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双水相法萃取平菇蛋白及性质研究
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作者 谢慧贤 王猛 +1 位作者 张英男 杨智涞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第4期187-196,共10页
为实现绿色高效提取平菇蛋白,本研究利用浊点法绘制聚乙二醇-硫酸铵(PEG-(NH_(4))_(2)SO_(4))双水相体系相图,以蛋白萃取浓度和萃取率为评价指标,考察了双水相体系中PEG分子量、PEG质量分数、(NH_(4))_(2)SO_(4)质量分数、平菇蛋白粗提... 为实现绿色高效提取平菇蛋白,本研究利用浊点法绘制聚乙二醇-硫酸铵(PEG-(NH_(4))_(2)SO_(4))双水相体系相图,以蛋白萃取浓度和萃取率为评价指标,考察了双水相体系中PEG分子量、PEG质量分数、(NH_(4))_(2)SO_(4)质量分数、平菇蛋白粗提液质量分数等因素对平菇蛋白萃取效率的影响,探究了平菇蛋白基本成分、乳化特性、起泡特性、持水持油性等性质。结果表明,通过响应面法优化双水相法萃取平菇蛋白最佳工艺条件:PEG2000质量分数为19.5%、(NH_(4))_(2)SO_(4)质量分数为22.6%、蛋白粗提液质量分数为26%。在此条件下,平菇蛋白的提取率为93.16%,上相平菇蛋白浓度为1.71 mg/mL。双水相法萃取所得平菇蛋白组成均一、粒径大小约为220.2 nm,氨基酸总含量221.46 mg/g,其中天冬氨酸(Asp)含量最多,为25.06 mg/g。平菇蛋白乳化稳定性、起泡性和持水性分别为65.22%、79.87%、2.61±0.18 g/g,与相近食品蛋白质对比,平菇蛋白具有较高的乳化稳定性、起泡性和持水性。本研究采用绿色环保、试剂低毒性的双水相法萃取了平菇蛋白,为食品工业蛋白质提取的绿色可持续发展提供一个新途径,为基于平菇蛋白开发功能食品提供研究基础。 展开更多
关键词 平菇蛋白 双水相法 工艺优化 乳化特性
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平菇蛋白粗提液诱导烟草对TMV的抗性与细胞中防御酶活性的关系 被引量:3
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作者 朱琳 燕继晔 +1 位作者 钟鸣 李兴红 《植物保护》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期56-59,共4页
用200μg/mL的平菇蛋白粗提液处理枯斑三生烟后接种烟草花叶病毒(Tobacco mosaic virus,TMV),在不同时间测定了烟草植株叶片中苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonialyas,PAL)、超氧化物歧化酶(superoxidedismutase,SOD)、过氧化氢酶(ca... 用200μg/mL的平菇蛋白粗提液处理枯斑三生烟后接种烟草花叶病毒(Tobacco mosaic virus,TMV),在不同时间测定了烟草植株叶片中苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonialyas,PAL)、超氧化物歧化酶(superoxidedismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)和过氧化物酶(peroxidase,POD)的活性。结果表明,平菇蛋白粗提液处理枯斑三生烟后,TMV的侵染率下降了70.16%;接种TMV后,平菇蛋白粗提液处理的烟草叶片中的PAL、SOD、CAT和POD活性要明显高于清水对照植株,接种后12 h PAL活性最高,平菇蛋白粗提液处理为清水对照的1.57倍;接种后24 h SOD和POD活性最高,平菇蛋白粗提液处理分别为清水对照的1.55倍和1.51倍;接种后36 h CAT活性最高,平菇蛋白粗提液处理为清水对照的1.6倍。以上研究结果表明,平菇蛋白粗提液诱导烟草抗TMV的活性与烟草叶片内防御酶活性的提高有关。 展开更多
关键词 平菇蛋白粗提液 TMV 烟草 防御酶
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平菇蛋白提取物对烟草花叶病毒的抑制活性初探 被引量:3
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作者 朱琳 林秀敏 钟鸣 《现代农业科技》 2009年第12期12-14,共3页
以平菇为材料,通过局部诱导抗病性生物学测定方法对其提取物中抗烟草花叶病毒活性成分进行探索,初步确定了最佳的菌丝摇瓶培养时间,平菇菌丝提取液中抗病毒主要成分为蛋白质,当硫酸铵饱和度在40%~70%时被沉淀下来的平菇蛋白对TMV的抑... 以平菇为材料,通过局部诱导抗病性生物学测定方法对其提取物中抗烟草花叶病毒活性成分进行探索,初步确定了最佳的菌丝摇瓶培养时间,平菇菌丝提取液中抗病毒主要成分为蛋白质,当硫酸铵饱和度在40%~70%时被沉淀下来的平菇蛋白对TMV的抑制率达到60%左右。 展开更多
关键词 平菇蛋白 TMV 抑制活性
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转金属硫蛋白基因平菇对小鼠辐射后抗氧化能力的影响 被引量:3
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作者 李汉臣 生吉萍 +1 位作者 茹炳根 申琳 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期170-172,177,共4页
目的研究转金属硫蛋白基因平菇对小鼠抗辐射能力的影响。方法以ICR小鼠为实验动物,将转金属硫蛋白基因平菇干粉掺入其饲料喂养,至D23以5.0Gy60Co-γ射线对小鼠全身照射一次做辐射损伤模型,继续喂养7d检测其抗辐射能力。结果转金属硫蛋... 目的研究转金属硫蛋白基因平菇对小鼠抗辐射能力的影响。方法以ICR小鼠为实验动物,将转金属硫蛋白基因平菇干粉掺入其饲料喂养,至D23以5.0Gy60Co-γ射线对小鼠全身照射一次做辐射损伤模型,继续喂养7d检测其抗辐射能力。结果转金属硫蛋白基因平菇可显著改善辐射对小鼠血小板(PLT)和脾脏的损伤;明显增强受辐射小鼠血清SOD活性,降低其血清MDA含量。结论转金属硫蛋白基因平菇能明显增强小鼠辐射后的抗氧化能力。 展开更多
关键词 转金属硫蛋白基因 小鼠 辐射 抗氧化
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转金属硫蛋白基因平菇的营养保健功能研究初报——对小鼠生长发育、学习记忆及抗疲劳能力的影响 被引量:3
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作者 李汉臣 生吉萍 +3 位作者 徐培培 陈海荣 茹炳根 申琳 《河北科技师范学院学报》 CAS 2005年第2期18-22,共5页
以ICR小鼠为实验动物,对转金属硫蛋白基因平菇的营养保健功能进行了研究。结果表明:在参考人体可能摄入量范围内,喂饲转基因平菇的小鼠生长发育、学习记忆能力和抗疲劳能力都有显著提高。
关键词 转金属硫蛋白基因 小鼠 生长发育 学习记忆能力 抗疲劳能力
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转金属硫蛋白基因平菇对受辐照、衰老和铅中毒小鼠抗氧化能力的影响
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作者 李汉臣 生吉萍 +3 位作者 徐培培 刘绍军 茹炳根 申琳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第7期459-461,共3页
研究了转金属硫蛋白基因平菇对不同模型小鼠抗氧化能力的影响。结果表明:在小鼠饲料中掺入1%和3.16%的转金属硫蛋白基因平菇干粉(前者相当于50~60kg体重的人每日摄食鲜菇1kg),可明显增强受辐照小鼠血清SOD活性,降低其血清MDA含量;明显... 研究了转金属硫蛋白基因平菇对不同模型小鼠抗氧化能力的影响。结果表明:在小鼠饲料中掺入1%和3.16%的转金属硫蛋白基因平菇干粉(前者相当于50~60kg体重的人每日摄食鲜菇1kg),可明显增强受辐照小鼠血清SOD活性,降低其血清MDA含量;明显增强铅中毒小鼠血清SOD活性和抗活性氧能力;对衰老小鼠血清SOD活性的降低、MDA含量的升高无明显改善作用。结论:转金属硫蛋白基因平菇可提高受辐照和铅中毒小鼠的抗氧化能力,对增强D-半乳糖致衰老模型小鼠抗氧化能力无明显效果。 展开更多
关键词 转金属硫蛋白基因 小鼠 抗氧化能力 丙二醛(MDA) 超氧化物岐化酶(SOD)
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