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题名微波食品包装材料的性能及应用
被引量：4
- 1
-
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作者
王京海
潘道津
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机构
天津商学院包装工程系
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出处
《包装工程》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第6期23-24,共2页
-
文摘
从作用原理上对微波食品包装材料进行了分类 ,从结构组成上分析了其微波加热性能和使用要点 。
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关键词
微波食品
包装材料
吸附
性能
-
Keywords
Microwavable Food Packaging Material Absorbent Transparent Reflective
-
分类号
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名微波食品包装适用性探讨
被引量：3
- 2
-
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作者
吴锦铸
景莉
黄煦寰
金镇波
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机构
华南农业大学食品科学系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第11期59-61,共3页
-
文摘
对目前普遍使用的食品包装材料能否适用于微波加热进行探讨，筛选出理想的微波食品包装材料。
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关键词
微波食品
包装材料
适用性
食品包装
-
Keywords
Microwave Food Packaging Materials Suitability
-
分类号
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名微波食品机械性能设计及其它
被引量：8
- 3
-
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作者
王绍林
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机构
中国农业大学
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出处
《食品与机械》
CSCD
1996年第3期8-9,共2页
-
文摘
微波食品机械是指利用微波能(量)对食品加热杀菌处理的机械装置。其加工原理是利用微波即时渗透入物料转换成热量,使物料迅速升温加热达到加工效果的。或者说,被加工物料是处在加热的温度场环境和电磁场的非热环境下,受对它们共同作用的结果。据研究表明:上述电磁场环境对物料加工的影响力远大于温度场环境。这种特性在物料杀菌保鲜过程中尤为突出。
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关键词
微波食品机械
性能
设计
食品机械
-
分类号
TS203
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名微波食品的研究与开发
被引量：10
- 4
-
-
作者
徐恩峰
孔保华
-
机构
东北农业大学食品学院
-
出处
《肉类工业》
2003年第5期25-29,共5页
-
文摘
就微波食品的现状、微波加热特点、微波对食品营养成分的影响,并对微波食品研发中常出现的色泽、风味、表面浸湿、包装材料等问题以及解决途径进行了综述。
-
关键词
微波食品
开发
微波加热
营养成分
色泽
风味
-
分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名微波食品的研究与开发
被引量：4
- 5
-
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作者
徐恩峰
孔保华
-
机构
东北农业大学食品学院
-
出处
《江苏食品与发酵》
2006年第1期11-15,共5页
-
文摘
就微波食品的现状、微波加热特点、微波对食品营养成分的影响,并对微波食品研发中常出现的色泽、风味、表面浸湿、包装材料等问题以及解决途径进行了综述。
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关键词
微波食品
开发
色泽
风味
-
分类号
TS217
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名国内外微波食品的概况及发展趋势
被引量：18
- 6
-
-
作者
盛国华
-
机构
北京市食品工业研究所
-
出处
《冷饮与速冻食品工业》
1999年第1期40-41,共2页
-
文摘
１国内外微波食品的概况微波食品是应用现代加工技术，对食品原料采用科学的配比和组合，预先加工成适合微波炉加热或调制，便于食用的食品。微波食品的加工技术是现代食品加工技术的组合，制造的食品及其包装需要有独特性，即适合微波炉加热。微波加热具有迅速、省时、经...
-
关键词
中国
外国
微波食品
概况
发展趋势
食品工艺
开发
生产
-
分类号
TS217
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
F416.82
[经济管理—产业经济]
-
-
题名微波食品风味理论与风味强化（综述）
被引量：2
- 7
-
-
作者
赵淳峰
常学东
-
机构
天津天狮集团有限公司
河北职业技术师范学院
-
出处
《河北职业技术师范学院学报》
2002年第1期57-61,共5页
-
文摘
介绍了碳水化合物、蛋白质、脂肪等食物组分对微波食品风味的影响,同时提出如何利用美拉德反应增强微波食品的风味.
-
关键词
风味强化
微波食品
食品风味
碳水化合物
蛋白质
脂肪
美拉德反应
-
分类号
TS205.9
[轻工技术与工程—食品科学]
TS201.2
-
-
题名微波技术及微波食品的研究状况与发展趋势
被引量：7
- 8
-
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作者
臧靖巍
-
机构
西南农业大学食品科学学院
-
出处
《四川食品与发酵》
2002年第4期17-20,共4页
-
文摘
本文介绍了微波加热的主要机理及特点,以及近年来国内外微波食品的动态。得出微波技术对食品的影响仍有待研究;微波食品的开发与利用有着良好前景。
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关键词
微波技术
微波食品
发展趋势
开发
利用
-
Keywords
microwave
Microwavable food
-
分类号
TS205.9
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名气相色谱-质谱法测定微波食品中17种邻苯二甲酸酯
- 9
-
-
作者
胡守江
杨丹
王胜杰
周耀斌
葛宇
周静
-
机构
上海市质量监督检验技术研究院
-
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2020年第20期7262-7268,共7页
-
基金
上海市质量技术监督局科技项目(2018-12)。
-
文摘
目的建立气相色谱质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)同时测定微波食品中17种邻苯二甲酸酯的分析方法。方法不含油微波食品经正己烷提取GC-MS直接检测;含油微波食品经正己烷-乙腈提取,PSA/Silica复合玻璃固相萃取柱净化,浓缩定容后经GC-MS检测,外标法定量。结果17种邻苯二甲酸酯在0.02~1.00mg/L浓度范围内,线性相关良好,相关系数大于0.99。17种邻苯二甲酸酯的检出限为0.05mg/kg。加标实验平均回收率为85.7%~105.2%,相对标准偏差小于8.9%。在82份市售微波食品样品检测中,总体阳性检出率为17.1%。结论该方法简便、准确、可靠,适用于微波食品中17种邻苯二甲酸酯类物质的同时测定。
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关键词
微波食品
气相色谱-质谱法
邻苯二甲酸酯类
污染水平
-
Keywords
microwave food
gas chromatography-mass spectrometry
phthalates
pollution level
-
分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
O657.63
[理学—分析化学]
-
-
题名微波食品包装技术的研究分析
- 10
-
-
作者
杨福馨
杨婷
刘宇斌
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机构
株洲工学院
-
出处
《印刷技术》
北大核心
2001年第35期44-47,共4页
-
文摘
微波食品已成为当前发展最快的食品新秀,与之配套的微波食品包装技术也随之得到迅速发展.
微波是一种电磁波,其波长范围没有明显的界限,一般所讲的微波是指频率在300～3万 MHz、波长为1mm～1m左右的电磁波,因微波频率很高,所以又被称为超高频电磁波.
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关键词
微波食品
包装技术
包装材料
种类
技术要求
-
分类号
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名从微波炉的发展现状看微波食品的开发前景
被引量：2
- 11
-
-
作者
钟秀安
-
机构
国内贸易局食品流通开发委员会
-
出处
《中国食品工业》
1998年第9期8-10,共3页
-
文摘
在我国,最初只有部分高收入的消费者有能力购买微波炉,但随着市场经济的发展,人们工作生活变得日益繁忙,许多人拥有任意支配的金钱却没有自由支配的时间。在城市家庭中,男人和女人都在外面工作,因而在忙碌一天后谁也不愿花更多的时间准备晚饭。快节奏的生活是微波炉在大城市普及的首要原因,其次是微波炉更具方便性和安全性。据业内人士分析,微波炉逐步普及还有另外两点理由:一是“滚雪球效应”,人们一旦认识到使用微波炉的好处,就会向亲友推荐;二是微波炉已逐渐成为消费得起的产品。目前国内市场销售的微波炉价格一般在500～1,500元之间,而最能接受的价格是900元左右。在这个价格范围内,微波炉不比电饭煲贵多少,且具有更多的使用功能,因而受到消费者的青睐。
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关键词
微波炉
发展现状
微波食品
开发前景
-
分类号
TS217
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS914.237
[轻工技术与工程]
-
-
题名微波·微波食品·冷冻食品
被引量：1
- 12
-
-
作者
陈洁
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机构
无锡轻工大学
-
出处
《冷饮与速冻食品工业》
1996年第2期32-33,共2页
-
文摘
微波·微波食品·冷冻食品陈洁（无锡轻工大学，无锡，２１４０３６）０前言微波是频率在３００ＭＨｚ至３０万ＭＨｚ之间的电磁波。微波技术应用于食品起源于第二次世界大战，当时首先在美国军队的随军厨房中应用。６０年代开始用于工业化生产，作为干燥技术的单元操作装...
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关键词
微波食品
冷冻食品
杀菌
解冻
干燥技术
烹饪
微波技术
餐饮行业
产品
发展
-
分类号
TS217
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名微波食品的开发技术
被引量：1
- 13
-
-
作者
程裕东
-
机构
上海水产大学食品学院
-
出处
《中外食品》
2002年第6期28-31,共4页
-
文摘
城市化进程不断加速,促使饮食生活中呈现时尚化、方便化、营养化的消费趋向。健康、方便、精美流行以及小包装的食品成为现代消费者对饮食的新要求。如何开发消费者喜爱的各类高品质方便食品已成为食品研发人员所面临的义不容辞的重要工作。其间,方便的微波食品作为食品新品种中的一类,近年也非常引人注目。 我国的微波食品尚处起步阶段,具有极大的发展潜力。各类冷冻冷藏食品,经高温杀菌的塑料耐热密封容器包装的调理食品,如咖喱饭、意式烙面、日式鱼料理等微波加热的新型调理食品的开发,适应了从工薪阶层到中高收入家庭的饮食需要,赢得了消费者的欢迎。
-
关键词
微波食品
开发技术
调理食品
调理效果
-
分类号
TS217.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名以传统工艺为基础的香菇烧鸡微波食品研究
- 14
-
-
作者
黄韬睿
周世中
-
机构
四川旅游学院
-
出处
《四川旅游学院学报》
2014年第4期25-27,48,共4页
-
基金
四川省哲学社会科学重点研究基地--川菜发展研究中心项目"以传统工艺为基础开发微波食品的研究"的阶段性成果
项目编号:CC12Z08
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文摘
文章是在传统工艺的基础上对香菇烧鸡加工成微波食品的工艺进行研究。通过单因素和正交试验确定几个关键工艺参数为:鸡肉焯水加热5min,味汁熬煮8min,高温杀菌10min。在此条件下加工所得产品在食用前再微波加热5min,此时最终产品各方面品质最高。
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关键词
传统工艺
香菇烧鸡
微波食品
-
Keywords
traditional techniques
braised chicken with shitake mushrooms
microwave food
-
分类号
TS972
[轻工技术与工程]
-
-
题名微波食品包装技术的前景
- 15
-
-
作者
余锦春
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机构
西南农业大学食品系
-
出处
《包装与食品机械》
CAS
1991年第1期31-35,共5页
-
文摘
微波是指频率在300兆赫～300千兆赫,介于无线电波和光波之间的超高频电磁波,微波穿透物体时,可使介电质两端带有极性的分子,跟着微波极板的极性变化而转动或振动。由于物体中分子原有的热运动和相邻分子间的相互作用,使分子随外电场变化而摆动的规则运动受到干挠和阻碍,产生了类似摩擦的效应,结果是一部分能量转化为分子杂乱热运动的能量,以热的形式表现出来,这样物体的温度便随之升高,这种形式的热称为微波热。
-
关键词
食品
微波食品
包装
-
分类号
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名非金属真空镀膜生产微波食品包装材料的技术与方法
- 16
-
-
作者
王建清
徐民良
韩永生
袁纪连
张蕾
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机构
天津轻工业学院印刷包装工程系
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出处
《天津轻工业学院学报》
2000年第2期39-44,共6页
-
基金
国家计委资助项目!(ZX95 42 )
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文摘
论述了非金属真空镀膜的蒸发理论和镀层的形成机理 ,讨论了非金属镀膜的技术方法与工艺 。
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关键词
微波食品
包装材料
非金属真空镀膜
阻隔性
比较
-
Keywords
Oxide
Vacuum coating
Package materials for microwavable food
-
分类号
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
TB484.3
[一般工业技术—包装工程]
-
-
题名浅谈微波食品包装的发展
被引量：3
- 17
-
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作者
郝发义
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机构
上海理工大学出版印刷学院
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出处
《印刷技术》
2007年第2期52-54,共3页
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文摘
20世纪80年代以前,在家里用微波炉烹调食品还并没有受到广大消费者的重视,尤其是那些希望享受高质量的美味食品的消费者更是对此不屑一顾。进入20世纪90年代之后,微波技术有了很大的提高,特别是微波炉、烤箱等厨房小家电的逐渐普及,微波食品也开始呈现不断增长的态势。现在,生活节奏日益加快,消费者不但需要更高质量的食品,还需要方便使用的包装和更为快速、高效的烹饪方法,因此,微波食品成为生活中的一种必需品。相应地,微波食品包装正在经历一场技术创新的热潮,并焕发出新的活力。
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关键词
微波食品包装
生活节奏
厨房小家电
消费者
微波技术
烹饪方法
技术创新
微波炉
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分类号
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名浅谈微波食品的包装
- 18
-
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作者
李天真
-
机构
浙江湖州职业技术学院
-
出处
《四川粮油科技》
2003年第2期53-54,共2页
-
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关键词
微波食品
包装形式
技术要求
包装材料
-
分类号
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名微波食品加工的进展
- 19
-
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作者
狄济乐
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机构
无锡轻工大学
-
出处
《山东食品发酵》
1996年第3期45-48,共4页
-
文摘
一、前言当今微波灶已在许多国家的家庭中应用,有92%的家庭至少有一台微波炉灶,42%的家庭拥有二台,相应地、在食品工业中微波的加工没有成功,估计全世界范围内微波食品加工设备的数量不超过500台。
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关键词
微波食品
食品加工
发展
-
分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名微波食品包装在改善其加热缺陷方面的研究进展
被引量：6
- 20
-
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作者
王坤
卢立新
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机构
江南大学
国家轻工业包装制品质量监督检测中心
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出处
《包装工程》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第9期139-142,共4页
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文摘
分析了食品微波加热中所存在的缺陷,系统地总结了从包装方面改善其缺陷的3种方法,即感受器、场强屏蔽装置及引导装置。分别阐述了这3种方法的研究机理及实现方法,综述了国外在这3个方面的研究进展,对金属优化微波包装的发展进行了总结及展望。
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关键词
微波包装
微波加热
微波食品
金属
感受器
屏蔽
引导
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Keywords
microwave packaging
microwave heating
microwave food
metal
senor
shielding
guiding
-
分类号
TB487
[一般工业技术—包装工程]
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
-
