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羊屠宰检验中品质异常肉的鉴别
1
作者 陈文山 韩喜文 +4 位作者 那仁满都拉 王睿 王志刚 郑岩 李大竣 《兽医导刊》 2024年第1期38-40,60,共4页
在羊屠宰检验过程中,常遇到肉品质变化的肉,包括气味异常肉、质地异常肉、注水肉、病变肉、病死羊肉、冷却肉等,导致肉品质变化的主要因素有疾病、应激、机械、寄生虫、营养不良、或人为等。为确保羊肉质量安全,在羊屠宰检验过程中品质... 在羊屠宰检验过程中,常遇到肉品质变化的肉,包括气味异常肉、质地异常肉、注水肉、病变肉、病死羊肉、冷却肉等,导致肉品质变化的主要因素有疾病、应激、机械、寄生虫、营养不良、或人为等。为确保羊肉质量安全,在羊屠宰检验过程中品质异常肉鉴别尤为重要。本文综述常见的品质异常肉鉴别方法,以期给屠宰检疫检验工作者提供参考。 展开更多
关键词 气味异常肉 色泽异常肉 注水肉 病变肉 病死肉 冷却肉
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几种异常肉的原因分析及鉴别 被引量：2
2
作者 李玉娥 《肉类研究》 2003年第4期43-45,共3页
对几种异常肉形成的原因及其感观鉴定特征的分析,使人们进一步识别肉的好坏,从而正确地选择原料对其进行合理的利用。
关键词 肉品 异常肉 感观鉴定 形成原因 色泽异常肉 滋气味异常肉
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色泽异常肉及其产生的原因 被引量：2
3
作者 朱玲 高向阳 《肉类工业》 2006年第7期38-41,共4页
食品的色泽是影响食品感官、营养、卫生的一个重要的方面,健康家畜正常屠宰放血后,肉品的颜色因动物的种类、品种、年龄、肥瘦及其它因素而有所不同。原因是各种动物以及每种动物的不同肌肉中,肌红蛋白的含量都不是恒定的。肉品的色泽,... 食品的色泽是影响食品感官、营养、卫生的一个重要的方面,健康家畜正常屠宰放血后,肉品的颜色因动物的种类、品种、年龄、肥瘦及其它因素而有所不同。原因是各种动物以及每种动物的不同肌肉中,肌红蛋白的含量都不是恒定的。肉品的色泽,作为衡量肉品质量的重要指标,应作正确的检验和处理。 展开更多
关键词 肉品 色泽 异常肉
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色泽异常肉的检验和处理
4
作者 白建 梁文涛 +2 位作者 孙好学 曹靖 黄素珍 《肉类研究》 2005年第5期41-44,共4页
本文通过对市场上五种常见色泽异常肉的检验与处理,为广大消费者提供了便利的鉴别手段,使“吃上放心肉”提供了可靠的依据,并在此基础上技术上有了新的改进。通过临床实践经验,采用对比法以及实验室快速检验法对五种常见色泽异常肉进行... 本文通过对市场上五种常见色泽异常肉的检验与处理,为广大消费者提供了便利的鉴别手段,使“吃上放心肉”提供了可靠的依据,并在此基础上技术上有了新的改进。通过临床实践经验,采用对比法以及实验室快速检验法对五种常见色泽异常肉进行不同程度的处理。通过检验和处理常见色泽异常肉,反映了我国市场存在的严重问题,有待于我们进一步加强动检法。 展开更多
关键词 色泽异常肉 快速检验法 实践经验 消费者 放心肉 实验室 对比法 市场
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市场常见色泽异常肉的检验和处理
5
作者 白建 曹靖 黄素珍 《山西农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2005年第2期186-188,共3页
运用改进了的技术对市场上五种常见色泽异常肉的检验, 为广大消费者提供了便利的鉴别手段, 为消费者能“吃上放心肉”提供了可靠的依据。通过临床实践检验, 采用对比法以及实验室快速检验法对五种常见色泽异常肉进行不同程度的处理。通... 运用改进了的技术对市场上五种常见色泽异常肉的检验, 为广大消费者提供了便利的鉴别手段, 为消费者能“吃上放心肉”提供了可靠的依据。通过临床实践检验, 采用对比法以及实验室快速检验法对五种常见色泽异常肉进行不同程度的处理。通过检验和处理常见色泽异常肉, 反映出我国肉类市场存在的严重问题, 有待于我们进一步加强肉类食品的检验和管理。 展开更多
关键词 色泽异常肉 检验 处理
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性状异常肉的鉴定和处理 被引量：1
6
作者 尚宗民 《农村经济与科技》 2009年第6期114-114,共1页
市场上的动物肉,在上市之前和上市期间,都在动物防疫监督机构的监督下做过检验,一般不会出现人畜共患传染病动物肉,但有时会出现一些性状异常的肉,比如气味异常、色泽异常肉等,这些肉应该在监督部门监督之下依法进入相应加工渠道,或做... 市场上的动物肉,在上市之前和上市期间,都在动物防疫监督机构的监督下做过检验,一般不会出现人畜共患传染病动物肉,但有时会出现一些性状异常的肉,比如气味异常、色泽异常肉等,这些肉应该在监督部门监督之下依法进入相应加工渠道,或做相应处理。但还是有些不法之人不依法进行处理,或在流通环节中导致正常肉品发生性状异常,使消费者蒙受损失。就目前城乡动物肉品市场偶尔出现异常肉拟出简单鉴别和处理方法。 展开更多
关键词 异常肉 鉴别 处理
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常见5种色泽异常肉的检验和处理
7
作者 白建 梁文涛 +2 位作者 孙好学 曹靖 黄素珍 《肉类工业》 2005年第9期42-44,共3页
通过对市场上5种常见色泽异常肉的检验与处理,为广大消费者提供了便利的鉴别手段,为吃上“放心肉”提供了可靠的依据,并在此基础上技术上有了新的改进。通过临床实践经验,采用对比法以及实验室快速检验法对5种常见色泽异常肉进行不同程... 通过对市场上5种常见色泽异常肉的检验与处理,为广大消费者提供了便利的鉴别手段,为吃上“放心肉”提供了可靠的依据,并在此基础上技术上有了新的改进。通过临床实践经验,采用对比法以及实验室快速检验法对5种常见色泽异常肉进行不同程度的处理。通过检验和处理常见色泽异常肉,反映了我国市场存在的严重问题,有待于我们进一步加强动检法。 展开更多
关键词 色泽异常肉 检验 处理 快速检验法 实践经验 消费者 放心肉 实验室 对比法 市场
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病死畜禽肉及色泽异常肉的感官鉴别与处理
8
作者 王红娜 姬星 +1 位作者 宋贲喆 汤鹏 《河南畜牧兽医（综合版）》 2011年第3期32-33,共2页
1病死畜禽肉的感官特征与处理 1．1病死畜类肉 1．1．1胴体皮肤变化。胴体皮肤上有不同程度的出血现象。如出血点、出血斑或大面积弥漫性出血。
关键词 病死畜禽肉 色泽异常肉 感官鉴别 皮肤变化 感官特征 出血 弥漫性 胴体
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色泽异常肉的原因分析
9
作者 王焕章 《肉类工业》 2003年第2期32-32,共1页
所谓色泽异常肉是指皮肤、肌肉、脂肪呈现异常颜色的肉品.宰后检验时,常见色泽异常肉有红皮、红膘、黄胆、黄脂、白肌肉.经多年的屠宰观察和病理记录,特作如下分析.
关键词 色泽异常肉 原因分析 宰后检验
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性状异常肉的卫生检验及处理
10
作者 闫伯仲 《河南畜牧兽医（市场版）》 2010年第2期44-44,共1页
1气味异常肉 应注意饲料气味、性气味、药物气味、病理产物气味和污染异物的附加气味．如鱼腥味、公羊的性气味、乙醚气味、粪臭气味和消毒药气味等。
关键词 性状异常肉 卫生检验 气味异常肉 饲料气味 鱼腥味 消毒药 病理 公羊
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浅谈气味和滋味异常肉及其处理方法
11
作者 冯红丽 丁喜斌 张俊英 《河南畜牧兽医》 2002年第4期32-32,共1页
关键词 气味异常肉 屠宰检疫 滋味异常肉 处理方法
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常见性状异常肉的鉴定与处理 被引量：2
12
作者 杨清文 王发强 +2 位作者 任锁成 尤彬 张红梅 《畜牧兽医杂志》 2010年第5期94-95,共2页
关键词 性状异常肉 鉴定 经济体制改革 肉类市场 集贸市场 生产经营 死畜禽肉 卫生质量
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浅谈屠宰检疫中常见色泽异常肉的检验鉴定和卫生处理 被引量：3
13
作者 杨建华 《上海畜牧兽医通讯》 2010年第4期91-91,共1页
关键词 色泽异常肉 卫生处理 检验鉴定 屠宰检疫 生活水
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气味异常肉
14
作者 阿不都拉 刘保林 +1 位作者 范志刚 张雯 《中国动物检疫》 CAS 2003年第10期25-25,共1页
1饲料性气味肉 肉用动物由于长期饲喂腐烂的块根(萝卜、蔓菁、甜菜等)、油渣饼、鱼粉、鱼肝油下脚料、蚕蛹及带有浓厚气味的植物(如苦艾、堇菜)等,甚至在目前有的采用综合利用的方式,让畜禽之间互食其粪便,形成类似"粪便链".... 1饲料性气味肉 肉用动物由于长期饲喂腐烂的块根(萝卜、蔓菁、甜菜等)、油渣饼、鱼粉、鱼肝油下脚料、蚕蛹及带有浓厚气味的植物(如苦艾、堇菜)等,甚至在目前有的采用综合利用的方式,让畜禽之间互食其粪便,形成类似"粪便链".那么其肉用动物的肉就可能含有异常气味,处理应视味的程度酌情进行. 展开更多
关键词 气味异常肉 饲料性气味肉 酸臭味肉 尿臭味肉 氨臭味肉 药物性臭味肉
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品质异常肉的卫生检验及其处理建议 被引量：3
15
作者 陈娟 《肉品卫生》 2003年第12期4-7,共4页
动物性食品是人类必需的食品,它在人类食品中的比重日益增大,所以肉品卫生质量管理水平也必须与之相匹配。在我国,肉品安全的观念由来已久,早在周朝时就设置了管理肉品卫生的官职。古书记载:'六畜自死,皆疫死。
关键词 品质异常肉 卫生检验 肉品卫生 质量管理 处理方法
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几种性状异常肉的卫生检验与处理 被引量：1
16
作者 岳春路 赵一丹 朱蕾 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2007年第4期117-117,共1页
关键词 性状异常肉 卫生检验 肉品卫生质量 动物防疫条件 寄生虫病控制 卫生处理 鉴别检验 检疫检验
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定点屠宰场异常肉的检验与处理
17
作者 王艳 张立俊 +1 位作者 王芳 白建 《畜牧兽医科技信息》 2005年第7期72-73,共2页
关键词 定点屠宰场 异常肉 检验 畜牧业 放心肉
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浅议屠宰检疫中常见猪病害及异常肉尸的鉴别与处理 被引量：7
18
作者 叶永青 邱声邦 万开秀 《贵州畜牧兽医》 2006年第3期31-32,共2页
关键词 屠宰检疫 病害肉 猪肉 异常肉 鉴别 动物防疫工作 传播途径 动物传染病 定点屠宰场 易感动物
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屠宰检疫中常见猪病害及异常肉尸的鉴别与处理 被引量：4
19
作者 陈茜 《畜禽业》 2011年第9期58-60,共3页
针对动物传染病的发生和流行必须具备传染源、传播途径和易感动物3个环节。在实际工作中．动物防疫工作主要采取防疫注射、加强检疫、消灭病原、疫病监测等综合防治措施来控制动物疫病的传播．其中屠宰检疫就是重要手段之一。笔者通过... 针对动物传染病的发生和流行必须具备传染源、传播途径和易感动物3个环节。在实际工作中．动物防疫工作主要采取防疫注射、加强检疫、消灭病原、疫病监测等综合防治措施来控制动物疫病的传播．其中屠宰检疫就是重要手段之一。笔者通过在定点屠宰场一年多对猪肉尸的检疫．总结了一些对常见猪病害肉尸的检疫鉴定和处理经验．现介绍如下．以供参考。 展开更多
关键词 屠宰检疫 病害肉 猪肉 异常肉 鉴别 动物防疫工作 传播途径 动物传染病
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屠宰检疫中常见猪病害及异常肉尸的鉴别与处理 被引量：4
20
作者 刘扎根 《农村科技》 2007年第9期76-77,共2页
针对动物传染病的发生和流行必须具备传染源、传播途径和易感动物三个环节，在实际工作中，动物防疫工作主要采取防疫注射、加强检疫、消灭病原、疫病监测等综合防治措施控制动物疫病的传播。屠宰检疫是其中一项重要手段。
关键词 屠宰检疫 异常肉 鉴别 病害 动物防疫工作 传播途径 动物传染病 易感动物
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