鲜花椒油和干花椒油麻味物质对比研究 被引量：15

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作者 赵志峰 祝瑞雪 +4 位作者 高鸿 何强 何学云 谷学权 闫志农 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第4期33-36,共4页

对比研究了汉源鲜花椒油和干花椒油中的麻味物质。采用植物油热浸提法制备花椒油,再利用甲醇提取麻味组分,并结合高效液相色谱仪对麻味组分进行检测。结果表明:鲜花椒油主要含有的麻味物质为羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-γ-... 对比研究了汉源鲜花椒油和干花椒油中的麻味物质。采用植物油热浸提法制备花椒油,再利用甲醇提取麻味组分,并结合高效液相色谱仪对麻味组分进行检测。结果表明:鲜花椒油主要含有的麻味物质为羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-γ-山椒素、羟基-γ-异山椒素、花椒素、异花椒素和四氢花椒素,而干花椒油除了含有上述7种麻味物质外,还含羟基-ε-山椒素。其中羟基-α-山椒素为2种花椒油中相对含量最高的成分,分别为61.31%和45.30%。干花椒油中羟基-β-山椒素和羟基-γ-异山椒素的相对含量要比鲜花椒油高,而羟基-α-山椒素和羟基-γ-山椒素则低于鲜花椒油。研究结果为不同原料所得花椒油的成分研究提供了参考。 展开更多

关键词 鲜花椒油 干花椒油 麻味物质

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思茅农贸市场干花椒、干辣椒中青霉、曲霉含量的调查 被引量：5

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作者 樊竹青 查卫华 +1 位作者 谢维 杨迎春 《思茅师范高等专科学校学报》 2002年第3期64-66,共3页

青霉、曲霉是调味料中的主要污染菌 ,作者从思茅的五一、兰花两大农贸市场随机采集了 1 6份干花椒、1 6份干辣椒样品 ,调查其中青霉、曲霉含量 .结果发现所有样品霉菌含量均超标 .粉末干花椒、干辣椒的霉菌污染状况分别比颗粒干花椒、... 青霉、曲霉是调味料中的主要污染菌 ,作者从思茅的五一、兰花两大农贸市场随机采集了 1 6份干花椒、1 6份干辣椒样品 ,调查其中青霉、曲霉含量 .结果发现所有样品霉菌含量均超标 .粉末干花椒、干辣椒的霉菌污染状况分别比颗粒干花椒、干辣椒严重 .样品的污染状况与农贸市场环境有一定关系 . 展开更多

关键词 干花椒 干辣椒 青霉 曲霉 含量

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不同产地及品种干辣椒、干花椒农药残留检测及风险分析 被引量：4

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作者 赵欠 唐毅 +3 位作者 王艳 周鑫 张丽 黄艳 《食品工业》 CAS 2024年第2期297-302,共6页

文章以不同产地及不用品种的干辣椒、干花椒为试验材料,运用气相色谱-质谱联用技术检测新疆、河南、石柱、印度四大辣椒产区的线椒、小椒、新一代、艳椒、印度椒5大品种干辣椒和江津、武都、西昌、茂县的干青、红花椒中的34种农药残留情... 文章以不同产地及不用品种的干辣椒、干花椒为试验材料,运用气相色谱-质谱联用技术检测新疆、河南、石柱、印度四大辣椒产区的线椒、小椒、新一代、艳椒、印度椒5大品种干辣椒和江津、武都、西昌、茂县的干青、红花椒中的34种农药残留情况,干辣椒共检测51批次,共检测出26批次有农药残留,占比51%。检出的农药主要有己唑醇、戊唑醇、异丙威、二甲戊乐灵、氯氟氰菊酯、丙溴磷、联苯菊酯。干花椒共检测51批次,共检测出14批次有农药残留,占比27.5%。检出的农药主要有灭线磷、氟唑环、毒死婢、肟菌酯、腈菌唑、甲拌磷砜。结合GB 2763—2021《食品安全国家标准食品中农药残留最大限量》中对香辛料的农药残留含量,分析不同产地及不同品种干辣椒和干花椒的农药残留风险。结果表明,所有样品的农药残留含量均处于安全限量内,超标率为零。 展开更多

关键词 干辣椒 干花椒 农药残留 气相色谱-质谱联用仪 风险分析

原文传递

QuEChERS结合超高效液相色谱串联质谱法测定花椒中烯效唑残留量及贮藏稳定性 被引量：8

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作者 范金平 张盈 +2 位作者 魏进 罗世霞 段婷婷 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第8期230-235,共6页

该研究建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography tandem mass spectromentry,UPLS-MS/MS)测定花椒中烯效唑残留量的检测方法,并测定花椒样品中烯效唑残留量以及低温条件下烯效唑在花椒中贮藏稳定性研究... 该研究建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography tandem mass spectromentry,UPLS-MS/MS)测定花椒中烯效唑残留量的检测方法,并测定花椒样品中烯效唑残留量以及低温条件下烯效唑在花椒中贮藏稳定性研究。样品经0.1%(体积分数)乙酸乙腈涡旋提取,经PSA+GCB净化剂净化后,采用C 18色谱柱分离,在正离子模式下UPLC-MS/MS测定。结果表明,烯效唑溶剂标准曲线和基质标准曲线在1.0~50.0 ng/mL线性良好,相关系数(R 2)为0.9937~0.9997。在0.02、0.05、0.20 mg/kg 3个添加浓度下,方法的回收率为71.50%~85.98%,相对标准偏差为1.13%~5.36%。烯效唑方法定量限为0.02 mg/kg;花椒在-20℃贮藏条件下烯效唑的平均降解率均<30%,说明烯效唑在花椒样品中至少可以稳定贮藏150 d。该方法操作简单、灵敏度高、准确可靠,适用于鲜花椒、干花椒中烯效唑的检测,可为解决烯效唑在食品中残留的安全问题提供技术支撑。 展开更多

关键词 烯效唑 鲜花椒 干花椒 QUECHERS 超高效液相色谱-串联质谱法

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不同贮藏条件下青花椒香气成分的比较 被引量：11

5

作者 张艺 宋莹莹 +4 位作者 武菁菁 陈光静 汪莉莎 谭雁文 阚建全 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期166-169,共4页

以重庆江津青花椒为原料,采用水蒸气蒸馏法提取精油,并用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析,比较在低温密封避光与室温未密封不避光2种贮藏条件下青花椒香气成分的变化。结果表明:贮藏前干青花椒挥发油含量为17.49%,贮藏后干青花椒挥发油... 以重庆江津青花椒为原料,采用水蒸气蒸馏法提取精油,并用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析,比较在低温密封避光与室温未密封不避光2种贮藏条件下青花椒香气成分的变化。结果表明:贮藏前干青花椒挥发油含量为17.49%,贮藏后干青花椒挥发油的含量分别为15.97%(低温密封避光贮藏)和9.87%(室温未密封不避光贮藏),低温密封避光贮藏能有效延缓挥发油的损失;贮藏前后干青花椒挥发油中共鉴定出31种成分,贮藏前后共有成分24种,贮藏前后干青花椒挥发油中的主成分均为香桧烯、月桂烯、(+)-萜二烯、芳樟醇、反式橙花叔醇,但其含量因贮藏条件的不同而存在差异,不同贮藏条件下干青花椒挥发油中损失与新产生的微量成分略有差异,低温密封避光贮藏可有效保持干青花椒原有的香气。 展开更多

关键词 干青花椒 贮藏条件 挥发油 香气成分

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嫁接‘无刺大红袍’花椒基本品质与挥发性香气组分比较分析 被引量：5

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作者 班明辉 韩富军 +4 位作者 金光辉 王全奎 林培录 张聚会 黄艳芳 《经济林研究》 北大核心 2023年第1期265-272,共8页

【目的】为探明‘无刺大红袍’花椒与‘大红袍’花椒基本品质的差异,明确‘无刺大红袍’花椒的挥发性香气组成,为该地区花椒品种改良、新品种选育和产业发展提供参考依据。【方法】以甘肃省农业科学院自主选育的嫁接‘无刺大红袍’花椒... 【目的】为探明‘无刺大红袍’花椒与‘大红袍’花椒基本品质的差异,明确‘无刺大红袍’花椒的挥发性香气组成,为该地区花椒品种改良、新品种选育和产业发展提供参考依据。【方法】以甘肃省农业科学院自主选育的嫁接‘无刺大红袍’花椒与甘肃省陇南市武都区当地‘大红袍’花椒为试材,对两者成熟期基本品质指标与挥发性香气组分进行测定。【结果】对花椒干果皮的品质测定发现,‘无刺大红袍’花椒干果皮中钾元素、磷元素和钙元素含量显著高于‘大红袍’花椒,水分、镁元素、锌元素、铜元素和锰元素含量显著低于‘大红袍’花椒;对花椒籽的品质测定发现,‘无刺大红袍’花椒花椒籽中硬脂酸和亚麻酸含量显著高于‘大红袍’花椒。对花椒干果皮挥发性香气物质的测定发现,‘无刺大红袍’花椒中检测出31种挥发性物质,‘大红袍’花椒中检测出32种挥发性物质,别罗勒烯和β-倍半水芹烯是‘无刺大红袍花椒’所特有的两种挥发性物质,苯乙酮为‘大红袍’花椒所特有的挥发性物质。对花椒籽挥发性香气物质的测定发现,‘无刺大红袍’花椒和‘大红袍’花椒籽中均检测出39种挥发性物质,两者所共有的挥发性物质28种,不同的挥发性物质22种,S-(-)-柠檬烯在两者花椒籽中含量最高,花椒干果皮和花椒籽中挥发性物质含量均表现为烃类>脂类>醇类。【结论】乙酸芳樟酯、S-(-)-柠檬烯、β-月桂烯、桧烯、芳樟醇、桉叶油醇在‘无刺大红袍’花椒干果皮中相对含量较高,S-(-)-柠檬烯和月桂烯在‘无刺大红袍’花椒籽中相对含量最高。烃类物质是花椒香气物质的主要组成成分。 展开更多

关键词 无刺大红袍 花椒干果皮 花椒籽 挥发性物质

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基于MATLAB的花椒烘房温度模糊控制器 被引量：1

7

作者 余小草 陈建 +2 位作者 丁珠玉 李云伍 杨娜伟 《农机化研究》 北大核心 2009年第10期184-186,共3页

针对传统人工干制花椒方法受人为因素影响大、能耗高以及传统PID温度控制方法难以运用在复杂温度系统中的问题,提出了采用模糊控制的方法对花椒烘房温度进行MATLAB仿真,实现花椒烘房的温度智能化控制。仿真结果表明:模糊控制具有较好的... 针对传统人工干制花椒方法受人为因素影响大、能耗高以及传统PID温度控制方法难以运用在复杂温度系统中的问题,提出了采用模糊控制的方法对花椒烘房温度进行MATLAB仿真,实现花椒烘房的温度智能化控制。仿真结果表明:模糊控制具有较好的鲁棒性和抗干扰能力,能够很好地提高花椒烘房的干燥效率,节约能源。整个系统设计成本低廉,适合于大面积推广应用。 展开更多

关键词 花椒干制 模糊控制 MATLAB仿真

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挑战喀斯特——贞丰县岩溶地区发展花椒生产纪实 被引量：1

8

作者 娄勇 《当代贵州》 1999年第7期28-28,共1页

贞丰县喀斯特岩溶地貌覆盖全县大部分乡镇,总面积708平方公里,占全县面积的46％,是全县贫困程度最高,贫困人口最集中的地区。 由于生产和生活条件十分恶劣,长期以来,居住在这一区域内的农民生活极端困难。如何引导这一区域内的农民发展... 贞丰县喀斯特岩溶地貌覆盖全县大部分乡镇,总面积708平方公里,占全县面积的46％,是全县贫困程度最高,贫困人口最集中的地区。 由于生产和生活条件十分恶劣,长期以来,居住在这一区域内的农民生活极端困难。如何引导这一区域内的农民发展经济,走出贫困,一直是历届县委、县政府十分关注的问题。 展开更多

关键词 花椒生产 贞丰县 喀斯特岩溶 岩溶地区 干花椒 喀斯特地区 耳岩 走出贫困 水窖 县政府

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麻辣香肠香制作有良方

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作者 邹久安 《农村实用科技信息》 2001年第4期33-33,共1页

猪肉麻辣香肠被人们视为春节期间不可缺少的餐桌佳肴,目前各地休闲度假的农家乐里最流行、最受人喜欢的家常菜中,麻辣香肠最受宠。加工制作麻辣香肠的选料与制作技术如下: 1、选料与比例选鲜猪肉肥瘦比为三比七,每10公斤猪肉需用猪小肠... 猪肉麻辣香肠被人们视为春节期间不可缺少的餐桌佳肴,目前各地休闲度假的农家乐里最流行、最受人喜欢的家常菜中,麻辣香肠最受宠。加工制作麻辣香肠的选料与制作技术如下: 1、选料与比例选鲜猪肉肥瘦比为三比七,每10公斤猪肉需用猪小肠1幅、精盐300克、干花椒壳50克、干辣椒300克、白胡椒60克,将三椒分别炒于炒香碾面待用。猪小肠用刀背压在平滑物上刮去肠壁物。2、切肉与拌料将鲜猪肉洗净切成薄片,不可切成块状。将切成的肉片放在盆里。 展开更多

关键词 鲜猪肉 制作技术 加工制作 干花椒 家常菜 干辣椒 选料 白胡椒 精盐 刀背

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妙法治牙痛

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作者 孟毅 《医药与保健》 1995年第4期39-39,共1页

妙法治牙痛文／孟毅牙痛是日常生活中较常见的疾病，它虽不算什么大病，但亦给患者带来许多痛苦，现介绍一些治疗牙痛的妙法，供患者选用。一取一块鲜嫩肥大的仙人掌，用水洗净，去掉表面的针刺，再剖成两半，把带浆的那面贴在牙痛部位... 妙法治牙痛文／孟毅牙痛是日常生活中较常见的疾病，它虽不算什么大病，但亦给患者带来许多痛苦，现介绍一些治疗牙痛的妙法，供患者选用。一取一块鲜嫩肥大的仙人掌，用水洗净，去掉表面的针刺，再剖成两半，把带浆的那面贴在牙痛部位的脸上，此法不但对牙痛有特效，而且... 展开更多

关键词 风火牙痛 法治 止痛效果 龋齿 干花椒 密封玻璃 牙龈肿痛 含在口中 仙人掌 地骨皮

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石露腰花煲

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作者 禾汇 《四川烹饪高等专科学校学报》 1999年第1期6-6,共1页

将石头加热,再用石头的温度来烹制食品,应该是极为古朴、粗犷的烹法了,此法被称为“石烹”。而现代的创新菜品,借鉴西餐,装饰典雅者有之;精制细作,其工艺令人叹为观止者有之;而回归自然,回归古朴,如用石烹之法制作者亦有之。石露腰花煲... 将石头加热,再用石头的温度来烹制食品,应该是极为古朴、粗犷的烹法了,此法被称为“石烹”。而现代的创新菜品,借鉴西餐,装饰典雅者有之;精制细作,其工艺令人叹为观止者有之;而回归自然,回归古朴,如用石烹之法制作者亦有之。石露腰花煲正可谓其中的佼佼者,可谓出现在现代餐桌上的返朴归真之菜品,很受现代人欢迎。 石露腰花煲所用的石头为质地紧密的青岗石,大小如鸽蛋,来自风景秀丽,水质清澈。 展开更多

关键词 腰花 服务小姐 石头 回归自然 自然之美 高温油炸 制作者 大白猪 干花椒 主料

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二斑黑绒天牛的发生与防治技术 被引量：1

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作者 范爱保 宋春平 +1 位作者 马相臣 刘素云 《河北林业科技》 2003年第4期45-46,共2页

通过对二斑黑绒天牛生活规律的观察 ,发现了其独特的生活习性 。

关键词 二斑黑绒天牛 花椒蛀干害虫 生活习性 防治 形态特征

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读者荐方

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《祝您健康》 2010年第1期30-30,共1页

薯蓣茶治慢性腹泻慢性腹泻是我多年头痛的麻烦事。有位老者介绍我用薯蓣茶,薯蓣茶由山药、芡实、扁豆三味药组成。具体做法是:山药200克、芡实200克。

关键词 干花椒 恶心 读者 口含 饮食 含服 感觉 消失 开始 引起

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