振动胁迫对果蔬采后生理品质影响的研究进展 被引量：1

1

作者 熊思国 蒋旭 +2 位作者 彭丽 姜爱丽 胡文忠 《包装工程》 CAS 北大核心 2023年第7期128-137,共10页

目的讨论振动胁迫对果蔬采后生理品质的影响,为降低振动胁迫造成的巨大损耗提供科学见解和研究思路。方法综述国内外果蔬振动胁迫的相关文献,总结振动胁迫的成因、影响因素、研究方法、对果蔬品质的影响,以及应对措施。结果振动胁迫程... 目的讨论振动胁迫对果蔬采后生理品质的影响,为降低振动胁迫造成的巨大损耗提供科学见解和研究思路。方法综述国内外果蔬振动胁迫的相关文献,总结振动胁迫的成因、影响因素、研究方法、对果蔬品质的影响,以及应对措施。结果振动胁迫程度受到多种因素的影响,国内外的主要研究方法为实际运输实验和模拟运输实验。振动胁迫会造成果蔬采后生理品质的下降,包括外观、质地、风味和相关生理代谢。使用物理技术、化学技术和生物技术来减小直接作用于果蔬的振动,对于提高果蔬抗性、降低果蔬对振动的敏感度都是行之有效的应对措施。结论振动胁迫会导致果蔬采后生理品质的劣变,应积极研究应对措施,特别是提高果蔬自身抗振动胁迫的能力,以减轻振动胁迫对果蔬采后品质的影响,从而降低果蔬在运输过程中的损耗。 展开更多

关键词 振动胁迫 果蔬 生理品质 机械损伤

下载PDF 职称材料

振动胁迫对桃果实衰老的影响 被引量：23

2

作者 应铁进 郑永华 +1 位作者 茅林春 钱冬梅 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第2期137-140,共4页

振动胁迫刺激桃果实的衰老进程，表现为呼吸上升，超氧物歧化酶（ＳＯＤ）活性下降，脂肪氧化酶（ＬＯＸ）激活、乙烯与ＭＤＡ生成量增加和膜透性增大。对振动敏感的品种，在解除振动后的初期，超氧物歧化酶活性明显高于对照，认为是果... 振动胁迫刺激桃果实的衰老进程，表现为呼吸上升，超氧物歧化酶（ＳＯＤ）活性下降，脂肪氧化酶（ＬＯＸ）激活、乙烯与ＭＤＡ生成量增加和膜透性增大。对振动敏感的品种，在解除振动后的初期，超氧物歧化酶活性明显高于对照，认为是果实抗振动胁迫的应激反应。 展开更多

关键词 桃树 振动胁迫 衰老 果实

下载PDF 职称材料

振动胁迫对杏果实品质的影响 被引量：14

3

作者 刘峰娟 秦宗权 +3 位作者 沈艾彬 冯作山 高洋洋 陈计峦 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第10期266-270,共5页

以新疆库买提杏为材料,研究常温(25±1)℃条件下,模拟汽车运输过程中,不同振动时间对杏果实采后品质的影响。结果表明:在振动过程中,随着振动时间的延长,杏子呼吸速率显著(P<0.05)升高,乙烯生成量和可溶性固形物含量上升缓慢,VC... 以新疆库买提杏为材料,研究常温(25±1)℃条件下,模拟汽车运输过程中,不同振动时间对杏果实采后品质的影响。结果表明:在振动过程中,随着振动时间的延长,杏子呼吸速率显著(P<0.05)升高,乙烯生成量和可溶性固形物含量上升缓慢,VC含量缓慢降低,而有机酸含量和硬度则显著(P<0.05)下降;在其后的贮藏过程中,经过振动的果实,其呼吸速率、乙烯生成量、腐烂率显著(P<0.05)上升,有机酸含量、硬度明显下降,可溶性固形物含量和VC则变化不大(P>0.05)。聚乙烯发泡网套包装可延迟或降低呼吸和乙烯高峰,有效的减缓有机酸、硬度、腐烂率的变化,较好的保持杏子的品质。 展开更多

关键词 振动胁迫 杏 品质 网套包装

下载PDF 职称材料

振动胁迫对杨梅果实采后衰老生理的影响 被引量：28

4

作者 郑永华 应铁进 +2 位作者 席芳 茅林春 陈宗良 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第3期231-234,共4页

振动胁迫促进杨梅果实的衰老，表现为促进膜诱性的增加和ＳＯＤ活性与精胺含量的下降。但在振动胁迫后的贮藏初期，果实多源精胺的合成明显增加，而乙烯产生量明显降低，这可能是杨梅果实抗振动胁迫的一种应激机制。而在振动胁迫后的贮... 振动胁迫促进杨梅果实的衰老，表现为促进膜诱性的增加和ＳＯＤ活性与精胺含量的下降。但在振动胁迫后的贮藏初期，果实多源精胺的合成明显增加，而乙烯产生量明显降低，这可能是杨梅果实抗振动胁迫的一种应激机制。而在振动胁迫后的贮藏后期，果实的精胺含量降低，腐胺积累较多，乙烯产生量较高，表明振动胁迫最终促进果实的全面衰老。 展开更多

关键词 杨梅 振动胁迫 采后生理 衰老

下载PDF 职称材料

模拟运输振动胁迫对赛买提杏果品质的影响 被引量：15

5

作者 程曦 王英 +1 位作者 许禄鼎 朱璇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第14期340-344,349,共6页

以新疆赛买提杏为材料,模拟汽车运输过程,研究了不同振动时间和不同包装方式对杏果实运输过程中品质的影响。结果表明,运输过程中随着振动时间的延长,受振杏果实较对照果实呼吸速率呈显著上升趋势(p<0.05),膜透性、乙烯生成量、可溶... 以新疆赛买提杏为材料,模拟汽车运输过程,研究了不同振动时间和不同包装方式对杏果实运输过程中品质的影响。结果表明,运输过程中随着振动时间的延长,受振杏果实较对照果实呼吸速率呈显著上升趋势(p<0.05),膜透性、乙烯生成量、可溶性固形物和丙二醛含量呈极显著上升趋势(p<0.01);叶绿素含量呈显著下降趋势(p<0.05),抗坏血酸、有机酸含量和硬度呈极显著下降趋势(p<0.01)。网套包装较无网套包装杏果实呼吸速率、丙二醛含量上升较慢(p<0.05),膜透性、乙烯生成量和可溶性固形物含量上升显著缓慢(p<0.01),而抗坏血酸、叶绿素和有机酸含量和硬度则明显较后者高(p<0.05)。研究结果显示,振动结束时网套包装和无网套包装的杏果乙烯生成量比对照分别高37.5%和62.4%,无网套包装比网套包装的杏呼吸峰值高28.6%,说明网套包装能有效减轻运输过程中振动胁迫对杏果实品质的不良影响,能较好地保持杏果实品质。 展开更多

关键词 振动胁迫 模拟运输 杏 包装 品质

原文传递

振动胁迫对猕猴桃果实成熟衰老生理的影响 被引量：35

6

作者 李正国 苏彩萍 王贵禧 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第4期142-143,共2页

试验以魁蜜猕猴桃为材料 ,研究了常温条件下不同强度的机械振动胁迫对猕猴桃果实采后成熟衰老的影响。结果表明 ,机械振动胁迫明显促进果实软化 ,随振动强度增大 ,软化速度加快 ;增强果实呼吸强度和增加果实乙烯生成量 ;促进组织相对电... 试验以魁蜜猕猴桃为材料 ,研究了常温条件下不同强度的机械振动胁迫对猕猴桃果实采后成熟衰老的影响。结果表明 ,机械振动胁迫明显促进果实软化 ,随振动强度增大 ,软化速度加快 ;增强果实呼吸强度和增加果实乙烯生成量 ;促进组织相对电导率、脂质过氧化物质 (MDA)含量和脂氧合酶 (L OX)活性的升高 ,破坏组织细胞膜系统和细胞结构的完整性 。 展开更多

关键词 猕猴桃 振动胁迫 成熟 衰老 果实

下载PDF 职称材料

模拟运输振动胁迫对宜宾茵红李生理生化变化的影响 被引量：11

7

作者 陈豫 胡伟 +1 位作者 王宇 郑朝娟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期309-313,共5页

探讨振动胁迫对李子果实采后贮藏性的影响,为减轻李子果实振动损伤提供一定的理论依据。以宜宾茵红李为实验材料,模拟运输过程中机械伤害对茵红李采后果实生理和品质的影响。结果表明:随着振动胁迫时间的延长,受振动胁迫的茵红李果实与... 探讨振动胁迫对李子果实采后贮藏性的影响,为减轻李子果实振动损伤提供一定的理论依据。以宜宾茵红李为实验材料,模拟运输过程中机械伤害对茵红李采后果实生理和品质的影响。结果表明:随着振动胁迫时间的延长,受振动胁迫的茵红李果实与对照果实呼吸强度差异显著(p<0.05),呈现先上升后下降的趋势;与对照组比,可溶性固形物、可滴定酸显著的下降(p<0.05),维生素C含量下降但不显著(p>0.05);多酚氧化酶活性呈先急剧上升而后下降趋势,过氧化物酶活性变化虽有波动,但总体呈显著上升趋势,二者均与对照组有显著差异。茵红李是一种易受振动损伤的李子品种,运输振动胁迫能加速果实采后成熟及衰老。 展开更多

关键词 茵红李 振动胁迫 生理 生化

原文传递

金鱼对低温、振动胁迫应激反应的试验研究 被引量：13

8

作者 张饮江 黎臻 +3 位作者 谢文博 杜佳沐 孙宏超 曲宪成 《水产科技情报》 北大核心 2012年第3期116-122,共7页

通过分析降温和振动对金鱼的呼吸频率、活力状况以及鱼体血清中皮质醇(Cortisol)浓度等的影响,研究金鱼在低温、振动胁迫下的应激反应。结果表明:(1)水温由25℃降到15℃、4℃,分别经过6、12、24 h后,金鱼活力明显下降,其呼吸频率和血清... 通过分析降温和振动对金鱼的呼吸频率、活力状况以及鱼体血清中皮质醇(Cortisol)浓度等的影响,研究金鱼在低温、振动胁迫下的应激反应。结果表明:(1)水温由25℃降到15℃、4℃,分别经过6、12、24 h后,金鱼活力明显下降,其呼吸频率和血清中皮质醇的浓度呈梯度下降,而通过采取适宜的低温胁迫措施,可在一定程度上缓解金鱼的应激反应。(2)在低温和饥饿状态时,金鱼血清中皮质醇浓度的变化与肥满度具有相关性,肥满度小的金鱼,其血清中皮质醇的变化较明显,对低温的耐受力较弱;而金鱼在受到振动胁迫后,未见二者有线性关系。(3)在振动频率为50 Hz的状况下,经过一定时间,呼吸频率降低了30%～49%,血清中皮质醇的浓度上升了35%～129%。据此认为,低温、振动胁迫是影响金鱼活体运输存活率的主要外界因素。 展开更多

关键词 金鱼 低温胁迫 振动胁迫 应激反应 皮质醇 活体运输 存活率

下载PDF 职称材料

草莓果实对机械振动胁迫的生理反应与抗性机制研究 被引量：17

9

作者 应铁进 茅林春 +1 位作者 郑永华 钱冬梅 《科技通报》 1998年第1期1-5,共5页

对两个典型草莓品种（硕丰：坚肉型；丰香：软肉型）在轻微机械振动处理下的生理反应进行了研究．结果表明，机械振动胁迫可在草莓上诱发与衰老和品质劣变有关的一系列生理反应，如呼吸、细胞渗漏、膜脂过氧化反应等的显著升高．不同品... 对两个典型草莓品种（硕丰：坚肉型；丰香：软肉型）在轻微机械振动处理下的生理反应进行了研究．结果表明，机械振动胁迫可在草莓上诱发与衰老和品质劣变有关的一系列生理反应，如呼吸、细胞渗漏、膜脂过氧化反应等的显著升高．不同品种对机械胁迫的生理反应存在差异．丰香的呼吸反应和细胞渗漏均高于硕丰．机械胁迫在两个品种上均诱导出明显的ＳＯＤ活性高峰．在坚肉型的硕丰上，由于诱导ＳＯＤ的保护作用，ＬＯＸ活性与ＭＤＡ生成量的关系不明显。 展开更多

关键词 草莓 果实 机械振动胁迫 生理反应 抗性机制

下载PDF 职称材料

采后橘油诱导及振动胁迫对贮藏期锦橙果皮油胞病的影响 被引量：2

10

作者 刘丽丹 吴日章 曾凯芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第16期365-369,共5页

以果皮塌陷指数和变色指数为测定指标,研究橘油及振动胁迫处理对锦橙果皮油胞病的影响。结果表明:随橘油体积分数增大果皮油胞病逐渐加重,并以100%橘油处理对锦橙果皮油胞病的诱导效果最明显;锦橙果皮油胞病发病程度随着振动胁迫强度增... 以果皮塌陷指数和变色指数为测定指标,研究橘油及振动胁迫处理对锦橙果皮油胞病的影响。结果表明:随橘油体积分数增大果皮油胞病逐渐加重,并以100%橘油处理对锦橙果皮油胞病的诱导效果最明显;锦橙果皮油胞病发病程度随着振动胁迫强度增大而加重,其中500r/min的诱导效果最显著。另外,在橘油和振动胁迫处理后的果实在不同温度下贮藏时,发现20℃贮藏的锦橙果皮油胞病最为严重,0℃冷害温度也能加剧果实油胞病的发生,5℃贮藏的锦橙果皮油胞病最轻微。研究结果为进一步研究柑橘油胞病的发生机理及防控措施提供理论依据。 展开更多

关键词 柑橘 油胞病 振动胁迫 橘油

下载PDF 职称材料

振动胁迫下双孢蘑菇高光谱成像品质检测 被引量：2

11

作者 姜凤利 沈殿昭 +2 位作者 杨磊 陈毅 孙炳新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第22期353-360,共8页

为快速有效识别双孢蘑菇轻微损伤,以不同振动时间后不同损伤程度的双孢蘑菇为研究对象,采集400~1000 nm的完好无损、振动60 s和振动120 s双孢蘑菇的近红外高光谱图像,发现3种类型的双孢蘑菇在450~750 nm的光谱曲线有明显差异。比较标准... 为快速有效识别双孢蘑菇轻微损伤,以不同振动时间后不同损伤程度的双孢蘑菇为研究对象,采集400~1000 nm的完好无损、振动60 s和振动120 s双孢蘑菇的近红外高光谱图像,发现3种类型的双孢蘑菇在450~750 nm的光谱曲线有明显差异。比较标准正态变量变换、SG(Savitzky-Golay)平滑和多元散射校正等预处理方法,确定SG平滑为最优预处理方法。并将处理后的数据采用连续投影算法和竞争性自适应重加权算法提取不同损伤程度的特征波段;基于灰度共生矩阵提取500 nm波长特征图像感兴趣区域的纹理特征,分别将光谱信息和纹理特征信息作为输入,建立偏最小二乘判别分析(partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA)、BP(back propagation)神经网络和极限学习机损伤程度识别模型。结果表明,两种特征集建模,PLS-DA模型均表现出最好的识别效果,PLS-DA模型训练集和测试集平均识别准确率为93.33%、91.11%和88.89%、86.67%。最后基于光谱-纹理融合信息建立PLS-DA模型,训练集和测试集总体识别正确率分别为97.78%、95.56%。结果表明,光谱-纹理融合信息建模预测效果优于单一特征信息建立的判别模型。因此,采用高光谱融合信息建模可以提高不同损伤程度的双孢蘑菇检测精度,为双孢蘑菇贮藏、分类提供理论支撑。 展开更多

关键词 振动胁迫 信息融合 高光谱成像 双孢蘑菇 特征波长

下载PDF 职称材料

振动胁迫对双孢蘑菇活性氧代谢和抗氧化性能的影响

12

作者 孙炳新 于官楚 +1 位作者 任浩 唐建新 《包装学报》 2022年第1期17-25,共9页

以新鲜的双孢蘑菇为原材料,研究了3 Hz振动频率下经过1,2 h的振动处理(以未经振动的双孢蘑菇作对照)对双孢蘑菇色泽、活性氧代谢和抗氧化性能的影响。结果表明:振动胁迫加速了双孢蘑菇超氧阴离子(O_(2)^(-))的产生和过氧化氢(H_(2)O_(2)... 以新鲜的双孢蘑菇为原材料,研究了3 Hz振动频率下经过1,2 h的振动处理(以未经振动的双孢蘑菇作对照)对双孢蘑菇色泽、活性氧代谢和抗氧化性能的影响。结果表明:振动胁迫加速了双孢蘑菇超氧阴离子(O_(2)^(-))的产生和过氧化氢(H_(2)O_(2))含量的积累,不同振动时间下双孢蘑菇产生的O_(2)^(-)活力是对照组的2.89倍(1 h)和3.31倍(2 h),H_(2)O_(2)含量是对照组的1.38倍(1 h)和1.56倍(2 h);振动胁迫诱导超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)等抗氧化酶活性迅速升高,相对电导率、丙二醛(MDA)含量大幅上升,抗坏血酸加速分解,总酚、类黄酮含量和多酚氧化酶(PPO)酶活性峰值提前出现。振动胁迫后的双孢蘑菇活性氧自由基大量积累,细胞膜氧化损伤加剧,最终加速了双孢蘑菇的褐变。 展开更多

关键词 双孢蘑菇 振动胁迫 活性氧代谢 抗氧化性能

下载PDF 职称材料

魔芋葡甘聚糖涂膜对振动胁迫后鲜食葡萄保鲜效果的影响 被引量：8

13

作者 蒋春啟 吴琼 +3 位作者 周然 曾媛媛 方佳仕 徐科 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第13期238-242,共5页

为研究魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,KGM)涂膜对振动胁迫后鲜食葡萄保鲜效果的影响,选取3种不同浓度魔芋葡甘聚糖(1、2、3 g/L)对振动后的葡萄(振动强度5 Hz,最大振幅5 cm,振动时间12 h)进行涂膜,比较蒸馏水处理的鲜食葡萄与不同浓... 为研究魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,KGM)涂膜对振动胁迫后鲜食葡萄保鲜效果的影响,选取3种不同浓度魔芋葡甘聚糖(1、2、3 g/L)对振动后的葡萄(振动强度5 Hz,最大振幅5 cm,振动时间12 h)进行涂膜,比较蒸馏水处理的鲜食葡萄与不同浓度魔芋葡甘聚糖涂膜处理后的鲜食葡萄在室温(25±1)℃储藏期间(10 d)的保鲜效果,主要通过测定品质指标(失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物)、呼吸强度、V_C含量和总酚含量来表现。结果表明:在储藏期间,不同浓度魔芋葡甘聚糖涂膜可不同程度改善鲜食葡萄的保鲜效果,主要体现在减少水分流失,降低失重率(对比对照组,最高可降低35.19%),减缓储藏过程中的软化及腐烂(腐烂率最高降低了29.78%),降低呼吸强度,减少营养物质V_C和总酚的消耗(最高分别减少了53.02%和68.97%)。同时发现2 g/L浓度的魔芋葡甘聚糖涂膜处的鲜食葡萄综合保鲜效果最佳,在室温储藏10 d后,失重率21.44%,腐烂率49.35%,硬度323.53 kg/cm^2,V_C含量降低23.45%,总酚含量下降17%。为今后鲜食葡萄的保鲜研究提供理论依据。 展开更多

关键词 魔芋葡甘聚糖 涂膜 振动胁迫 鲜食葡萄 保鲜

下载PDF 职称材料

振动胁迫下PVA基微孔减振包装对草莓品质的影响 被引量：7

14

作者 张壹钦 郜海燕 +5 位作者 韩延超 吴晓蒙 陈晶晶 李绍振 刘晨星 穆宏磊 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第11期215-222,共8页

为探讨振动胁迫中减振材料包装对草莓果实减损防伤的效果,研究了市售聚苯乙烯、自主研制的聚乙烯醇缩甲醛(PVFM)和抑菌PVFM 3种减振材料对运输振动草莓贮藏品质的影响。结果表明:与无减振处理组相比,抑菌PVFM组明显降低草莓果实失重率,... 为探讨振动胁迫中减振材料包装对草莓果实减损防伤的效果,研究了市售聚苯乙烯、自主研制的聚乙烯醇缩甲醛(PVFM)和抑菌PVFM 3种减振材料对运输振动草莓贮藏品质的影响。结果表明:与无减振处理组相比,抑菌PVFM组明显降低草莓果实失重率,维持果实硬度,延缓VC和可溶性蛋白含量的下降,促进糖类物质的合成,抑制相对电导率和丙二醛含量的升高,保护细胞膜结构的完整,延缓草莓品质的劣变;而异硫氰酸烯丙酯(AITC)的添加,也促使草莓维持较高的总酚和总黄酮含量。采用适当的减振材料包装对草莓的运输具有较好的保鲜效果,抑菌PVFM材料更加有利于贮藏品质的保持,研究结果为草莓物流运输包装提供了参考。 展开更多

关键词 草莓 振动胁迫 减振材料 贮藏品质

下载PDF 职称材料

振动胁迫对杏果实超微结构的影响 被引量：1

15

作者 李丽花 程曦 朱璇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第16期280-284,290,共6页

为了研究振动胁迫对杏果实细胞超微结构影响,以新疆"赛买提"杏为试材,模拟汽车运输过程,研究不同振动时间和包装方式对杏果实超微结构的影响。结果表明,随着贮藏时间延长,振动胁迫会加快杏果实采后贮藏期间细胞壁及各类细胞... 为了研究振动胁迫对杏果实细胞超微结构影响,以新疆"赛买提"杏为试材,模拟汽车运输过程,研究不同振动时间和包装方式对杏果实超微结构的影响。结果表明,随着贮藏时间延长,振动胁迫会加快杏果实采后贮藏期间细胞壁及各类细胞器的破坏。同时,有网套包装能更好地保持杏果实细胞壁和叶绿体、线粒体、液泡等细胞器结构形态。说明网套包装能减缓振动胁迫对杏果实细胞的损伤,较好地保持杏果实细胞结构完整性。 展开更多

关键词 振动胁迫 模拟运输 杏果实 超微结构

原文传递

振动胁迫对双孢蘑菇贮藏品质的影响

16

作者 于官楚 任浩 +1 位作者 姜凤利 孙炳新 《湖南包装》 2021年第2期9-12,共4页

为探究运输过程中的振动胁迫对双孢蘑菇贮藏品质的影响,以新鲜的双孢蘑菇为原材料,在振动频率为180 r/min(3 Hz)条件下,对双孢蘑菇分别进行1 h和2 h的振动处理(以未经振动的蘑菇作对照),探究在3℃冷藏条件下振动胁迫对双孢蘑菇气体成分... 为探究运输过程中的振动胁迫对双孢蘑菇贮藏品质的影响,以新鲜的双孢蘑菇为原材料,在振动频率为180 r/min(3 Hz)条件下,对双孢蘑菇分别进行1 h和2 h的振动处理(以未经振动的蘑菇作对照),探究在3℃冷藏条件下振动胁迫对双孢蘑菇气体成分、质构特性、外观和感官评分的影响。结果表明:振动胁迫能明显加快双孢蘑菇的呼吸速率,使得包装内部O2浓度显著低于对照组;此外,振动胁迫加速了蘑菇的软化、褐变以及感官评分的下降,且振动时间越长,双孢蘑菇品质劣变进程越快。研究结果有望为双孢蘑菇以及食用菌的物流保鲜与包装技术的发展提供理论基础。 展开更多

关键词 双孢蘑菇 振动胁迫 品质

下载PDF 职称材料

振动胁迫对果品采后贮藏特性的影响 被引量：13

17

作者 曾凯芳 肖丽娟 曾凡坤 《食品科技》 CAS 北大核心 2005年第4期81-82,85,共3页

综述振动胁迫对果品采后后熟衰老生理如乙烯合成、呼吸作用、生物膜结构变化,以及对果品采后品质和耐贮性的影响。

关键词 振动胁迫 果实 贮藏特性

原文传递

振动胁迫对杏果实细胞壁物质代谢的影响 被引量：3

18

作者 吴芳 程曦 +1 位作者 王英 朱璇 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2017年第3期155-161,265,共8页

本试验以新疆赛买提杏为研究材料,网套包装与无网套包装的杏在4℃、90%~95%RH环境下置于自制变频可调幅振动台上,同时进行频率为5 Hz的水平和垂直方向振动处理,模拟低温下汽车运输过程。杏果分别振动12 h、24 h和48 h并在4℃、90%~95%R... 本试验以新疆赛买提杏为研究材料,网套包装与无网套包装的杏在4℃、90%~95%RH环境下置于自制变频可调幅振动台上,同时进行频率为5 Hz的水平和垂直方向振动处理,模拟低温下汽车运输过程。杏果分别振动12 h、24 h和48 h并在4℃、90%~95%RH条件下贮藏,以不振动果实作为对照。每隔7 d定期取样,分别测定硬度、原果胶、可溶性果胶、纤维素含量以及PG、Cx、β-葡萄糖苷酶的活性,研究振动胁迫对杏果细胞壁物质代谢的影响。试验结果表明,振动胁迫显著促使杏果PG、Cx和β-葡萄糖苷酶的活性升高,加速可溶性果胶和纤维素含量的上升,降低贮藏过程中杏果的硬度和原果胶含量,加速杏果的品质劣变和软化进程。与无网套包装相比,网套包装可抑制杏果以上生理过程的进行,提高硬度,说明在贮藏过程中网套包装比无网套包装更能显著减缓杏果细胞壁物质的代谢和降解。 展开更多

关键词 杏 振动胁迫 软化 细胞壁物质代谢

原文传递