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条华蜗牛破厣前后体内总糖含量的变化
1
作者 张民照 覃晓春 +1 位作者 赵晨 张爱环 《北京农学院学报》 2024年第1期23-28,共6页
【目的】了解条华蜗牛破厣前后体内总糖含量变化规律,为深入研究蜗牛破厣生化机理提供参考。【方法】用蒽酮-硫酸比色法测定了两个体质量组条华蜗牛在破厣、休眠、取食或饥饿等条件下足和内脏的总糖含量。【结果】条华蜗牛破厣后体内含... 【目的】了解条华蜗牛破厣前后体内总糖含量变化规律,为深入研究蜗牛破厣生化机理提供参考。【方法】用蒽酮-硫酸比色法测定了两个体质量组条华蜗牛在破厣、休眠、取食或饥饿等条件下足和内脏的总糖含量。【结果】条华蜗牛破厣后体内含糖量升高,体质量组IV蜗牛足、内脏含糖量都高于相应体质量组I。破厣前蜗牛足内含糖量与破厣后的差异显著(P<0.05),而内脏的差异不显著。休眠蜗牛体内含糖量随休眠天数增加有降低的趋势,除体质量组I蜗牛足内含糖量休眠1 d后(27.62μg/mg)显著高于5 d~15 d外,其他休眠时间之间差异都不显著。蜗牛取食后,足和内脏含糖量变化趋势基本类似,都是取食12 h~24 h后增加,然后有所下降。除体质量组IV足外,取食24 h后都显著高于取食12 h和36 h。活动蜗牛体内含糖量随饥饿时间延长有降低趋势,饥饿36 h后含糖量均显著低于饥饿12 h。【结论】条华蜗牛破厣前后体内总糖含量变化与多个因素有关,总糖量变化规律反映了蜗牛破厣的生理生化特征。 展开更多
关键词 条华蜗牛 破厣 总糖含量 体质量 取食 饥饿
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3种测定广式酱油中总糖含量的方法比较
2
作者 黄华丹 阚启鑫 +6 位作者 张乐宜 袁铭 邓广牒 曹庸 张灵芬 董修涛 贺丽苹 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第7期296-304,共9页
该研究通过比较直接滴定法、苯酚硫酸法、蒽酮硫酸法3种方法测定广式酱油总糖含量的差异,并对这3种方法进行方法学验证,以期筛选出一种适合广式酱油总糖含量测定的方法。结果显示,直接滴定法、苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法分别在0.50~8.00、0... 该研究通过比较直接滴定法、苯酚硫酸法、蒽酮硫酸法3种方法测定广式酱油总糖含量的差异,并对这3种方法进行方法学验证,以期筛选出一种适合广式酱油总糖含量测定的方法。结果显示,直接滴定法、苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法分别在0.50~8.00、0.00~0.08和0.00~0.08 mg/mL范围内线性关系良好。直接滴定法、苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法的精密度试验的RSD值分别为1.07%、0.05%、0.05%,重现性试验的RSD值分别为0.88%、3.93%、3.24%,直接滴定法在24 h内显色稳定,苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法在1 h内显色稳定。而在加标回收率试验中,蒽酮硫酸法的平均加标回收率较高,为168.04%,RSD值为2.97%,直接滴定法的平均加标回收率为104.67%,RSD值为2.07%,苯酚硫酸法的平均加标回收率为103.85%,但其RSD值为8.04%,蒽酮硫酸法测定酱油总糖含量的准确度低于其他两种方法。因此,直接滴定法和苯酚硫酸法的精密度、重现性、稳定性良好,理论上均具有可行性,蒽酮硫酸法不适合用于广式酱油总糖含量的测定。酱油中总糖含量是反映酱油品质的基本指标之一,筛选出适合酱油总糖含量的检测方法,对实际酱油生产监控和产品加工过程的品质控制都有重要意义,同时也为酱油总糖含量测定方法标准的制定提供一定的实验参考。 展开更多
关键词 酱油 总糖 直接滴定法 苯酚硫酸法 蒽酮硫酸法
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石墨消解仪-分光光度法测定金顶侧耳中的总糖含量
3
作者 曹燕妮 华蓉 +4 位作者 刘韵然 游金坤 王娟 杨璐敏 孙达锋 《中国食用菌》 2024年第4期70-73,共4页
试验以盐酸浓度、盐酸添加量、水解温度、水解时间优化石墨消解仪水解条件,测定了金顶侧耳中的总糖得率。结果表明,盐酸浓度为3 mol·L^(-1)、盐酸体积为40 mL、水解温度为140℃、水解时间为120 min时,金顶侧耳中总糖得率最高,方法... 试验以盐酸浓度、盐酸添加量、水解温度、水解时间优化石墨消解仪水解条件,测定了金顶侧耳中的总糖得率。结果表明,盐酸浓度为3 mol·L^(-1)、盐酸体积为40 mL、水解温度为140℃、水解时间为120 min时,金顶侧耳中总糖得率最高,方法学验证其具有良好的精密度和准确度。对有证标准物质的实测值在参考范围内,验证了此方法的可行性。 展开更多
关键词 金顶侧耳 总糖 石墨消解 水解
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基于总糖、可溶性蛋白和酚酸含量的新疆蔷薇果实营养品质评价
4
作者 周美春 雷林林 +1 位作者 孙彦琳 于超 《经济林研究》 北大核心 2024年第2期232-239,共8页
【目的】深入挖掘新疆地区的蔷薇果实种质资源,了解其主要营养成分差异,为蔷薇果品质改良及开发利用提供参考依据。【方法】以单叶蔷薇、密刺蔷薇、宽刺蔷薇和弯刺蔷薇等10种新疆蔷薇果为试验材料,测定果实中总糖、可溶性蛋白和酚酸的... 【目的】深入挖掘新疆地区的蔷薇果实种质资源,了解其主要营养成分差异,为蔷薇果品质改良及开发利用提供参考依据。【方法】以单叶蔷薇、密刺蔷薇、宽刺蔷薇和弯刺蔷薇等10种新疆蔷薇果为试验材料,测定果实中总糖、可溶性蛋白和酚酸的含量并进行方差分析、相关性分析及聚类分析,运用隶属函数法对10种新疆蔷薇果实进行差异分析和营养品质综合评价。【结果】单叶蔷薇果实的总糖和酚酸含量最高,分别为125.54、9.09 mg·g^(-1),现代月季‘天山祥云’果实的总糖和酚酸含量最低,分别为102.90、4.78 mg·g^(-1);可溶性蛋白含量最高的是‘天山祥云’,为46.68 mg·g^(-1),最低的是宽刺蔷薇,为28.51 mg·g^(-1)。相关性分析表明,蔷薇果的酚酸与总糖含量呈极显著正相关,可溶性蛋白与酚酸和总糖均呈现极显著负相关。聚类分析结果显示,10种新疆蔷薇果可分为3个类群,第1类是弯刺蔷薇、疏花蔷薇1、宽刺蔷薇、托木尔蔷薇和尖刺蔷薇;第2类是单叶蔷薇;第3类包括疏花蔷薇2、‘天山祥云’、密刺蔷薇和伊犁蔷薇,可根据不同需求和目标选择相应的果实类群。平均隶属函数值可排序为:单叶蔷薇>密刺蔷薇>弯刺蔷薇>伊犁蔷薇>托木尔蔷薇>尖刺蔷薇>疏花蔷薇1>宽刺蔷薇>疏花蔷薇2>‘天山祥云’。【结论】蔷薇属果实具有较高的食用价值和药用价值,但不同蔷薇果中总糖、可溶性蛋白和酚酸含量差异较大,该研究结果可为蔷薇属果实的开发利用提供一定的参考依据和理论支撑。 展开更多
关键词 蔷薇果 总糖 可溶性蛋白 酚酸 隶属函数法
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直接滴定法测总糖含量时检测标准的统一性研究
5
作者 余精中 《食品安全导刊》 2024年第30期69-72,76,共5页
现行的食品检测标准中,用直接滴定法(通常称斐林试剂法)测定食品中总糖含量时,不同食品指定的检测方法标准各不相同,不同标准中滴定用的斐林试剂配方也不尽相同;这些形式各样的检验标准,虽然看起来颇为复杂,实则检测基本原理一样,实验... 现行的食品检测标准中,用直接滴定法(通常称斐林试剂法)测定食品中总糖含量时,不同食品指定的检测方法标准各不相同,不同标准中滴定用的斐林试剂配方也不尽相同;这些形式各样的检验标准,虽然看起来颇为复杂,实则检测基本原理一样,实验步骤也大同小异。鉴于此,本文试图研究用统一的方法来进行各类食品中总糖含量的测定。试验结果表明,采用本文的方法可以很好地测定各类食品中的总糖含量,结果准确可靠(除含量偏低样品外,相对偏差<1%),为统一直接滴定法测总糖含量的标准提供了强有力的支撑。 展开更多
关键词 直接滴定法 总糖 食品检测 方法标准统一
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土壤主要矿质元素与板栗总糖和淀粉含量的关联性研究
6
作者 张树航 郭燕 +3 位作者 张馨方 李颖 刘欢 王广鹏 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2023年第5期816-822,共7页
【目的】解析土壤中不同矿质元素对板栗总糖和淀粉含量的影响程度,为通过养分调控板栗品质提供理论依据。【方法】选取河北省8个板栗主产县(市)盛果期栗园,测定其土壤中主要矿质元素及果实总糖和淀粉含量,通过相关性、逐步回归和通径分... 【目的】解析土壤中不同矿质元素对板栗总糖和淀粉含量的影响程度,为通过养分调控板栗品质提供理论依据。【方法】选取河北省8个板栗主产县(市)盛果期栗园,测定其土壤中主要矿质元素及果实总糖和淀粉含量,通过相关性、逐步回归和通径分析等方法,分析各指标间的关联性。【结果】栗园土壤中N、P、K、Ca、Cu、Na含量差异较大,而Fe、Mn、Mg含量差异较小;板栗栗果的总糖含量与土壤K和Mg含量极显著负相关,与土壤Mn含量显著正相关;淀粉含量与土壤N、K、Cu含量显著或极显著负相关,与土壤Ca含量显著正相关;直链淀粉含量与土壤N、K、Cu、Mn含量显著负相关,与土壤Ca含量显著正相关;支链淀粉含量与土壤N、K含量显著或极显著负相关。确立了总糖、淀粉、直链淀粉和支链淀粉含量与土壤主要矿质元素含量的回归方程。【结论】土壤K含量与板栗总糖和淀粉含量密切相关,可作为总糖和淀粉性状优劣的选择指标;土壤养分对板栗总糖和淀粉含量有促进效应也有制约作用,土壤增施Fe肥、适量减少K和Cu元素可提高板栗总糖和支链淀粉含量。 展开更多
关键词 板栗 土壤 矿质元素 总糖 淀粉 相关性
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基于近红外光谱和K线图的烟丝总糖实时监测方法 被引量：2
7
作者 杜国荣 马莉 +4 位作者 马雁军 刘德水 史素娟 矫海楠 黄越 《中国烟草学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期20-26,共7页
【背景和目的】针对传统生产过程监控中对特定化学成分的变化趋势往往无法实时获取和判断的问题,提出一种基于金融领域中K线图计算和趋势判断的质量监控方法。【方法】通过颜色趋势和长短均线策略实现对批次内、批次间结果的比对分析并... 【背景和目的】针对传统生产过程监控中对特定化学成分的变化趋势往往无法实时获取和判断的问题,提出一种基于金融领域中K线图计算和趋势判断的质量监控方法。【方法】通过颜色趋势和长短均线策略实现对批次内、批次间结果的比对分析并预测未来批次走势,并与常用的误差棒图和箱线图进行对比分析。【结果】牌号A和B的烟丝总糖趋势判断准确率最高分别为75.00%和84.62%,采用K线图能判断批次前期、后期的物料化学成分变化。【结论】该方法具有较好的直观性和时效性,对同类产品的其他生产指标监控具有良好的拓展应用价值。 展开更多
关键词 烟丝 K线图 过程监控 总糖含量 近红外光谱
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3种豆豉总糖、还原糖、多酚及抗氧化活性比较
8
作者 王丽 孙艳 +3 位作者 汤晓娟 金泽林 刘云国 纪艳青 《粮食科技与经济》 2023年第3期93-97,共5页
为明确不同类型豆豉的营养成分和抗氧化活性的差异及影响因素,通过采集传统发酵的八宝豆豉、永川豆豉和阳江豆豉样本,对其总糖、还原糖、总酚、DPPH自由基清除率和还原力进行测定。结果表明,阳江豆豉的总糖、还原糖和总多酚含量在3种豆... 为明确不同类型豆豉的营养成分和抗氧化活性的差异及影响因素,通过采集传统发酵的八宝豆豉、永川豆豉和阳江豆豉样本,对其总糖、还原糖、总酚、DPPH自由基清除率和还原力进行测定。结果表明,阳江豆豉的总糖、还原糖和总多酚含量在3种豆豉中最高,分别为91.02 mg/kg、22.54 mg/kg和0.66 mg/mL。3种豆豉的DPPH自由基清除率和还原力差别不大,阳江豆豉的DPPH自由基清除率和还原力稍高,分别为5.75%和0.91(OD值);八宝豆豉最低,分别为3.95%和0.51(OD值)。 展开更多
关键词 八宝豆豉 永川豆豉 阳江豆豉 总糖 还原糖 多酚 抗氧化活性
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葡萄酒等果酒中总糖含量检测方法的优化研究 被引量：1
9
作者 张敏 刘冰 +2 位作者 王凡 吴建霞 赵雅敏 《酿酒科技》 2023年第7期111-115,共5页
参考GB/T 13662-2018《黄酒》亚铁氰化钾滴定法检测原理,在试剂配制过程中,分别在斐林试剂甲液中加入次甲基蓝,斐林试剂乙液中加入亚铁氰化钾,解决了因样品中色素造成的滴定终点判定干扰问题,方法操作更便捷。通过对显色剂添加量、添加... 参考GB/T 13662-2018《黄酒》亚铁氰化钾滴定法检测原理,在试剂配制过程中,分别在斐林试剂甲液中加入次甲基蓝,斐林试剂乙液中加入亚铁氰化钾,解决了因样品中色素造成的滴定终点判定干扰问题,方法操作更便捷。通过对显色剂添加量、添加时机等条件的优化及确认,滴定终点颜色变化更为明显,易于判别,方法精密度和准确度均满足方法学要求。经验证,该方法可实现葡萄酒、蓝莓酒、桑葚酒、百香果酒、青梅酒等果酒的总糖含量检测,方法相对标准偏差为0.19%~0.51%,加标回收率为96.10%~100.95%。 展开更多
关键词 果酒 总糖检测 斐林溶液 亚铁氰化钾 次甲基蓝
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现制现售型奶茶总糖含量的检测及分析
10
作者 阮雅娟 《福建分析测试》 CAS 2023年第1期39-44,共6页
目的:建立测定奶茶中总糖含量的方法,为奶茶总糖含量检测的标准制定提供参考;同时应用该方法测定分析宁德市区热销奶茶的总糖含量情况。方法:样品经过沉淀、过滤及水解等前处理后制备成试样水解液,再使用亚铁氰化钾滴定法测定奶茶样品... 目的:建立测定奶茶中总糖含量的方法,为奶茶总糖含量检测的标准制定提供参考;同时应用该方法测定分析宁德市区热销奶茶的总糖含量情况。方法:样品经过沉淀、过滤及水解等前处理后制备成试样水解液,再使用亚铁氰化钾滴定法测定奶茶样品中的总糖含量;购买宁德学校附近及市区各大畅销奶茶店铺不同甜度规格的奶茶样品,进行总糖含量的检测和分析。结果:该方法精密度、重复性良好,相对标准偏差值均小于0.2%;加标回收率在95.2%~102.1%之间,符合食品理化检验要求;平均一杯5分糖、7分糖及全糖甜度的奶茶的糖分摄入量均会超过《中国居民膳食指南》中建议的每日糖摄入量25g。结论:该实验方法准确、可靠、重现性良好,适用于市面上各种含糖量的奶茶样品检测;奶茶含糖量较高,应适度饮用,控制好每天的糖分摄入。 展开更多
关键词 奶茶 总糖 亚铁氰化钾滴定法
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黄瓜子不同炮制品鉴别、总糖含量及抗氧化活性研究
11
作者 吕艳 石磊 《新疆医学》 2023年第6期690-693,共4页
目的通过不同炮制方法,考察黄瓜子炮制前后的性状、显微、总糖含量及抗氧化活性变化,为黄瓜子的临床应用提供实验依据。方法采用清炒法制备黄瓜子不同炮制品,显微镜法、薄层色谱法观察黄瓜子生品及炮制品性状、化学成分的变化。苯酚-浓... 目的通过不同炮制方法,考察黄瓜子炮制前后的性状、显微、总糖含量及抗氧化活性变化,为黄瓜子的临床应用提供实验依据。方法采用清炒法制备黄瓜子不同炮制品,显微镜法、薄层色谱法观察黄瓜子生品及炮制品性状、化学成分的变化。苯酚-浓硫酸法测定黄瓜子炮制前后总糖含量的不同,DPPH法测定黄瓜子炮制前后抗氧化活性变化。结果黄瓜子生品和炮制品在性状和显微鉴别差别不大。薄层色谱显示黄瓜子炮制前后有明显的化学成分变化,总糖含量以黄瓜子炒焦品最高。在(2.0mg/mL-8.0mg/mL)的系列浓度范围之内,随着样品溶液浓度的增大,黄瓜子不同炮制品对DPPH自由基的清除率也逐渐增强,呈现出一定的剂量效应关系。结论温度对黄瓜子化学成分有影响,在临床中可以结合使用黄瓜子不同炮制品。 展开更多
关键词 黄瓜子 炮制品 薄层色谱 总糖 抗氧化活性
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一种通用价廉的食品总糖测定方法的探讨
12
作者 袁平 赵壮志 +3 位作者 张吉敏 揭定华 李庭行 陈雪 《中国食品工业》 2023年第10期51-53,共3页
研究旨在建立一种食品总糖含量的检测方法。该方法是在借鉴斐林氏方法基础上,作了较大程度修改,具有广泛性、通用性、廉价性、实用性特点,不必运用昂贵的分光光度计及液相色谱仪,几乎所有食品企业能够开展检验。
关键词 通用价廉 食品总糖 测定方法
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12个甜高粱品种在重庆地区的生产力和总糖含量表现 被引量：3
13
作者 赵亚特 赵文婷 +5 位作者 张启堂 傅玉凡 杨春贤 曾令江 许森 张玲 《杂粮作物》 CAS 2010年第4期281-285,共5页
通过对12个供试甜高粱品种(组合)茎秆的鲜产量、总糖含量、总糖产量和籽粒产量的比较,结果为:茎秆鲜产量以A4为最高,达到41 385.0 kg/hm2,茎秆总糖含量以A9为最高,达到11.26%,茎秆总糖产量以A9为最高,达到4 285.4 kg/hm2,籽粒产量以A12... 通过对12个供试甜高粱品种(组合)茎秆的鲜产量、总糖含量、总糖产量和籽粒产量的比较,结果为:茎秆鲜产量以A4为最高,达到41 385.0 kg/hm2,茎秆总糖含量以A9为最高,达到11.26%,茎秆总糖产量以A9为最高,达到4 285.4 kg/hm2,籽粒产量以A12为最高,达到2 723.4 kg/hm2。综合评价初步认为,在12个供试品种(组合)中,以A9组合和A3品种比较适合在重庆做生物质能源原料。 展开更多
关键词 甜高粱 重庆 茎秆产量 总糖含量 总糖产量 籽粒产量
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用铁氰化钾法测定王浆中总糖的含量 被引量：12
14
作者 李凤玉 《养蜂科技》 2005年第3期5-6,共2页
铁氢化钾法不但操作简便,容易掌握,而且比斐林氏容量法更具有结果准确和终点明显等优点,因此,建议在教学和科研上采用本法测定王浆中的总糖含量。
关键词 王浆中的总糖 铁氰化钾法 斐林试剂法 还原 滴定 滴定终点 总糖含量 铁氰化钾 王浆 测定
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烟草种子萌发过程中总糖及还原糖动态变化研究 被引量：6
15
作者 王连华 白永富 +4 位作者 卢江平 肖炳光 卢秀萍 张恒 刘敬业 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 2003年第1期78-80,共3页
以烤烟品种K326和白肋烟品种TN86种子为实验材料,从种子吸水前0h和吸水后的2h,6h,12h,18h,24h,30h,36h,42h,48h,60h,72h,84h,96h,168h和336h分16个时期分析了烟草种子萌发时碳水化合物的动态变化。结果表明:种子萌发至168h时,种子内可... 以烤烟品种K326和白肋烟品种TN86种子为实验材料,从种子吸水前0h和吸水后的2h,6h,12h,18h,24h,30h,36h,42h,48h,60h,72h,84h,96h,168h和336h分16个时期分析了烟草种子萌发时碳水化合物的动态变化。结果表明:种子萌发至168h时,种子内可溶性总糖和还原糖含量达最大值。此时,烤烟K326和白肋烟TN86种子,可溶性总糖分别是干种子的2 07倍和1 28倍,还原糖含量分别是干种子的15 27倍和10 61倍。随后可溶性总糖和还原糖含量均开始下降,至萌发结束时(336h)二者均降至最低。 展开更多
关键词 总糖 烟草 种子萌发 可溶性总糖 还原糖 动态变化
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蒽酮比色法测定紫花地丁中总糖及还原糖含量 被引量：102
16
作者 文赤夫 董爱文 +2 位作者 李国章 雷姝 雷勇 《现代食品科技》 EI CAS 2005年第3期122-123,130,共3页
目的:通过对紫花地丁中总糖提取最佳条件的选择,测定紫花地丁不同部位的总糖及还原糖的含量。方法:采用L9(33)正交实验,以料液比、反应时间和盐酸浓度为影响因素,通过蒽酮比色法在624nm处测定其总糖和还原糖的含量。结果:紫花地丁叶片... 目的:通过对紫花地丁中总糖提取最佳条件的选择,测定紫花地丁不同部位的总糖及还原糖的含量。方法:采用L9(33)正交实验,以料液比、反应时间和盐酸浓度为影响因素,通过蒽酮比色法在624nm处测定其总糖和还原糖的含量。结果:紫花地丁叶片、叶柄、根中总糖的含量分别为11.53%、12.1%、35.80%,还原糖的含量为4.78%、4.44%、11.74%,本实验重现性良好,RSD为1.84%,回收率为97.61%。 展开更多
关键词 紫花地丁 总糖 还原糖 蒽酮比色法
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宁夏不同地域枸杞多糖和总糖含量与土壤环境因子关系的研究 被引量：36
17
作者 许兴 郑国琦 +2 位作者 杨娟 魏玉清 章英才 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第7期1340-1344,共5页
通过对宁夏4个主要枸杞产区土壤理化因子及枸杞果实主要成分枸杞多糖和总糖含量进行分析,研究不同土壤理化因子对枸杞有效成分枸杞多糖和总糖含量的影响。结果表明:宁夏4个主产区枸杞多糖累积与肥力因子间无显著相关性,而总糖含量与肥... 通过对宁夏4个主要枸杞产区土壤理化因子及枸杞果实主要成分枸杞多糖和总糖含量进行分析,研究不同土壤理化因子对枸杞有效成分枸杞多糖和总糖含量的影响。结果表明:宁夏4个主产区枸杞多糖累积与肥力因子间无显著相关性,而总糖含量与肥力因子间呈负相关,其中与速效氮呈显著负相关,与速效磷呈极显著负相关。宁夏枸杞果实内多糖和总糖含量与土壤盐分呈正相关。宁夏4个主要产区枸杞多糖含量差异不显著,但枸杞总糖含量差异显著,其中新产区惠农和同心总糖含量比老产区中宁、园林场含量高。 展开更多
关键词 宁夏枸杞 枸杞多糖 枸杞总糖 土壤因子
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永川豆豉发酵过程中总糖和氨基酸变化与滋味的形成 被引量：31
18
作者 索化夷 赵欣 +5 位作者 骞宇 陈娟 李键 张玉 王远微 阚建全 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第21期100-104,共5页
通过采集传统发酵过程中的永川豆豉样本,对其总糖、还原糖、糖化酶活性、总氨基酸、游离氨基酸构成进行测定。结果表明,在成品豆豉游离氨基酸中,鲜味氨基酸占总游离氨基酸的23.98%,鲜味风味突出。豆豉中甜味氨基酸和还原糖共同构成了其... 通过采集传统发酵过程中的永川豆豉样本,对其总糖、还原糖、糖化酶活性、总氨基酸、游离氨基酸构成进行测定。结果表明,在成品豆豉游离氨基酸中,鲜味氨基酸占总游离氨基酸的23.98%,鲜味风味突出。豆豉中甜味氨基酸和还原糖共同构成了其回甜的滋味特点。豆豉中短链脂肪酸和乳酸使其呈现一定的酸味,酚类物质和苦味氨基酸呈现一定的苦味。这些最终决定了永川毛霉型豆豉的特有的咸鲜回甘风味特点。 展开更多
关键词 永川豆豉 总糖 氨基酸 滋味形成
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水分胁迫下葡萄叶片脯氨酸和可溶性总糖积累与叶龄的关系 被引量：44
19
作者 李予霞 崔百明 +1 位作者 董新平 王雪莲 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期170-172,共3页
测定1年生葡萄的不同叶龄叶片中脯氨酸和可溶性总糖的含量,结果表明:水分胁迫使幼龄叶片的脯氨酸和可溶性总糖含量增加,而减少了在成熟叶片中的含量。说明水分胁迫导致渗透调节物质由老组织向幼嫩组织运输并积累,从而提高了幼嫩组织的... 测定1年生葡萄的不同叶龄叶片中脯氨酸和可溶性总糖的含量,结果表明:水分胁迫使幼龄叶片的脯氨酸和可溶性总糖含量增加,而减少了在成熟叶片中的含量。说明水分胁迫导致渗透调节物质由老组织向幼嫩组织运输并积累,从而提高了幼嫩组织的干旱适应能力。 展开更多
关键词 葡萄 水分胁迫 脯氨酸 可溶性总糖
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河南烤烟总糖含量的区域特征及其对评吸质量的影响 被引量：19
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作者 宋朝鹏 张勇刚 +3 位作者 许自成 李常军 张卫建 宫长荣 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期506-510,共5页
以河南烤烟主产区2005～2007年B2F、C3F和X2F三个等级烤烟为研究对象,利用基本统计和地统计学相结合的方法研究了河南总糖含量的区域分布特征,并对总糖与评吸质量进行了简单相关和灰色关联度分析。结果表明,河南主产烟区烤烟总糖含量范... 以河南烤烟主产区2005～2007年B2F、C3F和X2F三个等级烤烟为研究对象,利用基本统计和地统计学相结合的方法研究了河南总糖含量的区域分布特征,并对总糖与评吸质量进行了简单相关和灰色关联度分析。结果表明,河南主产烟区烤烟总糖含量范围为13.8%～37.7%,均值为26.92%;在区域差异方面,烤烟总糖含量由西部高值区域向北部和东南部降低。烟叶不同总糖含量对评吸质量指标的影响不同。烟叶总糖含量为23.58%时,评吸总分最高。在河南烟叶生产过程中,要注意通过品种、农艺措施和烘烤工艺等方面的调控,将总糖含量控制在适宜的范围之内。 展开更多
关键词 烤烟 总糖 区域差异 评吸质量
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