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川味发酵香肠的电子舌识别研究 被引量：10
1
作者 范文教 易宇文 +2 位作者 贾洪锋 龙柯 张永奎 《中国酿造》 CAS 2013年第2期144-147,共4页
该文采用α-ASTREE电子舌对不同发酵时间的川味香肠样品进行识别研究。通过对获得的电子舌传感器数据进行主成分分析和判别因子分析,结果表明电子舌可以有效区别不同发酵时间的川味香肠样品,尤其在判别因子分析中,仅第1、第2个判别因子... 该文采用α-ASTREE电子舌对不同发酵时间的川味香肠样品进行识别研究。通过对获得的电子舌传感器数据进行主成分分析和判别因子分析,结果表明电子舌可以有效区别不同发酵时间的川味香肠样品,尤其在判别因子分析中,仅第1、第2个判别因子的累计贡献率就达到99.992%,识别效果十分显著。 展开更多
关键词 电子舌 川味发酵香肠 主成分分析 判别因子分析
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