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不同发酵时期对黑蒜调味粉品质的影响
1
作者
王帅
武帅兵
贺羽
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024年第3期87-91,共5页
黑蒜富含微量元素与营养物质,作为一种食品或保健品在市面上流行。黑蒜的品质也引起了人们的广泛关注。普通黑蒜是用新鲜完整的带皮生蒜在高温高湿的发酵箱中自然发酵90~120 d后制成的。然而生蒜是如何在发酵过程中逐渐变黑、黑蒜与生...
黑蒜富含微量元素与营养物质,作为一种食品或保健品在市面上流行。黑蒜的品质也引起了人们的广泛关注。普通黑蒜是用新鲜完整的带皮生蒜在高温高湿的发酵箱中自然发酵90~120 d后制成的。然而生蒜是如何在发酵过程中逐渐变黑、黑蒜与生蒜极大的口感差别以及两者营养价值的变化基于什么成为人们疑惑的问题。该研究选取品相完好的紫皮独头蒜,在专业的黑蒜发酵锅中发酵10 d,获得发酵成功的黑蒜,并在发酵过程中对不同发酵时期的黑蒜进行质构测定,经过干燥破碎,制成调味蒜粉,并对其中的还原糖含量、总酸含量、总酚含量、水分含量、粗脂肪含量、蛋白质含量进行测定,由此探寻蒜在发酵过程中产生的变化,从而对不同发酵时期黑蒜调味粉的品质进行综合评价。该研究可拓展关于调味品发酵方面的知识,为提高新型功能性调味粉的营养价值提供更多的数据资源。
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关键词
黑蒜
干燥破碎
调味粉
发酵时期
品质
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职称材料
1214/16-18型锤式破碎机转子装配国产化改造与应用
2
作者
张守旗
《中国高新技术企业》
2014年第11期47-48,共2页
文章主要阐述了1214/16-18型锤击式干燥破碎机转子串轴问题及产生原因,并进行适应性国产化装配结构研究改造,解决锤破机转子串轴、故障停机问题,保障高炉粒煤制备设备稳定运行。
关键词
锤击式
干燥破碎
机
转子锁紧
定位环
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职称材料
云南某锰银矿选冶联合工艺选矿部分设计研究
被引量：
2
3
作者
刘祁
《矿业工程》
CAS
2017年第2期22-24,共3页
云南某锰银矿,矿石中Mn品位9.27%,Ag品位达到了95.1g/t,锰银矿物主要集中在粗粒级中,金属矿物主要是氧化锰矿物和铁矿物,脉石矿物以高岭土为主。针对原矿性质、试验结果和现场生产实际,本次设计确定了"洗矿-干燥-破碎"的选矿...
云南某锰银矿,矿石中Mn品位9.27%,Ag品位达到了95.1g/t,锰银矿物主要集中在粗粒级中,金属矿物主要是氧化锰矿物和铁矿物,脉石矿物以高岭土为主。针对原矿性质、试验结果和现场生产实际,本次设计确定了"洗矿-干燥-破碎"的选矿工艺流程,选择以柱磨机、高压辊磨机、圆筒擦洗机、直线振动筛、槽式洗矿机、回转干燥机为主体设备的工艺方案,流程简洁合理,为后续冶炼工艺作了充分原料准备。
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关键词
锰银矿
洗矿-
干燥
-
破碎
主体设备
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职称材料
粒煤喷吹控制系统在莱钢1880m^3高炉中的应用
4
作者
李玲美
王庆光
赵冰
《山东冶金》
CAS
2009年第5期40-42,共3页
莱钢1880m3高炉喷煤系统包括制粉与喷吹两大子系统,原煤经破碎机破碎后形成粒煤再由喷吹系统送入2座1880m3高炉,其中粒煤破碎引进德国破碎机工艺,喷吹系统引进英国克莱德工艺。该系统较之传统粉煤技术降低成本效果显著,且稳定炉况,提高...
莱钢1880m3高炉喷煤系统包括制粉与喷吹两大子系统,原煤经破碎机破碎后形成粒煤再由喷吹系统送入2座1880m3高炉,其中粒煤破碎引进德国破碎机工艺,喷吹系统引进英国克莱德工艺。该系统较之传统粉煤技术降低成本效果显著,且稳定炉况,提高生铁质量。
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关键词
粒煤喷吹
控制系统
锤式
破碎
干燥
机
喷射流量
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职称材料
题名
不同发酵时期对黑蒜调味粉品质的影响
1
作者
王帅
武帅兵
贺羽
机构
徐州工程学院食品与生物工程学院
徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024年第3期87-91,共5页
基金
国家自然科学基金青年项目(32102121)
江苏省自然科学基金面上项目(BK20211051)
+2 种基金
江苏省高等学校自然科学重大项目(21KJA550001,22KJA240003)
江苏省高校自然基金青年项目(BK20210078)
徐州市科技计划重点研发项目(KC21296,KC211124)。
文摘
黑蒜富含微量元素与营养物质,作为一种食品或保健品在市面上流行。黑蒜的品质也引起了人们的广泛关注。普通黑蒜是用新鲜完整的带皮生蒜在高温高湿的发酵箱中自然发酵90~120 d后制成的。然而生蒜是如何在发酵过程中逐渐变黑、黑蒜与生蒜极大的口感差别以及两者营养价值的变化基于什么成为人们疑惑的问题。该研究选取品相完好的紫皮独头蒜,在专业的黑蒜发酵锅中发酵10 d,获得发酵成功的黑蒜,并在发酵过程中对不同发酵时期的黑蒜进行质构测定,经过干燥破碎,制成调味蒜粉,并对其中的还原糖含量、总酸含量、总酚含量、水分含量、粗脂肪含量、蛋白质含量进行测定,由此探寻蒜在发酵过程中产生的变化,从而对不同发酵时期黑蒜调味粉的品质进行综合评价。该研究可拓展关于调味品发酵方面的知识,为提高新型功能性调味粉的营养价值提供更多的数据资源。
关键词
黑蒜
干燥破碎
调味粉
发酵时期
品质
Keywords
black garlic
drying and crushing
seasoning powder
fermentation period
quality
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
1214/16-18型锤式破碎机转子装配国产化改造与应用
2
作者
张守旗
机构
山钢集团莱钢型钢炼铁厂
出处
《中国高新技术企业》
2014年第11期47-48,共2页
文摘
文章主要阐述了1214/16-18型锤击式干燥破碎机转子串轴问题及产生原因,并进行适应性国产化装配结构研究改造,解决锤破机转子串轴、故障停机问题,保障高炉粒煤制备设备稳定运行。
关键词
锤击式
干燥破碎
机
转子锁紧
定位环
分类号
TF321.1 [冶金工程—冶金机械及自动化]
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职称材料
题名
云南某锰银矿选冶联合工艺选矿部分设计研究
被引量：
2
3
作者
刘祁
机构
长沙有色冶金设计研究院有限公司
出处
《矿业工程》
CAS
2017年第2期22-24,共3页
文摘
云南某锰银矿,矿石中Mn品位9.27%,Ag品位达到了95.1g/t,锰银矿物主要集中在粗粒级中,金属矿物主要是氧化锰矿物和铁矿物,脉石矿物以高岭土为主。针对原矿性质、试验结果和现场生产实际,本次设计确定了"洗矿-干燥-破碎"的选矿工艺流程,选择以柱磨机、高压辊磨机、圆筒擦洗机、直线振动筛、槽式洗矿机、回转干燥机为主体设备的工艺方案,流程简洁合理,为后续冶炼工艺作了充分原料准备。
关键词
锰银矿
洗矿-
干燥
-
破碎
主体设备
Keywords
manganese-silver ore
ore washing-drying-crushing
main equipment
分类号
TD952 [矿业工程—选矿]
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职称材料
题名
粒煤喷吹控制系统在莱钢1880m^3高炉中的应用
4
作者
李玲美
王庆光
赵冰
机构
莱芜钢铁集团有限公司自动化部
出处
《山东冶金》
CAS
2009年第5期40-42,共3页
文摘
莱钢1880m3高炉喷煤系统包括制粉与喷吹两大子系统,原煤经破碎机破碎后形成粒煤再由喷吹系统送入2座1880m3高炉,其中粒煤破碎引进德国破碎机工艺,喷吹系统引进英国克莱德工艺。该系统较之传统粉煤技术降低成本效果显著,且稳定炉况,提高生铁质量。
关键词
粒煤喷吹
控制系统
锤式
破碎
干燥
机
喷射流量
Keywords
granular coal injection
control system
hammer dry coal crusher
feeder calibration factor calculation
分类号
TF538 [冶金工程—钢铁冶金]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同发酵时期对黑蒜调味粉品质的影响
王帅
武帅兵
贺羽
《中国调味品》
CAS
北大核心
2024
0
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职称材料
2
1214/16-18型锤式破碎机转子装配国产化改造与应用
张守旗
《中国高新技术企业》
2014
0
下载PDF
职称材料
3
云南某锰银矿选冶联合工艺选矿部分设计研究
刘祁
《矿业工程》
CAS
2017
2
下载PDF
职称材料
4
粒煤喷吹控制系统在莱钢1880m^3高炉中的应用
李玲美
王庆光
赵冰
《山东冶金》
CAS
2009
0
下载PDF
职称材料
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