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牡蛎肽特性及抗过敏和低致敏活性研究
被引量:
2
1
作者
方磊
冯晓文
+4 位作者
秦修远
曹珂璐
张江涛
李国明
刘文颖
《饮料工业》
2020年第3期29-34,共6页
在制备牡蛎肽的基础上,探讨其抗过敏性和低致敏性。结果表明,牡蛎肽氨基酸组成丰富,含有较高的人体必需氨基酸和支链氨基酸;牡蛎肽相对分子质量小于1000 u的水解物占比高达90.4267%,易于人体直接吸收。透明质酸酶体外抑制试验和RBL-2H3...
在制备牡蛎肽的基础上,探讨其抗过敏性和低致敏性。结果表明,牡蛎肽氨基酸组成丰富,含有较高的人体必需氨基酸和支链氨基酸;牡蛎肽相对分子质量小于1000 u的水解物占比高达90.4267%,易于人体直接吸收。透明质酸酶体外抑制试验和RBL-2H3体外细胞模型显示牡蛎肽能显著抑制透明质酸酶的活性,对RBL-2H3细胞组胺的释放也具有较好的抑制作用;ELISA和等温滴定量热试验表明,牡蛎肽与过敏血清IgE的反应性与牡蛎蛋白相比明显降低(P<0.05),牡蛎肽与致敏血清IgE的结合常数也小于牡蛎蛋白,说明牡蛎肽具有良好的抗过敏性和低致敏活性,为其作为新型配料应用于功能性运动饮料、保健食品奠定了基础。
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关键词
牡蛎肽
氨基酸组成
分子量
抗过敏和低致敏性
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职称材料
题名
牡蛎肽特性及抗过敏和低致敏活性研究
被引量:
2
1
作者
方磊
冯晓文
秦修远
曹珂璐
张江涛
李国明
刘文颖
机构
中国食品发酵工业研究院有限公司
出处
《饮料工业》
2020年第3期29-34,共6页
基金
国家自然科学基金(31671963)
“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400604)
中山市协同创新中心认定资助项目(2016C1015)。
文摘
在制备牡蛎肽的基础上,探讨其抗过敏性和低致敏性。结果表明,牡蛎肽氨基酸组成丰富,含有较高的人体必需氨基酸和支链氨基酸;牡蛎肽相对分子质量小于1000 u的水解物占比高达90.4267%,易于人体直接吸收。透明质酸酶体外抑制试验和RBL-2H3体外细胞模型显示牡蛎肽能显著抑制透明质酸酶的活性,对RBL-2H3细胞组胺的释放也具有较好的抑制作用;ELISA和等温滴定量热试验表明,牡蛎肽与过敏血清IgE的反应性与牡蛎蛋白相比明显降低(P<0.05),牡蛎肽与致敏血清IgE的结合常数也小于牡蛎蛋白,说明牡蛎肽具有良好的抗过敏性和低致敏活性,为其作为新型配料应用于功能性运动饮料、保健食品奠定了基础。
关键词
牡蛎肽
氨基酸组成
分子量
抗过敏和低致敏性
Keywords
oyster peptides
amino acid composition
molecular weight
antiallergic and hypoallergenic activities
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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1
牡蛎肽特性及抗过敏和低致敏活性研究
方磊
冯晓文
秦修远
曹珂璐
张江涛
李国明
刘文颖
《饮料工业》
2020
2
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