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万山湖白酒微量香味成分用于其他浓香型白酒质量初步判断的研究 被引量：1
1
作者 刘延奇 林辉 《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》 CAS 2013年第3期9-12,共4页
以浓香型白酒万山湖的微量香味成分作为检测数据模型,结合白酒色谱骨架成分,选取己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸、异戊醇、异戊醛为目标检测物,采用电子鼻检测验证浓香型白酒微量香味成分作为白酒质量判断基本依据的可行性,误差在5%以内.
关键词 浓香型白酒 微量香味成分 白酒质量快速检测
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HP-5色谱柱在白酒微量香味成分研究中的应用 被引量：2
2
作者 郎定常 何翠容 +1 位作者 何昆 邓亚红 《酿酒科技》 2016年第3期79-83,87,共6页
运用HP-5色谱柱测定白酒中的微量香味成分,对影响分离效果的各因素进行优化,基于优化后的条件研究了不同香型白酒的微量香味成分特征。结果表明,采用环己烷作萃取溶剂,单阶程序升温模式且升温速率为12℃/min时分离效果较好,从3种主流香... 运用HP-5色谱柱测定白酒中的微量香味成分,对影响分离效果的各因素进行优化,基于优化后的条件研究了不同香型白酒的微量香味成分特征。结果表明,采用环己烷作萃取溶剂,单阶程序升温模式且升温速率为12℃/min时分离效果较好,从3种主流香型白酒样品中共检出90种组分,其中酯类50种,酸类3种,醇类14种,其他类23种。本研究拓展了HP-5色谱柱在白酒分析中的应用范围,为行业科研、产品质控及酒体设计提供参考。 展开更多
关键词 GC-MS HP-5色谱柱 条件优化 微量香味成分
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板城烧锅酒微量香味成分与典型风格及其成因研究 被引量：1
3
作者 迟延刚 王士敏 张宗奇 《酿酒》 CAS 2008年第1期28-30,共3页
板城烧锅酒是承德乾隆醉酒业有限责任公司的主导产品,是北方浓香型白酒的代表之一,具有悠久的酿酒历史和深厚的历史文化底蕴。以适宜的生态环境形成了独特的酿酒微生物区系;以甘甜纯净的滦河之水,传统的中高温制曲及独特的酿酒工艺,科... 板城烧锅酒是承德乾隆醉酒业有限责任公司的主导产品,是北方浓香型白酒的代表之一,具有悠久的酿酒历史和深厚的历史文化底蕴。以适宜的生态环境形成了独特的酿酒微生物区系;以甘甜纯净的滦河之水,传统的中高温制曲及独特的酿酒工艺,科学的精心勾兑,构成具有"清澈透明,窖香浓郁,绵甜爽口,谐调舒适,回味悠长"的典型风格。 展开更多
关键词 板城烧锅酒 微量香味成分 典型风格 成因
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不同香型川酒中微量成分的检测与分析 被引量：1
4
作者 唐贤华 杨官荣 +3 位作者 杨燕 谭小霜 简何 周娜 《酿酒》 CAS 2015年第2期53-59,共7页
研究利用气相色谱仪等检测仪器对不同地区、不同品牌的川酒(浓香、酱香和清香型)中的微量香气成分进行全面检测与分析,并分析了其含量区间和最佳含量范围。为探索最适宜人体健康的川酒微量成分区间提供科学参考。
关键词 川酒 微量香味成分 含量范围 最佳区间
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利用SBSE和全二维气质联用(GC×GC-TOFMS)新技术解析白酒香味物质的研究 被引量：25
5
作者 徐占成 陈勇 王双 《酿酒科技》 北大核心 2012年第7期50-51,55,共3页
将搅拌吸附萃取(SBSE)和全二维气相色谱/飞行时间质谱联用技术(GC×GC/TOFMS)联合应用,对中国传统名优白酒中的香味成分展开了全面细致的研究,结果表明,该法可从不同名优白酒中分离分析出上千种微量成分,远远多于其他分析技术。
关键词 GC×GC/TOFMS分析技术 SBSE技术 白酒 微量香味成分
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利用闻香色谱仪与大体积进样技术分析白酒中的香味成份
6
作者 王双 《酿酒》 CAS 2017年第5期28-30,共3页
闻香色谱仪GC/O(gas chromatography-olfactometry)是将人体感官和气相色谱仪相结合的一种分析方法,主要针对食品中各类气味进行分析。大体积进样技术(LVI)是一种快速且有效的浓缩技术,可以在短时间内对样品进行浓缩,并且排除掉大部分... 闻香色谱仪GC/O(gas chromatography-olfactometry)是将人体感官和气相色谱仪相结合的一种分析方法,主要针对食品中各类气味进行分析。大体积进样技术(LVI)是一种快速且有效的浓缩技术,可以在短时间内对样品进行浓缩,并且排除掉大部分的溶剂,从而增加了样品的分析灵敏度。中国白酒中含有很多的微量香味成分,许多物质的含量非常稀少,这就对分析造成了很大的困难。将闻香色谱仪和大体积进样技术联合应用,可以增强对白酒中微量香味成分进行闻香分析的准确性。 展开更多
关键词 闻香色谱仪 大体积进样技术 微量香味成分
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不同酒度低度白酒活性炭处理最佳效果 被引量：8
7
作者 代汉聪 张宿义 +1 位作者 谢明 李云辉 《酿酒科技》 北大核心 2012年第6期61-64,共4页
对不同酒度低度白酒活性炭除浊、香味损失及化学性能等指标进行了研究。结果表明,同一酒度白酒进行活性炭处理,随着活性炭用量的增加,酒中己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等色谱骨架成分及棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯等... 对不同酒度低度白酒活性炭除浊、香味损失及化学性能等指标进行了研究。结果表明,同一酒度白酒进行活性炭处理,随着活性炭用量的增加,酒中己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等色谱骨架成分及棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯的含量均有一定程度的降低;总酸、总酯也随着活性炭添加量的增加有一定程度减小,且酒质香浓感减弱,酒体抗冻能力增强。用同量活性炭对不同酒度白酒进行处理,酒度越高,其处理降度后的低度白酒微量香味成分越丰富,酒质香浓感越好,但酒体抗冻能力越弱。新处理工艺能够增加酒体香浓感,且大幅度提升酒体口感质量。 展开更多
关键词 低度白酒 活性炭处理 微量香味成分
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白酒分析中气相色谱分析技术的应用 被引量：6
8
作者 薛一平 《中国西部科技》 2009年第25期27-29,共3页
气相色谱分析是一门具有高选择性、高分离效能、高灵敏度特点的分离分析技术。气相色谱分析技术应用于白酒生产,大大促进了白酒生产的技术进步和产品质量的提高。准确测定白酒中醇、酯、酸、醛这些香味组分的含量是白酒质量控制分析的... 气相色谱分析是一门具有高选择性、高分离效能、高灵敏度特点的分离分析技术。气相色谱分析技术应用于白酒生产,大大促进了白酒生产的技术进步和产品质量的提高。准确测定白酒中醇、酯、酸、醛这些香味组分的含量是白酒质量控制分析的关键所在,采用毛细管柱和填充柱气相色谱分析法,对白酒中大量微量成分的不断深入的剖析,为白酒生产的中间过程质量控制,产品质量把关,新产品研发,白酒内在质量鉴评和风格香型的鉴定等提供科学的依据。目前,填充柱色谱分析法仍然是白酒分析的重要手段;如何充分利用好填充柱色谱分析法,采取有效的方法和措施,提高白酒色谱分析精确度,仍是我们关注的问题。 展开更多
关键词 气相色谱分析 白酒质量控制 风格香味微量成分 分离效能 分析精确度 填充柱色谱法
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