目的确定液体食品包装袋达到10-6无菌保障水品所需要的最低辐照剂量,以及此类产品的最高耐受剂量。方法利用薄膜过滤法洗脱两个厂家,6种不同规格液体食品包装袋上的微生物[1-3],对收集的菌落进行计数、分类、纯化、增植,以0.5 k Gy为递...目的确定液体食品包装袋达到10-6无菌保障水品所需要的最低辐照剂量,以及此类产品的最高耐受剂量。方法利用薄膜过滤法洗脱两个厂家,6种不同规格液体食品包装袋上的微生物[1-3],对收集的菌落进行计数、分类、纯化、增植,以0.5 k Gy为递增至3 k Gy辐照相同浓度经增植后菌悬液,对样品的残存菌数进行测定,确定D10值,利用公式SD=D10(log N0-log N)计算得出产品的最低辐照剂量;以产品达到10-6无菌保障水平的最低辐照剂量为起点递增至70 k Gy,进行物理性能测试,确定液体食品包装袋的最高耐受剂量。结果通过上述方法计算得出使产品达到10-6无菌保障水平的最低辐射灭菌剂量为24.75 k Gy,通过物理性能的测试得出产品的最高耐受剂量为70k Gy。结论该类液体食品包装袋在日常的辐照灭菌中以24.75 k Gy作为日常辐照剂量最为适宜,且最为经济;在日常辐照灭菌过程中灭菌剂量在70 k Gy以内都不会影响产品质量。展开更多
文摘目的确定液体食品包装袋达到10-6无菌保障水品所需要的最低辐照剂量,以及此类产品的最高耐受剂量。方法利用薄膜过滤法洗脱两个厂家,6种不同规格液体食品包装袋上的微生物[1-3],对收集的菌落进行计数、分类、纯化、增植,以0.5 k Gy为递增至3 k Gy辐照相同浓度经增植后菌悬液,对样品的残存菌数进行测定,确定D10值,利用公式SD=D10(log N0-log N)计算得出产品的最低辐照剂量;以产品达到10-6无菌保障水平的最低辐照剂量为起点递增至70 k Gy,进行物理性能测试,确定液体食品包装袋的最高耐受剂量。结果通过上述方法计算得出使产品达到10-6无菌保障水平的最低辐射灭菌剂量为24.75 k Gy,通过物理性能的测试得出产品的最高耐受剂量为70k Gy。结论该类液体食品包装袋在日常的辐照灭菌中以24.75 k Gy作为日常辐照剂量最为适宜,且最为经济;在日常辐照灭菌过程中灭菌剂量在70 k Gy以内都不会影响产品质量。
