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现代欧美流行西式菜点系列谈(三)——现代欧美开胃品
1
作者 王天佑 夏良 《中国食品》 1995年第9期26-27,共2页
开胃品,也称开胃菜或头盆,是西餐中的第一道菜肴,其特点是数量小,味清新,色泽鲜艳,具有开胃,刺激食欲的作用.现代欧美开胃品常包括:三明治或饼干类开胃品、鸡尾开胃品、蘸汁开胃品和其它类开胃品及小食品类.
关键词 西式菜点 欧美式 开胃品 品种 制作 烹饪
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酒可开胃 酒可传情 吃西餐将进酒
2
作者 肖凡 《广西质量监督导报》 1998年第3期15-15,共1页
西餐不论是便餐还是宴会，十分讲究以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律。总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配，餐前选用旨在开胃的各式酒品，餐后... 西餐不论是便餐还是宴会，十分讲究以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律。总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配，餐前选用旨在开胃的各式酒品，餐后选用各式甜酒以助消化。具体地说有以... 展开更多
关键词 红葡萄酒 干白葡萄酒 西餐 玫瑰葡萄酒 香槟酒 开胃品 甜葡萄酒 王朝白葡萄酒 餐前酒 半干型
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参加宴请的礼节
3
《交通建设与管理》 2004年第12期65-67,共3页
应邀接到宴会邀请(无论是请柬或邀请信),能否出席要尽早答复对方, 以便主人安排。一般来说,对注有R.S. V.P.(请答复)字样的,无论出席与否, 均应迅速答复。注有"Regrets only" (不能出席请复)字样的,则不能出席时才回复,但也... 应邀接到宴会邀请(无论是请柬或邀请信),能否出席要尽早答复对方, 以便主人安排。一般来说,对注有R.S. V.P.(请答复)字样的,无论出席与否, 均应迅速答复。注有"Regrets only" (不能出席请复)字样的,则不能出席时才回复,但也应及时回复。经口头约妥再发来的请柬,上面一般都注有"To remind"(备忘)字样,只起提醒作用, 可不必答复。答复对方,可打电话或复以便函。 展开更多
关键词 礼节 邀请信 请柬 便函 备忘 罗宋汤 经口 开胃品 调味汁 鹅肝酱
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一主六配——西餐点菜法
4
作者 大年 《广西质量监督导报》 1998年第3期13-13,共1页
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近１０种冷菜外，还要有热菜６－８种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有６、７道，似乎很繁琐，但每道一股只有一种，下面我们就将其上菜顺序作... 西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近１０种冷菜外，还要有热菜６－８种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有６、７道，似乎很繁琐，但每道一股只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜... 展开更多
关键词 西餐 调味汁 开胃品 蔬菜汤 主菜 蔬菜类 软体动物类 海水鱼类 炸土豆条 菜肴品种
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