山楂浓缩汁工艺研究 被引量：11

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作者 廖小军 胡小松 +1 位作者 刘一和 周山涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第1期62-64,共3页

山楂果实含有大量的红色素、丰富的果胶和各种有机酸，是一种理想食品加工原料。但生产浓缩汁时，由于核大，汁液少而粘稠，不利压榨取汁。传统的工艺为浸提法[1－6]。采用这种工艺生产的果汁果胶含量高，浓缩时易发生胶凝，浓缩汁的可... 山楂果实含有大量的红色素、丰富的果胶和各种有机酸，是一种理想食品加工原料。但生产浓缩汁时，由于核大，汁液少而粘稠，不利压榨取汁。传统的工艺为浸提法[1－6]。采用这种工艺生产的果汁果胶含量高，浓缩时易发生胶凝，浓缩汁的可溶性固形物一般只能达到30°BX，而且... 展开更多

关键词 山楂浓缩汁 山楂汁 果汁 工艺

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阜地酵母菌引起山楂浓缩汁酸败变质的研究 被引量：1

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作者 郝庆功 王丰坤 +2 位作者 黄元臻 孙国强 李述明 《中国食品卫生杂志》 1996年第4期30-32,共3页

阜地酵母菌引起山楂浓缩汁酸败变质的研究郝庆功１王丰坤１黄元臻２孙国强２李述明３近年来以山楂汁为原料的多品种饮料有增多趋势，由于此饮料酸度较高，一般不适宜细菌生长繁殖，人们饮用比较安全；但有的饮料厂不重视生产卫生，如饮... 阜地酵母菌引起山楂浓缩汁酸败变质的研究郝庆功１王丰坤１黄元臻２孙国强２李述明３近年来以山楂汁为原料的多品种饮料有增多趋势，由于此饮料酸度较高，一般不适宜细菌生长繁殖，人们饮用比较安全；但有的饮料厂不重视生产卫生，如饮料污染酸败菌、会引起饮料变质。１９... 展开更多

关键词 酵母菌 山楂浓缩汁 琼脂培养基 药物敏感试验 饮料酵母 车间空气 检验方法 霉菌和酵母菌 山东省卫生防疫站 同化试验

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阜地酵母菌引起山楂浓缩汁酸败变质的实验研究与探讨

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作者 郝庆功 黄元臻 +2 位作者 李树华 孙国强 李树明 《中国卫生检验杂志》 CAS 1994年第5期286-289,共4页

随着国家改革开放和市场经济发展,近年来以山楂汁为原料多品种饮料有增多趋势,由于此饮料酸度较大,一般不适宜细菌生长繁殖,人们饮用比较安全。但有的饮料厂因制作卫生不够,一旦污染该饮料酸败菌,亦可引起饮料变质。1991年5月,某厂生产... 随着国家改革开放和市场经济发展,近年来以山楂汁为原料多品种饮料有增多趋势,由于此饮料酸度较大,一般不适宜细菌生长繁殖,人们饮用比较安全。但有的饮料厂因制作卫生不够,一旦污染该饮料酸败菌,亦可引起饮料变质。1991年5月,某厂生产瓶装浓缩山楂汁饮料发生了大量变质,曾一度停产。经采样检查,工艺流程监测,微生物培养,分离鉴定等试验,证实为阜地酵母菌引起,现将结果报告如下: 展开更多

关键词 阜地酵母菌 饮料 山楂浓缩汁 酸败

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山楂浓缩汁对高脂小鼠的拮抗作用及其机制初探 被引量：13

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作者 白冰瑶 周茜 +5 位作者 韩雪 蔡东伟 董小涵 闫晨静 杨光 赵文 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第4期67-72,共6页

目的:研究山楂浓缩汁对高脂血症小鼠的降血脂作用。方法:将65只雄性小鼠随机分为5组,即溶剂对照组、模型对照组和10.0、15.0、20.0 mL/kg bw 3个山楂浓缩汁剂量组,连续喂养5周,测定小鼠血清中总胆固醇(T-CHO)、甘油三酯(TG)、高密度脂... 目的:研究山楂浓缩汁对高脂血症小鼠的降血脂作用。方法:将65只雄性小鼠随机分为5组,即溶剂对照组、模型对照组和10.0、15.0、20.0 mL/kg bw 3个山楂浓缩汁剂量组,连续喂养5周,测定小鼠血清中总胆固醇(T-CHO)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL-C)和卵磷脂胆固醇脂酰基转移酶(LCAT)含量、全血和肝脏中丙二醛(MDA)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPX)、总抗氧化酶(T-AOC)活性、以及肝脏中一氧化氮(NO)和一氧化氮合成酶(NOS)活性等相关生化指标的含量。结果:连续灌胃5周后,15.0 mL/kg bw的山楂浓缩汁显著降低高脂血症小鼠血清中T-CHO、TG、LDL-C、VLDL-C含量(P<0.05),极显著提高血清中HDL-C含量和LCAT活性(P<0.01),极显著降低肝脏中TG、T-CHO、VLDL-C含量(P<0.01);10.0 mL/kg bw的山楂浓缩汁显著降低肝脏和全血中MDA含量(P<0.05),显著性增加了肝脏中GSH-PX、T-SOD活性(P<0.05),显著性增加了全血中T-AOC、T-SOD活性(P<0.05);15.0 mL/kg bw的山楂浓缩汁极显著提高了肝脏中NO含量和NOS活性(P<0.01)。结论:山楂浓缩汁对高脂血症小鼠有一定的降血脂作用。 展开更多

关键词 山楂浓缩汁 高脂乳剂 降血脂

原文传递

水牛奶山楂酸奶(搅拌型)的研制 被引量：7

5

作者 曾庆坤 章纯熙 +1 位作者 杨炳壮 杨白云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第2期53-55,共3页

探讨了以水牛奶和山楂浓缩汁为主要原料生产搅拌型酸奶的生产工艺，并比较了影响产品口味和稳定性的各种工艺条件。

关键词 水牛奶 山楂浓缩汁 搅拌型酸奶 产品开发 生产工艺 稳定性 质量指标

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水牛奶山楂酸奶的研制 被引量：3

6

作者 曾庆坤 章纯熙 +1 位作者 杨炳壮 杨白云 《食品研究与开发》 CAS 2001年第1期9-11,共3页

本文探讨以水牛奶和山楂浓缩汁为主要原料,生产搅拌型酸奶的生产工艺,并比较影响产品口味和稳定性的各种工艺条件。

关键词 水牛奶 山楂浓缩汁 搅拌型酸奶 生产工艺 稳定性 质量指标

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山楂汁的加工技术

7

作者 曾建斌 《农村发展论丛（实用版）》 北大核心 2001年第11期28-28,共1页

山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素、矿物质等营养成分，且有特殊的风味，易被人体吸收。山楂汁更是人们喜爱的一种清凉饮料，它透明、深红、酸甜适口。山楂汁有三种：山楂原汁、山楂汁、山楂浓缩汁。

关键词 山楂汁 加工技术 营养成分 山楂原汁 山楂浓缩汁 制作方法

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山楂汁的加工技术

8

作者 曾建斌 《当代蔬菜》 2001年第Z6期28-28,共1页

山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素、矿物质等营养成分，且有特殊的风味，易被人体 吸收。山楂汁更是人们喜爱的一种清凉饮料，它透明、深红、酸甜适口。山楂汁有三种：山 楂原汁、山楂汁、山楂浓缩汁。一、山楂原汁生产工艺流程：原... 山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素、矿物质等营养成分，且有特殊的风味，易被人体 吸收。山楂汁更是人们喜爱的一种清凉饮料，它透明、深红、酸甜适口。山楂汁有三种：山 楂原汁、山楂汁、山楂浓缩汁。一、山楂原汁生产工艺流程：原料选择──清洗、破碎──软化、浸渍──过滤澄清；工 艺要点：选择充分成熟、无腐烂、无虫蛀的山楂为原料，也可采用罐头生产的下脚料。1.清洗、破碎。用流动清水将原料清洗干净。然后利用辊式破碎机将果实压破，以果实破 裂成扁平状而种籽完好不破裂为佳。2.软化、浸渍。常采用热水软化浸渍的方法来提取山楂汁液，常用的方法有三种：①一次 软化浸渍法。按破碎后的山楂果实1公斤，加水2公斤的比例。 展开更多

关键词 山楂汁 加工技术 山楂浓缩汁 生产工艺流程 澄清法 工艺要点 成分调整 原料选择 常压浓缩 浸渍法

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山楂汁的加工技术

9

作者 曾建斌 《现代农业》 2001年第3期31-31,共1页

关键词 山楂原汁 山楂汁 山楂浓缩汁 生产工艺 果汁饮料

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山楂汁的加工技术

10

作者 曾建波 《中国农村小康科技》 2000年第6期37-37,共1页

山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素、矿物质等营养成分,且有特殊的风味,易被人体吸收。山楂汁更是人们喜爱的饮料之一,它是一种透明、深红、味酸甜适口的清凉饮料。山楂汁包括三种:山楂原汁、山楂汁、山楂浓缩汁。 1.山楂原汁 ①生产... 山楂含有丰富的有机酸、糖分、维生素、矿物质等营养成分,且有特殊的风味,易被人体吸收。山楂汁更是人们喜爱的饮料之一,它是一种透明、深红、味酸甜适口的清凉饮料。山楂汁包括三种:山楂原汁、山楂汁、山楂浓缩汁。 1.山楂原汁 ①生产工艺流程 原料选择→清洗、破碎→软化、浸渍→过滤澄清。 ②工艺要点 原料选择:选择充分成熟、无腐烂、无虫蛀的山楂为原料,也可采用罐头生产的下脚料。 清洗。 展开更多

关键词 山楂汁 加工技术 山楂浓缩汁

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一种大学生专用功能饮品的研制

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作者 朱秀灵 徐伟 焦云鹏 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第2期87-89,共3页

以胡萝卜浓缩汁、山楂浓缩汁为基料,以琼脂和CMC作为稳定剂,添加功能因子DHA、大豆卵磷脂和抗氧化剂Vc,调制而成的适于大学生专用的功能性饮料。

关键词 大学生 专用 研制 饮品 胡萝卜浓缩汁 山楂浓缩汁 大豆卵磷脂 功能性饮料 功能因子 抗氧化剂 稳定剂 CMC DHA 琼脂

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