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Glu-1和Glu-3等位变异对不溶性谷蛋白含量的影响 被引量：26
1
作者 刘丽 周阳 +2 位作者 何中虎 Pen~aRJ 张立平 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第11期1086-1092,共7页
不溶性谷蛋白含量 (IG P)对小麦烘烤品质有重要决定作用。用我国秋播麦区的 2 5 1份品种和高代品系 ,CIM MYT优质小麦Pavon与澳大利亚劣质小麦Avocet的DH系 ,优质面包小麦中优 95 0 7的两个杂交组合 ,即中优 95 0 7 鲁麦 5号和中优 95 0... 不溶性谷蛋白含量 (IG P)对小麦烘烤品质有重要决定作用。用我国秋播麦区的 2 5 1份品种和高代品系 ,CIM MYT优质小麦Pavon与澳大利亚劣质小麦Avocet的DH系 ,优质面包小麦中优 95 0 7的两个杂交组合 ,即中优 95 0 7 鲁麦 5号和中优 95 0 7 晋麦 4 5F5代 ,分析了IG P与揉面仪参数的关系。结果表明 ,IG P与和面时间及耐揉性呈极显著正相关 ,r值分别为 0 78和 0 6 0 ,IG P可作为面筋强度的早代预测指标。Glu B3位点对IG P影响较大 ,Glu B1位点的贡献较小 ,Glu D1位点的效应大小因材料而异。就单个亚基而言 ,Glu A1位点 1 >2 >N ,Glu B1位点 1 4 + 1 5 >7+ 8>1 7+ 1 8>7+9=2 0 >6 + 8,Glu D1位点 5 + 1 0 >4 + 1 2 >2 + 1 2 >3 + 1 2 ,Glu A3位点Glu A3d >Glu A3a >Glu A3c >Glu A3b >Glu A3e,Glu B3位点Glu B3d >Glu B3b >Glu B3f>Glu B3j>Glu B3h。 展开更多
关键词 普通小麦 高分子量麦谷蛋白亚基 低分子量麦谷蛋白亚基 不溶性谷蛋白含量 揉面仪参数
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小麦高分子量谷蛋白亚基功能的体外鉴定 被引量：5
2
作者 裴玉贺 孙辉 +6 位作者 宋希云 晏月明 祭康敏 李巧云 何中虎 刘丽 黄兴峰 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期1910-1915,共6页
通过SDS-PAGE方法回收纯化小麦高分子量谷蛋白亚基1Ax1、1Dx5、1Dy10、1Bx7、1By8和1By9,然后利用微量配粉方法将单个亚基分别添加到对照"京411"面粉中,经过揉混仪分析单个亚基对揉面特性的影响,进而确定各个亚基的功能特性... 通过SDS-PAGE方法回收纯化小麦高分子量谷蛋白亚基1Ax1、1Dx5、1Dy10、1Bx7、1By8和1By9,然后利用微量配粉方法将单个亚基分别添加到对照"京411"面粉中,经过揉混仪分析单个亚基对揉面特性的影响,进而确定各个亚基的功能特性。根据揉面时间、稳定时间等参数的变化,6个小麦高分子量谷蛋白亚基对面粉品质的影响表现为1Dy10>1Ax1>1Dx5>1By8>1Bx7>1By9。研究结果表明,通过揉混仪进行体外配粉检测是快速鉴定高分子量谷蛋白亚基功能的一种有效方法。 展开更多
关键词 揉面仪 高分子量谷蛋白亚基 揉面时间 稳定时间 耐揉性
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