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新疆特色风味沙拉酱的开发与研制
被引量：
11
1
作者
艾合买提江
邢军
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第3期115-117,共3页
主要论述了研制以马铃薯为主要原料加工特色风味低脂沙拉酱的基本工艺与配方,得出最佳配方如下(以1000g沙拉酱计):马铃薯300g、色拉油300g、复合稳定剂7.2g、蛋清120g、蛋黄40g。
关键词
新疆特色风味沙拉酱
复合稳定剂
马铃薯
原文传递
题名
新疆特色风味沙拉酱的开发与研制
被引量：
11
1
作者
艾合买提江
邢军
机构
新疆大学生命科学与技术学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第3期115-117,共3页
文摘
主要论述了研制以马铃薯为主要原料加工特色风味低脂沙拉酱的基本工艺与配方,得出最佳配方如下(以1000g沙拉酱计):马铃薯300g、色拉油300g、复合稳定剂7.2g、蛋清120g、蛋黄40g。
关键词
新疆特色风味沙拉酱
复合稳定剂
马铃薯
Keywords
special flavour salad gel in Xinjiang
compound stabilizing agent
potato
分类号
TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
新疆特色风味沙拉酱的开发与研制
艾合买提江
邢军
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005
11
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