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新型配制酱油生产工艺研究
1
作者 顾立众 《江苏食品与发酵》 2006年第4期19-21,共3页
研究了新型配制酱油的生产工艺,对一些原辅料进行了选用,分析了影响其质量的主要因素,通过正交试验确定了最佳生产工艺参数。
关键词 新型配制酱油 马齿苋浸提液 影响要素
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