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微细化处理对食用菌五谷面条蒸煮及质构特性的影响 被引量：12
1
作者 张艳荣 郭中 +2 位作者 刘通 高宇航 陈丙宇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第11期110-115,共6页
研究微细化处理食用菌五谷面粉对其面条蒸煮及质构的影响,采用微粉碎技术对食用菌五谷混合粉进行处理,并对食用菌五谷面条蒸煮特性、质构特性、表面微观结构等进行检测。结果表明最佳物料粒度为160目(0.097 mm),其体积等效粒径为70.5μ... 研究微细化处理食用菌五谷面粉对其面条蒸煮及质构的影响,采用微粉碎技术对食用菌五谷混合粉进行处理,并对食用菌五谷面条蒸煮特性、质构特性、表面微观结构等进行检测。结果表明最佳物料粒度为160目(0.097 mm),其体积等效粒径为70.5μm。微细化处理后的混合粉粒径主要分布在3~40μm和40~500μm两个区间内,微细化处理后食用菌五谷面条的最佳蒸煮时间为(13.45±0.26)min;复水率、干物质吸水率分别增加到(93.20±2.28)%、(128.63±2.57)%,干物质损失率、熟断条率分别降低为(6.72±0.09)%、(5.00±0.32)%。质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)实验结果表明面条延展性为(-4.09±0.10)g/s,硬度、黏性分别降低至(310.39±7.39)g、(-4.87±0.65)g·s,咀嚼性增加到(102.14±3.31)g·s;拉伸实验结果表明160目(0.097 mm)食用菌五谷面条拉断力最大,为(19.43±0.18)N,拉伸距离为(53.90±0.87)mm。扫描电子显微镜观察结果表明,随着微细化程度增加,面条表观改善,结构变得更加致密光滑,孔隙相对减少,有利于提高食用菌五谷面条的蒸煮耐性,改善其质构持性。 展开更多
关键词 微细化处理 食用菌五谷面条 蒸煮特性 质构特性
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球磨微细化处理在植物性原料微粉制备中的应用研究 被引量：5
2
作者 秦军伟 李成华 宫元娟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期418-420,424,共4页
球磨微细化处理在植物性原料微粉制备中的研究和应用日益广泛。介绍了球磨微细化处理对植物性原料微粉品质特性的影响,以及微粉制备过程中工艺参数的优化。研究颗粒形貌变化与粒径大小、粒度分布的关系以及形貌的变化,对能耗的影响具有... 球磨微细化处理在植物性原料微粉制备中的研究和应用日益广泛。介绍了球磨微细化处理对植物性原料微粉品质特性的影响,以及微粉制备过程中工艺参数的优化。研究颗粒形貌变化与粒径大小、粒度分布的关系以及形貌的变化,对能耗的影响具有重要意义;采用前期剪切粉碎后期球磨处理的组合方式,可缩短原料的球磨时间,降低能耗。 展开更多
关键词 球磨 微细化处理 植物性原料 理化性质 工艺参数
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消除D6AC钢过热组织的微细化处理
3
作者 黄文荣 汤光平 邱志勇 《金属热处理》 CAS CSCD 北大核心 1997年第10期29-30,共2页
消除Ｄ６ＡＣ钢过热组织的微细化处理中国工程物理研究院机械制造工艺研究所（成都６１０００３）黄文荣汤光平邱志勇图１所示，Ｄ６ＡＣ钢制半成品件重约１ｔ，是外圆内孔已全部加工到尺寸的筒体工件，在制造过程中发现原材料组织过热... 消除Ｄ６ＡＣ钢过热组织的微细化处理中国工程物理研究院机械制造工艺研究所（成都６１０００３）黄文荣汤光平邱志勇图１所示，Ｄ６ＡＣ钢制半成品件重约１ｔ，是外圆内孔已全部加工到尺寸的筒体工件，在制造过程中发现原材料组织过热。对此进行了分析，并研究了低温晶粒... 展开更多
关键词 钢 微细化处理 过热 调质 晶粒
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纤维素超声微细化处理效果的影响因素研究 被引量：2
4
作者 付汨 孙世琪 刘斌 《农产品加工》 2020年第6期34-38,共5页
采用20 kHz超声破碎装置对纤维素进行微细化处理,研究了圆柱形料腔内影响微细化效果的因素:超声声源功率、微细化处理时间和料腔声场几何条件(液位高度)。应用有限元方法获取破碎装置中超声空化能的区域分布,根据空化能的区域分布特性,... 采用20 kHz超声破碎装置对纤维素进行微细化处理,研究了圆柱形料腔内影响微细化效果的因素:超声声源功率、微细化处理时间和料腔声场几何条件(液位高度)。应用有限元方法获取破碎装置中超声空化能的区域分布,根据空化能的区域分布特性,选择不同液位高度,对2种超声声源功率条件下不同处理时间后的微细化效果进行了试验验证和对比分析。结果表明,超声处理时间2 min内效率最高,纤维素粒径显著降低,D50为41μm,处理时间增加至20 min时,D50为25μm;低功率情况下,谐振液位条件下空化能量增强,与非谐振液位相比,处理时间为2 min时,纤维素粒径D50值小于14μm;高功率条件下出现声致流动,导致空化区域扩散增大,与低功率条件相比,相同处理时间纤维素粒径D50值明显降低。 展开更多
关键词 纤维素 超声破碎 微细化处理 D50
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论模具钢的微细化处理
5
作者 孙成富 《紧固件技术》 1995年第2期8-10,共3页
本文依据钢的热处理原理，论述了模具钢微细化处理工艺的内外在条件，指出了这种工艺的应用前景，并给出了三个应用方法的实际例子。
关键词 模具钢 微细化处理 热处理
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微细化苦荞全粉在面条加工中的应用
6
作者 张玲 《现代面粉工业》 2018年第5期52-52,共1页
以小麦面粉为对照,将经过微细化处理的苦荞全粉按10%-40%的比例添加到小麦面粉中加工面条,在不添加增筋剂、增稠剂等的条件下,混合粉中微细化苦荞全粉添加比例为10%时,加工面条品质最佳.研究采用Mixolab混合实验仪目标剖面图分析法、感... 以小麦面粉为对照,将经过微细化处理的苦荞全粉按10%-40%的比例添加到小麦面粉中加工面条,在不添加增筋剂、增稠剂等的条件下,混合粉中微细化苦荞全粉添加比例为10%时,加工面条品质最佳.研究采用Mixolab混合实验仪目标剖面图分析法、感官品质、质构分析等对微细化苦荞全粉加工面条品质进行判定. 展开更多
关键词 微细化处理 面条加工 全粉 苦荞 应用 小麦面粉 面条品质 图分析法
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玉米淀粉的粒度效应对其糊化行为影响研究 被引量：17
7
作者 吴俊 谢守和 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期51-54,共4页
研究和探讨了经过机械微细化处理的不同粒度玉米淀粉的糊化特性,结果表明,随着玉米淀粉粒度的降低,其糊化温度下降,糊化温度区间缩小,淀粉糊的粘度下降,但热糊稳定性增加。由于微细化处理后淀粉凝沉性增强,淀粉糊的透明度随淀粉粒度的... 研究和探讨了经过机械微细化处理的不同粒度玉米淀粉的糊化特性,结果表明,随着玉米淀粉粒度的降低,其糊化温度下降,糊化温度区间缩小,淀粉糊的粘度下降,但热糊稳定性增加。由于微细化处理后淀粉凝沉性增强,淀粉糊的透明度随淀粉粒度的下降而降低。 展开更多
关键词 玉米淀粉 粒度 糊化 机械微细化处理 粘度
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日本用水草制成超高强度纤维
8
《新材料产业》 2018年第2期89-90,共2页
据报道，日本研究人员最新利用水草制成一种新材料，比铁轻得多，强度却是铁的5倍以上。研究人员认为其应用前景广阔。据日本※京都新闻》日前报道，日本滋贺县工业技术综合中心研究人员利用水草制成以“纤维素纳米纤维”为主要成分的... 据报道，日本研究人员最新利用水草制成一种新材料，比铁轻得多，强度却是铁的5倍以上。研究人员认为其应用前景广阔。据日本※京都新闻》日前报道，日本滋贺县工业技术综合中心研究人员利用水草制成以“纤维素纳米纤维”为主要成分的新材料。据介绍，他们先从水草的细胞壁中提取出纤维素，然后将其进行超微细化处理，由此制成的新材料具有“轻盈、强韧”的特点。 展开更多
关键词 高强度纤维 水草 日本 研究人员 微细化处理 新材料 纳米纤维 技术综合
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松下电工推出新款离子除臭空气清洁机
9
《家电科技》 2003年第9期19-19,共1页
关键词 离子除臭空气清洁机 除菌 除臭 微细化处理 松下电工公司
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