提高,牛肉消费需求增长迅速,特别是高档牛肉的消费需求。国内奶业经过迅猛的发展,每年都有大量奶公犊牛... 中国牛肉消费占整个肉类消费总量的比重仅为11%左右,与国外发达国家30%以上的比例相比仍然有很大的差距。但随着人民生活水平的不断提高,牛肉消费需求增长迅速,特别是高档牛肉的消费需求。国内奶业经过迅猛的发展,每年都有大量奶公犊牛产生,但仅作为血清的生产材料,没有充分发挥经济效益。文章就被誉为高档牛肉中精品的小白牛肉国内外的生产研究现状进行综述,以期能够为国内的小白牛肉尤其是今后的有机小白牛肉的生产提供理论支持。 展开更多

关键词 小白牛肉 生产现状 经济效益

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小白牛肉全乳生产技术初探 被引量：2

12

作者 李景荣 蔡长霞 +1 位作者 莫胜军 刘佰慧 《畜牧兽医科技信息》 2011年第7期45-46,共2页

小白牛肉的生产最早在荷兰，目前德、美、加、澳、日等国家发展很快。“小白牛”生产即犊牛肥育，又称小肥牛肥育，是指犊牛出生完全用全乳、脱脂乳或代用乳进行饲喂，出栏体重达到180kg左右时，经特殊的屠宰、分割、排酸、包装而生产... 小白牛肉的生产最早在荷兰，目前德、美、加、澳、日等国家发展很快。“小白牛”生产即犊牛肥育，又称小肥牛肥育，是指犊牛出生完全用全乳、脱脂乳或代用乳进行饲喂，出栏体重达到180kg左右时，经特殊的屠宰、分割、排酸、包装而生产出来的高档犊牛肉。小白牛肉肉质嫩滑、风味独特、味道鲜美，肉色全白或稍带浅粉色，营养价值在人们所食的肉类中最高， 展开更多

关键词 生产技术 小白牛肉 全乳 犊牛肉 国家发展 出栏体重 营养价值 小肥牛

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肉牛生产技术——第六讲 高档牛肉和小白牛肉的生产 被引量：5

13

作者 邱怀 《辽宁畜牧兽医》 1996年第3期34-36,共3页

1 高档肉牛育肥技术 高档肉牛即生产高档牛肉的牛。它在嫩度、风味、多汁性等主要指标上,均须达到规定的等级标准。高档牛肉主要指肉牛胴体上的里、外眼肌(即背最长肌)和臀肉三部分。这三部分肉的重量约占肉牛活重的5％～6％,即育肥牛... 1 高档肉牛育肥技术 高档肉牛即生产高档牛肉的牛。它在嫩度、风味、多汁性等主要指标上,均须达到规定的等级标准。高档牛肉主要指肉牛胴体上的里、外眼肌(即背最长肌)和臀肉三部分。这三部分肉的重量约占肉牛活重的5％～6％,即育肥牛宰前重为500千克时,则这三部分高档牛肉约有25—30千克(其它的肉可作普通牛肉之用)。每千克高档牛肉在北京高级宾馆可卖到90～100元。也就是说,一头高档肉牛的高档牛肉产量仅占体重的5％～6％,而其产值却占到一头牛总产值的46％～47％。其经济效益之高和发展前景的广阔可想而知。 展开更多

关键词 肉牛 饲养 高档牛肉 小白牛肉

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小白牛肉 被引量：1

14

作者 郑延平 《当代畜禽养殖业》 2004年第4期4-4,共1页

关键词 小白牛肉 营养价值 饲养管理 饲料 育肥

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小白牛肉及其生产技术

15

作者 陈伯华 《农村实用科技信息》 2002年第3期22-22,共1页

目前,国内的牛肉生产多以成年牛或淘汰牛短期育肥为主,肉质差,脂肪多,成本高,利润低。国际上通常把牛肉分为3种,即牛肉(牛肉的统称或指成年牛的肉)、小牛肉(生后1岁半的牛肉)和小白牛肉(是指4～5月龄或7～8月龄犊牛所产的肉)。小白牛肉... 目前,国内的牛肉生产多以成年牛或淘汰牛短期育肥为主,肉质差,脂肪多,成本高,利润低。国际上通常把牛肉分为3种,即牛肉(牛肉的统称或指成年牛的肉)、小牛肉(生后1岁半的牛肉)和小白牛肉(是指4～5月龄或7～8月龄犊牛所产的肉)。小白牛肉属优质高档肉,国内生产刚刚起步,开发前景广阔。小白牛肉与成年牛肉相比,有以下几个特点:①肉质鲜嫩多汁,风味浓郁。肌肉含水量为72%～74%,比成年奶牛肉低10%左右。②蛋白质含量高。 展开更多

关键词 小白牛肉 成年牛 小牛肉 短期育肥 牛肉生产 蛋白质含量 犊牛 肉质 脂肪 月龄

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中荷小白牛肉供应链可持续发展经验研讨会在京召开

16

作者 王克文 《兽医导刊》 2010年第11期77-77,共1页

10月26日，荷兰农业、自然及食品质量部在北京举办“中荷小白牛肉供应链可持续发展经验研讨会”，并由中国农业部及荷兰肉类协会协办。

关键词 发展经验 小白牛肉 供应链 食品质量 农业部 荷兰

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不同日粮饲喂奶公犊生产小白牛肉的试验

17

作者 王宝地 《中国畜牧业》 2014年第3期60-61,共2页

一、材料与方法〈br〉 1.试验分组。选取健康、无病的20头饲喂完初乳（7天）的荷斯坦奶牛公犊。将犊牛按体重随机分为试验组和对照组，每组犊牛10头，其中试验组饲喂代乳粉，对照组饲喂全乳，2组间犊牛的初始体重无显著差异，参照NRC（... 一、材料与方法〈br〉 1.试验分组。选取健康、无病的20头饲喂完初乳（7天）的荷斯坦奶牛公犊。将犊牛按体重随机分为试验组和对照组，每组犊牛10头，其中试验组饲喂代乳粉，对照组饲喂全乳，2组间犊牛的初始体重无显著差异，参照NRC（2001）给出的小白牛肉饲养标准计算犊牛的全乳、代乳粉饲喂量。 展开更多

关键词 日粮饲喂 小白牛肉 试验组 奶公犊 生产 荷斯坦奶牛 饲养标准 对照组

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小白牛肉及其生产技术

18

作者 陈伯华 《农村新技术》 2001年第12期18-19,共2页

关键词 小白牛肉 生产技术 单栏饲养 人工哺乳

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小白牛肉及其生产技巧

19

作者 陈伯华 《山西农业》 2001年第7期29-30,共2页

目前,国内的牛肉生产多以成年牛或淘汰牛短期育肥为主,肉质差,脂肪多,成本高,利润低,只能满足大众化需要.国际上通常把牛肉分为三种,即牛肉(牛肉的统称或指成年牛的肉)、小牛肉(生后1岁半的牛肉)和小白牛肉(是指4～5月龄或7～8月龄犊牛... 目前,国内的牛肉生产多以成年牛或淘汰牛短期育肥为主,肉质差,脂肪多,成本高,利润低,只能满足大众化需要.国际上通常把牛肉分为三种,即牛肉(牛肉的统称或指成年牛的肉)、小牛肉(生后1岁半的牛肉)和小白牛肉(是指4～5月龄或7～8月龄犊牛所产的肉).小白牛肉属优质高档肉,国内尚属空白或生产刚刚起步,亟待大力开发. 展开更多

关键词 小白牛肉 生产技巧 畜牧业 养殖方法

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小白牛肉及产业发展的影响因素 被引量：3

20

作者 毛建文 徐恢仲 《中国牛业科学》 2011年第4期56-58,共3页

文章通过对国内外小白牛肉生产现状的分析,总结了我国发展小白牛肉产业的优势及影响因素,为我国小白牛肉产业发展的提供理论依据。

关键词 小白牛肉 奶公犊 高档牛肉

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